鯉魚怎么做好吃又簡單

1、第 PAGE9 頁 共 NUMPAGES9 頁鯉魚怎么做好吃又簡單鯉魚是我們常見的一道食材，鯉魚不僅肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值也是頗豐的。以下是百分網(wǎng)小編為你整理的鯉魚的烹飪技巧，希望能幫到你。 鯉魚的烹飪技巧 清洗方法：清洗鯉魚其實(shí)不難，先將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷，則很容易刮凈;如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥;加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可;魚身上都有黏液，黏液易沾上污物;洗魚時，用細(xì)鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈啦! 去腥方法：1、用250克鹽溶于250

2、0毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失;如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。 2、魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;抽筋時，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋! 3、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。 4、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新! 烹飪鯉魚的家常做法：糖醋鯉魚 1.首先將鯉魚兩面每隔約兩厘米，斜刀切一刀，切至魚骨處。蔥白切蔥花、

3、蒜子拍扁切末、姜切末。 2.準(zhǔn)備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，腌制二十分鐘。 3.接著準(zhǔn)備好一個碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入適量清水，調(diào)成粉糊，均勻的涂抹在腌制好的鯉魚表面。 4.熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順著鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開，再將魚下入鍋中，這時需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。 5.鍋留底油，下入蔥、姜、蒜子煸香，隨后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開后，淋上適量水淀粉，拌勻勾芡，最后淋上適量芝麻油，糖醋汁就制作好了，澆在鯉魚之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚就大功告成了! 鯉魚的營養(yǎng)價值 鯉魚的蛋白

4、質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。并且鯉魚眼睛明目的效果特別好。多吃鯉魚還能降低膽固醇呢。 1、明目 鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此,鯉魚眼睛明目的效果特別好。 2、治水腫 孕婦在孕后56個月時,往往伴有手、腳、小腿水腫,吃鯉魚通利小便,能治水腫。 3、消水腫通乳汁 有補(bǔ)脾健胃、利水通乳、清熱解毒、止嗽下氣,對各種腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。 4、吃鯉魚

5、更長壽 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。 二：鯉魚怎么做好吃又簡單日常食用鯉魚必備小妙招 鯉魚屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。那么，我們該怎么吃呢下面就跟隨百分網(wǎng)小編一起去看看吧，希望能幫到你哈。 紅燒鯉魚怎么做 入秋后，江湖的水溫變涼，這時是一年之中鯉魚最肥美的時候。廣東人常說“春鳊秋鯉”，而北方則有“黃流未凍鯉魚肥“的講法。在秋季這段期間，喜歡吃鯉魚的人想必不會錯過這種季節(jié)性的美食。那么，鯉魚怎么做好吃可以試試家常紅燒鯉魚。 材料：鯉魚、各種佐料 做法： 1、清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少

6、許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用紅燒鯉魚的做法 2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用紅燒鯉魚的做法 3、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法 4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚的做法 5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤紅燒鯉魚的做法 6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾 注意事項(xiàng)： 1)煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。 2)煎魚得鍋熱、油不易太多、

7、火要溫，油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油，魚入了鍋就少動它。 3)在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。 4)或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。 糖醋鯉魚怎么做 夏季好吃酸甜，開胃又消膩，來一道糖醋鯉魚最好不過。糖醋鯉魚的做法很簡單，先把鯉魚腌制-上漿-炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。 材料：鯉魚、各種佐料 做法： 1、準(zhǔn)備好鯉魚一條，清洗干凈。準(zhǔn)備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。 2、鯉魚去掉筋后

8、。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。 3、打好花刀的鯉魚，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。 4、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。 5、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。 6、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。 7、在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來準(zhǔn)備配料：把半個青

9、椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。 8、另去鍋，燒熱一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香配菜絲。 9、均勻的鋪在魚的身上。鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。 10、調(diào)入適量水淀粉勾成芡。趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。 注意事項(xiàng)： 1)鯉魚要選活的，這樣口感才好。 2)打好花刀后先腌制，去腥、入味。 3)面糊要濃綢的，不然掛不上糊。 4)炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型后轉(zhuǎn)中火炸熟，然后大火復(fù)炸。 鯉魚的營養(yǎng)價值有哪些 鯉魚屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)

10、達(dá)，常拱泥攝食。鯉魚又是低等變溫動物，體溫隨水溫變化而變化，無須靠消耗能量以維持恒定體溫，所以需餌攝食總量并不大。同時鯉魚與多數(shù)淡水魚一樣屬于無胃魚種，且腸道細(xì)短，新陳代謝速度快，故攝食習(xí)性為少吃勤食。鯉魚的消化功能同水溫關(guān)系極大，攝食的季節(jié)性很強(qiáng)。 鯉魚雖屬底棲性魚類，但這并不是說它的活動區(qū)域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風(fēng)力風(fēng)向、氣壓高低、朔望更替、水質(zhì)清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環(huán)境等，都會隨時改變魚兒的活動區(qū)域，使它們常常進(jìn)行較大幅度的位置移動，若在較大水域，這便叫做“洄游”。鯉魚同其他淡水魚相比，有共同習(xí)性也有特殊習(xí)性。這些習(xí)性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。 5)醬汁的量依據(jù)魚的大小酌情調(diào)整，調(diào)制好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適合自己的口味。 三：鯉魚怎么做好吃又簡單10斤超級大鯉魚的做法 魚一直是餐桌上一道美味的佳肴，如果哪天想吃魚又想吃豆腐怎么辦呢別急，下面由百分網(wǎng)小編為大家整理的，希望大家喜歡! 大鯉魚燉豆腐成品圖 大鯉魚燉豆腐材料 大鯉魚燉豆腐步驟 1.收拾好的大鯉魚。 2.準(zhǔn)備好的大豆腐。 3.切好的調(diào)料。 4