大學(xué)衛(wèi)生規(guī)章制度（通用17篇）

1、 大學(xué)衛(wèi)生規(guī)章制度（通用17篇）高校衛(wèi)生規(guī)章制度（通用17篇）高校衛(wèi)生規(guī)章制度 篇1 一、堅(jiān)持四勤：勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗衣服和被褥，勤換工作服，毛巾。 二、保持手的清潔衛(wèi)生，手在生活中要接觸各種物品，所以手沾染生物的機(jī)會(huì)，環(huán)節(jié)許多。因此保持手的清潔衛(wèi)生食品從業(yè)人員來說至關(guān)重要。要保持手的清潔衛(wèi)生，必需做到工作前和便后洗手，洗手時(shí)應(yīng)使用肥皂并按程序進(jìn)行，接觸直接抓取直接入口的食品。 三、戴口罩：因人的口腔、鼻腔、咽喉、氣管等處帶有各種病原微生物，這些病原微生物可通過呼吸、說話、打噴嚏排出體外。因此，凡制作和銷售直接入口食品的工作人員都必需戴上潔凈的口罩，以防止食品污染。 四、留意個(gè)

2、人操作衛(wèi)生：為防止食品污染，個(gè)人操作衛(wèi)生應(yīng)做到：不準(zhǔn)在操作場所吃東西、抽煙或隨地吐痰;在工作時(shí)挖鼻孔、掏耳朵、剔牙;不對(duì)著食品打噴嚏;不用勺子直接嘗味;不將私人物品帶入操作場所。 五、粗;加工場所的廢物應(yīng)準(zhǔn)時(shí)倒入廢物箱內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋，防止蒼蠅等害蟲孽生，廢棄物當(dāng)日清除，保持加工場所及四周環(huán)境清潔衛(wèi)生。 六、各種葷食品原料，在粗加工過程中，首先要檢查食品的質(zhì)量，發(fā)覺食品腐敗變質(zhì)，發(fā)霉、生蟲、摻雜、摻假、有毒害等，均不宜清洗加工。 七、配菜用的工具，容器，盛器保持清潔潔凈，刀、砧板用后洗刷潔凈，配菜刀不用時(shí)放入清潔的石灰水中，可防止生銹。砧板洗刷揩干后豎起存放，防止發(fā)霉。抹布在使用過程中常常清洗，

3、用后洗凈晾干。盛放菜的容器、盛器、生熟食品、葷素食品分開使用，每次使用后應(yīng)洗刷潔凈，用前消毒。 八、每切配完一種食品，應(yīng)當(dāng)刮云砧板上的污物，常常搓洗抹布，而刀、砧板、抹布必需洗刷潔凈后，再切配其他食品，否則會(huì)造成污染。 九、灶面及灶臺(tái)墻壁應(yīng)常常洗刷，做到無油垢、無積灰、無食物殘?jiān)?。排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清掃、洗刷等衛(wèi)生工作，保持加工場所清潔。 十、冷盤操作人員操作前要洗手消毒及清洗操作臺(tái)、砧板、抹布等，操作前先用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，工作結(jié)束后應(yīng)拖清地面，保持室內(nèi)清潔。個(gè)人生活用品及書報(bào)雜志等不準(zhǔn)帶入冷盤間。 餐廳衛(wèi)生管理制度 一、客人用餐后值班人員必需

4、進(jìn)行表面衛(wèi)生打掃，堅(jiān)持每周必需清洗一次; 二、客人用餐后必需準(zhǔn)時(shí)添加醬醋、牙簽、煙缸; 三、臺(tái)布、口布必需每餐更換，落臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)每餐要擦洗潔凈; 四、餐具、杯子用餐后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗，消毒; 五、工作時(shí)間地板每餐進(jìn)行清洗打掃; 六、備餐間保潔柜和餐廳工作臺(tái)面待客人用餐后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行整理; 七、存放筷、匙及工作桶，餐畢須準(zhǔn)時(shí)清潔整; 八、地毯須待客人用餐后進(jìn)行吸塵和清掃，檢查有無臟跡、油跡，如有發(fā)覺應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗; 九、保溫筒和微波爐等客人用餐后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行擦洗; 十、對(duì)餐后衛(wèi)生要做到一餐一清，保持餐廳正?？諝馇逅?，無異味。 食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度 堅(jiān)持四勤(勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤換 衣服、被褥、勤

5、洗工服、發(fā)帽)。 (一)按規(guī)定統(tǒng)一著干凈工服，生產(chǎn)人員工作時(shí)戴發(fā)帽，不穿笨褲、短裙、耳環(huán)、女發(fā)放入發(fā)帽內(nèi)，生產(chǎn)場所不吸煙; (二)工作時(shí)不做有礙企業(yè)整體形象的動(dòng)作，如：抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等，咳嗽或打噴嚏時(shí)，要用手帕掩住口鼻; (三)從業(yè)人員每年定期體檢，體檢證和培訓(xùn)證要齊全有效，新員工必需先體檢、培訓(xùn)合作后方可上崗; (四)凡患有5種傳染病痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，要準(zhǔn)時(shí)停止食品生產(chǎn)工作，進(jìn)行治療，并經(jīng)醫(yī)生證明已治愈無傳染后才能恢復(fù)工作; (五)員工個(gè)人餐、茶具集中存放，條理干凈; (六)自覺接受企業(yè)內(nèi)部的

6、健康體檢制度，并熟記本崗位衛(wèi)生學(xué)問及應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容; (七)工作人員入廁前必需換工服，出廁所后必需洗凈雙手。 高校衛(wèi)生規(guī)章制度 篇2 (一)廚房衛(wèi)生制度 1.個(gè)人衛(wèi)生： (1)廚師必需每年參與體檢和食品衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)。 (2)必需每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 (3)進(jìn)入廚房必需做到工裝鞋干凈。 (4)嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。 (5)女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。 2.環(huán)境衛(wèi)生： (1)保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 (2)保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 (3)下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理潔凈。 (4)冰箱、保潔櫥、門等必需在

7、下班時(shí)上鎖。 (5)廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。 (6)發(fā)覺四害立刻報(bào)PA滅蟲。 3.冰箱衛(wèi)生： (1)冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。 (2)保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 (3)每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對(duì)分開，削減串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。 4.食品衛(wèi)生： (1)上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 (2)干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥當(dāng)貯存，不得散放，落地。 (3)保持食品新奇，無異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。 (4)按政府

8、有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。 5.餐具衛(wèi)生： (1)切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必需保持清潔。 (2)熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必需清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 (3)不銹鋼器具必需保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。 6.切配衛(wèi)生： (1)切配上下必需保持清潔、衛(wèi)生、干凈。 (2)砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。 (3)不銹鋼水斗內(nèi)外必需保持清潔，光亮。 (4)遇有下水道不通或溢水要準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。 7.爐灶衛(wèi)生： (1)灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗潔凈。 (2)鍋具必需清潔，排放整齊。 (3)爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期

9、清洗，不得有油垢。 (4)各種調(diào)料罐、缸必需清潔衛(wèi)生并加蓋。 8.冷盆間衛(wèi)生： (1)非冷盆間工作人員不得無故入內(nèi)。 (2)冷盆間操作人員，必需做到兩次更衣，戴帽子、口罩。 (3)操作前，必需新配二盆水，消毒水及洗潔去污水，消毒、擦洗工作臺(tái)、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛(wèi)生。 (4)冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必需回爐加工。 (5)冰箱內(nèi)食品必需排放整齊，加用保鮮膜。 (6)冰箱如損壞要準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。 (7)冷盆間嚴(yán)禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。 (8)冷盆間餐具不得混用，由管事部做好標(biāo)記后發(fā)放，專間使用。 (9)罐頭食品啟用后，當(dāng)日用余必需倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內(nèi)。 高校衛(wèi)生規(guī)章制度

10、 篇3 1. 工作時(shí)必需穿戴干凈工作衣帽，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中。 2.工作中不得有吸煙、嚼檳榔、口香糖飲食等可能污染食品德為。 3.食品應(yīng)在工作臺(tái)上調(diào)理，容器不得直接放置地面。 4. 每年應(yīng)至少接受健康檢查一次，如患出疹、濃瘡、外傷、結(jié)核病、A型肝炎及腸道傳染病等可能造成食品污染之疾病，不得從事與食品有關(guān)之工作，經(jīng)治愈復(fù)檢查合格后方得再行從業(yè)。 5. 保持雙手潔凈，常常洗滌及消毒，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物。 6.手指不行觸及餐具之邊緣、內(nèi)面或飲食物。 7. 嚴(yán)格收貨制度，是否按規(guī)定驗(yàn)貨，要有收獲記錄，食品檢驗(yàn)證、衛(wèi)生許可證、進(jìn)口食品必需有中文標(biāo)識(shí)及生產(chǎn)日期。 8. 食品要有

11、特地庫房存放，不得與非食品混放。不得存放食品添加劑、工業(yè)色素、工業(yè)用鹽。食品原料與成品分別妥當(dāng)保存，防治污染及腐敗。 9. 應(yīng)有足夠而清潔之冷藏、冷凍設(shè)備。溫度需保持冷藏7以下，冷凍零下18以下。冰箱增加負(fù)責(zé)人標(biāo)簽。 10. 冰箱、冷庫內(nèi)的食品需生、熟分開存放，避開相互污染。 11. 灶面、抽油煙機(jī)應(yīng)保持完整清潔,并不得污染其它場所。 12. 廚房內(nèi)滅蠅燈必需打開，門窗必需保持關(guān)閉，定期殺蟲和滅鼠。 13. 剩余之菜肴、廚房及其他廢棄物應(yīng)使用密蓋垃圾桶或廚具桶適當(dāng)處理.要節(jié)省使用食用調(diào)和油，循環(huán)使用避開鋪張。必需廢棄油脂要放入指定容器，有專人管理。 14. 各廚房須裝有洗手、消毒設(shè)施，定期維護(hù)

12、。 15. 加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必需分類存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。 16. 應(yīng)至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必需使用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)的確洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。 17.加熱保溫食品之中心溫度不得低于60。食品調(diào)制后置于室溫下不得超過2小時(shí)。加工過得食品須快速冷卻(置于冰水中或把底部墊起通風(fēng))。 18. 出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避開腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。 19. 五專(專用房間、專人制作、專用工具容器、專用

13、冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)是否符合要求。 20. 不準(zhǔn)帶客人進(jìn)入廚房區(qū)域。除工程部、保安部正常檢查設(shè)備和廚房消防安全的人員外，其他任何部門員工不得擅自進(jìn)入廚房。如有特殊緣由進(jìn)入廚房，須經(jīng)行政總廚許可。供應(yīng)商不得進(jìn)入廚房。 21.保持通道暢通、干燥。廚房只能有一個(gè)通道。廚房下班后，廚房鑰匙由當(dāng)班廚師負(fù)責(zé)人交前臺(tái)保管，管事部員工打掃衛(wèi)生時(shí)再去前臺(tái)領(lǐng)取。 高校衛(wèi)生規(guī)章制度 篇4 環(huán)境管理制度 為實(shí)現(xiàn)公司環(huán)境方針和目標(biāo)，對(duì)公司環(huán)境、安全管理運(yùn)行的全過程進(jìn)行有效掌握，規(guī)范指導(dǎo)環(huán)境衛(wèi)生管理工作，特制定本制度。 1)廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)應(yīng)當(dāng)綠化;垃圾池及其四周須定期清理外運(yùn)，垃圾應(yīng)分類處置。 2)生產(chǎn)中

14、產(chǎn)生的廢水、廢料應(yīng)搞好排放和清除，不應(yīng)對(duì)廠區(qū)造成污染。 3)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)建有與生產(chǎn)潛力相適應(yīng)的貼合衛(wèi)生要求的原料、產(chǎn)品及包裝物料的貯存?zhèn)}庫。 4)存放硫酸(鹽酸、成品油)的危急化學(xué)品的區(qū)域，應(yīng)當(dāng)配置必要的應(yīng)急物資及防護(hù)設(shè)施，進(jìn)行必要的防腐處理，以防泄漏造成環(huán)境污染及安全事故。 5)對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生噪聲、粉塵的崗位，實(shí)行配置隔音裝置、除塵器并配備必要的防護(hù)設(shè)施，避開造成環(huán)境污染及安全事故。 6)對(duì)污水處理站配備污水在線檢測裝置，以防不合格污水排放對(duì)環(huán)境造成污染。 4、共性作業(yè)區(qū)衛(wèi)生要求 1)共性作業(yè)區(qū)內(nèi)的操作應(yīng)當(dāng)在無菌狀態(tài)下進(jìn)行。 2)定期對(duì)共性作業(yè)區(qū)進(jìn)行殺菌消毒處理。 3)共性作業(yè)人員，務(wù)必穿著無

15、菌的工作服、鞋、帽、口罩等。 4)非共性作業(yè)區(qū)工作人員不得進(jìn)入共性作業(yè)區(qū)。 5、清潔作業(yè)區(qū)要求 1)產(chǎn)成品烘干包裝崗位及化驗(yàn)室地面應(yīng)鋪設(shè)瓷磚或其它衛(wèi)生材料。 2)車間內(nèi)墻壁應(yīng)持續(xù)清潔，車間內(nèi)門窗務(wù)必封閉完好。 3)包裝間務(wù)必設(shè)緩沖間、更衣間，進(jìn)入的車輛等務(wù)必清潔、無塵。 4)各生產(chǎn)設(shè)備務(wù)必處于良好的工作狀態(tài)，設(shè)備要持續(xù)清潔。 6、掌握實(shí)施 1)安環(huán)處依據(jù)廠區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀，制定環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定，并進(jìn)行監(jiān)督檢查，做好檢查記錄表。 2)安環(huán)處按廢棄物管理規(guī)定定期對(duì)廠區(qū)廢棄物分類處置，以防發(fā)生環(huán)境污染和安全事故，并做好記錄。 3)各崗位操作人員嚴(yán)格根據(jù)崗位操作規(guī)程及相關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行操作，并做好記錄。 7、

16、相關(guān)文件記錄管理 1)現(xiàn)場衛(wèi)生管理規(guī)定 2)廢棄物管理規(guī)定 3)物品定置管理規(guī)定 4)污水處理操作規(guī)程及工藝指標(biāo) 5)檢查記錄表 6)污水處理厭氧工序操作記錄表 7)污水好氧工序操作記錄表 8)化學(xué)需氧量COD記錄表 五、運(yùn)行掌握 1、對(duì)各單位C-E級(jí)(C-D級(jí)為可允許存在，但須實(shí)行措施進(jìn)行掌握的環(huán)境因素和危急源;E級(jí)可忽視存在的危急源)，各有關(guān)部門按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行掌握。 2、對(duì)各單位A、B級(jí)(重要環(huán)境因素、重大危急源)，實(shí)行以下措施進(jìn)行掌握： 1)企管處負(fù)責(zé)對(duì)公司的水、電、汽類等能源的消耗進(jìn)行匯總、分析，以確保能源充分有效地利用。 2)安環(huán)處負(fù)責(zé)組織對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行相應(yīng)的安全培訓(xùn)，確保其按文件規(guī)

17、定進(jìn)行操作。 3)各車間負(fù)責(zé)本部門的日常安全管理，對(duì)本部門所使用的危急物品要嚴(yán)格管理，隔離存放并加以標(biāo)識(shí)。 4)企管處負(fù)責(zé)組織各部門按國家危急固體廢棄物名目識(shí)別全公司的危急固體廢棄物;各部門按規(guī)定地點(diǎn)分類放置廢棄物;詳細(xì)處置措施按廢棄物管理規(guī)定執(zhí)行。 5)企管處負(fù)責(zé)污水處理站的日常運(yùn)行，并按生產(chǎn)工藝管理規(guī)定每日進(jìn)行一次抽查。 6)各崗位要依據(jù)相應(yīng)的崗位職責(zé)及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，防止因操作不當(dāng)而帶來的環(huán)境影響和安全危害。 7)安環(huán)處在各需要的場合配置消防設(shè)施，并登記造冊(cè)。 8)公司針對(duì)重要環(huán)境因素定期進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，增加員工的崗位操作水平及應(yīng)變潛力。 9)各部門按目標(biāo)、指標(biāo)方案對(duì)重要環(huán)境因素進(jìn)行

18、掌握。 高校衛(wèi)生規(guī)章制度 篇5 一、醫(yī)務(wù)人員洗手的方法 采納流淌水洗手，使雙手充分浸濕; 取適量肥皂或者皂液，勻稱涂抹至整個(gè)手掌、手背、手指和指縫; 仔細(xì)揉搓雙手至少15秒鐘，應(yīng)留意清洗雙手全部皮膚，清洗指背、指尖和指縫，詳細(xì)揉搓步驟為： (1)掌心相對(duì)，手指并攏，相互揉搓; (2)手心對(duì)手背沿指縫相互揉搓，交換進(jìn)行; (3)掌心相對(duì)，雙手交叉指縫相互揉搓; (4)右手握住左手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行; (5)彎曲手指使關(guān)節(jié)在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行; (6)將五個(gè)手指尖并攏放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，交換進(jìn)行; (7)7.必要時(shí)增加對(duì)手腕的清洗。 掌心對(duì)掌心搓揉手指交叉，掌心對(duì)手背搓揉手指交

19、叉，掌心對(duì)掌心搓揉 雙手互握搓揉手指拇指在掌中搓揉指尖在掌心中搓揉 在流淌水下徹底沖凈雙手，擦干，取適量護(hù)手液護(hù)膚。 二、醫(yī)務(wù)人員在下列狀況下應(yīng)當(dāng)洗手 直接接觸病人前后，接觸不同病人之間，從同一病人身體的污染部位移動(dòng)到清潔部位時(shí)，接觸特別易感病人前后; 接觸病人黏膜、破損皮膚或傷口前后，接觸病人的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料之后; 穿脫隔離衣前后，摘手套后; 進(jìn)行無菌操作前后，處理清潔、無菌物品之前，處理污染物品之后; 手有可見的污染物或者被病人的血液、體液污染后。 【留意事項(xiàng)】 1.洗手時(shí)應(yīng)當(dāng)徹底清洗簡單污染微生物的部位，如指甲、指尖、指甲縫、指關(guān)節(jié)及配戴飾物的部位等。 2.洗手使用

20、皂液、在更換皂液時(shí)，應(yīng)當(dāng)在清潔取液器后，重新更換皂液或者最好使用一次性包裝的皂液。禁止將皂液直接添加到未使用完的取液器中。如使用固體肥皂，應(yīng)保持肥皂干燥，盛裝肥皂的容器保持清潔。 3.手洗凈后應(yīng)用一次性紙巾、潔凈的小毛巾擦干雙手，或用干手器干燥雙手，小毛巾應(yīng)一用一消毒。 4.手無可見污染物時(shí)，可以使用速干手消毒劑消毒雙手代替洗手。 三、醫(yī)務(wù)人員在下列狀況下應(yīng)當(dāng)進(jìn)行手消毒 檢查、治療、護(hù)理免疫功能低下的病人之前; 出入隔離病房、重癥監(jiān)護(hù)病房、燒傷病房、新生兒重癥病房和傳染病病房等醫(yī)院感染重點(diǎn)部門前后; 接觸具有傳染性的血液、體液和分泌物以及被傳染性致病微生物污染的物品后; 雙手直接為傳染病病人進(jìn)行檢查、治療、護(hù)理或處理傳染病人污物之后; 需雙手保持較長時(shí)間抗菌活性時(shí)。 四、醫(yī)