餐飲管理公司新年公司工作計(jì)劃范文

1、Word 餐飲管理公司新年公司工作計(jì)劃范文餐飲管理公司新年公司工作方案范文(一) 一、餐飲部服務(wù)平安管理 在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要留意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。 如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)留意觀看，在可能的狀況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)馬上通知大堂經(jīng)理和平安部，以防意外。 有重要客人參與的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并依據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。 在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。 二、廚房生產(chǎn)平安管理 不允許選購(gòu)和使

2、用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。 廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。 保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，準(zhǔn)時(shí)清理。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作或臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必需進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參與接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。 廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必需將手洗潔凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。 廚房人員

3、要留意平安操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器玩耍打鬧，不準(zhǔn)擅自離開(kāi)正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。 各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和排解隱患，在確保無(wú)特別后鎖好門(mén)、關(guān)好窗，各崗位要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本崗位的平安管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。 廚房工作人員應(yīng)熟識(shí)各種應(yīng)急措施，并能嫻熟使用各種消防器材。 三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理 做好防霉、防蟲(chóng)、掌握溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。削減外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品

4、，均不能混雜堆放。 對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。 四、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理 餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)覺(jué)有某種傳染病，要馬上調(diào)離，常常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。 銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合肯定的養(yǎng)分要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。 各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必需符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。 餐飲管理公司新年公司工作方案范文(二) 時(shí)間匆忙，現(xiàn)在_年已經(jīng)快要過(guò)去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下方案，

5、將我在之前工作中獲得的閱歷運(yùn)用起來(lái)，將我在之前工作中暴露出的不足改正過(guò)來(lái)，并以此提高我在下半年的工作力量和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里把握肯定的先機(jī)，面對(duì)問(wèn)題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決。 一、理論學(xué)問(wèn)方面 人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括聘請(qǐng)、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面對(duì)員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。 公司不斷地納入新血才會(huì)有充分的動(dòng)力，但是如何推斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟識(shí)以及對(duì)面試者的敏銳推斷了。因此，我要在工作之余不斷地掃瞄一些網(wǎng)絡(luò)上的閱歷，并虛心的向同事請(qǐng)教爭(zhēng)論，對(duì)于如何更好的推斷面試者要有一套自己的理解

6、方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。 二、詳細(xì)工作方面 我將在下半年里連續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，根據(jù)我們公司的實(shí)際制定公正公正的人事考核制度，為各位員工供應(yīng)客觀的獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格根據(jù)人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告知而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對(duì)貢獻(xiàn)和成果進(jìn)行核實(shí)確定后賜予嘉獎(jiǎng)，對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并對(duì)公司的進(jìn)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視狀況進(jìn)行懲罰。 在今年下半年，我除了根據(jù)公

7、司所需聘請(qǐng)人才以外，還會(huì)依照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn)，加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的溝通學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念，加強(qiáng)工作效率。 餐飲管理公司新年公司工作方案范文(三) 一、連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安衛(wèi)生管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 二、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作。定期組織員工政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱忱主動(dòng)。 三、嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防食品平安衛(wèi)生事故的發(fā)生。 四、搞好食品選購(gòu)、運(yùn)輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)覺(jué)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅(jiān)決不預(yù)選購(gòu)，以防食物中毒。 五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒

8、工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開(kāi)，預(yù)防交叉感染。 六、要保證粗加工根據(jù)操作規(guī)程運(yùn)行，做到先洗后切，做到售飯臺(tái)食品擺放要美觀、干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 七、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。 八、各種物資、食品、蔬菜的選購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需準(zhǔn)時(shí)，少采勤購(gòu)，注意價(jià)格成本合算。 九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。 十、所選購(gòu)的物品必需經(jīng)食堂庫(kù)管中心驗(yàn)收員和餐廳經(jīng)理同時(shí)驗(yàn)收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo)。 十一、選購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需報(bào)管理室批準(zhǔn)后方可選購(gòu)。

9、 十二、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，平安無(wú)事故。 十三、上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持準(zhǔn)時(shí)整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的干凈。對(duì)餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 十四、要進(jìn)一步完善目標(biāo)管理制度及各項(xiàng)制度建設(shè)，要進(jìn)一步完善考核方法。 十五、以轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。 十六、充分發(fā)揮伙管會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，準(zhǔn)時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。 十七、全體職工要以

10、新的姿勢(shì)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開(kāi)展，我們有信念遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，留意節(jié)省，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的整體形象作出應(yīng)有的努力。 餐飲管理公司新年公司工作方案范文(四) 一、確定周方案的時(shí)間。 是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。 二、周方案的內(nèi)容。 周方案的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要支配進(jìn)去，特殊是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所把握的。 三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。 肯定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為

11、自己自立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類(lèi)別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。 四、按每天進(jìn)行排列。 也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結(jié)合。 五、特殊時(shí)間支配。 其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是支配及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要準(zhǔn)時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。 六、周方案的檢查。 每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要實(shí)行措施，打算周六、周日是否加班，周方案是必需要保證完成的。 七、

12、周方案的獎(jiǎng)一般對(duì)周方案沒(méi)有獎(jiǎng)罰。 由于沒(méi)有考核，所以應(yīng)當(dāng)對(duì)周方案制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。 八、周方案的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)詳細(xì)問(wèn)題綻開(kāi)爭(zhēng)論，會(huì)后再專(zhuān)題爭(zhēng)論解決。 周會(huì)一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門(mén)的事情、工作清單再支配理順一遍，并結(jié)合月方案強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推動(dòng)都是可以的。 九、留意避開(kāi)周方案制定時(shí)的問(wèn)題。 1、抓不住重點(diǎn)與必需要完成的工作。 2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。 3、數(shù)字目標(biāo)不清楚。 4、走過(guò)場(chǎng)

13、，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。 5、與月方案中的周方案沒(méi)有很好地結(jié)合。 6、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成，造成周方案常常落空。 7、部門(mén)經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清晰每天都需干什么，同時(shí)部門(mén)經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。 8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。 餐飲管理公司新年公司工作方案范文(五) 一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn) 工作要干好首先要有一個(gè)好工作態(tài)度要樹(shù)立正確人生觀、價(jià)值觀，因此，今年我部將借助全國(guó)上下開(kāi)展保持_員先進(jìn)性教育活動(dòng)春風(fēng)有方案、有針對(duì)性地開(kāi)展提高員工職業(yè)道德素養(yǎng)學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，關(guān)

14、心部門(mén)員工培育愛(ài)崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神，樹(shù)立全心全意服務(wù)理念。同時(shí)部門(mén)還將組織員工樂(lè)觀參與酒店培訓(xùn)，并且依據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)方案部門(mén)，自己也將定期組織員工開(kāi)展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來(lái)不斷提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率。 二、嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象 紀(jì)律一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必需遵守行為規(guī)章提高部門(mén)戰(zhàn)斗力有效保障，古人云：“無(wú)法規(guī)不成方圓”。所以總辦要搞好20_年全局性工作必需要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障，組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。部門(mén)員工言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個(gè)文明窗口。 三、創(chuàng)新管理求實(shí)效 1、美化餐廳環(huán)

15、境營(yíng)造“溫馨家園” 嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境干凈，為來(lái)賓供應(yīng)舒適環(huán)境。有效措施：今年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅(jiān)持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式。將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)以增加各部門(mén)責(zé)任感調(diào)動(dòng)員工樂(lè)觀性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實(shí)毀滅蠅蟑鼠等蟲(chóng)害。 花草美化餐廳、營(yíng)造“溫馨家園”，不行缺少點(diǎn)綴品。今年我們與新花卉公司合作，加強(qiáng)花草管理，要求花草公司定期來(lái)店修剪培植，保持花草干凈美觀并依據(jù)狀況即時(shí)將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常

16、青常綠，常見(jiàn)常新，給來(lái)賓以溫馨、舒適之感。 2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園” 宿舍管理歷來(lái)一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個(gè)真正“舒適家園”，為此第一要有一個(gè)干凈寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊，并對(duì)各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。 其次要加強(qiáng)寢室平安管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨便進(jìn)出，宿舍實(shí)行對(duì)外來(lái)人員詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工人身、財(cái)產(chǎn)平安。 第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務(wù)員住店員工大多來(lái)自四周八方初出家門(mén)年青人們，大多年齡小，社會(huì)閱歷不足，因此在

17、許多方面都需要我們關(guān)懷照看。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想心情變化，關(guān)懷大家生活尤其對(duì)生病員工要賜予們親情般關(guān)愛(ài)，使大家感受到家庭般暖和。 餐飲管理公司新年公司工作方案范文(六) 一、餐飲部服務(wù)平安管理 在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要留意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。 如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)留意觀看，在可能的狀況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)馬上通知大堂經(jīng)理和平安部，以防意外。 有重要客人參與的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并依據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜

18、。 在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。 二、廚房生產(chǎn)平安管理 不允許選購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。 廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。 保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，準(zhǔn)時(shí)清理。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作或臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必需進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參與接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。 廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必需將手洗潔凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。 廚房人員要留意平安操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器玩耍打鬧，不準(zhǔn)擅自離開(kāi)正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。 各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和排解隱患，在確保無(wú)特別后鎖好門(mén)、關(guān)好窗，各崗位要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本崗位的平安管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。 廚房工作人員應(yīng)熟識(shí)各種應(yīng)急措施，并能嫻熟使用各種消防器材。 三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理 做好防霉、防蟲(chóng)、掌握溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。削減外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放，食