2022年磚廠生產(chǎn)副廠長安全職責(zé)

1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年磚廠生產(chǎn)副廠長安全職責(zé)(1)按照關(guān)生產(chǎn)必須管安全、誰主管誰負(fù)責(zé)的原則，對企業(yè)的安全生產(chǎn)負(fù)主要責(zé)任。(2)組織制定、修訂和審批安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全技術(shù)規(guī)程及安全技術(shù)措施計劃，并組織實施。(3)堅持貫徹“五同時”原則，監(jiān)督檢查生產(chǎn)職能部門安全職責(zé)履行和各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時糾正生產(chǎn)中的失職和違章行為。(4)組織生產(chǎn)職能部門對上報上級部門生產(chǎn)事故的調(diào)查處理，并及時向上級安全部門和生產(chǎn)部門報告。發(fā)生上報行業(yè)管理部門重大生產(chǎn)事故時，到行業(yè)管理部門匯報。(5)組織安全生產(chǎn)大檢查，落實重大生產(chǎn)事故隱患的整改，負(fù)責(zé)審批特級動火。(6)負(fù)責(zé)安全培訓(xùn)，

2、教育和考核工作。(7)定期召開安全生產(chǎn)工作會議，分析企業(yè)安全生產(chǎn)動態(tài)，及時解決安全生產(chǎn)存在的問題。(8)按規(guī)定負(fù)責(zé)返回到本企業(yè)的安?；鸬氖褂霉芾?。(9)組織開展安全生產(chǎn)競賽活動，總結(jié)推廣安全生產(chǎn)工作的先進(jìn)經(jīng)驗，獎勵先進(jìn)單位和個人。(10)按照上述安全職責(zé)，每年制定生產(chǎn)副廠長年度安全工作計劃，逐條落實到當(dāng)年具體工作安排中。2022年磚廠生產(chǎn)副廠長安全職責(zé)（二）1、砧板領(lǐng)班(即頭砧)，負(fù)責(zé)物料、調(diào)料的申領(lǐng)、驗收工作。2、帶領(lǐng)本崗位廚師合理使用原料，監(jiān)督下屬操作時降低成本，杜絕浪費，節(jié)流開源，保證投料準(zhǔn)確，嚴(yán)格按不同原料的出菜率和配菜要_作，掌握好原料的出菜率和配菜要求，掌握好原料的產(chǎn)地、漲發(fā)及加

3、工處理，做好培訓(xùn)工作。3、監(jiān)督砧板的日常工作，控制菜品的用量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督并檢查所屬工作的衛(wèi)生，保持整潔，對所使用的設(shè)備及手頭用具隨時保養(yǎng)，對需要維修的設(shè)備及時報修。4、二砧要求在頭砧不在時有頂替頭砧的能力，其主要的工作是：腌漬各種原料，切配各種料頭，并加工準(zhǔn)備日常供應(yīng)的原料，負(fù)責(zé)冷庫原料的保存、整理工作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、三砧要求是主要切配各種肉類、禽類、蔬菜類原料，要求刀工、技法要求有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗和基礎(chǔ)。6、砧板部門要按賓客用餐的情況掌握原料的供應(yīng)，必須保持開餐過程中要供應(yīng)的菜品備用齊全，并充分做好餐前的準(zhǔn)備工作。7、嚴(yán)格執(zhí)行配菜的手續(xù)，并按先后順序做到切配及時、準(zhǔn)確、不積壓、不錯亂、不疏漏。8、切配、腌制各種原料時，要做到物盡其用，嚴(yán)格杜絕浪費，不能丟棄可食用的食品。9、接到菜單后，由部門主管親自分單(分單夾)至每個人具體抓菜，菜單要抓齊，跟單走，每張單抓完后送至打荷處，一定要附菜夾。10、部門主管要對冰箱，貨架中的原料進(jìn)行妥善的管理和使用，嚴(yán)禁出現(xiàn)積壓食品衛(wèi)生霉變，浪費，要做到人盡其責(zé)，定崗定責(zé)。11、掌握原料時令進(jìn)貨價格，配合炒鍋師傅及時出品新菜，并