西式簡餐制作兒童飯盒教學(xué)課件

1、西式簡餐制作MOOC制作兒童餐中餐和西餐在對(duì)待兒童顧客上有一個(gè)明顯的不同：兒童到中餐店，永遠(yuǎn)都是父母隨便點(diǎn)一個(gè) “甜味菜”或者適合兒童吃的菜，讓孩子隨著 大人一起吃；而到西式餐廳，幾乎都專設(shè)兒童 套餐，讓兒童自己做主，點(diǎn)專屬于自己的套餐。 可想而知兒童的就餐選擇。第五周一周菜品解讀我們可以把兒童作為一個(gè)重要的獨(dú)立 群體來對(duì)待，結(jié)合西餐用餐感受專門根據(jù) 他們的特性來設(shè)計(jì)菜單。兒 童 飯 盒 甜 椒 管 面水 果 味 奶 昔制作兒童飯盒Lesson2飯盒還有個(gè)稱呼就是“便當(dāng)”，“便當(dāng)”最早出現(xiàn)在中國的 南宋時(shí)期，本意是“便利的東西、方便、順利”，傳入日本后， 曾以“便道”“辨道”“辨當(dāng)”等表記，在

2、十六世紀(jì)下半葉左右 出現(xiàn)了現(xiàn)代便當(dāng)?shù)碾r形，即把飯菜擺在專門的便當(dāng)盒子的便當(dāng)?！氨惝?dāng)” 一詞后來反傳入中國是源于日語“ 弁當(dāng)”（音： bentou），更多已經(jīng)簡化翻譯成Bento了。在大陸大部分地區(qū)習(xí) 慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。在臺(tái)灣地區(qū)一般稱為便當(dāng)，通常 用于午餐、外賣、工作餐等場(chǎng)合。“便當(dāng)”與“盒飯”在用法上 無細(xì)微差異，僅為用語習(xí)慣不同?！氨惝?dāng)”的來歷7兒童餐具選擇餐具以材質(zhì)分有陶瓷餐具、玻璃餐具、塑膠餐具、密胺餐具、不銹鋼餐具、木器餐具、復(fù)合餐具、新型環(huán)保餐具。 以功能分可分為普通餐具和抗菌餐具?？咕途呤遣途咦陨聿馁|(zhì)中添加了抗菌劑，可以利用銀、銅離子和納米銀殺死病 菌。我們的選擇標(biāo)準(zhǔn)

3、：環(huán)保、健康、安全。塑料飯盒基本上由聚乙烯和聚丙烯制成，國家認(rèn)可的無毒產(chǎn)品，但與聚乙烯結(jié) 構(gòu)相似的聚氯乙烯卻是危險(xiǎn)分子，人們發(fā)現(xiàn)一種罕見的肝臟血管瘤，幾乎與常接觸 聚氯乙烯的人相關(guān)。因此，在使用塑料制品時(shí)，一定要注意其原料。建議盡量選擇 沒有裝飾圖案且無色無味的塑料餐具，最好是選擇具有不含雙酚A標(biāo)識(shí)塑料餐具。不銹鋼飯盒的優(yōu)點(diǎn)有美觀大方、輕便好用、 耐腐蝕、不易生銹；缺點(diǎn)有由鐵鉻合金摻入鎳、 鉬等金屬制成，對(duì)人體有害。因此，使用時(shí)應(yīng) 注意：不要長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋等，因?yàn)?它們與不銹鋼長期接觸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。密胺飯盒又稱仿瓷餐具、美耐皿，由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成，一種以樹 脂為原料加工制作

4、的外觀類似于瓷的餐具，比瓷堅(jiān)實(shí)，不易碎，而且色澤鮮艷，光 潔度強(qiáng)。安全衛(wèi)生，無毒無味，被廣泛應(yīng)用于快餐業(yè)及兒童飲食業(yè)等。谷物 / Grain魚 / fish蝦 / shrimp主料配料選用芝士cheese甜玉米sweet corn水果fruit蘆筍asparagusChildrenslunch box兒童午餐應(yīng)提供每日所需 能量的33%，推薦每日攝入鈣 量的50%，以及推薦每日蛋白 質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入量的 40%。甚至還設(shè)定每頓午餐的 含鹽量要少于3克或半茶匙。制作工藝：兒童飯盒0102 炒制蘆筍、青豆。 制作奶酪餅。 03 04 煎魚。 制作紅米飯球。 05 06 切芒果。 切牛油果。發(fā)

5、揮想象，隨意創(chuàng)作擺盤與造型搭配各種水果裝一個(gè)水果盒飯盒制作需提前了解用餐兒童的喜好、禁忌。盡可能更多地選擇食物，滿足兒童的用餐需要和營養(yǎng)。健康烹調(diào)：少鹽，少油，避免過度烹飪。010203要領(lǐng)與技巧營養(yǎng)價(jià)值兒童的午餐首先要保證谷類主食的攝入。雖然很多食物都具有 豐富的營養(yǎng)，但谷類食物的作用是不可替代的，其內(nèi)含的大量糖類 是為兒童大腦提供能量的動(dòng)力源。如果沒有糖的作用，兒童常常會(huì) 表現(xiàn)出多動(dòng)、無法集中注意力等不良癥狀。在午餐的搭配中還不能缺少肉類、蔬菜、水果及豆制品，這呰 食物不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也具有平衡酸堿度的功效。肉類、 蛋類和米面一般呈酸性，而蔬菜、水果與豆制品則呈堿性，在午餐 中，如果能合理搭配酸堿食物，就可以保持人體酸堿度的平衡，有 利于兒童的健康。為了兒童營