服務員經(jīng)常遇到的幾種顧客類型

1、效力員經(jīng)常遇到的幾種顧客類型 魏惠. 顧客型 當他們到餐廳用餐時，效力人員要態(tài)度懇切淺笑地接待他們 .1、吊兒郎當型這種顧客沒有主意，對于點菜很難下決心。當我們效力到這種客人時，應該和藹可親地為客人闡明各種菜肴并提出建議，引導他下決心，如此就可以節(jié)省時間，又添加顧客的自信心了。.2、妄自尊大型這種客人有種自大感，以為本人是世界上最偉大的人，讓人覺得有點目中無人之感，總以為本人所做的都是對的，故當我們效力這種客人時，最好是依從其意見，遵照他的話去做，呵斥不要與他爭論，這樣效力就沒有問題了。.3、老馬識途型對于這類型的客人的效力最好是多聽他的說話，不批判他所講的內(nèi)容，他要點什么我們就給他什么，就沒

2、有什么問題了。.4、浪費型這種客人喜歡交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對這種類型的客人效力時，應堅持間隔，不可太接近，以免萬一發(fā)惹事故而將責任推到我們身上，跟著受拖累那就劃不來了。.5、啰嗦型這種客人應盡量防止和他長談，一談上就沒有完，而影響了任務，在點菜時應柔和地將要點簡明扼要地闡明，讓了接受，最忌爭辯。.6、健忘型此類顧客對于效力員通知他的菜肴稱號等有關事情，很容易忘記，必需求說好幾遍，點菜時效力員寫好后必需求他確認，否那么菜送來時他否認叫過這道菜就費事了。.7、寡言型此類顧客平常很少說話，所以當他向效力員點菜或交代事項時，應專心傾聽其意見，并提出簡明扼要的建議，以確保餐飲效力的完好性。.

3、8、多嘴型此類客人喜歡說話，一說就不停，效力人員為他效力時，最好是盡快想誘其談入正題，以免耽擱了效力他人的時間。.9、慢吞型此類顧客喜歡東張西望，動作滯笨，說話吞吞吐吐，需求一段很長的時間才干下決議，所以效力人員在為他點菜時，最好能協(xié)助他迅速下判別。.10、急性型這類顧客個性急躁，任何事情都希望快速處理，所以效力員為他效力時，必需動作迅速，與他交談應單刀直入，簡單明了，否那么此種客人很容易發(fā)脾氣。.11、水性楊花型這類顧客對于處置事情一直猶疑不絕，即使曾經(jīng)下了決議，又想變卦，總以為別選擇的比本人的好，因此效力員在為他點菜效力時，應引導其選擇的正確性，并鼓勵他接受本人決議的效力。.12、健談型此

4、類顧客很喜歡聊天，一變就沒完沒了，故對這種客人效力時，應以適當?shù)姆椒ò凳舅?，還要為別桌客人效力，以便終了效力。.13、情人型此種顧客比較喜歡安靜的地方，效力人員為他點菜效力后就不要再去打擾他。.14、家庭型這類客人到餐廳用餐時，效力人員應特別照顧他的小孩他就覺得很愉快而滿足了。.15、VIP型此類客人我們?yōu)樗Яr，應把他視為國王的態(tài)度去伺候他。.16、吃豆腐型這類客人喜歡吃效力的豆腐，尤其是女性效力員為他效力時，他有過分的行為，我們只需回答不知道或報告上司即可。.17、無理取鬧型效力人員為這類顧客點菜或效力時，就特別留意本人講話的口氣能否禮貌，切記不要與他爭辯，如無法應付時，報告上司處置。.

5、18、夫人型歐美社會是女權至上，故對女性顧客應殷勤接待她們，以便往后她們替本店義務宣傳 .19、酒醉型這類顧客到餐廳必喝酒，每飲必醉，當他喝醉時，最好防止留意他，不要與他說話，只需他不吵鬧就可以了，假設醉倒了應安排他到休憩室休憩。.20、開放型這類顧客對任何事情都是毫不保管地表現(xiàn)于言行之間，而且不隨便聽他人的勸告，所以效力這種客人時，為免傷感情，應等待其心情安定后，再壓服他，并為他效力。.21、冷靜型雖然這類客人個性冷靜，但不容易輕意下決議，效力人員為他效力或點菜時必需對答如流，便其聽了堅信不移。.22、溫順型此類客人個性溫暖，對事情較難下決議，效力人員在效力時，只需加強他的自自信心，設法院協(xié)助他下決心即可。.23、固執(zhí)型這類顧客的自我觀念很重，雖然處置事情果斷，但因欠思索，往往無法與我們的意思一樣，只需以溫暖的態(tài)度，禮貌地引導他向著我們的主張即可。.24、社交型此類顧客會說話善交際，但并不好應付，當我們?yōu)樗Яr應留意我們的言