認清食品中違法添加的這些物質(zhì)

1、認清食品中違法添加的這些物質(zhì)2015 年 06 月 25 日 10:25來源：人民網(wǎng)-健康衛(wèi)生頻道不安全的食品與每年約200萬人的死亡有關(guān)，其中多數(shù)是兒童。含有有害 細菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等 200多種疾病。 2011年一項研究表明，中國每年有 9400萬人患上細菌性食源性疾病，其中約 340萬人因此住院，超過8500人死亡。每年的食品安全問題屢屢發(fā)生，三聚鼠胺、蘇丹紅、地溝油、塑化劑等重 大食品安全事件歷歷在目，可謂提到食品安全人人談虎色變。在呼吁國家強化 食品安全法制監(jiān)督，食品從業(yè)者提高自我約束的同時，作為消費者的我們應(yīng)該 如何應(yīng)對食品安全呢？北京大學(xué)國際醫(yī)院

2、臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師金金帶我們來認清 楚，國家衛(wèi)計委公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。將非食用物質(zhì)添加到食物中是一種犯罪行為。自2008年以來，為有針對性的打擊在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中蓄意添加非食用物質(zhì)的行為，國家陸續(xù)公布了6批可能在食品中違法添加非食用物質(zhì)的名單，將其梳理、解讀如下，作為我們 日常食物消費購買的參考。廳P名稱可能添加 ，食品品 “違法添加 目的對人體的危害1吊白 塊,竹、粉 絲、面粉、 卜筍增白、保 鮮、增加口 感、防腐損壞人體的皮膚粘 膜、腎臟、肝臟及 中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo) 致癌癥和畸形病變2蘇丹 紅X椒粉、 、辣椒類M食品（辣椒*、辣味（味品）著色具后致癌性，對人 體的肝、腎等器

3、官 具有明顯的毒性作 用3王金黃、塊黃；腐皮著色造成急性和慢性的 中毒傷害，對神經(jīng) 系統(tǒng)和膀胱等啟致 癌作用4蛋白精、二聚鼠胺卜及乳制虛局蛋白 含量造成生殖、泌尿系 統(tǒng)的損害，可導(dǎo)致 膀胱結(jié)石、腎結(jié)石 等尿路結(jié)石，并可 進一步誘發(fā)膀胱癌5硼酸 與硼 砂，竹、肉 丸、涼粉、 ，皮、面 ,、餃子增筋引起食欲減退、消 化不良、抑制營養(yǎng) 素吸收，嚴重的還 會導(dǎo)致癌癥和畸形 病父6硫鼠 酸鈉力及乳制保鮮造成神經(jīng)系統(tǒng)抑 制，代謝性酸中毒 及心血管系統(tǒng)不穩(wěn)定7玫瑰紅BM味品著色中毒、出現(xiàn)頭暈、 心煩、小便呈淡玫 現(xiàn)紅色等癥狀8美術(shù) 綠，葉著色對人的中樞神經(jīng)、 肝、腎等器官造成 極大損害，并會引 發(fā)多種病艾9

4、堿性嫩黃；制品著色對皮膚黏膜又輕度 刺激，可引起結(jié)膜 炎、皮炎和上呼吸 道刺激癥狀，人接 觸或者吸入都會引 起中毒，后致癌性10工業(yè) 用甲 醛M水血 _ 、干、 參等品腐 海魚產(chǎn)豆改善外觀 和質(zhì)地致畸、致癌作用， 損傷肝、腎功能， 長期低劑量接觸甲 醛，也會讓女性月 經(jīng)紊亂、孕婦流產(chǎn)11工業(yè) 用火 堿,參、就 ”等干水 上品、生 M乳改善外觀 和質(zhì)地、防腐人體食用含堿食品 損害最大的是胃 腸，易造成消化道 灼傷，胃黏膜損傷； 具后致癌性12一氧化碳、槍魚、 文魚改善色澤經(jīng)常食用會導(dǎo)致急 性腸道疾病，嚴重 的會引起食物中 毒，多食甚至損傷 腎功能13硫化除鐵，改善在胃腸道中能分解鈉外觀出硫化氫，

5、口服后 能引起硫化氫中 毒，對口腔黏膜及 胃腸黏膜有強烈刺 激作用14工業(yè) 硫磺白砂糖、 ，椒、蜜 餞、銀耳、 “眼、胡 “卜、姜漂白、防腐硫磺中含有很多重 金屬，少量食用會 對人體內(nèi)臟造成傷 害，大劑量會造成 智力衰退、呆傻， 對人的神經(jīng)系統(tǒng)造 成損害15工業(yè) 染料4米、玉熟 肉制品等著色局毒、局殘留，對 人體的神經(jīng)系統(tǒng)和 膀胱等后不良作 用，嚴重可致昏厥 或死亡16罌粟 殼鍋底料，小吃類增加風(fēng)味、 潛在上癮 可能產(chǎn)生依賴而成癮， 長期食用會出現(xiàn)發(fā) 冷、乏力、面黃肌 瘦，嚴重可對神經(jīng) 系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造 成損害，甚至內(nèi)分 泌失調(diào)，對肝臟、 心臟有re害17皮革 水解 物，與乳制 k含乳（料增加

6、蛋白 質(zhì)含量重金屬六價銘被人 體吸收，可能導(dǎo)致 中毒、關(guān)節(jié)疏松月中 大等疾病18澳酸 鉀增筋對眼睛、皮膚、粘 膜用刺激性；能引 起嘔吐、腹瀉、腎 臟障礙、高鐵血紅 蛋白血癥；可致癌19B-內(nèi) 酰胺 酶（金 玉蘭 酶制，與乳制掩蔽抗生 素分解大多數(shù)抗生 素、讓抗生素失效， 大大降低人體抵抗 傳染病的能力劑）20富馬 酸二 甲酯“點防腐、防蟲損害腸道、內(nèi)臟和 引起過敏，尤其對 兒童的成長發(fā)育會 造成很大危害21廢弁 食用 油脂（地 溝油）用油脂摻假導(dǎo)致胃癌、腸癌、 腎癌及乳癌、卵巢、 小腸等部位癌月中22工業(yè) 用礦 物油東化小改善外觀含后多種后毒物 質(zhì)，食入后對人體 產(chǎn)生潛在危害23工業(yè) 明膠,淇

7、淋、 肉皮凍等改善形狀、 摻假重金屬含量過高， 危害人體健康24工業(yè) 酒精，兌假酒降低成本含有甲醇，中毒嚴 重的可導(dǎo)致失明、 死亡25敵敵 畏腿、魚 FF咸魚 ，制品驅(qū)蟲局毒，主癥頭暈、 頭痛、惡心嘔吐、 腹痛、腹瀉、流口 水、瞳孔縮小、視 線模糊、大量出汗、 呼吸困難等癥狀26毛發(fā) 水，油等摻假致人驚厥，甚至誘 發(fā)癲癇癥27敵百 蟲“制食品防腐造成神經(jīng)生理功能 紊亂，急慢性中毒； 損害肝腎28上素體動類物瘦) 腎腺受激劑藥肉力肉、牛 ，肉及肝 莊等提圖瘦肉 率中毒，長期食用則 后可能導(dǎo)致染色體 畸變，會誘發(fā)惡性 月中瘤，對患有局血 壓、青光眼、糖尿 病、前列腺肥大等 疾病的患者，可危 及生命

8、29硝基 吠喃 類藥 物“肉、禽 肉、動物 生水產(chǎn)品抗感染致畸、致突變、致 癌的風(fēng)險30玉米 赤霉 醇羊肉及 ，臟、牛促進生長引起人體性激素功 能紊亂及影響第二 性征的正常發(fā)育， 在外部條件誘導(dǎo) 下，可能致癌31抗生 素殘 渣“肉抗感染使某些疾病產(chǎn)生抗 藥性、從而降低抗 生素的療效32鎮(zhèn)靜 劑“肉鎮(zhèn)靜、催 眠、減少能 耗出現(xiàn)惡心、嘔吐、 口舌麻木等。如果 殘留的量比較大， 還可能出現(xiàn)心跳過 快、呼吸抑制，甚 至短時間的精神失 常33川aIa 火兒增白 物質(zhì)“抱蘑金針 白靈,、面粉增白使細胞產(chǎn)生變異, 對人體的肝、腎危害特別大34工業(yè) 氯化 鎂耳增加重量金屬類化學(xué)物質(zhì)， 對人體有危害35磷化 鋁

9、耳防腐局毒，口引起頭暈、 頭痛、乏力、食欲 減退、胸悶及上腹 部疼痛等，嚴重者 有中毒性精神癥狀36料料白化幅 餡原漂劑氧硫,烤食品漂白對腸道、胃黏膜造 成損害，影響消化 和營養(yǎng)吸收，也可 能誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾 病，出現(xiàn)氣喘、呼 吸急促、咳嗽等癥 狀37酸性 橙H鮑汁、腌 .肉制紅殼 人子、辣 叔回和且 ，醬著色有強烈的致癌性， 服用后會引起肝臟 之損害，促進肝癌 發(fā)展38氯霉 素（食水產(chǎn) “、肉制 “、豬腸 蜂蜜殺菌防腐可能對血液系統(tǒng)造 成損害。長期攝取 會抑制骨髓造血功 能，造成貧血、抵 抗力下降，嚴重時 可致死亡39隆諾 酮類M辣燙類 q品殺菌防腐影響軟骨發(fā)育，降 低免疫力，誘發(fā)各 種疾病，產(chǎn)生耐藥 性40水玻 璃“制品增加韌性引發(fā)惡心、嘔吐、 頭疼等癥狀，還可 能對內(nèi)臟造成損害41孔雀 石綠“類抗感染在魚體內(nèi)殘留時間 太長，局毒、局殘 留，可致癌、致畸、 致突艾42烏洛 托品山竹、米 ，等防腐會分解出甲醛，可 引起胃痛、嘔吐、 呼吸困難等癥狀43五氯 酚鈉;可蟹滅螺、清除 野雜魚強毒性，殘毒容易 在河蟹中滯留量過 多和時間過長，人 食用后可能引發(fā)中 毒44唾乙 醇產(chǎn)#殖 S料促生長蓄積毒性，致癌、致畸、致基因突艾4