餐飲安全協(xié)議的責任書

1、餐飲安全協(xié)議的責任書餐飲安全協(xié)議的責任書篇一：餐飲安全協(xié)議的責任書甲方：乙方:為貫徹食品安全法，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全， 強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮(zhèn)人民政 府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責 本部門單位的食品安全工作。二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負責食品安全衛(wèi)生的相關工作。三、按規(guī)定要求，確保設施環(huán)境衛(wèi)生達標，登記就餐人員、人數(shù)、食用食 物、嚴格操作流程，確保萬無一失。四、強化崗位責任制。堅持責任

2、到人，從嚴責任落實。從食品采購、貯 存、制作、出售等環(huán)節(jié)，按流程分段監(jiān)管，落實責任。五、加強從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出 操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應持有健康證，并定期進行健康檢查。六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食用品等應按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關質檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票，并收集 存檔，完善臺賬管理，及時銷毀過期食品和霉變食品。七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源性疾病，要在第一 時間向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構、醫(yī)療機構和所在鎮(zhèn)政府報告，立即停止使用造成中毒的 可疑食品、原料，并進行封存取樣，配合有關部門開展調查。八、建立健全餐飲單位食

3、品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工 作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。負責人（簽字）：責任人（簽字）：聯(lián)系電話：年月 日篇二：餐飲安全協(xié)議的責任書一、嚴格遵守中華人民共和國食品安全法等相關法律、法規(guī)、標準， 配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作 規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品 安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。三、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老 鼠、嶂螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定，建

4、立食品進貨查驗記錄制 度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品 添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的 品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調制和現(xiàn)榨）、自制調味料的， 保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂 醒目位置及菜單上予以公示。七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加 工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具

5、及容器、包裝材料。八、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐 （飲）具， 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙 者進行勸阻。十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有 關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。篇三：餐飲安全協(xié)議的責任書根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和政府、有關部門關于食品衛(wèi)生監(jiān) 督、管理的文件精神同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實做到責任到人防患 于未然。結合我餐飲部實際特制定本責任書。吳小麗 同志為 泳池吧、沙灘吧食品衛(wèi)生的第一責任人

6、。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任并有責 任、有義務組織全體職工認真學習并執(zhí)行本責任書所列條款。一、保障食品質量安全。1、嚴格遵守國家產(chǎn)品質量法、食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工企 業(yè)質量安全監(jiān)督管理辦法等相關法律、法規(guī)的規(guī)定保證食品質量安全符合國家有 關產(chǎn)品標準。2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出 售。3、保證食品加工工藝流程科學、合理生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范對生產(chǎn)關 鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定不 使用非食用性原輔材料加工食品。4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、 設備安全保持清潔對食品

7、無污染。5、積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理營造整潔、大方的就餐服務環(huán)境。按照中華人民共和國食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定認真做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生 工作保持餐廳廚房地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收銀機衛(wèi)生。消除老鼠、嶂螂、 蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳廚房現(xiàn)有設施設備生標準。三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓。餐廳房所有工作人員必須具有健康檢查合格證管理人員有責任對餐廳廚房 對新進人員廚保持餐飲用具潔凈、消毒符合國家有關衛(wèi)必須先辦證后上崗工作人員 進行健康監(jiān)督發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法中關于食品

8、加工人員的衛(wèi)生要求對餐廳廚房職工進行嚴格監(jiān) 督、管理。對不符合要求的個人立即責令其整改執(zhí)意不改的或故意拖延時間的可勒 令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理防止食物中毒。嚴格驗收、保管貨品原材料保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質 現(xiàn)象對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑凡過期、變質、標識不清或感 官性狀異常的一律不得使用。五、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理做到制度化、責任化對各餐廳廚房各崗位工作人員進行嚴格要求各負其責。培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識真正做到各履其職六、責任追究。本責任書以中華人民共和國食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦 法為執(zhí)行細則對違反其中任何條款所造

9、成的事故或責任將追究本部門責任人和崗 位負責人責任。七、獎懲。對認真履行本責任書條款確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任 人公司將給予適當?shù)莫剟睢０?、本責任書一式二份餐飲部留存一份各部門負責人留存一份自雙方簽字 之日起生效。食品安全責任人： 年月 日篇四：餐飲安全協(xié)議的責任書依據(jù)中華人民共和國消費者權益保護法、中華人民共和國產(chǎn)品質量 法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法、城鄉(xiāng)個體工戶管理暫行條例、國務 院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定的規(guī)定，甲、乙雙方特簽定本責任 書。一、乙方必須保證完善進貨手續(xù)。進貨渠道必須合法，必須從有正當經(jīng)營 手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進貨。二、食品經(jīng)營戶保證具有有

10、效的衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生管理制度健全，從業(yè)人 員經(jīng)過體檢、培訓，取得健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。三、銷售的定型包裝食品標志符合要求，無過期食品銷售。四、乙方經(jīng)營的食品必須隨時接受甲方的檢查，如一旦查出不得上架或存 在重大質量問題的食品，乙方必須立即下架停止銷售并主動向甲方書面報告，服從 甲方處理。對已將售出的不合格食品，乙方應及時告知消費者可以退回，并負責對消費者提出的索賠要求，進行合理妥善的解決。所退回的不合格食品應交甲方銷毀 處理。五、乙方經(jīng)營的食品必須符合保障人體健康和人身安全的國家標準、行業(yè) 標準。六、乙方不得銷售以下食品：（一）沒有QS食品檢驗合格證明的食品。（二）沒有中文標明

11、的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址的食品。（三）沒有食品合格證明材料的食品。（四）無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質期的食品。（五）過期、失效、變質食品。（六）冒用他人廠名、廠址的食品。（七）偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質量標志的食品。（八）摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品。（九）注水、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標記的畜禽食品。（十）其它。七、乙方在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處 理，決不姑息遷就。八、乙方不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷 者，出現(xiàn)問題一切后果由乙方承擔。九、甲方有權對乙方進行督促，責令限期改正或停業(yè)整頓，并依法，管理 制度規(guī)

12、定進行查處。十、乙方不認真按本責任書履行義務，因銷售不合格食品給師生造成人 身、財產(chǎn)損失的，必須承擔相應的賠償責任，并自覺接受甲方的檢查處理，構成犯 罪的，移送司法機關處理。十一、本責任書一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字后長期有 效。甲方：乙方：日期：日期：篇五：餐飲安全協(xié)議的責任書為加強集貿市場食品安全監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者履行法定義務，保障消費 者身體健康和生命安全，根據(jù)食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質量安全法等法律、法 規(guī)規(guī)定，與食品經(jīng)營者簽訂本責任書：一、食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食 品經(jīng)營，并做到懸證亮照經(jīng)營。食品經(jīng)營人員每年要進行健康檢查，取得健康合 格證

13、方可從事食品經(jīng)營活動。三、食品經(jīng)營者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨 商處采購食品，并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質 量檢驗報告等相關證照復印件，保存期二年。四、食品經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量，按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據(jù)，并按進貨商或按月裝訂，保 存期二年。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽卡憑據(jù)。五、食品經(jīng)營者要對經(jīng)銷的食品質量負責。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、 過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī) 禁止經(jīng)營的食品。保證不銷售無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格、肉

14、類注水或者注 入其他物質以及使用“雙氧水、工業(yè)松香、硫磺”等有毒化學物質加工銷售肉類或 其他食品。六、食品經(jīng)營者必須定期檢查經(jīng)銷的食品，對自查有質量問題、超過保持 期的食品和行政監(jiān)管機關公布的、不合格食品，應立即采取下架單獨存放、停止銷 售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施，負責將不合格食品召回并銷毀。七、要按法律規(guī)定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位 置、容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系 方式齊全。八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止上市食品 被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。九、積極配合政府相關部門對食品

15、質量的檢查和抽檢工作，服從工商行政 管理部門的監(jiān)督管理，積極舉報違法違章經(jīng)營行為。十、食品經(jīng)營者應認真履行本責任書，如有違反應承擔相應的法律、經(jīng)濟 責任、并自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。本責任書一式二份，一份由食品經(jīng)營者保留，一份由工商所存檔。監(jiān)管工商所（蓋章）：食品經(jīng)營者（簽字）：監(jiān)管責任人（蓋章）：簽訂日期：年 日篇六：餐飲安全協(xié)議的責任書為加強全鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作，落實食品藥品安全責任制，完善 食品藥品安全監(jiān)督管理的長效機制，切實維護廣大人民群眾的飲食用藥安全，鎮(zhèn)人 民政府與各村簽訂2015年食品藥品安全責任書。一、目標要求。按照“強化對食品藥品安全的監(jiān)管，保障人民

16、群眾健康安全”的精神，根 據(jù)市縣相關文件要求，嚴把初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、藥品質量、和食品的生產(chǎn)加工、流 通、消費各環(huán)節(jié)安全質量關，開展食品藥品安全專項整治，完成食品信用體系試點 建設，建立農(nóng)村食品藥品安全監(jiān)督網(wǎng)絡，加強群體聚餐的監(jiān)管，確保全年無重大食 物安全和藥品安全事故發(fā)生。二、具體措施。1、加強領導，制訂方案。各村要成立食品藥品安全領導機構，結合本村 的實際，落實專人負責，督促本本村食品藥品安全監(jiān)督管理工作。2、明確職責，形成制度。要按照縣關于食品藥品安全工作的相關文件要 求，建立各村食品藥品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度，把食品藥品安全工作納入 工作議事日程。3、積極參與，暢通信息。各村、各部門要積極參與鎮(zhèn)政府組織的食品藥 品方面活動，及時準確向鎮(zhèn)政府報送相關信息和情況，遇有重大食品藥品安全隱患 和食品藥品安全問題，要在第一時間向鎮(zhèn)政府上報。4、廣泛宣傳，嚴格監(jiān)管。各單位、各村利用廣播、標語等方式向人民群 眾宣傳食品藥品安全知識，提高人民群眾的食品藥品安全意識，監(jiān)管制售假冒偽劣 和不符合衛(wèi)生要求的食品，督促各相關監(jiān)管目標向社會公開承諾誠信經(jīng)營。5、重大事項報告制度。各村對 50人以上