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文檔簡介

1、第四課時原料、輔料、包裝定義1原料 ：指沒有經(jīng)過加工制造的材料。輔料 ： 對產(chǎn)品生產(chǎn)起輔助作用的材料。包裝 ：指在流通過程中，為保護(hù)產(chǎn)品、方便儲運(yùn)、促進(jìn)銷售，依據(jù)不同情況而采用的容器、材料、輔助物及所進(jìn)行的操作的總稱2我們的原料：3我們的輔料：4我們的包裝：5原料、輔料驗(yàn)收要求卸貨前被檢查過卸貨前須檢查運(yùn)貨卡車是否干凈，有無水及有毒物品的污染，決定如何處置并有收貨程序及相關(guān)記錄夜間到貨，燈光要求充足。6批號標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)有生產(chǎn)批號原材料進(jìn)廠編上批號擁有檢查人員的簽字批號的作用： 方便事后追蹤，避免混淆不清7 可追溯 目前，李瑟姆公司和味好美公司都對我們提出了可追溯要求。 批號有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。8原

2、材料和包材在加工時分開存放。成品、拒收、及待處理物料分開存放。標(biāo)識清楚。9儲存貨架清潔并處于良好狀態(tài)，無積灰或產(chǎn)品堆積。10托盤清潔，干燥，無破損，避免有任何蟲害侵襲的跡象、全部換成塑料托盤就好解決上述問題。11臨時儲存的材料在存儲過程中注意防護(hù)外來物及微生物的污染。比如露天暫存12生產(chǎn)過程物料使用包裝在不使用時，應(yīng)該是密封的。密封原料或產(chǎn)品時不使用金屬或塑料扣件。我們使用最多的密封材料是有色膠帶。13鏟車應(yīng)受到良好保養(yǎng)，正常工作，杜絕食品受到污染。目前我們工廠沒有使用鏟車。14發(fā)貨有原材料標(biāo)準(zhǔn)，并顯示原料標(biāo)準(zhǔn)是被批準(zhǔn)認(rèn)可的。這句話是什么意思？15要有標(biāo)準(zhǔn)，并且按標(biāo)準(zhǔn)收貨。標(biāo)準(zhǔn)是被批準(zhǔn)認(rèn)可的 國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 與客戶、供應(yīng)商商議協(xié)定的規(guī)格書，并且獲得相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的簽字批準(zhǔn)。16要點(diǎn)注意運(yùn)貨卡車的狀況。收料、入庫、發(fā)料、退料、儲存都要注意對物料的防護(hù)，避免物料

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