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傳統(tǒng)豆腐的制作 豆腐的制作所需的工具石 磨榨桶豆腐箱水缸 傳統(tǒng)豆腐的制作流程1、泡豆：先將黃豆退殼，然后用水將退殼黃豆用水泡發(fā)，大約需810小時(shí)。2、磨豆：用石磨將泡發(fā)好的黃豆磨成漿，此項(xiàng)工作是體力活，但要把漿磨好也有確切訣竅的，否那么，漿的質(zhì)量不高，將影響豆腐的總產(chǎn)量。3、用開(kāi)水沖漿，并用攪拌均 勻。用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口翻開(kāi)，放入清水，收好袋口后再榨一次。 4. 榨 漿5、燒漿。燒漿的火候很重要哦把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫?；鹨?，但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)90110時(shí)即可。溫度不夠或時(shí)間太長(zhǎng)，都影響豆?jié){質(zhì)量。6、舀 漿7、汆 漿。8、點(diǎn)鹵。很關(guān)鍵把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。將生紅石膏放進(jìn)火中焙燒。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆?jié){還有臭雞屎味。白花花的豆腐腦9、豆腐腦上箱10、壓榨。加 壓嫩嫩的白豆腐養(yǎng)生須知：美白養(yǎng)顏！揭密豆腐的6大成效4大禁忌 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉之美稱(chēng)。俗話說(shuō)“青

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