中國各個地區(qū)的飲食口味習(xí)慣

1、中國各個地區(qū)的飲食口味習(xí)慣俗話說：“十里不同俗，百里不同味。”曾經(jīng)有這樣一首歌，說的是全國各地方人的口味：“安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜；寧夏、河南、陜甘青，又辣又麻外加咸；山西醋、山東鹽，東北三省咸加酸；黔贛兩湘辣子酸，又麻又辣數(shù)四川；廣東鮮，江蘇淡，少數(shù)民族不一般?！憋嬍诚M心理學(xué)認(rèn)為，客觀環(huán)境是飲食消費心理習(xí)慣產(chǎn)生的前提又是飲食消費心理習(xí)慣得以延續(xù)的保證。這就像上面歌謠中所唱的那樣，北方人的生活習(xí)慣決定了他們以咸為主的飲食消費習(xí)慣；南方人則更喜歡酸甜的東西。下面，談?wù)剮讉€具有代表性的地區(qū)飲食特點。一、華南地區(qū)的飲食特點華南主要包括廣東、廣西、海南及港澳地區(qū)，在這一地區(qū)，流傳著這樣的民謠

2、：“花草蟲魚，可為上菜；飛禽走獸，皆成佳肴”，這里的人幾乎不忌嘴，食性偏雜。在膳食結(jié)構(gòu)中，每天必食新鮮蔬菜，而且水產(chǎn)品的比重占得較多，尤其喜歡淡水魚蝦和生猛海鮮。因為華南地區(qū)居民早出晚歸，生活節(jié)奏緊張，這一地區(qū)的人都有喝早茶和吃消夜的習(xí)慣，一日三至五餐，飲食講究，也是人們調(diào)劑生活、社會交際的重要媒介，不但體現(xiàn)了人與人的情感，有時還能成為身份、地位、財富的象征，因此尚食之風(fēng)甲于全國。二、華北地區(qū)的飲食特點華北地區(qū)包括北京、天津以及河北省、山東省、陜西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)。這一代的民風(fēng)簡樸，飲食講求實惠，多數(shù)地方一日三餐以面食為主，偶有稻米；饅頭、面條還米粥、素餃子等是其常餐。三、華東地區(qū)的飲食特點華

3、東位于我國的東南部，包括上海市、浙江市、江蘇省、安徽省、江西省、福建省、臺灣地區(qū)等。主要以大米為主食，偶爾食用面食，雜糧很少，擅長炊制糕、團(tuán)，其中以寧波湯圓最為特色。這一地區(qū)的口味多清淡，略帶微甜，有生食、冷食之古風(fēng)，熗蝦、醉蟹、生魚片等都很受歡迎。一般家庭飯菜豐儉主要根據(jù)經(jīng)濟(jì)狀況而定，一般是湯、菜、主食結(jié)構(gòu)，飯碗小餐盤大，餐具精致。四、華中地區(qū)的飲食特點華中地區(qū)位于我國中部偏南，主要包括湖南省、湖北省、河南省，以大米為主食，部分山區(qū)兼食番薯、木薯、土豆、玉米、小麥、高粱等，湘鄂的小吃均以精巧多變?nèi)?；壯族、苗族、黎族、瑤族、毛南族、土家族等，善于制作粉絲和竹筒飯等，京族習(xí)慣用魚汁調(diào)羹。五、西

4、南地區(qū)的飲食特點西南地區(qū)位于我國的西南邊陲，包括四川省、重慶市、貴州省、云南省、西藏自治區(qū)等。這些地區(qū)主要以大米和糯米為主食，兼食小麥、玉米、紅薯、蠶豆、青稞、蕎麥、高粱等。西南地區(qū)的小吃很有名氣，比如米線、粽粑、荷葉包飯等，西南地區(qū)人們普遍嗜辣，“寧可無菜，不可缺辣”；大多喜酸，“三天不吃酸，走路打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”；食物一般都具有物美價廉的特點，且具備濃厚的地域飲食文化色彩。六、西北地區(qū)的飲食特點西北地區(qū)位于我國西北邊陲，包括甘肅省、陜西省、新疆維吾爾自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)及青海省。與其他區(qū)域相比，西北的飲食顯得古樸、粗獷、自然、厚實，主食是玉米和小麥，也吃一些雜糧，如小米飯，油茶和莜麥等。家常食品一般為湯面輔以蒸饃、烙餅等，粗糧精做，花樣繁多。該地區(qū)的少數(shù)民族大部分遵循伊斯蘭教的規(guī)矩，肉食以羊肉、雞肉為大宗，間有山珍野菌。七、東北地區(qū)的飲食特點東北地區(qū)主要位于我國東北部，包括吉林、遼寧、黑龍江等省份，一般以雜糧和米麥為主食，其中高粱米飯和黏豆包最有特色。當(dāng)?shù)厝诉€喜歡吃窩窩頭、