蛋撻店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、PAGE PAGE 11創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)公司名稱(chēng)： “甜蜜”蛋撻店 公司主營(yíng)： 蛋撻 負(fù)責(zé)人： 孫楠 2013 年 5 月“甜蜜”蛋撻計(jì)劃書(shū)目錄一、計(jì)劃摘要 2二、店面介紹 2 三、戰(zhàn)略規(guī)劃 3四、創(chuàng)業(yè)組織結(jié)構(gòu) 3五、產(chǎn)品服務(wù) 3六、市場(chǎng)預(yù)測(cè) 4七、經(jīng)濟(jì)效益評(píng)估 5八、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 6九、生產(chǎn)計(jì)劃 6十、財(cái)務(wù)規(guī)劃 7十一、風(fēng)險(xiǎn)與退出 8一、 計(jì)劃摘要如今人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，各式各樣的甜品店已數(shù)不勝數(shù)且新鮮食品是現(xiàn)代人最?lèi)?ài)已經(jīng)成為一種時(shí)尚趨勢(shì)?！疤鹈邸钡皳榈晡挥诖髮W(xué)城，主要消費(fèi)群體為大學(xué)生。主營(yíng)產(chǎn)品為蛋撻，種類(lèi)包括葡式蛋撻、果味蛋撻、原味蛋撻。蛋撻，無(wú)論是在甜品店或面包店，都是一款非常受歡迎的點(diǎn)心。其

2、在學(xué)生群體中頗受歡迎。據(jù)調(diào)查大學(xué)城附近周邊蛋撻店情況，大學(xué)城附近并無(wú)太多店面出售蛋撻，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)減少?！疤鹈邸钡皳榈瓯匈|(zhì)量第一，服務(wù)到位原則，以管理創(chuàng)效益、以創(chuàng)新謀發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念，確保產(chǎn)品新鮮，可提供外送服務(wù)，保證及時(shí)送貨。有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊(duì)伍。企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。其次，營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)，影響營(yíng)銷(xiāo)策略的主要因素有：(1)消費(fèi)者的特點(diǎn); (2)產(chǎn)品的特性; (3)企業(yè)自身的狀況等。二、店面介紹選址方面：“甜蜜”蛋撻店位于大學(xué)城，與奶茶店相連，逛街累了的同學(xué)可以喝奶茶，在餓的時(shí)候也可以品嘗美味的蛋撻。格調(diào)方

3、面：“甜蜜”蛋撻以奶油的醇香和舒適的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客輕松舒適的環(huán)境，調(diào)節(jié)一天的疲勞。服務(wù)人群：服務(wù)于在校大學(xué)生。同學(xué)們本身在學(xué)校學(xué)習(xí)就比較累，而且外出逛街又熱又累，在“甜蜜”蛋撻店吹著空調(diào)，吃著熱乎的蛋撻，是最快意的一件事。競(jìng)爭(zhēng)力方面：相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，價(jià)錢(qián)也不貴，而且“甜蜜”蛋撻很吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的。模擬方案房租(以10平米）5000元員工3000元設(shè)備器材8萬(wàn)元服裝500元裝修2000元首期面粉，奶油等6000元貨架及柜臺(tái)1500元三、戰(zhàn)略規(guī)劃介紹公司的宗旨和目標(biāo)、公司的發(fā)展規(guī)劃和策略?！疤鹈邸钡皳榈晔冀K秉

4、承著質(zhì)量第一，服務(wù)到位原則，以管理創(chuàng)效益、以創(chuàng)新謀發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念，確保產(chǎn)品新鮮，并且 “以質(zhì)量求生存、以管理創(chuàng)效益、以創(chuàng)新謀發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，“甜蜜”積極實(shí)施技術(shù)創(chuàng)新和名牌戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)和聚集效應(yīng)，力求在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，爭(zhēng)創(chuàng)大學(xué)城烘焙類(lèi)產(chǎn)品第一品牌，贏得好口碑。四、創(chuàng)業(yè)組織結(jié)構(gòu)創(chuàng)業(yè)者需要一支有戰(zhàn)斗力的管理隊(duì)伍?！疤鹈邸惫芾淼暮脡?，直接決定了店鋪經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好店鋪的重要保證。因此，風(fēng)險(xiǎn)投資家會(huì)特別注重對(duì)管理隊(duì)伍的評(píng)估。有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊(duì)伍。企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的

5、，而且要具有團(tuán)隊(duì)精神。一個(gè)企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財(cái)?shù)确矫娴膶?zhuān)門(mén)人才。在商業(yè)計(jì)劃書(shū)中，必須要對(duì)主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們?cè)诒酒髽I(yè)中的職務(wù)和責(zé)任，他們過(guò)去的詳細(xì)經(jīng)歷及背景?！疤鹈邸背蓡T為2個(gè)大學(xué)在校生和請(qǐng)的一位師傅，先跟師傅學(xué)等熟練后，可以辭掉師傅。幾人并無(wú)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，還需磨練。其中多人在學(xué)校擔(dān)任過(guò)職務(wù)，有不錯(cuò)的組織，領(lǐng)導(dǎo)能力。負(fù)責(zé)人曾在小型飯店兼過(guò)職，有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。人員工作分配：店主一個(gè)負(fù)責(zé)收錢(qián)和購(gòu)買(mǎi)原材料，一個(gè)負(fù)責(zé)制作蛋撻，一個(gè)人負(fù)責(zé)端盤(pán)，收拾餐桌衛(wèi)生。五、產(chǎn)品服務(wù)在進(jìn)行投資項(xiàng)目評(píng)估時(shí)，投資人最關(guān)心的問(wèn)題之一就是，風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)的產(chǎn)品

6、、技術(shù)或服務(wù)能否以及在多大程度上解決現(xiàn)實(shí)生活中的問(wèn)題，或者，風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)的產(chǎn)品(服務(wù))能否幫助顧客節(jié)約開(kāi)支，增加收入。因此，產(chǎn)品介紹是創(chuàng)業(yè)（商業(yè)）計(jì)劃書(shū)中必不可少的一項(xiàng)內(nèi)容。通常，產(chǎn)品介紹應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品的概念、性能及特性;主要產(chǎn)品介紹;產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)過(guò)程;發(fā)展新產(chǎn)品的計(jì)劃和成本分析;產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預(yù)測(cè);產(chǎn)品的品牌和專(zhuān)利。 “甜蜜”主營(yíng)產(chǎn)品是蛋撻，其種類(lèi)主要為葡式蛋撻、果味蛋撻、原味蛋撻。葡式蛋撻，又稱(chēng)葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區(qū)稱(chēng)葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過(guò)度受熱后的焦糖）為其特征。是澳門(mén)著名小吃。主要食材：面粉，酥油，麥淇凌

7、，牛奶，雞蛋。特點(diǎn)：口感松軟香酥，內(nèi)餡豐厚，奶味蛋香濃郁，甜而不膩。果味蛋撻，種類(lèi)個(gè)不同，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的水果，將水果置于蛋撻中別有一番風(fēng)味。原味蛋撻，口味香濃，嫩滑可口主料： 蛋撻皮適量配料： 鮮奶油120g 牛奶100g 雞蛋2個(gè) 砂糖50g六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類(lèi)似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國(guó)17世紀(jì)的滿(mǎn)漢全席中第六宴席的其中一道菜式。縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據(jù)業(yè)余香港歷史學(xué)者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會(huì)設(shè)計(jì)一款“星期美點(diǎn)”作招徠，蛋撻正是這時(shí)候在廣州出現(xiàn)。香

8、港引入蛋撻的時(shí)代，現(xiàn)未有準(zhǔn)確年份，有說(shuō)自1940年代起，香港餅店已出現(xiàn)蛋撻，1950年代至1980年代打入多數(shù)茶餐廳。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營(yíng)包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場(chǎng)訂購(gòu)蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現(xiàn)了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。2011年以來(lái)，隨著政府刺激內(nèi)需政策效應(yīng)的逐漸顯現(xiàn)以及國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，蛋撻下游行業(yè)進(jìn)入新一輪景氣周期從而帶來(lái)蛋撻市場(chǎng)需求的膨脹，蛋撻行業(yè)的銷(xiāo)售回升明顯，供求關(guān)系得到改善，行業(yè)盈利能力

9、穩(wěn)步提升。同時(shí)，在國(guó)家“十二五”規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大方針下，蛋撻面臨巨大的市場(chǎng)投資機(jī)遇，行業(yè)有望迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。前景一：21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)：隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平和消費(fèi)水平有了很大提高，消費(fèi)意識(shí)逐漸增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)烘培市場(chǎng)呈現(xiàn)極大的消費(fèi)熱情。景二：30年黃金發(fā)展期：現(xiàn)今中國(guó)烘焙市場(chǎng)尚無(wú)品牌一家獨(dú)大，行業(yè)處于起步階段，空白商機(jī)處處顯現(xiàn)，未來(lái)2030年將是高速發(fā)展的黃金期!現(xiàn)在正是進(jìn)入烘焙行業(yè)的絕佳時(shí)機(jī)!前景三：率先主導(dǎo)財(cái)富市場(chǎng)：據(jù)我國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)平均15萬(wàn)人才有一家烘培店，市場(chǎng)前景十分廣闊。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的加速，蛋糕連鎖店將主導(dǎo)烘培市場(chǎng)!七、經(jīng)濟(jì)效益評(píng)估月銷(xiāo)售額（平均）：據(jù)有關(guān)

10、業(yè)內(nèi)人士評(píng)估，如此一家小型蛋撻店的經(jīng)營(yíng)走上正常軌道后，每月的銷(xiāo)售額約為20000.每月支出：因?yàn)樗x地址位于大學(xué)城附近所以月租稍微貴點(diǎn)，約5000元。貨品成本：約3000元員工費(fèi)，剛起步時(shí)需聘請(qǐng)一位師傅。水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按五年預(yù)算，每月6967元利潤(rùn)，五年即可收回成本八、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃1、宣傳方面：“甜蜜”可以在學(xué)校的各個(gè)廣告欄里粘貼關(guān)于店鋪的地址及蛋撻的特色，而且本店的所在地位于大學(xué)城附近，在人流較多的地方，本身就是一種宣傳，而且可以利用口碑，吸引更多的同學(xué)來(lái)吃；利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳；借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布。2、價(jià)格方面：在食品前期可以搞一周的優(yōu)惠價(jià)格，在一周后，已經(jīng)打出

11、了活廣告，然后根據(jù)大家的喜愛(ài)，對(duì)部分的蛋撻進(jìn)行部分的調(diào)價(jià)；針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類(lèi)型，制定和里價(jià)格；較之于競(jìng)爭(zhēng)者，制定相對(duì)低廉的價(jià)格。3、銷(xiāo)售方面：可以把店鋪開(kāi)在奶茶店旁邊，讓前去喝奶茶的同學(xué)注意到蛋撻店，這樣既可以吃上美味的蛋撻，也可以喝上飲料，會(huì)更增加蛋撻的銷(xiāo)售；積分兌換，發(fā)放代金卷。規(guī)定積滿(mǎn)一定分值給予相應(yīng)積分的商品。4、產(chǎn)品方面：根據(jù)消費(fèi)者的不同，推出不同產(chǎn)品；更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于有消費(fèi)欲望，但不愿意自己上門(mén)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者提供上門(mén)服務(wù)；注重產(chǎn)品包裝，給消費(fèi)者美好的享受。九、生產(chǎn)計(jì)劃創(chuàng)業(yè)（商業(yè)）計(jì)劃書(shū)中的生產(chǎn)制造計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀;新產(chǎn)品投產(chǎn)計(jì)劃;技

12、術(shù)提升和設(shè)備更新的要求;質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃。制作蛋撻時(shí)和傳統(tǒng)蛋撻的制作方法相結(jié)合，摻入自制的各種水果汁，讓新型蛋撻既富有傳統(tǒng)蛋撻的醇香，又擁有水果的香氣，是蛋撻香而不膩，讓大家約吃約愛(ài)。 1.每月檢查設(shè)備，由經(jīng)營(yíng)狀況決定更新設(shè)備。2.保證點(diǎn)心每日新鮮供應(yīng)，如果銷(xiāo)量好，可在附近租加工間。3.保證材料天然、綠色、新鮮。4到各個(gè)學(xué)校附近做宣傳，發(fā)宣傳單及贈(zèng)送打折卡小禮品之類(lèi)的。5.一年后如果經(jīng)營(yíng)狀況良好，能收回前期投資并盈利一倍以上，擴(kuò)大店面，增設(shè)店內(nèi)桌椅共客人用餐，裝修風(fēng)格依然以簡(jiǎn)單溫馨為主格調(diào)，有雜質(zhì)供客人等待時(shí)翻閱。同時(shí)在店內(nèi)布置一些和新品糕點(diǎn)有關(guān)的研發(fā)故事或傳說(shuō)，營(yíng)造企業(yè)文化氛圍。十、財(cái)

13、務(wù)規(guī)劃財(cái)務(wù)規(guī)劃需要花費(fèi)較多的精力來(lái)做具體分析，其中就包括現(xiàn)金流量表，資產(chǎn)負(fù)債表以及損益表的制備。流動(dòng)資金是企業(yè)的生命線，因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴(kuò)張時(shí)，對(duì)流動(dòng)資金需要有預(yù)先周詳?shù)挠?jì)劃和進(jìn)行過(guò)程中的嚴(yán)格控制;損益表反映的是企業(yè)的贏利狀況，它是企業(yè)在一段時(shí)間運(yùn)作后的經(jīng)營(yíng)結(jié)果;資產(chǎn)負(fù)債表則反映在某一時(shí)刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標(biāo)來(lái)衡量企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況以及可能的投資回報(bào)率。一家蛋撻店所需軟硬體如下：1.菜單2.生財(cái)設(shè)備(烤箱、微波爐、冰箱、冰柜等)3.硬體設(shè)備(冷氣、照明設(shè)備等)4.器皿5.設(shè)計(jì)裝潢(吧臺(tái)設(shè)計(jì)、風(fēng)格與色調(diào)、桌椅裝飾等)所需支出如下：1.生財(cái)設(shè)備2.硬體設(shè)備3.器皿4.設(shè)計(jì)裝潢5.房租(第一個(gè)月的房租+3個(gè)月的押金=4個(gè)月房租)6.原料7.人事開(kāi)支(如計(jì)時(shí)人員的薪資)8.雜支(水電費(fèi)用)十一、風(fēng)險(xiǎn)與退出不是說(shuō)有人競(jìng)爭(zhēng)就是風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)可能是進(jìn)出口匯兌的風(fēng)險(xiǎn)、餐廳有火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)等，并注意當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)如何應(yīng)對(duì)。面臨企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)和未來(lái)的成功，作為投資者資本退出的方式和辦法、以及預(yù)期的收益等。一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1、由于管理制度不健全、使用人員不當(dāng)、沒(méi)有建立起有效的監(jiān)督機(jī)制而造成。由于店面小，人員少，開(kāi)始可以家庭成員或同學(xué)朋友聯(lián)合開(kāi)店。2、購(gòu)買(mǎi)力和認(rèn)可度不