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1、第8章 食品中的有機化合物課題1 什么是有機化合物 教材習題練習與應用1.下列物質(zhì)不屬于有機化合物的是( )。A.乙醇(C2H5OH) B.尿素CO(NH2)2C.堿式碳酸銅Cu2(OH)2CO3 D.乙炔(C2H2)解析:堿式碳酸銅中含有碳元素,但它的性質(zhì)與無機物相似,故不是有機化合物。教材習題C教材習題2.下列說法正確的是( )。A.分子中含有碳原子的化合物一定是有機化合物B.有機化合物只含有碳、氫、氧三種元素C.有機化合物就是有機高分子化合物D.新鮮的水果、蔬菜中含有豐富的維生素解析:含有碳元素的化合物CO2、CO等是無機物;有機物中除含碳、氫、氧元素外,還可能含有氮、氯、磷、硫等元素;

2、有機化合物不一定都是有機高分子化合物。D教材習題B3.下列說法不正確的是( )。A.有機化合物一定含碳元素,但含碳的化合物不一定屬于有機化合物B.二氧化碳、碳酸鈣中都含有碳元素,所以它們都是有機化合物C.有機化合物大多易燃D.甲烷是最簡單的有機化合物解析:二氧化碳、碳酸鈣中含有碳元素,但它們是無機化合物。4.大多數(shù)不粘鍋的內(nèi)壁上都涂有一層聚四氟乙烯的涂層,其化學式可以表示為(CF2CF2)m,m為正整數(shù)。下列關于聚四氟乙烯的說法錯誤的是( )。A.該物質(zhì)可能是一種遇熱不穩(wěn)定的有機化合物B.該物質(zhì)具有耐高溫的性能C.該物質(zhì)含氟的質(zhì)量分數(shù)為76%D.該物質(zhì)應是一種化學穩(wěn)定性較強的物質(zhì)解析:不粘鍋用

3、于高溫烹調(diào)食物,若聚四氯乙烯不穩(wěn)定,會對人體造成危害,故A說法錯誤;B、D表現(xiàn)出該物質(zhì)的化學性質(zhì)穩(wěn)定,通過計算得出氟的質(zhì)量分數(shù)為76%。教材習題A教材習題5.香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有尼古丁(化學式為C10H14N2)、焦油和CO等物質(zhì)。下列相關說法中錯誤的是( )。A.尼古丁、焦油和CO都是有機化合物B.尼古丁由碳、氫、氮三種元素組成C.每個尼古丁分子中有10個碳原子、14個氫原子和2個氮原子D.CO與血液中的血紅蛋白結合,會造成人體缺氧解析:CO是無機物。A6.有機化合物A是一種重要的燃料,該物質(zhì)完全燃燒時的化學方程式為: ,則 A的化學式為_ 。解析:根據(jù)質(zhì)量守恒定律,化學反應前后元素種類

4、、原子個數(shù)不變,判斷A物質(zhì)為C3H8。教材習題C3H8教材習題7.(1)凡含碳、氫、氧元素的有機化合物,在一定條件下與氧氣充分反應,都能生成二氧化碳和水。能否說在氧氣中完全燃燒生成水和二氧化碳的物質(zhì)都一定含有碳、氫、氧元素?為什么?(2)3.2g某有機化合物B完全燃燒,生成4.4g二氧化碳和3.6g水,甲同學認為B中一定含有碳、氫元素,可能含有氧元素;乙同學認為B中只含有碳、氫元素,沒有氧元素;丙同學認為B中一定含有碳、氫、氧三種元素。你認為誰的觀點是正確的?請說明理由。教材習題答案:(1)不一定,因為在氧氣中燃燒,氧元素可能來自氧氣,點燃如CH4+202 CO2+2H20,反應有CO2和H20生成,但CH4中沒有氧元素。(2)丙的觀點是正確的。因為化學反應中各元素的種類和質(zhì)量是保持不變的,4.4g二氧化碳中含有1.2g碳元素,3.6g水中含有0.4g氫元素,則3.2g該有機物中含有的C、H元素的總質(zhì)量僅1.6g,與有機物B的總質(zhì)量相比還相差1.6g,即B中還含有氧元素。教材習題答案:是解析:有機高分子化合物的相對分子質(zhì)量為幾萬、

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