GB/T 18109-2024凍魚

ICS6712030

CCSB.53.

中華人民共和國國家標準

GB/T18109—2024

代替GB/T18109—2011

凍魚

Frozenfinfish

CODEXSTAN36—1981Rev.2—2017Codexstandardforuickfrozenfinfish

(,q,

unevisceratedandevisceratedMOD

,)

2024-12-31發(fā)布2025-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T18109—2024

前言

本文件按照標準化工作導(dǎo)則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替凍魚與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動

GB/T18109—2011《》,GB/T18109—2011,

外主要技術(shù)變化如下

,:

刪除了部分術(shù)語和定義見年版的

———(20113.2、3.3、3.4);

增加了腹部爆裂的術(shù)語和定義見

———“”(3.2);

更改了原料要求見年版的

———(4.1,20114.2);

刪除了食品添加劑衛(wèi)生指標獸藥殘留等食品安全相關(guān)要求及相應(yīng)的試驗方法見年版

———、、(2011

的

4.3、4.6、4.7、5.5、5.6);

更改了感官要求及相應(yīng)的試驗方法見年版的

———(4.4、5.1,20114.4、5.1、5.2);

增加了冰衣含量要求及相應(yīng)的試驗方法見

———(4.5、5.2.3);

更改了判定規(guī)則的具體要求見年版的

———(6.3,20116.3);

更改了標識的具體要求見年版的

———(7.1,20117.1);

更改了包裝的具體要求見年版的

———(7.2,20117.2);

更改了運輸?shù)臏囟纫笠娔臧娴?/p>

———(7.3,20117.3);

更改了貯存的溫度要求見年版的

———(7.4,20117.4)。

本文件修改采用未去內(nèi)臟和去內(nèi)臟的速凍魚標準

CODEXSTAN36—1981,Rev.2—2017《》。

本文件與相比在結(jié)構(gòu)上有較多調(diào)整兩個文件之間的結(jié)

CODEXSTAN36—1981,Rev.2—2017,,

構(gòu)編號變化對照一覽表見附錄

A。

本文件與相比存在較多技術(shù)差異在所涉及的條款的外

CODEXSTAN36—981,Rev.2—2017,,

側(cè)頁邊空白位置用垂直單線進行了標示這些技術(shù)差異及其原因一覽表見附錄

(|)。B。

本文件做了下列編輯性改動

:

為與現(xiàn)有標準協(xié)調(diào)將標準名稱改為凍魚

———,《》。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156)。

本文件起草單位中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所福建省水產(chǎn)研究所山東美佳集團有限公

:、、

司唐山海都水產(chǎn)食品有限公司連云港中紫生物科技有限公司青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院

、、、、

蓬萊匯洋食品有限公司泉州海洋生物產(chǎn)業(yè)研究院山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司上海海洋大學(xué)

、、、。

本文件主要起草人江艷華李娜王聯(lián)珠姚琳李有鋼朱文嘉劉智禹郭瑩瑩李衛(wèi)東王明麗

:、、、、、、、、、、

馮婷玉李若姝孫永軍施文正曲夢蘇永昌趙新楠王芳張海恩孫盛娟鞠文明萬磊

、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———2000GB/T18109—2000,2011;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T18109—2024

凍魚

1范圍

本文件規(guī)定了凍魚的原料加工用水加工要求感官要求理化指標和凈含量等描述了相應(yīng)的試

、、、、,

驗方法同時規(guī)定了檢驗規(guī)則標識包裝運輸和貯存

,、、、。

本文件適用于帶頭或去頭的去內(nèi)臟或未去內(nèi)臟的凍魚產(chǎn)品的加工和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

鮮海水魚通則

GB/T18108

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891

水產(chǎn)品加工術(shù)語

GB/T36193—2018

水產(chǎn)品感官評價指南

GB/T37062

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

水產(chǎn)品包裝標識通則

SC/T3035、

冷凍水產(chǎn)品冰衣限量

SC/T3054

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T36193—2018