協(xié)管員考試卷

1、遼寧省基層食品安全工作知識(shí)考試（食品安全協(xié)管員培訓(xùn)考試）一、填空題（共5題，每題2分） 協(xié)管員要定期走訪調(diào)查，掌握本轄區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖和食品 等環(huán)節(jié)的各 類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的底數(shù)。 協(xié)管員開展檢查工作，要對(duì) 進(jìn)行存檔。協(xié)管員信息報(bào)送工作的基本要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)包括：協(xié)管員工作的存檔期限： 食品安全協(xié)管員在小作坊監(jiān)管中的主要作用。6.食品安全協(xié)管員在小作坊監(jiān)管中應(yīng)履行保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者 為目的的食品。保健食品的特,保健食品實(shí)行注冊(cè)管理的特定保健功能有項(xiàng)。二、單選題（共10題，每題2分）餐飲服務(wù)提供者違反食品安全法規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，

2、由原發(fā)證部 門。給予警告B.處以罰款C.吊銷許可證D.以上都不對(duì)餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定規(guī)定采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的。許可證復(fù)印件B.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件C.產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件D.以上都是 食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求_。穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露B.不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物C.專間操作人員應(yīng)戴口罩D.以上都是 對(duì)轄區(qū)已經(jīng)生產(chǎn)的小作坊100%進(jìn)行登記，按比例隨機(jī)抽查。A,10-20%B.20-30%C.5-10%D.30-40% 特大型餐館是指。加工經(jīng)營場所使用面積在3000 E以上（不含3000 E），或者就餐座位數(shù)在100

3、0座以上（不含1000座）的餐 館。加工經(jīng)營場所使用面積在5003000 E （不含500 E，含3000 E），或者就餐座位數(shù)在2501000座（不含250 座，含1000座）的餐館。加工經(jīng)營場所使用面積在150500 E （不含150 E，含500 E），或者就餐座位數(shù)在75250座（不含75座， 含250座）的餐館。加工經(jīng)營場所使用面積在150 E以下（含150 E），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）的餐館。根據(jù)食品安全法標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A.食品安全B.食品營養(yǎng)C.商品定價(jià) D.食品認(rèn)證 同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點(diǎn)或者場所從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)_。A.分別辦理餐飲服務(wù)許

4、可證B.統(tǒng)一辦理餐飲服務(wù)許可證C.同時(shí)辦理餐飲服務(wù)許可證 D.以上都不對(duì)地方各級(jí)人民政府對(duì)本地區(qū)的食品安全整頓工作。A.綜合領(lǐng)導(dǎo) B.進(jìn)行監(jiān)督 C.負(fù)總責(zé) D.不負(fù)責(zé) 違反中華人民共和國食品安全法，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)承才 責(zé)任。A.民事B.刑事C.民事或刑事 D.賠償食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。請(qǐng)問員工健康體檢的頻度是（）。A.每年一次 B.每年兩次C.每年三次D.每年四次三、多選題（共15題，每題2分）下列哪些行為必須遵守食品安全法。A.食品生產(chǎn)B.食品管理 C.食品流通D.餐飲服務(wù) 行政機(jī)關(guān)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)包才。A.食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定C.

5、食品信息公布 D.查處重大事故縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是。A.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D.對(duì)監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核 我國食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括。A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外還應(yīng)符合符合以下要。具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員有保證食品安全的規(guī)章制度有合理的設(shè)備布局和工藝流程食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括-建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.

6、配備專兼職食品安全管理人員D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系 方式以及所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)A.成分及配料表 B.保質(zhì)期 C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.貯存條件一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品A.在技術(shù)上是否確有必要B.經(jīng)評(píng)估是否安全可靠質(zhì)量是否保證D.數(shù)量是否適當(dāng) 食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取措施，并將食品召回和處理情況向監(jiān)管報(bào)告。A.補(bǔ)救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

7、D.食品監(jiān)管部門 食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程 制定。A.國務(wù)院食品安全委員會(huì)B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家質(zhì)檢總局D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。 監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)應(yīng)當(dāng)作出以下處 。A.對(duì)屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)受理B.有權(quán)處理的部門及時(shí)處理C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理D.對(duì)不屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到。A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列進(jìn)行重點(diǎn)檢餐飲服務(wù)許可情況從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況下列人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作A.新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B.臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員C.取得健康證滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員四、簡