2022年從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

1、名師精編 優(yōu)秀教案從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)教案 教學(xué)目的：1. 幫忙同學(xué)明白七大養(yǎng)分物質(zhì)對(duì)人體的作用；2. 知道人體生長(zhǎng)發(fā)育需要從各種食物中吸取不同的營(yíng) 養(yǎng)；3. 培育同學(xué)養(yǎng)成不挑食,不偏食的良好飲食習(xí)慣；教學(xué)重點(diǎn)；知道人體成長(zhǎng)發(fā)育需要從各種食物中吸取不同的養(yǎng)分；教學(xué)用具：課件、實(shí)物投影、報(bào)告單；課前預(yù)備：請(qǐng)同學(xué)們記錄自己最開(kāi)心和最不開(kāi)心的事有哪 些；課時(shí)支配： 1 課時(shí) 教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)：一、導(dǎo)入：樹(shù)媽媽生了 2 個(gè)孩子,它們誕生時(shí)一樣的健康和可愛(ài),可是幾年后一個(gè)孩子長(zhǎng)得很健康,另一個(gè)孩子卻長(zhǎng)得很瘦 弱,為什么會(huì)顯現(xiàn)這樣的情形呢？同學(xué)們也要象這棵強(qiáng)壯的 小樹(shù)一樣,需要吸取各種養(yǎng)分,才能健康成長(zhǎng)

2、；哪些食物中 含有這些養(yǎng)分物質(zhì),怎樣進(jìn)食才能做到合理的養(yǎng)分呢？今日我們來(lái)學(xué)習(xí)第9 課合理養(yǎng)分的基本要求；（齊讀課題）二、學(xué)習(xí)新知 每天,我們都要吃很多不同的食物,喝大量的水,你知名師精編 優(yōu)秀教案道我們吃的各種食物中,含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)嗎？請(qǐng)自由讀第 一自然段回答；（ 1）這些養(yǎng)分物質(zhì)對(duì)人體有什么作用,哪些食物中含 有 這些養(yǎng)分物質(zhì)呢；請(qǐng)各小組依據(jù)自學(xué)提示,自由挑選 23 種養(yǎng)分物質(zhì)學(xué)習(xí),學(xué)完之后選一位最棒的代表匯報(bào)學(xué)習(xí) 結(jié)果；出示自學(xué)提示（2）各小組匯報(bào)學(xué)習(xí)結(jié)果（3）把學(xué)習(xí)的結(jié)果歸納如下,請(qǐng)大家自由讀一讀；合理養(yǎng)分的基本要求（ 1）你認(rèn)為日常生活中怎樣進(jìn)食才能做到合理、養(yǎng)分呢？自由讀最終一個(gè)自

3、然段 什么？, 說(shuō)說(shuō) : 合理養(yǎng)分的基本要求是（2）請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)平常你在家里有沒(méi)有偏食、挑食的習(xí)慣？這樣的飲食習(xí)慣好不好？三、深化懂得（ 1）剛才老師發(fā)覺(jué)有的同學(xué)不喜愛(ài)吃胡蘿卜、青菜、西紅柿,它們可是你們身體里不行缺少的伴侶呢！下面請(qǐng)聽(tīng) 聽(tīng)它們的自我介紹吧！3 種蔬菜的自我介紹,你仍想不想聽(tīng)聽(tīng)其他（2）聽(tīng)了 食物的介紹呢,同學(xué)們找到了很多資料,誰(shuí)情愿來(lái)當(dāng)食物的 角色,自我介紹一下；名師精編 優(yōu)秀教案（ 3）聽(tīng)了這么多食物的介紹,原先有偏食、挑食習(xí)慣 的同學(xué),今后在飲食方面應(yīng)當(dāng)留意些什么呢？4 總結(jié)：這節(jié)課我們學(xué)到了很多關(guān)于養(yǎng)分方面的學(xué)問(wèn),我們知道了食物中所含的七大養(yǎng)分物質(zhì)是：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維

4、生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素和水,明白了各類(lèi)養(yǎng)分物質(zhì) 的作用以及哪些食物中含有這些養(yǎng)分物質(zhì),所以我們?cè)陲嬍?方面要做到不偏食、不挑食；四、實(shí)踐導(dǎo)行（ 1）開(kāi)菜單下面請(qǐng)你來(lái)當(dāng)爸爸、媽媽的小助手,幫他們開(kāi)一份菜單,開(kāi)完之后,每個(gè)組選出一份搭配最合理的 菜單進(jìn)行展現(xiàn)；我們比一比,看哪個(gè)組的同學(xué)開(kāi)的菜單最合 理,他們組就可以成為今日的正確養(yǎng)分師組；在開(kāi)菜單時(shí),要留意合理搭配,留意數(shù)量,搭配過(guò)多的食物,即吃不下又 造成了鋪張；（2）同學(xué)寫(xiě),師巡察； （音樂(lè)）（3）展現(xiàn)開(kāi)的菜單,并說(shuō)說(shuō)為什么；（4）總結(jié) 這節(jié)課大家表現(xiàn)得真棒,通過(guò)今日這節(jié)課,你有些什么 收成？五、課后延長(zhǎng)（課件出示）回家后請(qǐng)你調(diào)查每天家里的飲食是

5、否做到合理搭配,科學(xué) 進(jìn)食？名師精編 優(yōu)秀教案從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)教案教學(xué)目的：使同學(xué)懂得良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣與養(yǎng)分,發(fā)育和 預(yù)防“ 病從口如” 有親密關(guān)系,從小培育良好的飲食衛(wèi)生習(xí) 慣；教學(xué)重點(diǎn)：讓同學(xué)明白良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義；教學(xué)難點(diǎn)：讓同學(xué)養(yǎng)成并堅(jiān)持良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；教學(xué)方法：講授、談?wù)摗⒈硌菹嘟Y(jié)合；教具預(yù)備：錄音機(jī)、投影機(jī)、圖片、小黑板；教學(xué)課時(shí)：一課時(shí)；教學(xué)過(guò)程：一、引入：上一段時(shí)間,各位同學(xué)已學(xué)了不少衛(wèi)生學(xué)問(wèn),今 天老師預(yù)備和你們一起學(xué)習(xí)如何養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；（即時(shí)出示課題） ；二. 同學(xué)表演小品（音樂(lè)）這位同學(xué)表演的出色嗎？大家回想一下,剛才那位同學(xué) 為什么會(huì)肚子疼

6、？拿出一只塑料小熊舉例什么叫做暴飲暴食；假如同學(xué)們也暴飲暴食,小小的胃一下子裝得滿滿的,腸和 胃負(fù)擔(dān)過(guò)重,引起消化不良就意味著要吃藥打針；但也不是 說(shuō)完全不能吃,好象花生核桃水果等可以增加養(yǎng)分的攝入,就可以吃一點(diǎn)；但買(mǎi)食品時(shí)要留意生產(chǎn)日期和有效期,過(guò)了名師精編 優(yōu)秀教案期的食物就不要吃了,否就就會(huì)象剛才那位同學(xué)那樣；三、看圖（出示幻燈片）1. 問(wèn)：小伴侶正在干什么？什么時(shí)候吃早餐,午餐,晚餐？師：這就是要求同學(xué)們一日三餐要定時(shí)定量；（并說(shuō)明“ 定時(shí)定量”）2. 問(wèn)答題（小黑板）1 ）“ 早上時(shí)間太緊急,可以不吃早餐；同學(xué)分組爭(zhēng)論；” 對(duì)嗎？為什么？師：經(jīng)過(guò)一夜的消化,早上起來(lái)肚子已空空的,假如

7、不吃 早餐,受餓上課；而上午課時(shí)多,活動(dòng)多,體力消耗大,熱 量一下子供應(yīng)不上,就會(huì)頭暈眼花；長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病,所以早餐不但要吃,仍要吃的好,要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物,好象牛奶加面包或者雞蛋更好；2 ）“ 一日三餐那一餐最主要？為什么？”同學(xué)分組爭(zhēng)論；師：上午體內(nèi)的熱量消耗大,需要得到補(bǔ)充,而且仍要為 下午的學(xué)習(xí)活動(dòng) 做預(yù)備,所以午餐要吃飽；而晚餐吃的太 多,會(huì)引響睡眠；所以不要吃的太飽；但假如晚上有很多事情要做, 要幫媽媽洗碗掃地,四. 看圖（出示圖片）仍要學(xué)習(xí), 那晚餐要吃得較好；1. 同學(xué)一邊看圖片一邊講解；名師精編 優(yōu)秀教案這位小伴侶拿著飯碗睜大眼睛,正在收看“ 叮當(dāng)”這個(gè)節(jié) 目,

8、這時(shí)大雄被肥仔捉住打,圓頭圓腦的叮當(dāng)正跑過(guò)去救大 雄；那小伴侶顧不上吃飯喊：叮當(dāng)跑快點(diǎn)；2. “ 吃飯時(shí)看電視,對(duì)嗎？”同學(xué)分組爭(zhēng)論；師：吃飯時(shí)心情要穩(wěn)固專一,一邊吃飯一邊看電視,會(huì)引 起心情變化；看到興奮時(shí)哈哈大笑,看到哀痛時(shí)擦眼流淚；這樣會(huì)影響食欲和養(yǎng)分的吸取,這樣是不衛(wèi)生的,你們是這 樣吃飯嗎？所以肯定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；五. 判定題（看圖）六. 兒歌：飲食衛(wèi)生要做到：一日三餐,定時(shí)定量,不偏食,不挑食；早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少；暴飲暴食最不好；從小養(yǎng)成好習(xí)慣,身體健康又強(qiáng)壯；七. 猜字嬉戲；分別請(qǐng)兩位同學(xué)表演,讓其他同學(xué)猜少年兒童飲食“ 十”名師精編 優(yōu)秀教案忌；忌“ 零”

9、 食,忌“ 偏” 食,忌“ 哭” 食,忌“ 笑” 食,忌“ 甜” 食,忌“ 咸” 食,忌“ 走” 食,忌“ 玩” 食,忌“ 暴” 食,忌“ 蹲” 食；八. 閱讀課文；（出示摸索題）. 1. 良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括哪些內(nèi)容 2、為什么三餐要定時(shí)定量 3、為什么早餐肯定要吃好 . 九. 總結(jié)；我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣, 才會(huì)有健康的身體；有了健康的身體,才能為祖國(guó)的建設(shè)奉獻(xiàn)出一份力氣；所以從 今日起,我們肯定要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；名師精編 優(yōu)秀教案從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)教案 教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn) 教學(xué)目的：讓同學(xué)明白食品衛(wèi)生安全學(xué)問(wèn),熟悉食物中毒特 征,提高自我搶救意識(shí),預(yù)防發(fā)生食物

10、中毒；教學(xué)過(guò)程：一、圖片導(dǎo)入 1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而顯現(xiàn)問(wèn)題的同學(xué)；（有腹 瀉、腹痛、嘔吐等） 2 、讓同學(xué)說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品,預(yù)防食品中毒；二、重點(diǎn)敘述 預(yù)防食物中毒,第一要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、 勤理發(fā), 勤換床單和被蓋 （一月一次） ；保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣；其次做到 六不吃 ,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯 菜、不喝生水、不吃零食；再就是要從食品標(biāo)簽上留意識(shí)別食品質(zhì)量,挑選安全的食品是把住 1、熟悉食物中毒特點(diǎn)； 病從口入 的第一關(guān)；埋伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小

11、時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛,有的相伴嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我搶救意識(shí) 顯現(xiàn)上述癥狀, 應(yīng)懷疑是否食物中毒,并準(zhǔn)時(shí)到醫(yī)院名師精編 優(yōu)秀教案就診,同時(shí)報(bào)告老師；3、預(yù)防發(fā)生食物中毒 a 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手特殊是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物,吃水果后 c不吃變質(zhì)剩飯菜 d少吃、不吃冷飲, 少吃、不吃零食 e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品 f不要任憑吃野果（特殊是野生的蘑菇）不要急于喝飲料特殊是水； g 猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水； h 不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品,盡可能在學(xué)校食堂就餐；千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐； i 不喝生水,建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純潔水；從家里所帶腌制品在校不能超過(guò) 2 天 j 謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品, 仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)、 廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清晰、合格；查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了愛(ài)護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自 2022 年起,在全國(guó)范疇內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,對(duì)出廠食品, 經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后,加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志,便利選購(gòu)； 2022 年起, 對(duì)小麥粉