西餐物品準(zhǔn)備和擺臺_第1頁
西餐物品準(zhǔn)備和擺臺_第2頁
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西餐物品準(zhǔn)備和擺臺_第4頁
西餐物品準(zhǔn)備和擺臺_第5頁
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文檔簡介

12“一”字形又稱直線形，也就是將長方形餐臺一字排開，賓客坐在餐桌的兩邊。 3“口”字形的布局和“一”字形基本相同，只是加寬了縱向的座位數(shù)，從而形成中空，一般“口”字形的中空可以用以擺放花草或冰雕等裝飾物。45相對于“一”字形和“口”字形，“U”字形布局適合人數(shù)稍多的西餐宴會。“U形臺的座位有兩種放置形式：雙邊排座和單邊排座。主人和重要賓客座位正對“U”形缺口?！癠”形的兩個側(cè)邊應(yīng)比橫邊長，兩條側(cè)邊的長度應(yīng)該一致。 6T”字臺形其橫向長度應(yīng)比縱向長度短些，且兩翼距離相等。“T”字形餐臺席位安排總體上與“U”形相同，主人一般都安排在橫向餐臺的中間位置，主要賓客則安排在主人的兩側(cè)。這種臺形較便于服務(wù)，但兩翼最外的賓客會感覺到受冷落。所以這種布局橫向座位不能擺放太多。 78“E”字形所能容納的人數(shù)較多，一般用于超過60人的宴會?！癊”形布局的主人位置位于橫邊上，由于該橫邊較“T”形臺長，可以使得重要客人都能安排與主人在一個臺。要注意的是，為了出入方便，便于服務(wù)，“E”形臺的中空位置的距離應(yīng)該足夠大，縱向餐桌與縱向餐桌之間一般保持在1.82米的距離。9

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