南開大學(xué)22年春學(xué)期《餐飲信息化》在線作業(yè)-00002

1、-本頁為預(yù)覽頁P(yáng)AGE13-本頁為預(yù)覽頁-本頁為預(yù)覽頁22春學(xué)期（1803-僅限高起本、1809、1903、1909、2003、2009、2103）餐飲信息化在線作業(yè)-00002第1題. 餐飲組織架構(gòu)中配送部隸屬于_。選項(xiàng)A：人力資源中心選項(xiàng)B：物流中心選項(xiàng)C：營運(yùn)中心選項(xiàng)D：廚務(wù)中心參考答案：B第2題. 下列不是工作流的特點(diǎn)的是：選項(xiàng)A：數(shù)據(jù)流選項(xiàng)B：權(quán)限流選項(xiàng)C：管理流選項(xiàng)D：管控流參考答案：C第3題. 下列哪個(gè)不是O2O在餐飲的典型應(yīng)用選項(xiàng)A：競技選項(xiàng)B：外賣選項(xiàng)C：團(tuán)購選項(xiàng)D：支付參考答案：A第4題. e-HR，是指人力資源管理電子信息化，是指企業(yè)基于（）、（）的硬件和先進(jìn)的IT軟件的

2、人力資源管理模式。選項(xiàng)A：高速度、小容量選項(xiàng)B：高速度、大容量選項(xiàng)C：低速度、大容量選項(xiàng)D：低速度、小容量參考答案：B第5題. 餐飲的特點(diǎn)存在最大量的、具有鮮明個(gè)性化需求的、消費(fèi)頻率極高的消費(fèi)群體。選項(xiàng)A：最大量的、人性化需求的、消費(fèi)頻率中等的選項(xiàng)B：小眾的、個(gè)性化需求的、消費(fèi)頻率極高的選項(xiàng)C：最大量的、鮮明個(gè)性化需求的、消費(fèi)頻率極高的選項(xiàng)D：最小眾的、人性化需求的、消費(fèi)頻率極低的參考答案：C第6題. 統(tǒng)一菜品基礎(chǔ)檔案信息包含選項(xiàng)A：對菜品進(jìn)行統(tǒng)一的編碼管理選項(xiàng)B：統(tǒng)一菜品名稱（門店顯示別名可以在餐譜中定義）選項(xiàng)C：統(tǒng)一菜品規(guī)格（例、中、大）選項(xiàng)D：以上三個(gè)選項(xiàng)參考答案：D第7題. 餐飲企業(yè)I

3、T部門面對老板，應(yīng)該選項(xiàng)A：老板說怎么做就怎么做選項(xiàng)B：其它部門的責(zé)任與我無關(guān)選項(xiàng)C：堅(jiān)持將正確的結(jié)論傳遞給老板選項(xiàng)D：只做分內(nèi)的事參考答案：C第8題. 項(xiàng)目經(jīng)理是（）委派其實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目目標(biāo)的個(gè)人選項(xiàng)A：企業(yè)選項(xiàng)B：團(tuán)隊(duì)選項(xiàng)C：人事選項(xiàng)D：客戶參考答案：A第9題. 需求篩選方法不包括（）選項(xiàng)A：引導(dǎo)式研討會(huì)選項(xiàng)B：專家判斷選項(xiàng)C：橫向思維選項(xiàng)D：原型法參考答案：D第10題. 下列 _屬于分管營銷活動(dòng)選項(xiàng)A：節(jié)假日傳統(tǒng)性營銷活動(dòng)選項(xiàng)B：店周年慶選項(xiàng)C：會(huì)員活動(dòng)選項(xiàng)D：門店?duì)I業(yè)低谷期時(shí)段，對菜品價(jià)格實(shí)行優(yōu)惠性變更。參考答案：D第11題. 排列活動(dòng)順序分為完成-開始、完成-完成、開始-開始、開始-完成四

4、種，其中最常用的是（）選項(xiàng)A：完成-開始選項(xiàng)B：完成-完成選項(xiàng)C：開始-開始選項(xiàng)D：開始-完成參考答案：A第12題. 營業(yè)額預(yù)估時(shí)取前（）周的實(shí)際小時(shí)營業(yè)額、TC的平均值選項(xiàng)A：一選項(xiàng)B：二選項(xiàng)C：三選項(xiàng)D：四參考答案：C第13題. 變動(dòng)工時(shí)又稱之為（）。選項(xiàng)A：不變工時(shí)選項(xiàng)B：直接工時(shí)選項(xiàng)C：其他工時(shí)選項(xiàng)D：間接工時(shí)參考答案：B第14題. KVS是指：選項(xiàng)A：觸摸屏點(diǎn)菜設(shè)備選項(xiàng)B：餐廳點(diǎn)歌設(shè)備選項(xiàng)C：自動(dòng)收貨系統(tǒng)選項(xiàng)D：廚房顯示系統(tǒng)參考答案：D第15題. 貝塔分布計(jì)算法是用來計(jì)算（）選項(xiàng)A：估算活動(dòng)成本選項(xiàng)B：估算活動(dòng)持續(xù)時(shí)間選項(xiàng)C：估算風(fēng)險(xiǎn)概率選項(xiàng)D：估算采購成本參考答案：B第16題. 顧

5、客可以使用自助式點(diǎn)餐設(shè)備在漢堡店進(jìn)行DIY點(diǎn)餐。DIY點(diǎn)餐的意思是：選項(xiàng)A：任意點(diǎn)多個(gè)不同品種的漢堡選項(xiàng)B：任意點(diǎn)漢堡和飲料的組合選項(xiàng)C：任意點(diǎn)多種材料組合成一個(gè)漢堡選項(xiàng)D：在游戲體驗(yàn)中組裝一個(gè)小玩偶參考答案：C第17題. （）提供發(fā)現(xiàn)計(jì)劃偏離的方法，從而可以及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，以降低風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)A：進(jìn)度控制選項(xiàng)B：范圍控制選項(xiàng)C：成本控制選項(xiàng)D：風(fēng)險(xiǎn)控制參考答案：A第18題. 適合會(huì)員卡使用的備份計(jì)劃選項(xiàng)A：實(shí)時(shí)備份選項(xiàng)B：定期備份選項(xiàng)C：完整備份選項(xiàng)D：增理備份參考答案：A第19題. 門店績效考核權(quán)重最大的重要指標(biāo)是：選項(xiàng)A：客戶指標(biāo)選項(xiàng)B：內(nèi)部運(yùn)營指標(biāo)選項(xiàng)C：財(cái)務(wù)指標(biāo)選項(xiàng)D：駝隊(duì)學(xué)習(xí)指

6、標(biāo)參考答案：C第20題. 規(guī)劃人力資源管理是識別和記錄項(xiàng)目角色、職責(zé)、（）、報(bào)告關(guān)系，并編制人員配備管理計(jì)劃的過程。選項(xiàng)A：能力選項(xiàng)B：水平選項(xiàng)C：領(lǐng)導(dǎo)力選項(xiàng)D：所需技能參考答案：D第21題. 指導(dǎo)和管理項(xiàng)目實(shí)施時(shí)，可以通過會(huì)議來討論和解決項(xiàng)目的相關(guān)問題，會(huì)議類別為（）？選項(xiàng)A：交換信息選項(xiàng)B：頭腦風(fēng)暴、方案評估或方案設(shè)計(jì)選項(xiàng)C：制定決策選項(xiàng)D：引導(dǎo)式研討會(huì)參考答案：A,B,C第22題. 項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的組織架構(gòu)有（）選項(xiàng)A：項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組選項(xiàng)B：項(xiàng)目經(jīng)理組選項(xiàng)C：項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員組選項(xiàng)D：項(xiàng)目管理辦公室參考答案：A,B,C第23題. 下列哪些屬于統(tǒng)管營業(yè)其他信息選項(xiàng)A：統(tǒng)管班次分類信息選項(xiàng)B：統(tǒng)管菜品信

7、息選項(xiàng)C：統(tǒng)管付款方式分類選項(xiàng)D：統(tǒng)管桌位分類參考答案：A,C,D第24題. 財(cái)務(wù)信息化的實(shí)現(xiàn)是依靠若干個(gè)信息系統(tǒng)的集成,一般來說,財(cái)務(wù)信息化應(yīng)該包括（）五個(gè)部分,選項(xiàng)A：會(huì)計(jì)事務(wù)處理信息系統(tǒng)選項(xiàng)B：財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)選項(xiàng)C：財(cái)務(wù)決策支持系統(tǒng)選項(xiàng)D：財(cái)務(wù)經(jīng)理信息系統(tǒng)以及組織互連信息系統(tǒng)參考答案：A,B,C,D第25題. 經(jīng)理平臺包括（）、（）、（）、（）。選項(xiàng)A：檔案信息選項(xiàng)B：合同信息選項(xiàng)C：薪資考勤選項(xiàng)D：工作流程參考答案：A,B,C,D第26題. 風(fēng)險(xiǎn)控制的方法包括（）選項(xiàng)A：風(fēng)險(xiǎn)再評估選項(xiàng)B：風(fēng)險(xiǎn)審計(jì)選項(xiàng)C：技術(shù)性能測量選項(xiàng)D：會(huì)議參考答案：A,B,C,D第27題. 正餐營業(yè)流程中營業(yè)環(huán)

8、節(jié)哪些是正確的？選項(xiàng)A：收銀員登陸收銀系統(tǒng)中做簽到選項(xiàng)B：收銀員將從財(cái)務(wù)領(lǐng)取備用金錄入收銀系統(tǒng)選項(xiàng)C：收銀員進(jìn)入桌臺管理進(jìn)行開臺點(diǎn)餐、收銀結(jié)賬操作選項(xiàng)D：營業(yè)中權(quán)限管控：店長、前廳經(jīng)理逐級進(jìn)行授權(quán)控制，如：退菜、奉送、打折、免單、恢復(fù)賬單等業(yè)務(wù)授權(quán)參考答案：A,B,C,D第28題. 線上會(huì)員營銷活動(dòng)：選項(xiàng)A：入會(huì)送禮選項(xiàng)B：充贈(zèng)營銷選項(xiàng)C：生日營銷選項(xiàng)D：消費(fèi)贈(zèng)券參考答案：A,B,C,D第29題. 電子發(fā)票接收渠道包括_選項(xiàng)A：E-Mail選項(xiàng)B：手機(jī)短信選項(xiàng)C：微信公眾號選項(xiàng)D：PDF 文件參考答案：A,B,C,D第30題. 運(yùn)營的特征為（）選項(xiàng)A：重復(fù)性選項(xiàng)B：獨(dú)特性選項(xiàng)C：臨時(shí)性選項(xiàng)D：

9、持續(xù)性參考答案：A,D第31題. 快餐企業(yè)是根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行訂貨、收貨的。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第32題. ? IT合作伙伴所能提供的服務(wù)包括IT運(yùn)維服務(wù)、會(huì)員營銷咨詢服務(wù)和供應(yīng)鏈金融服務(wù)選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第33題. 項(xiàng)目管理過程組包括開始、計(jì)劃、執(zhí)行跟收尾四個(gè)階段。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第34題. 錢箱一般分為兩段鎖、三段鎖和四段鎖三種。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第35題. 合同采購?fù)素浺c自采購入庫的物品、單價(jià)、數(shù)量相對應(yīng)，否則會(huì)出現(xiàn)應(yīng)付賬款不正確的情況。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第36題. IOS的缺點(diǎn)：系統(tǒng)權(quán)限很低，系

10、統(tǒng)升級后容易導(dǎo)致部分應(yīng)用程序無法使用選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第37題. 餐飲企業(yè)的特殊財(cái)務(wù)管理手段中不包含門店消耗倉的日盤選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第38題. 營運(yùn)中心組織架構(gòu)可以和物流中心的物流中心組織架構(gòu)不一樣選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第39題. 提成工資屬于導(dǎo)入型。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第40題. 千元用量系數(shù)計(jì)算公式：實(shí)際消耗用量/預(yù)估營業(yè)額*1000選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第41題. 區(qū)域分管包含菜品信息對嗎？選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第42題. 財(cái)務(wù)系統(tǒng)提供自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)憑證的功能主要是當(dāng)會(huì)計(jì)把本月的其他憑證都已經(jīng)填制完

11、成后，點(diǎn)擊定義好的自動(dòng)轉(zhuǎn)賬憑證，系統(tǒng)將自動(dòng)自動(dòng)生成憑證，把本月發(fā)生的成本、費(fèi)用和收入結(jié)轉(zhuǎn)到本年利潤科目。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第43題. 采購結(jié)算業(yè)務(wù)包括：采購對賬、采購發(fā)票、采購付款選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第44題. 因配送中心與配送中心之間的業(yè)務(wù)和門店與配送中心之間的業(yè)務(wù)相同。都是需要進(jìn)行訂貨、配送出庫、配送收貨。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第45題. 立足財(cái)務(wù)，以財(cái)務(wù)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，對接各個(gè)業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)來實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)信息的集中和對外信息共享發(fā)布。解決“信息孤島”問題。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第46題. 手工記賬出錯(cuò)后，必須保留更正痕跡，不需要在更正后的數(shù)據(jù)上蓋個(gè)人私章。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第47題. 收銀員根據(jù)小票按部類計(jì)算消費(fèi)金額，再計(jì)算合計(jì)金額，將結(jié)果寫在單子。服務(wù)員拿著寫有結(jié)賬金額的硬卡到餐臺，請客人付