安徽省小餐飲備案管理辦法（試行）

1、安徽省小餐飲備案管理辦法（試行）第一章 總則第一條為貫徹落實(shí)中華人民共和國食品安全法安徽省食品安全條例等法律法規(guī)，規(guī)范小餐飲備案管理，結(jié)合我省實(shí)際,制定本辦法。第二條 本辦法適用于安徽省行政區(qū)域內(nèi)的小餐飲備案管理。第三條 小餐飲是指有固定經(jīng)營門店，經(jīng)營面積五十平方米以下，從業(yè)人員少、條件簡單、達(dá)不到國家食品經(jīng)營許可條件，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等食品經(jīng)營者。第四條省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全省小餐飲備案工作。市和縣(市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的小餐飲備案監(jiān)督管理工作。第五條 小餐飲備案實(shí)行一地一卡原則，即小餐飲在一個(gè)店鋪從事食品經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)小餐飲

2、備案卡。第六條 鼓勵(lì)和支持小餐飲不斷提升條件，達(dá)到辦理許可證條件要求的，應(yīng)當(dāng)依法辦理食品經(jīng)營許可證。第七條 小餐飲應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律法規(guī)和食品安全管理制度的要求從事經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全。第八條 中小學(xué)校外托餐應(yīng)按照有關(guān)部門（單位）要求，到縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局的派出機(jī)構(gòu)備案。 第二章 申請材料 第九條 申請小餐飲備案的，應(yīng)當(dāng)向縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局的派出機(jī)構(gòu)提供以下材料：（一）安徽省小餐飲備案申請表（附件2）；（二）經(jīng)營負(fù)責(zé)人身份證明。如委托其他人代辦的，還應(yīng)當(dāng)提供備案代理人的身份證明；（三）從業(yè)人員有效健康證明和食品安全管理員培訓(xùn)考核證明；（四）房產(chǎn)證或房屋租賃協(xié)議復(fù)印件

3、；（五）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；（六）餐飲服務(wù)經(jīng)營場所設(shè)施設(shè)備清單、布局簡圖；（七）安徽省小餐飲食品安全承諾書(附件5)。第三章 備案條件第十條小餐飲在食品經(jīng)營中應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）選址應(yīng)符合食品安全條件，保證環(huán)境整潔，經(jīng)營場所配有防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠等設(shè)施設(shè)備;（二）廚房面積不得小于5平方米；（三）廚房內(nèi)至少設(shè)立2個(gè)清洗水池；（四）食品加工制作工具、用具、容器應(yīng)符合食品安全要求;（五）待加工食品與直接入口食品、原料與成品、半成品應(yīng)分開存放，避免食品接觸有毒物、不潔物，防止食品污染;（六）用水應(yīng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);（七）使用無毒、無害、清潔的食品包裝材料、容器和售貨工具;（八）建

4、立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬，采購食品原料、輔料和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的合格證明文件，有關(guān)票據(jù)憑證保留期限不少于一年；（九）配備食品保溫或保冷設(shè)備，存放生熟食品的冰箱、冰柜有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)；（十）配備的垃圾桶應(yīng)有蓋且不透水；(十一)配備基本餐飲具消毒、保潔設(shè)施。無餐飲具清洗消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性消毒餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具；(十二)使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無害，殺蟲劑等應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得污染食品;(十三)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，加工食品時(shí)不應(yīng)佩帶飾品等有礙食品安全的物品，并保持個(gè)人衛(wèi)生；第十一條小餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事

5、食品經(jīng)營活動(dòng)?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)。第四章 經(jīng)營要求第十二條小餐飲禁止有下列行為：（一）使用無生產(chǎn)廠名、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期的食品;（二）現(xiàn)場制售裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品；（三）超范圍、超限量使用食品添加劑制作食品;（四）使用亞硝酸鹽制售食品；（五）使用非食品原料、輔料制作食品；（六）進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售和食品配送；（七）重復(fù)使用一次性餐飲具;（八）衛(wèi)生間設(shè)置在食品處理區(qū)；（九）跨門店外加工經(jīng)營；（十）法律法規(guī)規(guī)定禁止的其他行為。第五章 備案管理第十三條小餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照要求，如實(shí)提供備案信息，并對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。申請人委托他人辦理備案申請的，代理

6、人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書及代理人的身份證明文件。第十四條 小餐飲經(jīng)營者在備案前應(yīng)填寫安徽省小餐飲備案申請表（見附件2），交由備案部門進(jìn)行核查。第十五條 小餐飲備案由縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門的派出機(jī)構(gòu)組織實(shí)施。派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在10個(gè)工作日內(nèi)，對(duì)小餐飲備案情況進(jìn)行核查（見附件4），符合條件的給予辦理備案手續(xù)，并向準(zhǔn)予備案的小餐飲發(fā)放安徽省小餐飲信息公示卡（見附件1）。第十六條小餐飲信息公示卡應(yīng)當(dāng)載明下列事項(xiàng)：編號(hào)、名稱、經(jīng)營負(fù)責(zé)人姓名、經(jīng)營地址、經(jīng)營項(xiàng)目、日常監(jiān)管人員、有效期限、備案機(jī)構(gòu)、備案日期等信息。第十七條小餐飲信息公示發(fā)卡日期為備案決定作出的日期，有效期為3年。第十八條小餐飲信息公示卡編

7、號(hào)由英文字母CY和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：2位省代碼、2位市（地）代碼、2位縣(區(qū))代碼、4位年份代碼、4位順序碼。第十九條 小餐飲經(jīng)營場所、經(jīng)營者名稱、經(jīng)營項(xiàng)目發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)重新向備案機(jī)構(gòu)提交變更申請（見附件2），變更后的安徽省小餐飲信息公示卡編號(hào)不變，發(fā)證日期為作出變更決定的日期，有效期與原證書一致。第二十條 安徽省小餐飲信息公示卡需要延續(xù)的應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿十日前，向原備案機(jī)構(gòu)提出申請（見附件2）。延續(xù)后的安徽省小餐飲信息公示卡編號(hào)不變，發(fā)證日期為作出延續(xù)決定的日期。第二十一條 安徽省小餐飲信息公示卡遺失或者損壞的，應(yīng)當(dāng)向原備案機(jī)構(gòu)申請補(bǔ)辦（見附件2），補(bǔ)發(fā)的安徽省

8、小餐飲信息公示卡編號(hào)不變，發(fā)證日期和有效期與原證書保持一致。第二十二條 不予辦理、變更、延續(xù)、補(bǔ)辦信息公示卡的，食品藥品監(jiān)督管理部門派出機(jī)構(gòu)應(yīng)書面告知小餐飲經(jīng)營者，并說明理由。第二十三條 小餐飲停止食品經(jīng)營活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)自停止食品經(jīng)營活動(dòng)起十日內(nèi)到原備案機(jī)構(gòu)申請注銷（見附件3）。安徽省小餐飲信息公示卡有效期屆滿未申請延續(xù)的、依法被撤回或撤銷的，食品藥品監(jiān)督管理部門派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法辦理注銷手續(xù)。安徽省小餐飲信息公示卡被注銷的，編號(hào)不得再次使用。第二十四條有下列情形之一的，小餐飲信息公示卡自動(dòng)注銷：（一）小餐飲備案有效期屆滿未申請延續(xù)的；（二）小餐飲主體資格依法終止的；（三）小餐飲備案依法被撤回、撤

9、銷的；（四）因不可抗力導(dǎo)致小餐飲備案事項(xiàng)無法實(shí)施的；（五）法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷小餐飲備案的其他情形。第二十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門派出機(jī)構(gòu)收到小餐飲申請、變更、延續(xù)、補(bǔ)辦、注銷手續(xù)后，應(yīng)當(dāng)在10個(gè)工作日內(nèi)辦結(jié)。第二十六條不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓小餐飲信息公示卡。第二十七條小餐飲經(jīng)營者應(yīng)在店內(nèi)顯著位置公示已取得的安徽省小餐飲信息公示卡、健康證明和承諾書。第六章 監(jiān)督檢查第二十八條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)安徽省食品安全條例及本辦法的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)本地區(qū)備案的小餐飲監(jiān)督檢查，督促其規(guī)范經(jīng)營。檢查的主要內(nèi)容是：（一）從業(yè)人員健康證明是否有效；（二）備案事項(xiàng)與實(shí)際情況是否一致；（三）經(jīng)營條件是否符合食品安全要求；（四）是否建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、員工培訓(xùn)、餐具消毒等制度；（五）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求；（六）其他依照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章應(yīng)當(dāng)檢查的事項(xiàng)。第二十九條 對(duì)小餐飲的監(jiān)督管理和處罰按照中華人民共和國食品安全法和安徽省食品安全條