意大利葡萄酒品鑒會教學課件

1、典雅古香我和紅酒的親密邂逅意大利葡萄酒品鑒會意大利葡萄酒品鑒會歷史發(fā)展等級分類產區(qū)分布名品鑒賞意大利葡萄酒品鑒會歷史發(fā)展等級分類產區(qū)分布名品鑒賞歷史發(fā)展歷史發(fā)展意大利釀酒的歷史悠久，它是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一。古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（埃娜特利亞）。意大利葡萄酒的產量也占世界的1/4。據說古代的羅馬士兵們去戰(zhàn)場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。歷史發(fā)展羅馬帝國覆滅后，意大利各省分割獨立，受戰(zhàn)爭和大范圍的貧困影響，意大利很少或者根本沒有機會發(fā)展現(xiàn)代葡萄酒貿易機會。直到19世紀中期，意大利開始

2、成為統(tǒng)一和繁榮的國家，酒商才開始在國際市場上推廣他們的紅白葡萄酒和起泡葡萄酒。意大利雖然是全球最大的葡萄酒出產酒國，但在國際市場的知名度和銷售量，遠不如在其后的法國。意大利葡萄酒品鑒會歷史發(fā)展等級分類產區(qū)分布名品鑒賞等級分類意大利葡萄酒分級系統(tǒng)從1963年開始成立。13個不同地區(qū)的50個DOCG葡萄酒，但其中大部分集中在皮埃蒙特大區(qū)（Piedmont）和托斯卡納（Tuscany）意大利葡萄酒品鑒會歷史發(fā)展等級分類產區(qū)分布名品鑒賞產區(qū)分布產區(qū)分布意大利整體氣候類型復雜。狹長的地形從北到南跨越了10個緯度。受山脈和海洋的影響，小氣候區(qū)別很大。北部氣候屬冬季寒冷、夏季炎熱的大陸性氣候。往南推進，從亞

3、平寧半島一直到意大利南端都屬于地中海氣候，常年炎熱干旱。跨越大幅度緯度和海拔的意大利地形導致它的土壤構成千變萬化。大部分土壤是火山石、石灰石和堅硬的巖石，也有大量的礫石質黏土。意大利葡萄酒品鑒會歷史發(fā)展等級分類產區(qū)分布名品鑒賞Barolo DOCG Albe請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容SOAVE PRESSONI PRESSONRUSTICO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG4名品鑒賞請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容請輸入內容酒款一RUSTICO VALDOBBI

4、ADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG露絲緹珂普羅塞克起泡葡萄酒11%VOL100% Glera。Valdobbiadene是阿爾卑斯山腳的小山村，是意大利北部Veneto 產區(qū)Prosecco 最優(yōu)質的一個DOCG產區(qū)。酒款一透亮的淺禾桿黃色。明朗堅實的礦物及巖石的氣息，伴有青檸、胡柚、青蘋果、酥梨等清新的果香，加以蜜香與花香的點綴。入口氣泡細致，酸度很好。整款酒清爽、干凈、淡雅亦余韻持久，有力亦不失溫柔。酒款二SOAVE PRESSONI PRESSON90% 卡爾卡耐卡、10%蘇阿維的特比安諾索阿維（Soave）屬于意大利東北部的威尼托大區(qū)（Veneto）。威尼托是意

5、大利東北部的行政區(qū)，首府是威尼斯。與皮埃蒙特齊名，同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區(qū)。 Soave葡萄酒產區(qū)列入意大利國家遺產名錄。酒款二稻草黃色帶點綠色邊緣。撲鼻的花叢香味伴著隱隱的刺槐花，紫藤花。新鮮的檸檬、青蘋果，帶著輕微的熱帶水果氣息。非常柔軟和諧的口感，酸度結構扎實，豐富的礦物質氣息，口齒留香。酒款三Barolo DOCG Albe100% Nebbiolo原產于意大利，不僅是意大利最杰出的品種，也是世界上最杰出的五大紅葡萄之一。它可以把土地特質差異詮釋在酒中。和最好的赤霞珠一樣，可以賦予酒絕佳的陳年能力。巴羅洛(Barolo) 位于意大利西北部的皮埃蒙特大區(qū) (Piedmont)

6、，是意大利最大最重要的葡萄酒產地。皮埃蒙特雖然不是意大利產葡萄酒量最多的大區(qū)，卻是產酒質量最高的大區(qū)。 意大利巴羅洛紅葡萄酒有葡萄酒之王的美譽。酒款三皮埃蒙特酒款三一款擁有良好平衡感的高品質巴羅洛，寶石紅，有紅色水果和李子、花香、松針氣味，入口酸度活潑，丹寧強勁，酒體豐滿有力，結構飽滿。酒款四CHIANTI CLASSICO D.O.C.G100% 桑嬌維塞，是托斯卡納（Tuscany）甚至是意大利的代名詞。 Sangiovese的字面意思是“丘比特之血”托斯卡納之于意大利中部，好比波爾多之于法國。著名的DOCG包括經典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）和布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）。酒款四酒款四酒款四寶石紅略帶琥珀色，洋溢著甜蜜的玫瑰香，入口如品嘗黑布林，果香明顯，口感柔滑平衡。其酸度和果香完美搭配，余韻悠長。酒款五Moscato DAsti DOCG100% White MoscatoMoscato是麝香型葡萄，本味就帶有誘人的花香與水果味，是女性的最愛。Asti起泡葡萄酒用查馬法釀制，做法并無太多特別。而Moscato dAsti則是在酒精發(fā)