餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)物流配送管理手冊(cè)物流運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)管理

1、【最新資料,Word版，可自由編輯！】修改記錄頁(yè)數(shù)修改后版 本修改日期修改說(shuō)明備注目錄第二章方針與原則第三章組織第一節(jié)組織結(jié)構(gòu)第二節(jié)相關(guān)崗位職責(zé)第四章業(yè)務(wù)關(guān)系第一節(jié)配送業(yè)務(wù)關(guān)系第二節(jié)生鮮加工業(yè)務(wù)關(guān)系第五章業(yè)務(wù)管理流程第一節(jié)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定流程第二節(jié)收貨管理流程第三節(jié)庫(kù)存管理流程第四節(jié)配貨管理流程第五節(jié)配送調(diào)度管理流程第六節(jié)配送管理流程第七節(jié)返倉(cāng)管理流程第八節(jié)返廠管理流程第九節(jié)生鮮采購(gòu)管理流程第十節(jié)生鮮收驗(yàn)貨管理流程第十一節(jié)生鮮加工管理流程第六章票據(jù)流程第七章管理制度第一節(jié)收貨管理制度第二節(jié)庫(kù)房管理制度第三節(jié)配貨管理制度第四節(jié)運(yùn)輸管理制度第五節(jié)車(chē)輛管理制度第六節(jié)配送員管理規(guī)定第八節(jié)油料管理制度第九節(jié)

2、防火安全制度 第十節(jié)生鮮食品收貨驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)第十一節(jié)退換商品標(biāo)準(zhǔn)第十二節(jié)殘、滯品管理標(biāo)準(zhǔn)第十三節(jié)叉車(chē)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第十四節(jié)生鮮食品加工制作規(guī)范第十五節(jié)XX操作間工作規(guī)范第十六節(jié)生鮮食品包裝規(guī)范附錄一管理控制表單出庫(kù)單入庫(kù)單每日單據(jù)匯總表訂貨驗(yàn)收單調(diào)撥單促銷訂貨驗(yàn)收單贈(zèng)品訂貨驗(yàn)收單定貨單交接表訂貨驗(yàn)收單登記表入庫(kù)訂單交接表出庫(kù)單交接表訂貨驗(yàn)收單領(lǐng)用登記表出庫(kù)單領(lǐng)用登記表入庫(kù)單領(lǐng)用登記表收貨單化驗(yàn)單驗(yàn)貨單原料入庫(kù)單加工領(lǐng)料單成品檢驗(yàn)單成品入庫(kù)單質(zhì)量跟蹤記錄單總則目的為明確并規(guī)范物流配送中心的工作，針對(duì)物流配送的各個(gè)階段及各崗位對(duì)物 流配送工作權(quán)責(zé)劃分、作業(yè)流程、作業(yè)規(guī)范進(jìn)行解釋和描述，形成本管理手冊(cè)， 作為

3、作業(yè)指導(dǎo)管理的依據(jù)，供相關(guān)崗位工作人員參照?qǐng)?zhí)行。適用范圍適用人員：生鮮加工部人員、儲(chǔ)配部人員、運(yùn)輸部人員。適用工作內(nèi)容：物物流公司收貨、驗(yàn)貨、生鮮加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配貨、運(yùn)輸、付貨各 作業(yè)環(huán)節(jié)。手冊(cè)管理發(fā)放方法由人事行政部負(fù)責(zé)組織每年一次的手冊(cè)修訂工作，并由總經(jīng)理簽訂發(fā)行。由人事行政部負(fù)責(zé)手冊(cè)的發(fā)放、更換和回收管理工作，并制作手冊(cè)領(lǐng)用記 錄。保密要求注意作好手冊(cè)保密工作。應(yīng)按適用范圍發(fā)放，公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、生鮮 加工部部長(zhǎng)、儲(chǔ)配部部長(zhǎng)、運(yùn)輸部部長(zhǎng)可發(fā)放完整手冊(cè)，其他人員只發(fā)放與其相 關(guān)作業(yè)的部分。并應(yīng)與領(lǐng)用者簽訂保密協(xié)議。手冊(cè)的更新年度內(nèi)內(nèi)容調(diào)整以補(bǔ)充文件形式發(fā)布，補(bǔ)充文件要求進(jìn)行編號(hào)管理，發(fā)放

4、范 圍及發(fā)放回收管理與手冊(cè)管理相同。手冊(cè)每年更新一次，年度更新時(shí)應(yīng)將年度內(nèi)補(bǔ)充文件分類歸并到手冊(cè)各章 節(jié)。手冊(cè)密級(jí)手冊(cè)的密級(jí)為一級(jí)內(nèi)部控制級(jí)，公司內(nèi)部指定對(duì)象可以查閱。指定對(duì)象：生鮮加工部、儲(chǔ)配部、運(yùn)輸部、人事行政部、財(cái)務(wù)部。方針與原則以完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷產(chǎn)業(yè)鏈、實(shí)現(xiàn)商業(yè)零售業(yè)統(tǒng)一物流為主要任務(wù)，以實(shí)現(xiàn)物流公 司利潤(rùn)目標(biāo)為準(zhǔn)則。樹(shù)立服務(wù)第一、質(zhì)量第一的觀念，從客戶利益出發(fā)、按 單店要求進(jìn)行及時(shí)有效配送，滿足終端客戶不同化的需求。利用有效的庫(kù)存、分 揀、配貨等工作，及時(shí)開(kāi)展第三方物流等社會(huì)化物流配送行為，使物流配送達(dá)到 一定的規(guī)模，以利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)取得較低的配送成本，為單店提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 組織第一節(jié)

5、組織結(jié)構(gòu)組織結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)圖物流副1 總經(jīng)理-任政副總經(jīng)理 總經(jīng)理開(kāi)發(fā)副總經(jīng)理一信息部 -一財(cái)務(wù)部工工程安保部二人事行政部.發(fā)展部第二節(jié)相關(guān)崗位職責(zé)總經(jīng)理職責(zé)主持公司的經(jīng)營(yíng)管理工作，組織實(shí)施董事會(huì)決議：組織實(shí)施公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案；提請(qǐng)董事會(huì)聘任或解聘公司副總、財(cái)務(wù)總監(jiān)；擬定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案和任免公司由堇事會(huì)任免以外的其他人員;擬定公司的基本管理制度；制定集團(tuán)公司的具體規(guī)章制度；按管理權(quán)限決定公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)和處分；向股東會(huì)和董事會(huì)推薦公司聘請(qǐng)的專業(yè)顧問(wèn)；董事會(huì)授予的其他職權(quán)。開(kāi)發(fā)副總經(jīng)理負(fù)貢收集發(fā)展部、生鮮加工部相關(guān)內(nèi)外部信息負(fù)貢組織制定發(fā)展部、生鮮加工部發(fā)展規(guī)劃負(fù)貢組織指導(dǎo)發(fā)展規(guī)劃的

6、實(shí)施負(fù)責(zé)分析總結(jié)匯報(bào)發(fā)展部、生鮮加工部工作 負(fù)責(zé)提出發(fā)展部、生鮮加工部工作改進(jìn)建議 負(fù)責(zé)組織生鮮采購(gòu)工作負(fù)責(zé)組織生鮮加工工作負(fù)責(zé)組織生鮮采購(gòu)加工相關(guān)制度及標(biāo)準(zhǔn)制定工作 選拔、配備、評(píng)價(jià)下屬人員，組織內(nèi)部人員的培訓(xùn) 指導(dǎo)下屬員工制定階段工作計(jì)劃并督促執(zhí)行審核分管各部門(mén)的財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，控制實(shí)際費(fèi)用支出 物流副總經(jīng)理負(fù)責(zé)收集儲(chǔ)配部、運(yùn)輸部相關(guān)內(nèi)外部信息 負(fù)責(zé)組織制定儲(chǔ)配部、運(yùn)輸部發(fā)展規(guī)劃 負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)發(fā)展規(guī)劃的實(shí)施負(fù)責(zé)分析總結(jié)匯報(bào)儲(chǔ)配部、運(yùn)輸部工作 負(fù)責(zé)提出儲(chǔ)配部、運(yùn)輸部工作改進(jìn)建議 負(fù)責(zé)組織收貨管理負(fù)責(zé)組織配貨發(fā)貨管理負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)安全管理負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)車(chē)輛調(diào)度工作 負(fù)責(zé)組織車(chē)輛管理工作 負(fù)責(zé)組織司機(jī)管理

7、工作 選拔、配備、評(píng)價(jià)下屬人員，組織內(nèi)部人員的培訓(xùn) 指導(dǎo)下屬員工制定階段工作計(jì)劃并督促執(zhí)行審核分管各部門(mén)的財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，控制實(shí)際費(fèi)用支出 生鮮加工部部長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織制訂完善本部工作制度負(fù)責(zé)組織制定分裝加工作流程及業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 負(fù)責(zé)組織制定原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)組織制定加工成品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)制訂本部工作計(jì)劃負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)實(shí)施工作計(jì)劃負(fù)責(zé)生鮮供應(yīng)商選擇負(fù)責(zé)與生鮮供應(yīng)商簽訂供貨合同負(fù)責(zé)與生鮮供應(yīng)商要貨負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查供應(yīng)商生鮮供應(yīng)數(shù)量質(zhì)量?jī)r(jià)格工作 負(fù)責(zé)根據(jù)賣(mài)場(chǎng)及庫(kù)房要貨計(jì)劃制定原料采購(gòu)計(jì)劃 負(fù)責(zé)將采購(gòu)計(jì)劃報(bào)總部采購(gòu)中心負(fù)責(zé)按采購(gòu)中心到貨計(jì)劃和供應(yīng)商到貨通知收貨 負(fù)責(zé)原料收貨入庫(kù)負(fù)責(zé)根據(jù)賣(mài)場(chǎng)及庫(kù)房要貨計(jì)劃制定分裝加工計(jì)劃 負(fù)

8、責(zé)組織相關(guān)分裝加工組按計(jì)劃進(jìn)行分裝加工 負(fù)責(zé)檢查加工過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查負(fù)責(zé)分裝加工商品檢驗(yàn)入庫(kù)管理負(fù)責(zé)協(xié)助人事行政部評(píng)價(jià)下屬人員，組織內(nèi)部人員的培訓(xùn) 負(fù)責(zé)分組指導(dǎo)下屬員工制定階段工作計(jì)劃并督促執(zhí)行 負(fù)責(zé)內(nèi)部人員工作的分配控制部門(mén)預(yù)算使用情況生鮮采購(gòu)員負(fù)責(zé)生鮮供應(yīng)商篩選標(biāo)準(zhǔn)的擬定工作負(fù)責(zé)生鮮供應(yīng)商的選擇及商務(wù)洽談工作負(fù)責(zé)依據(jù)歷史數(shù)據(jù)和訂貨需求制定生鮮采購(gòu)計(jì)劃負(fù)責(zé)落實(shí)生鮮采購(gòu)計(jì)劃負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查供應(yīng)商生鮮商品質(zhì)量數(shù)量負(fù)責(zé)生鮮商品臨時(shí)采購(gòu)工作負(fù)責(zé)供應(yīng)商評(píng)價(jià)工作檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)按訂單核對(duì)收貨商品品種類別數(shù)量負(fù)責(zé)抽查收貨商品數(shù)量及質(zhì)量情況（可拆箱驗(yàn)貨），并作記錄 負(fù)責(zé)生鮮加工中的質(zhì)量管理工作負(fù)責(zé)生鮮加工成品檢

9、驗(yàn)工作負(fù)責(zé)發(fā)放生鮮加工產(chǎn)品合格證負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查生鮮產(chǎn)品存儲(chǔ)過(guò)程中的質(zhì)量檢驗(yàn)檢查工作加工主管負(fù)責(zé)按生鮮加工訂單制定生鮮加工計(jì)劃負(fù)責(zé)組織加工人員實(shí)施生鮮加工計(jì)劃負(fù)責(zé)加工人員的工作分配負(fù)責(zé)加工人員的作業(yè)指導(dǎo)和工作檢查負(fù)責(zé)加工人員的日常考核工作負(fù)責(zé)加工量統(tǒng)計(jì)及相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表上報(bào)工作負(fù)責(zé)分管加工組人員工資獎(jiǎng)金核算工作負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作加工工人負(fù)責(zé)生鮮加工原料質(zhì)量數(shù)量檢驗(yàn)工作負(fù)責(zé)按生產(chǎn)工藝要求加工生鮮商品負(fù)責(zé)生鮮加工產(chǎn)品的質(zhì)量數(shù)量自檢工作負(fù)責(zé)加工商品包裝貼標(biāo)工作負(fù)責(zé)加工區(qū)域衛(wèi)生保潔工作負(fù)責(zé)生鮮加工設(shè)備日常保養(yǎng)維護(hù)工作儲(chǔ)配部部長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織制訂完善本部工作制度負(fù)貢組織制定完善收貨發(fā)貨流程及業(yè)標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)組織制定

10、入庫(kù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)制訂本部工作計(jì)劃負(fù)貢組織指導(dǎo)實(shí)施工作計(jì)劃負(fù)責(zé)按收貨單據(jù)組織領(lǐng)導(dǎo)收貨工作負(fù)貢檢查收貨商品質(zhì)量數(shù)量負(fù)貢檢查核對(duì)收貨要貨票據(jù)負(fù)貢監(jiān)督檢查收貨商品入庫(kù)負(fù)責(zé)按要貨單據(jù)組織領(lǐng)導(dǎo)發(fā)貨工作負(fù)貢檢查發(fā)貨商品質(zhì)量數(shù)量負(fù)貢檢查核對(duì)發(fā)貨要貨票據(jù)負(fù)貢監(jiān)督檢查發(fā)貨商品出庫(kù)負(fù)貢組織管理庫(kù)存商品負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的補(bǔ)貨要貨工作負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督檢查商品擺放負(fù)貢認(rèn)定商品損耗負(fù)貢組織庫(kù)存商品周轉(zhuǎn)情況分析工作負(fù)貢組織庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)加言叉車(chē)等庫(kù)房標(biāo)械設(shè)備保修保養(yǎng)管理工作負(fù)責(zé)叉車(chē)駕駛?cè)藛T管理工作負(fù)貢監(jiān)督檢查本部機(jī)械作業(yè)安全，并組織消除安全隱患 負(fù)貢協(xié)助人事行政部評(píng)價(jià)下屬人員，組織內(nèi)部人員的培訓(xùn) 負(fù)責(zé)分組指導(dǎo)下屬員工制定階段工作計(jì)劃并督促

11、執(zhí)行 負(fù)責(zé)內(nèi)部人員工作的分配控制部門(mén)預(yù)算使用情況理貨員負(fù)責(zé)商品收貨驗(yàn)貨工作負(fù)責(zé)庫(kù)存商品入庫(kù)管理工作負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的移庫(kù)工作負(fù)貢庫(kù)存商品的盤(pán)點(diǎn)工作負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的分揀工作負(fù)貢庫(kù)存商品出庫(kù)管理工作負(fù)責(zé)分揀貨位合并、補(bǔ)貨等工作負(fù)責(zé)退殘貨管理工作理貨助理負(fù)貢入庫(kù)商品的復(fù)核工作負(fù)責(zé)核對(duì)后的商品入庫(kù)的機(jī)械操作工作負(fù)責(zé)商品的分揀工作負(fù)貢出庫(kù)商品的機(jī)械操作工作負(fù)貢出庫(kù)商品的復(fù)核工作負(fù)貢庫(kù)房叉車(chē)等機(jī)械設(shè)備的日常維護(hù)工作運(yùn)輸部部長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織制訂完善本部工作制度負(fù)貢制訂本部工作計(jì)劃負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)實(shí)施工作計(jì)劃負(fù)責(zé)組織接收要貨需求負(fù)責(zé)組織制定配送計(jì)劃負(fù)責(zé)組織按配送計(jì)劃制定行車(chē)路線及車(chē)載配置方案負(fù)責(zé)組織下達(dá)出車(chē)計(jì)劃負(fù)責(zé)組織車(chē)輛維

12、修保養(yǎng)管理工作負(fù)責(zé)組織車(chē)輛出收車(chē)管理工作負(fù)責(zé)組織車(chē)輛行駛里程管理工作負(fù)責(zé)組織車(chē)輛油品及維修配件管理工作負(fù)責(zé)組織車(chē)輛清潔衛(wèi)生管理工作負(fù)責(zé)組織運(yùn)輸工作負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查車(chē)輛安全工作負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查車(chē)輛行駛安全工作負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查在途商品安全工作負(fù)責(zé)協(xié)助人事行政部評(píng)價(jià)下屬人員，組織內(nèi)部人員的培訓(xùn)負(fù)責(zé)分組指導(dǎo)下屬員工制定階段工作計(jì)劃并督促執(zhí)行負(fù)責(zé)內(nèi)部人員工作的分配控制部門(mén)預(yù)算使用情況運(yùn)輸調(diào)度負(fù)責(zé)制定派車(chē)計(jì)劃掌握商品規(guī)格、重量、質(zhì)量掌握及車(chē)型、裝載能力掌握地理環(huán)境和交通法規(guī)及規(guī)定負(fù)責(zé)安排車(chē)輛、調(diào)派跟車(chē)人員，并負(fù)責(zé)解決門(mén)店急需用車(chē)負(fù)責(zé)解釋說(shuō)明配送單、返倉(cāng)單、隨車(chē)?yán)瓪埰坟?fù)責(zé)檢查各車(chē)輛及人員當(dāng)日任務(wù)完成情況車(chē)輛管理負(fù)責(zé)審驗(yàn)

13、、登記派車(chē)單負(fù)責(zé)理貨員收發(fā)任務(wù)的票據(jù)留存及商品數(shù)量核對(duì)統(tǒng)計(jì)負(fù)責(zé)油料、油票、油本的購(gòu)進(jìn)管理發(fā)放工作負(fù)責(zé)單車(chē)運(yùn)費(fèi)成本核算負(fù)責(zé)保管發(fā)放各種通行證負(fù)責(zé)運(yùn)輸部的工資獎(jiǎng)金核算負(fù)責(zé)登記、保管、封存配送單、返倉(cāng)單、返品單及門(mén)店退貨等相關(guān)單據(jù)負(fù)責(zé)車(chē)輛維修養(yǎng)護(hù)管理負(fù)責(zé)相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表上報(bào)工作配送員負(fù)責(zé)日常車(chē)輛檢查保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修負(fù)責(zé)按派車(chē)單和提貨單內(nèi)容核實(shí)送貨商品，檢查商品數(shù)量、質(zhì)量負(fù)責(zé)將經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)核實(shí)的商品全部裝車(chē)負(fù)責(zé)貨物商品裝運(yùn)捆扎工作負(fù)貨車(chē)輛貨物裝載檢查工作，發(fā)現(xiàn)有違反交通規(guī)則的情況及時(shí)糾正負(fù)責(zé)按規(guī)定的行車(chē)路線駕駛運(yùn)輸車(chē)輛工作，行車(chē)中，要集中精力，保持中速行駛，長(zhǎng)途運(yùn)輸要經(jīng)常查看或檢查負(fù)貢在途貨物商品的

14、數(shù)量質(zhì)量安全管理工作商品到達(dá)各店后，按指定地點(diǎn)卸車(chē)并辦理好交驗(yàn)手續(xù)負(fù)責(zé)車(chē)輛回場(chǎng)后的檢查、清潔工作，并將車(chē)輛停放在指定地點(diǎn)業(yè)務(wù)關(guān)系第一節(jié)配送業(yè)務(wù)關(guān)系物流業(yè)務(wù)關(guān)系圖供應(yīng)商門(mén)店向采購(gòu)中心要貨節(jié)點(diǎn)各營(yíng)業(yè)門(mén)店根據(jù)銷售情況，確定要貨申請(qǐng)，報(bào)采購(gòu)中心采購(gòu)中心依據(jù)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和歷史數(shù)據(jù)審核要貨申請(qǐng)，確定要貨計(jì)劃采購(gòu)中心向供應(yīng)商定貨 節(jié)點(diǎn)采購(gòu)中心根據(jù)要貨計(jì)劃查閱庫(kù)存商品情況，無(wú)存貨時(shí)，向供應(yīng)商提出要貨申請(qǐng)， 并與供應(yīng)商確定發(fā)貨計(jì)劃；供應(yīng)商接到發(fā)貨申請(qǐng)，立即組織商品，與采購(gòu)中心確定發(fā)貨計(jì)劃。采購(gòu)中心向配送部下達(dá)配送計(jì)劃節(jié)點(diǎn)采購(gòu)中心根據(jù)要貨計(jì)劃查閱庫(kù)存商品情況，對(duì)有存貨的商品向儲(chǔ)配部下達(dá)配送 單，同時(shí)向營(yíng)業(yè)門(mén)店下達(dá)

15、收貨單：對(duì)無(wú)存貨或新商品，與供應(yīng)商確定發(fā)貨計(jì)劃 后，向儲(chǔ)配部下達(dá)收貨單，在確認(rèn)商品入庫(kù)后，向儲(chǔ)配部下達(dá)配送單，同時(shí)向營(yíng) 業(yè)門(mén)店下達(dá)收貨單。儲(chǔ)配部接到收貨單后，安排貨位準(zhǔn)備接收商品，待供應(yīng)商貨到現(xiàn)場(chǎng)，組織收貨驗(yàn) 貨入庫(kù)工作；接到配送單后，按配送單配貨。營(yíng)業(yè)單店接收收貨單。供應(yīng)商向配送部發(fā)貨節(jié)點(diǎn)供應(yīng)商按發(fā)貨計(jì)劃向物流公司發(fā)運(yùn)貨物，并負(fù)責(zé)貨物到現(xiàn)場(chǎng)后與物流公司核對(duì)移 交工作。待供應(yīng)商貨到現(xiàn)場(chǎng)，組織收貨驗(yàn)貨，并給供應(yīng)商開(kāi)據(jù)入庫(kù)單，作為收貨依據(jù)交運(yùn) 貨人帶回；負(fù)責(zé)收到貨物的錄入、上賬、入庫(kù)工作。配送部向運(yùn)輸部下達(dá)運(yùn)輸計(jì)劃節(jié)點(diǎn)儲(chǔ)配部接到配送單后計(jì)算機(jī)自動(dòng)核對(duì)庫(kù)存存量，無(wú)貨或存量不足時(shí)拒絕采購(gòu)中心 配送單，

16、有貨時(shí)下達(dá)配送單移交運(yùn)輸部配載；收運(yùn)輸部配載方案后，依據(jù)庫(kù)存?zhèn)} 位向理貨員下達(dá)配貨路線圖，理貨員收到配貨路線圖后按圖配貨。運(yùn)輸部收到儲(chǔ)配部審核后的配送單，制定配載運(yùn)輸方案，并交儲(chǔ)配部配貨，安排 車(chē)輛準(zhǔn)備裝載。運(yùn)輸部與門(mén)店交接商品節(jié)點(diǎn)運(yùn)輸部按配載運(yùn)輸方案到指定裝貨位置裝車(chē)，并與儲(chǔ)配部理貨員共同清點(diǎn)核對(duì)裝 運(yùn)貨物，并在出庫(kù)單上簽字；負(fù)責(zé)按指定路線運(yùn)輸作業(yè)及途中貨物管理工作；到 達(dá)營(yíng)業(yè)門(mén)店后，與營(yíng)業(yè)門(mén)店收貨組共同卸貨清點(diǎn)核對(duì)，并帶回相關(guān)收貨單據(jù)。 儲(chǔ)配部理貨員將按配貨路線圖配好的貨物移交運(yùn)輸部。營(yíng)業(yè)門(mén)店收貨組按收貨單接收貨物并核對(duì)貨物品類和數(shù)量質(zhì)量，驗(yàn)收合格，出據(jù) 收貨憑證。各部門(mén)與財(cái)務(wù)中心結(jié)算節(jié)點(diǎn)

17、營(yíng)業(yè)門(mén)店、采購(gòu)中心、供應(yīng)商、物流公司分別定期向結(jié)算中心匯總結(jié)算數(shù)據(jù)和單 據(jù)，結(jié)算中心依據(jù)單據(jù)定期進(jìn)行結(jié)算工作。第二節(jié)生鮮加工業(yè)務(wù)關(guān)系生鮮加工業(yè)務(wù)關(guān)系圖供應(yīng)商門(mén)店向采購(gòu)中心要貨節(jié)點(diǎn)各營(yíng)業(yè)門(mén)店根據(jù)銷售情況，確定要貨申請(qǐng)，報(bào)采購(gòu)中心。采購(gòu)中心依據(jù)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和歷史數(shù)據(jù)審核要貨申請(qǐng)，確定要貨計(jì)劃。采購(gòu)中心向本配送部貨節(jié)點(diǎn)采購(gòu)中心根據(jù)要貨計(jì)劃，向物流公司儲(chǔ)配部提出要貨申請(qǐng)，并確定要貨的數(shù)量、 品種及要求發(fā)貨時(shí)間計(jì)劃。物流公司儲(chǔ)配部接到要貨申請(qǐng)，核查庫(kù)存并與生鮮商品加工部協(xié)調(diào)，與采購(gòu)中心 確定要貨數(shù)量、品種及付貨時(shí)間。儲(chǔ)配部向生鮮加工要貨 節(jié)點(diǎn)儲(chǔ)配部向生鮮加工部下達(dá)生鮮加工要貨計(jì)劃，并安排貨位準(zhǔn)備接收商品

18、，待生鮮 加工部加工完成入庫(kù)時(shí)，組織收貨驗(yàn)貨入庫(kù)工作。生鮮加工部接到要貨計(jì)劃后，組織生鮮加工生產(chǎn)，對(duì)原料缺貨的生鮮提出采購(gòu)計(jì) 劃。生鮮加工向供應(yīng)商要貨節(jié)點(diǎn)按生產(chǎn)要求向生鮮供應(yīng)商采購(gòu)生鮮原料并負(fù)責(zé)驗(yàn)收工作。生鮮加工向儲(chǔ)配部付貨節(jié)點(diǎn)生鮮加工部將加工成品檢驗(yàn)入庫(kù)。儲(chǔ)配部向運(yùn)輸部付貨節(jié)點(diǎn)儲(chǔ)配部接到配送單后核對(duì)庫(kù)存存量，無(wú)貨或存量不足時(shí)與采購(gòu)中心核對(duì)配送單， 有貨時(shí)配送單移交運(yùn)輸部配載；收運(yùn)輸部配載方案后，依據(jù)庫(kù)存?zhèn)}位向理貨員下 達(dá)配貨路線圖，理貨員收到配貨路線圖后按圖配貨。運(yùn)輸部收到儲(chǔ)配部審核后的配送單，制定配載運(yùn)輸方案，并交儲(chǔ)配部配貨，安排 車(chē)輛準(zhǔn)備裝載。運(yùn)輸部向門(mén)店付貨節(jié)點(diǎn)運(yùn)輸部按配載運(yùn)輸方案到批

19、指定裝貨位置裝車(chē)，并與儲(chǔ)配部理貨員共同清點(diǎn)核對(duì) 裝運(yùn)貨物，并在出庫(kù)單上簽字；負(fù)責(zé)按指定路線運(yùn)輸作業(yè)及途中貨物管理工作； 到達(dá)營(yíng)業(yè)門(mén)店后，與營(yíng)業(yè)門(mén)店收貨組共同卸貨清點(diǎn)核對(duì)，并帶回相關(guān)收貨單據(jù)。 儲(chǔ)配部理貨員將按配貨路線圖配好的貨物移交運(yùn)輸部。營(yíng)業(yè)門(mén)店收貨組按收貨單接收貨物并核對(duì)貨物品類和數(shù)量質(zhì)量，驗(yàn)收合格，出據(jù) 收貨憑證。各部門(mén)與財(cái)務(wù)中心結(jié)算節(jié)點(diǎn)營(yíng)業(yè)門(mén)店、采購(gòu)中心、物流公司分別定期向結(jié)算中心匯總結(jié)算數(shù)據(jù)和單據(jù)，結(jié)算 中心依據(jù)單據(jù)定期進(jìn)行結(jié)算工作。物流公司給供應(yīng)商結(jié)算節(jié)點(diǎn)物流公司與生鮮供應(yīng)商核對(duì)單據(jù)并結(jié)算。業(yè)務(wù)管理流程第一節(jié)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定流程經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定流程圖部門(mén)名稱物流公司流程名稱物流公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

20、制定流程發(fā)展部?jī)?chǔ)配部運(yùn)輸部生鮮加工部副總總經(jīng)理ABCDEF發(fā)展部與物流需求客戶接觸，由客戶提出物流需求計(jì)劃。發(fā)展部收集物流相關(guān)業(yè) 務(wù)發(fā)展信息（包括物流行業(yè)發(fā)展信息、外部需求信息、競(jìng)爭(zhēng)信息、內(nèi)部?jī)?chǔ)配能力、運(yùn)輸能力、生鮮加工能力等），核實(shí)、匯總并整理信息。依據(jù)外部信息及公司資源與能力情況擬定公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略制定 各部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略，向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略設(shè)想及各部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略規(guī)劃，并 依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和各部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行調(diào)整。聽(tīng)取發(fā)展部關(guān)于公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略設(shè)想及各部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方案的匯報(bào)，提出修改調(diào)整 意見(jiàn)，由公司副總經(jīng)理審核，經(jīng)公司總經(jīng)理審批確定公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及各門(mén)店經(jīng)營(yíng) 策略

21、。由發(fā)展部組織、儲(chǔ)配部參與制定年度、季度、月度倉(cāng)儲(chǔ)配送經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，由發(fā)展部 組織、運(yùn)輸部參與制定年度季度月度運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，由發(fā)展部組織、生鮮加工部 參與制定年度、季度、月度生鮮采購(gòu)和加工生產(chǎn)計(jì)劃。發(fā)展部審定各部門(mén)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃后，向儲(chǔ)配部、運(yùn)輸部、生鮮加工部下達(dá)各部門(mén)經(jīng)營(yíng) 計(jì)劃，并指導(dǎo)監(jiān)督經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的執(zhí)行情況。儲(chǔ)配部、運(yùn)輸部、生鮮加工部分別按發(fā)展部下達(dá)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，制定本部門(mén)各崗位 具體工作計(jì)劃，并下達(dá)執(zhí)行，并監(jiān)督指導(dǎo)計(jì)劃執(zhí)行工作。由發(fā)展部組織收集整理各部門(mén)經(jīng)營(yíng)情況信息，由儲(chǔ)配部、運(yùn)輸部、生鮮加工部提 供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，并對(duì)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的修改提出意見(jiàn)建議。由發(fā)展部根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)調(diào)整具體經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。由發(fā)展部匯總經(jīng)營(yíng)工

22、作情況，定期分析總結(jié)，并向公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)；公司副總 經(jīng)理及總經(jīng)理聽(tīng)取經(jīng)營(yíng)情況分析匯報(bào)后，提出經(jīng)營(yíng)調(diào)整意見(jiàn)，由發(fā)展部依據(jù)意見(jiàn) 對(duì)下一階段經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行計(jì)劃調(diào)整?？己酥笜?biāo):指標(biāo)設(shè)置建議指標(biāo)解釋考核對(duì)象考核人信息收集情況信息收集的及時(shí)性、準(zhǔn)確性、全面性、系 統(tǒng)性，數(shù)據(jù)收集方法的科學(xué)性發(fā)展部分管副總 經(jīng)理本部門(mén)信息的收集匯報(bào)的全面性、及時(shí) 性、準(zhǔn)確性儲(chǔ)配部運(yùn)輸部本部門(mén)信息的收集匯報(bào)的全面性、及時(shí) 性、準(zhǔn)確性，外部生鮮價(jià)格信息收集的及 時(shí)性、準(zhǔn)確性生鮮加工部戰(zhàn)略制定情況戰(zhàn)略的前瞻性、戰(zhàn)略方向的發(fā)展進(jìn)度的準(zhǔn) 確性、合理性發(fā)展部各部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略戰(zhàn)略的前瞻性、戰(zhàn)略方向的發(fā)展進(jìn)度的準(zhǔn) 確性、合理性發(fā)展部?jī)?chǔ)配部運(yùn)輸

23、部生鮮加工部各部門(mén)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 制定情況計(jì)劃可行性、明確性發(fā)展部各崗位工作計(jì)劃 制定情況計(jì)劃分解合理性、計(jì)劃的可行性、明確性發(fā)展部?jī)?chǔ)配部運(yùn)輸部生鮮加工部各崗位工作計(jì)劃 落實(shí)情況計(jì)劃執(zhí)行情況各崗位員工各部門(mén)部 長(zhǎng)第二節(jié)收貨管理流程儲(chǔ)配部收貨流程圖第二節(jié)收貨管理流程儲(chǔ)配部收貨流程圖采購(gòu)中心的采購(gòu)人員向供應(yīng)商下定貨單，并以傳真的形式通知供應(yīng)商，并將供應(yīng) 商須知、送貨地點(diǎn)、送貨時(shí)間、送貨流程通知供應(yīng)商。通知儲(chǔ)配部準(zhǔn)備收貨，并 與儲(chǔ)配部進(jìn)行定貨單交接供應(yīng)商在接到定貨單傳真件時(shí)，嚴(yán)格依據(jù)定貨單上的內(nèi)容備貨，并準(zhǔn)備相應(yīng)的送 貨文件。于規(guī)定的送貨時(shí)間送貨。儲(chǔ)配部接收貨單后，作好收貨準(zhǔn)備工作。供應(yīng)商送貨進(jìn)場(chǎng)后，由儲(chǔ)

24、配部組織理貨員持收貨及送貨單據(jù)，同送貨員到錄入處 錄入收貨資料，并由錄入員打印驗(yàn)貨單。供應(yīng)商送貨員、理貨員、理貨助理協(xié)同進(jìn)行卸貨作業(yè)。儲(chǔ)配部理貨員按驗(yàn)貨單核對(duì)商品品種數(shù)量質(zhì)量包裝情況，驗(yàn)收合格填寫(xiě)驗(yàn)貨單， 不合格拒收商品。供應(yīng)商送貨員負(fù)責(zé)將不合格商品送回。理貨員驗(yàn)收合格填寫(xiě)完驗(yàn)貨單，與送貨員一起到錄入處審核收貨單送貨單與驗(yàn)貨 單，核對(duì)無(wú)誤，然后由錄入員打印入庫(kù)單并同時(shí)打印入庫(kù)倉(cāng)位路線圖，入庫(kù)單一 聯(lián)交送貨員作為收貨憑證，一聯(lián)與入庫(kù)倉(cāng)位路線圖一起交理貨員，作為入庫(kù)作業(yè) 指令。理貨員和理貨助理按入庫(kù)倉(cāng)位路線圖利用叉車(chē)等裝卸工具，將驗(yàn)收合格的商品入 庫(kù)，并按入庫(kù)路線圖將商品安放在指定倉(cāng)位。有返廠品時(shí)

25、，經(jīng)過(guò)返廠作業(yè)流程，簽收裝運(yùn)返廠品。供應(yīng)商送貨員收入庫(kù)單后， 經(jīng)過(guò)保安安全檢查后，離開(kāi)庫(kù)區(qū)，收存好入庫(kù)單作為結(jié)算依據(jù)，定期到結(jié)算中心 結(jié)算?？己酥笜?biāo):指標(biāo)設(shè)置建議指標(biāo)解釋考核對(duì)象考核人第四節(jié)配貨管理流程儲(chǔ)配部配貨管理流程圖第四節(jié)配貨管理流程儲(chǔ)配部配貨管理流程圖第三節(jié)庫(kù)存管理流程儲(chǔ)配部庫(kù)存管理流程圖部門(mén)名稱物流公司流程名稱物流公司庫(kù)存管理流程采購(gòu)中心物流公司儲(chǔ)配部長(zhǎng)理貨員理貨助理錄入員ABCDEF12345678910111213日常倉(cāng)庫(kù)尋視檢查* :商品整理維護(hù) i庫(kù)區(qū)衛(wèi)生管理:倉(cāng)位調(diào)整、合并倉(cāng)位數(shù)據(jù) 調(diào)整盤(pán)庫(kù)要求盤(pán)庫(kù)要求盤(pán)庫(kù)要求11*封倉(cāng)員益1tA盤(pán)庫(kù)j通過(guò)不通過(guò)自杳4解倉(cāng)*損益報(bào)表Y口不通

26、過(guò)4損益調(diào)整第六節(jié)配送管理流程運(yùn)輸部配送流程圖第六節(jié)配送管理流程運(yùn)輸部配送流程圖第五節(jié)配送調(diào)度管理流程運(yùn)輸部配送調(diào)度流程圖第八節(jié)返廠管理流程儲(chǔ)配部返廠流程圖第八節(jié)返廠管理流程儲(chǔ)配部返廠流程圖第七節(jié)返倉(cāng)管理流程儲(chǔ)配部返倉(cāng)流程圖第九節(jié)生鮮采購(gòu)管理流程第九節(jié)生鮮采購(gòu)管理流程生鮮加工部采購(gòu)流程圖第十節(jié)生鮮收驗(yàn)貨管理流程 生鮮加工部生鮮原料收貨流程圖第十一節(jié)生鮮加工管理流程生鮮加工部生鮮原料收貨流程圖票據(jù)流程第一條 依據(jù)實(shí)際應(yīng)用軟件系統(tǒng)制定相應(yīng)票據(jù)流程。管理制度第一節(jié)收貨管理制度收貨員收完每一筆商品隨時(shí)在訂單的收貨數(shù)量欄內(nèi)填寫(xiě)實(shí)收數(shù)量，如數(shù)量改動(dòng)， 需收貨號(hào)在改動(dòng)處簽字，最后由收貨員、稽核員，供應(yīng)商在訂

27、貨驗(yàn)收單上簽字確 認(rèn)。收貨主管核對(duì)訂貨驗(yàn)收單的實(shí)收數(shù)量，商品名稱，規(guī)格型號(hào)、進(jìn)價(jià)等是否與入庫(kù) 單相等。廠商公章內(nèi)容是否與訂單相等。改動(dòng)處是否有相應(yīng)人員簽字（廠商出庫(kù)單有改動(dòng)需供應(yīng)商簽字）。訂貨驗(yàn)收單的第一、第二聯(lián)和廠商加蓋公章的一聯(lián)出庫(kù)單由收貨員到電腦組做好 收貨錄入，第三聯(lián)交稽核組人員，第四聯(lián)交供應(yīng)商。第二節(jié)庫(kù)房管理制度（一）總則倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個(gè)重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備的環(huán) 節(jié)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資管理的多項(xiàng)業(yè)務(wù)職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫(kù)存物資， 做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費(fèi) 用，加速資金周轉(zhuǎn)。要根據(jù)門(mén)店需要和設(shè)備條件統(tǒng)籌規(guī)劃，

28、合理布局；內(nèi)部要加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，進(jìn)行 科學(xué)分工，形成物資分口管理的保證體系：業(yè)務(wù)上要實(shí)行工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，應(yīng)用 現(xiàn)代管理技術(shù)和ABC分類法，不斷提高倉(cāng)庫(kù)管理水平。（-）商品驗(yàn)收入庫(kù)存商品入庫(kù)存，理貨員要親自同交貨人交接手續(xù)，核對(duì)清點(diǎn)商品名稱、數(shù)量是否一 致，按商品交接本上的要求簽字，應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)簽收是經(jīng)濟(jì)責(zé)任的轉(zhuǎn)移。商品入庫(kù)存，應(yīng)先入待驗(yàn)區(qū)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)進(jìn)入貨位，更不準(zhǔn)投入使用。商品驗(yàn)收合格，理貨員憑發(fā)票所開(kāi)列的名稱、型號(hào)、數(shù)量、計(jì)量、保質(zhì)期驗(yàn)收就 位，入庫(kù)存單各欄應(yīng)填寫(xiě)清楚。不合格品，拒收。如工作馬虎，混入正品，理貨員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任。驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)通知負(fù)責(zé)人和經(jīng)辦人處理。托收到而貨未到，

29、或貨已到而 無(wú)發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬。（三）商品的儲(chǔ)存保管商品的儲(chǔ)存保管，原則上應(yīng)以商品的屬性、特點(diǎn)和用途規(guī)劃設(shè)置倉(cāng)庫(kù)，并根據(jù)倉(cāng) 庫(kù)的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放，落地堆 放以分類和規(guī)格的次序排列編號(hào)，上架的以分類四號(hào)定位編號(hào)。商品堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據(jù)貨物特 點(diǎn)，必須做到過(guò)目見(jiàn)數(shù)，檢點(diǎn)方便，成行成列，文明整齊。倉(cāng)庫(kù)理貨員對(duì)庫(kù)存、代保管、待驗(yàn)商品等負(fù)有經(jīng)濟(jì)貢任和法律責(zé)任。因此堅(jiān)決做 到人各有責(zé)，物各有主，事事有人管。倉(cāng)庫(kù)商品如有損失、貶值、報(bào)廢、盤(pán)盈、 盤(pán)虧等，理貨員不得采取“發(fā)生盈時(shí)多送，虧時(shí)克扣”的違

30、紀(jì)做法。保管商品要根據(jù)其自然屬性，考慮儲(chǔ)存的場(chǎng)所和保管常識(shí)處理，加強(qiáng)保管措施， 達(dá)到“十不”要求，務(wù)使公司財(cái)產(chǎn)不發(fā)生保管責(zé)任損失。同類商品堆放，要考慮 先進(jìn)先出，發(fā)貨方便，留有回旋余地。保管商品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意，一律不準(zhǔn)擅自借出。倉(cāng)庫(kù)要嚴(yán)格保衛(wèi)制度，禁止非本庫(kù)存人員擅自入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁煙火，明火作業(yè)需 經(jīng)工程安保部批準(zhǔn)。理貨員要懂得使用消防器材和必要的防火知識(shí)。（四）商品付貨按“推陳儲(chǔ)新，先進(jìn)先出”的原則發(fā)材料。付貨堅(jiān)持一盤(pán)底，二核對(duì)，三付貨， 四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖方便，違反付貨原則造成商品失效、霉變、差錯(cuò)等損失， 理貨員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)貢任。領(lǐng)料單應(yīng)填明材料名稱、規(guī)格、型號(hào)、領(lǐng)料數(shù)量、圖號(hào)、領(lǐng)料用途，

31、核算員和領(lǐng) 料人簽字。付貨必須與理貨員和配送員辦理交接，當(dāng)面點(diǎn)交清楚，防止差錯(cuò)出門(mén)。所有付貨憑證，理貨員應(yīng)妥善保管，不可丟失。（五）其他有關(guān)事項(xiàng)記帳要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，托收、月報(bào)及時(shí)。允許范圍內(nèi)的誤差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，每月都可以上報(bào)，以便 做到賬、卡、物、資金四一致。理貨員調(diào)動(dòng)工作，一定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出 清單三份，寫(xiě)明情況，雙方簽字，負(fù)貢人見(jiàn)證，雙方各執(zhí)一份，報(bào)科存檔一份， 事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負(fù)責(zé)賠償。對(duì)失職造成的虧損，除原價(jià)賠償外，還 要給紀(jì)律處分。第三節(jié)配貨管理制度（一）收貨第一條 理貨員負(fù)責(zé)商品的收貨（入庫(kù)）、付貨及退貨、

32、換貨工作理貨員負(fù)貢商品的返廠、返倉(cāng)工作，負(fù)責(zé)填寫(xiě)退供應(yīng)商商品清單供貨商攜配送中心進(jìn)貨單及其商品，交給理貨員（庫(kù)管員）進(jìn)行貨物驗(yàn)收， 驗(yàn)收的內(nèi)容有“商品實(shí)物”、“生產(chǎn)日期”、“規(guī)格”、“包裝”、“品種”、 “價(jià)格”、“保質(zhì)期”、“實(shí)收數(shù)量”、商品的“面”和“段”，并填寫(xiě)相關(guān)的 數(shù)據(jù)供貨商拿著已經(jīng)驗(yàn)收并填好的配送中心進(jìn)貨單到預(yù)檢處，電腦操作員根據(jù)配 送中心進(jìn)貨驗(yàn)貨單上的數(shù)據(jù)操作，打印出一聯(lián)進(jìn)貨情況登記表和一式三聯(lián) 的收貨單，四方（理貨員（庫(kù)管員）、電腦操作員、供貨商、安保）簽字、 蓋章理貨員（庫(kù)管員）對(duì)照進(jìn)貨情況登記表上的倉(cāng)位把商品擺放到正確倉(cāng)位上去。（二）商品管理商品入庫(kù)后，理貨員要保存好業(yè)務(wù)票

33、據(jù)，根據(jù)當(dāng)日收貨單匯總，如發(fā)現(xiàn)丟失，按 配送中心人員考核辦法執(zhí)行商品入庫(kù)后，理貨員（庫(kù)管員）要做好商品的防護(hù)、貯存、保管工作，確保商品 完整，如發(fā)現(xiàn)丟失，原價(jià)賠償商品入庫(kù)后，理貨員（庫(kù)管員）要負(fù)責(zé)各門(mén)店的退換殘品工作，對(duì)拉回的殘品要 進(jìn)行確認(rèn)、分類、整理及時(shí)與廠家聯(lián)系并做好返廠、返倉(cāng)工作，對(duì)各門(mén)店退回的 殘品，嚴(yán)格按照配送中心關(guān)于各門(mén)店退換殘品的規(guī)定執(zhí)行理貨員（庫(kù)管員）要做好每月的盤(pán)點(diǎn)工作，填寫(xiě)配送中心盤(pán)點(diǎn)清單，發(fā)現(xiàn)帳 實(shí)不符，按考核工資綜合指標(biāo)的30%予以處罰（三）付庫(kù)理貨員（庫(kù)管員）將商品分揀配貨后，將單據(jù)交給予電腦操作人員。電腦操作員 進(jìn)行出庫(kù)操作，打印三聯(lián)配送單。理貨員（庫(kù)管員）拿著配

34、送單，將己 經(jīng)分揀出的商品放置各門(mén)店相應(yīng)的位置上。驗(yàn)貨員拿著配送單進(jìn)行驗(yàn)貨，不符數(shù)量到配送中心電腦室進(jìn)行電腦紅沖。第四節(jié)運(yùn)輸管理制度第一條 在指揮調(diào)度派車(chē)的一般情況下，每日按照配送流程，各門(mén)店需求多 少，果斷做出派車(chē)計(jì)劃能當(dāng)日配送的當(dāng)日派車(chē)，確保24小時(shí)貨到門(mén)店， 派車(chē)內(nèi)容要清楚，運(yùn)輸路線要合理，裝載貨物量飽滿，噸位利用率達(dá)90%防止 迂回運(yùn)輸、往返運(yùn)輸或空駛。門(mén)店急需商品盡可能做到隨耍隨派，如果臨時(shí)派車(chē)有困難，則根據(jù)輕重緩急，當(dāng) 場(chǎng)做出答復(fù)。嚴(yán)格審驗(yàn)派車(chē)單，如實(shí)登記，發(fā)現(xiàn)與實(shí)際不符及時(shí)與配送員核實(shí)。安排專人對(duì)車(chē)輛的運(yùn)行和商品的進(jìn)出運(yùn)輸數(shù)據(jù)要核對(duì)準(zhǔn)確，確保商品不帶問(wèn)題出 門(mén)，認(rèn)真及時(shí)登記派車(chē)單

35、中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，以及理貨員收發(fā)任務(wù)的票據(jù)留存及箱數(shù)，對(duì) 不屬實(shí)不清楚的數(shù)據(jù)及時(shí)向調(diào)度反映。裝貨時(shí)發(fā)現(xiàn)貨物錯(cuò)誤、破損、缺少等情況，要當(dāng)日追查，最遲不超次日解決;如 違反流程，配送員、裝卸工負(fù)全責(zé)。保管封存門(mén)店配送單、返倉(cāng)單、返品單及門(mén)店退貨，配送部查存一聯(lián)，并做到登 記工作準(zhǔn)確清楚，日清月結(jié)。及時(shí)查看派車(chē)單、配送單、配貨線路圖、返品單、返倉(cāng)單準(zhǔn)確登記在各類的登記 本上，發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符的找當(dāng)事人了解情況。搞好單車(chē)核算，控制車(chē)輛油耗。定期檢查車(chē)輛并安排車(chē)輛的保養(yǎng)和維修。督促、檢查、考核配送人員的崗職規(guī)范執(zhí)行，隨時(shí)做好思想政治工作，定期向主 管經(jīng)理匯報(bào)工作和提出合理化建議。第五節(jié)車(chē)輛管理制度第一條 本公司

36、為使車(chē)輛管理統(tǒng)一合理化，及有效使用車(chē)輛，特定本辦法。 本辦法所指車(chē)輛系指本公司的陪送貨車(chē)。本公司的車(chē)輛由車(chē)輛管理員管理，并指派專人負(fù)責(zé)保養(yǎng)。車(chē)輛應(yīng)由專任司機(jī)駕駛，需由他人駕駛時(shí)，應(yīng)善盡駕駛?cè)素暼?。專任司機(jī)應(yīng)每周 實(shí)施定期檢查及保養(yǎng)，以維持機(jī)件壽命，確保行車(chē)安全。車(chē)輛的有關(guān)證件及保險(xiǎn)資料統(tǒng)由車(chē)輛管理員保管，并負(fù)責(zé)一切違規(guī)費(fèi)的繳納及維 修。需要使用車(chē)輛時(shí)，應(yīng)事先填妥“派車(chē)單”（附表一式二聯(lián)，經(jīng)單位主管核準(zhǔn)后交 管理部調(diào)派。無(wú)“派車(chē)單”者，守衛(wèi)得禁止出車(chē)。派車(chē)單”應(yīng)詳填用途及裝載品名、數(shù)量，但可以用“出貨清單”代替。守衛(wèi)人員 應(yīng)就單載品名、數(shù)量、規(guī)格與實(shí)際數(shù)相核對(duì)，若有不符，應(yīng)即報(bào)請(qǐng)管理部處理。 車(chē)

37、輛進(jìn)出廠應(yīng)將“派車(chē)單”第一聯(lián)交守衛(wèi)簽注時(shí)間，并得接受守衛(wèi)查點(diǎn)車(chē)上裝載 物品，無(wú)“派車(chē)單”擅自出車(chē)，或不接受守衛(wèi)人員查點(diǎn)載貨者，應(yīng)予懲處。機(jī)車(chē)違反交通規(guī)則罰款概由使用人負(fù)擔(dān)，但業(yè)務(wù)用貨車(chē)因公務(wù)行駛而違反交通規(guī) 則，如屬人為過(guò)失其罰款概由當(dāng)事人負(fù)擔(dān)，如其原因可歸屬于公司時(shí)其罰款由公 司負(fù)擔(dān)。各單位派車(chē)交貨、洽公時(shí)，應(yīng)依下列規(guī)定辦理：（一）車(chē)輛為運(yùn)送公司商品及公務(wù)物品專用車(chē)輛。（二）車(chē)輛不得運(yùn)載任何與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的職員或物品。（三）車(chē)輛行前應(yīng)特別注意安全檢查。（四）車(chē)輛行車(chē)途中應(yīng)特別注意安全行駛及遵守交通規(guī)則，若有違規(guī)罰 款，由駕駛員負(fù)擔(dān)。（五）車(chē)輛抵達(dá)廠商時(shí)，除妥善停置車(chē)輛外，應(yīng)將“出貨清單”交廠商

38、點(diǎn)收，并將簽認(rèn)的單據(jù)妥為保管，于返廠時(shí)交有關(guān)單位處理。取貨時(shí)應(yīng)詳細(xì)清點(diǎn) 數(shù)量、規(guī)格后，方得簽收。司機(jī)根據(jù)“派車(chē)單”的資料于每日填報(bào)“行車(chē)日?qǐng)?bào)表”呈主管審核并核對(duì)實(shí)際里 程?！毙熊?chē)紀(jì)錄表”（附表上所載里程數(shù)應(yīng)與車(chē)輛里程表相符，不符的數(shù)應(yīng)由司 機(jī)負(fù)責(zé)繳納差數(shù)里程的汽油費(fèi)。車(chē)輛如在公務(wù)中遇不可抗拒的車(chē)禍發(fā)生，除向附近警察機(jī)關(guān)報(bào)案外，并須即刻與 公司儲(chǔ)運(yùn)部門(mén)聯(lián)絡(luò)，儲(chǔ)運(yùn)負(fù)責(zé)人除即刻前往處理外，并即通知保險(xiǎn)公司辦理賠償 手續(xù)。車(chē)輛駛回后應(yīng)停放在公司指定場(chǎng)所，并將車(chē)門(mén)鎖妥。第六節(jié)配送員管理規(guī)定第一條 服從調(diào)度的指揮，按時(shí)完成商品運(yùn)輸任務(wù)。按規(guī)定的行車(chē)路線，駕 駛好車(chē)輛。及時(shí)、準(zhǔn)確、安全的運(yùn)送商品貨物，接受并

39、完成其主運(yùn)輸任務(wù)。裝卸人員在接到派車(chē)單和提貨單時(shí)，要認(rèn)真核實(shí)內(nèi)容，清點(diǎn)所拉商品品種和件 數(shù)，明確拉運(yùn)貨物的起止和行車(chē)路線，認(rèn)真驗(yàn)收貨物，手續(xù)要清楚， 根據(jù)發(fā)票，認(rèn)真檢查商品的包裝是否完好，發(fā)現(xiàn)短缺商品或損壞商品及時(shí)調(diào)換。 裝車(chē)時(shí)，要按商品的性能、特點(diǎn)歸類碼好，裝卸貨物時(shí)發(fā)現(xiàn)有違反交通規(guī)則的情 況，及時(shí)糾正，貨物裝好后，指導(dǎo)捆扎牢固。裝卸商品輕拿輕放，對(duì)商品數(shù)量和質(zhì)量，全面負(fù)責(zé)。在運(yùn)輸過(guò)程中，嚴(yán)禁偷拿偷 吃商品，嚴(yán)禁野蠻裝卸。主動(dòng)、熱情為各店服務(wù)，做到語(yǔ)言、舉止文明，禮貌。不得發(fā)生與各店發(fā)生爭(zhēng)吵 的現(xiàn)象。送貨到達(dá)各店后，要與收貨人對(duì)貨，由收貨人對(duì)相應(yīng)單據(jù)簽字，返回一聯(lián)。每天提前檢查車(chē)輛，重點(diǎn)查看

40、剎車(chē)、喇叭、燈火、機(jī)油等是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，輪胎有 無(wú)漏氣，螺絲有無(wú)松動(dòng)，啟動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)，觀察各種儀表工作是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及 時(shí)修理。愛(ài)護(hù)車(chē)輛、堅(jiān)持“三檢”制度和周保養(yǎng)制度，認(rèn)真填寫(xiě)“維修保養(yǎng)記 錄”。行車(chē)中，要集中精力，保持中速行駛，長(zhǎng)途運(yùn)輸要經(jīng)常查看或檢查。車(chē)輛回場(chǎng)后，及時(shí)檢查，并將車(chē)輛放在指定地點(diǎn)。遵守交通法規(guī)，承擔(dān)車(chē)輛行駛中的安全責(zé)任。隨時(shí)做到車(chē)輛的養(yǎng)護(hù)和簡(jiǎn)易維修，妥善保存隨車(chē)必須的證件。第八節(jié)油料管理制度第一條 汽車(chē)用油專油專用，定點(diǎn)加油，不得挪作它用。做好油料、油票、油本的購(gòu)進(jìn)管理發(fā)放工作。搞好單車(chē)核算，每月按時(shí)填寫(xiě)上報(bào)。油票，油本手續(xù)齊全，嚴(yán)格控制廢油車(chē)。搞好月、季度計(jì)劃用油，對(duì)廢油車(chē)及

41、時(shí)向部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，督促查找原因，限期 改變廢油狀況。第九節(jié)防火安全制度總則第一條本制度根據(jù)有關(guān)消防、防火法規(guī)，結(jié)合本公司具體情況制定。本公司的防火安全工作，實(shí)行“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，由防火安全領(lǐng)導(dǎo) 小組負(fù)責(zé)實(shí)施。(責(zé)任人下同)公司、各部門(mén)、班組均實(shí)行防火安全責(zé)任制，設(shè)防火責(zé)任人。本公司的防火責(zé)任人由總經(jīng)理?yè)?dān)任，部門(mén)班組的防火責(zé)任人分別由部長(zhǎng)，班組長(zhǎng) 擔(dān)任。為確保各項(xiàng)防火安全措施落實(shí)，公司成立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本公司的防火 安全工作，各班組和要害工作部位設(shè)負(fù)責(zé)抓消防工作的兼職防火安全員。各級(jí)均要建立義務(wù)消防隊(duì)，以防在萬(wàn)一發(fā)生火災(zāi)及專業(yè)消防隊(duì)未到達(dá)前，能起到 控制火勢(shì)漫延或把火撲滅在

42、初起階段的作用。公司防火責(zé)任人和各部門(mén)、班組的防火責(zé)任人分別對(duì)本公司和本部門(mén)的防火安全 負(fù)責(zé)。各級(jí)防火安全責(zé)任人的職責(zé)是：.貫徹上級(jí)的消防工作指示，嚴(yán)格執(zhí)行銷防法規(guī)；.將消防工作列入議事日程，做到與生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)同計(jì)劃、同布置、同檢查、 同總結(jié)、同評(píng)比；.執(zhí)行防火安全制度，依法糾正違章；.協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因，提出處理意見(jiàn)。防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)是：.處理本公司防火安全工作；.制定本公司的防火安全制度和措施；.組織防火安全檢查，主持整改火險(xiǎn)與事故隱患；.組織交流經(jīng)驗(yàn)，評(píng)比表彰先進(jìn)。各班組和要害工作部位的兼職防火安全員在防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)本工 作部位的防火安全措施。義務(wù)消防隊(duì)接受防火安全領(lǐng)導(dǎo)小

43、組的指揮調(diào)動(dòng)，認(rèn)真履行消防職責(zé)。各班組、要害部位的兼職防火安全員，應(yīng)在每日下班和交接班前，對(duì)本工作部位 進(jìn)行一次防火安全檢查；其它各部室每星期做一次檢查；本公司防火安全領(lǐng)導(dǎo)小 組半年進(jìn)行一次檢查，每季度進(jìn)行抽查：完善逐級(jí)檢查制度以保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消 除火險(xiǎn)隱患。各辦公大樓原設(shè)計(jì)安裝的消防設(shè)施，如消防龍頭、水管、煙感報(bào)警器，以及其他 消防器材要保證有效，此外，還應(yīng)給各施工和要害部位及本單位其他工作，生活 配置相應(yīng)的種類和數(shù)量的消防器材。上述消防設(shè)備及器材不得借故移作他用。 對(duì)從事或雇請(qǐng)電工、燒焊工易燃爆等特殊工種的人員，要按規(guī)定進(jìn)行防火安全技 術(shù)考核，取得合檢證方可操作。提出動(dòng)火申請(qǐng)后方可進(jìn)行。施

44、工單位在作業(yè)中需用明火的，要按規(guī)定由動(dòng)火單位填寫(xiě)臨時(shí)動(dòng)火作業(yè)申請(qǐng)表 按不同級(jí)別事前進(jìn)行審批。一級(jí)動(dòng)火作業(yè)指可能發(fā)生一般性火災(zāi)事故，由本單位 安全人員提出意見(jiàn)，經(jīng)本單位的防火責(zé)任人審批；二級(jí)動(dòng)火作業(yè)指可能發(fā)生重大 火災(zāi)事故，由本單位工程安保部提出意見(jiàn)，經(jīng)本單位防火責(zé)任人審核，報(bào)公司工 程安保部領(lǐng)導(dǎo)審批：三級(jí)動(dòng)火責(zé)任人提出意見(jiàn)，經(jīng)總公司工程安保部審核，報(bào)消 防監(jiān)督機(jī)關(guān)審批。要嚴(yán)格辦理審批手續(xù)，待批準(zhǔn)后發(fā)給臨時(shí)動(dòng)火許可證方可 進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，并在動(dòng)火前做到“八不”，動(dòng)火中做到“四嚴(yán)”，動(dòng)火后做到“一清”和下班前嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度，確認(rèn)安全后方可離開(kāi)。全體職員不論在宿 舍或工作區(qū)，一般不得使用電爐等電器。

45、倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存商品和器材，要按上級(jí)公布的倉(cāng)庫(kù)防火安全管理規(guī)則的要求堆放 和管理，對(duì)易燃、易爆有害物品，更要嚴(yán)格按章妥善管理。任何人發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)，都要及時(shí)、準(zhǔn)確地向工程安保部門(mén)或消防機(jī)關(guān)報(bào)警，并積極投 入?yún)⒓訐渚取挝唤拥交馂?zāi)報(bào)警后，應(yīng)及時(shí)組織力量配合消防機(jī)關(guān)進(jìn)行撲救。 對(duì)防火安全工作定期檢查評(píng)比，對(duì)取得下列成績(jī)的單位或個(gè)人，給予適當(dāng)?shù)谋碚?和獎(jiǎng)勵(lì)。（一）進(jìn)行消防技術(shù)革新，改善了防火安全條件，促進(jìn)了安全生產(chǎn)的；（二）堅(jiān)持防火安全規(guī)章制度，敢于同違章行為作斗爭(zhēng)，保障了安全的；（三）不怕危險(xiǎn)，勇于排除隱患，制止火災(zāi)爆炸事故發(fā)生的；（四）及時(shí)撲滅火災(zāi)，減少損失的；（五）其他對(duì)消防工作有貢獻(xiàn)的。對(duì)無(wú)視防火安全工

46、作，違反有關(guān)消防法規(guī)，經(jīng)指出拒不執(zhí)行的單位或個(gè)人，應(yīng)視 情節(jié)給予處分和包括經(jīng)濟(jì)制裁在內(nèi)的處罰。對(duì)玩忽職守造成火災(zāi)事故的，應(yīng)對(duì)直接責(zé)任者和所在部門(mén)的防火責(zé)任人追究責(zé) 任，觸犯刑律的，還應(yīng)上報(bào)司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。本制度自公布之日起執(zhí)行。第十節(jié)生鮮食品收貨驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)第一條面包部質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)散裝中式包顏色：金黃色，同一品種，顏色任何時(shí)候一致，有光澤，不暗色。外觀：表面完整無(wú)缺；形狀要一致；大小要一致；不可擠壓；不蹋陷；不變形。 散裝美式包顏色：以原材料的顏色為準(zhǔn)（附加色素以名色素的顏色為準(zhǔn)，有新鮮感）。外觀：表面完整無(wú)缺；形狀要一致；大小要一致；不可擠壓：不蹋陷；不變形。 袋袋包顏色：成面包；方包為淡

47、黃色；螺旋藻為深綠色；酥餅為白色；其余的面包都應(yīng) 為金黃色；顏色需有光澤。外觀：份量相同；切片包內(nèi)應(yīng)無(wú)明顯空氣孔，不變形：菠蘿包，豆沙包，核桃 酥，老婆餅等不能破損；無(wú)水汽，不松散。蛋糕顏色：朱古力蛋糕為朱古力色；忌廉面包為純白色；奶油蛋糕為奶白色；色澤均 勻。外觀：大小應(yīng)一致，厚薄均勻不變形。雜物（適用所有品種）：不能有沙，頭發(fā)，鋼絲線，抹布線，各類蟲(chóng)，包裝線等。 品質(zhì)（適用所有品種）：無(wú)發(fā)霉，發(fā)酸，有異味，干硬，不夠份量等現(xiàn)象 蔬果部質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)葉菜類外觀：沒(méi)有爛葉/黃葉以及零碎菜葉在貨架上。擺放整齊，能扎好的要求包扎好，扎菜時(shí)要求扎緊，整齊并削去老的，壞的。沒(méi)有帶與水或泥的商品放在貨架上

48、。流轉(zhuǎn)時(shí)進(jìn)行直式陳列及適當(dāng)修整。表皮變色的應(yīng)立即使去做重生工作。品質(zhì)：無(wú)爛，生蟲(chóng)，葉黃，發(fā)出異葉，過(guò)老或有泥巴等現(xiàn)象。干貨類外觀無(wú)爛的商品陳列在虎貨架上。無(wú)外觀枯干，發(fā)皺以及壓傷，闋傷，極度發(fā)軟的商品陳列。無(wú)泥巴除土豆，紅薯，淮山等商品外。流轉(zhuǎn)時(shí)進(jìn)行模式陳列并對(duì)根部進(jìn)行適當(dāng)加工。豆類，蒜類，姜等不能有發(fā)芽現(xiàn)象。品質(zhì)：無(wú)發(fā)霉，糜爛，生蟲(chóng)，干枯，太多泥巴被壓傷，變出異味等現(xiàn)象。水果類外觀不能有闋傷，發(fā)黑現(xiàn)象（蕃茄，荔枝，香蕉，芒果，木瓜等由于不能擠壓，只能 陳列一層）除以上特別的水果外，凡有爛的爆裂的，外皮枯干，外表較多花痕，壓傷，擦傷 闋傷以及極度發(fā)軟的水果不能陳列架上（龍眼，荔枝等出現(xiàn)裂口或發(fā)

49、軟現(xiàn)象不可 陳列在貨架上）。品質(zhì)：同一品種大小盡量均勻，果肉無(wú)失水，變爛，變味，變形過(guò)熟現(xiàn)象，瓜類 不能極度柔軟，外皮枯干，破裂，出水；無(wú)發(fā)霉，糜爛，生蟲(chóng)，發(fā)出異味，皺皮 現(xiàn)象。肉類部商品質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)黑椒味顏色：黑而亮味道：味道帶香味蜜汁味顏色：紅而亮味道：味道很甜沙爹味顏色：淺紅色味道：味道淡甜美式味顏色：泥土色味道：味道帶香味琵琶味顏色：顏色帶紅味道：味道帶甜味咖哩味顏色：黃綠色味道：味道香辣金沙骨味顏色：鮮紅帶黑點(diǎn)味道：味道香甜泰式味顏色：淡紅帶黑點(diǎn)味道：酸辣味韓式味顏色：淡紅味道：咸辣味雜物（所有適用）無(wú)蟲(chóng)、砂、毛巾纖維肉類部商品質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)免治產(chǎn)品狀況：有血水出現(xiàn)措施：立即換過(guò)吸水墊

50、，重新打包并立即查明出水原因骨頭類狀況：顏色發(fā)黑措施：先聞?dòng)袩o(wú)異味，是否粘手無(wú)異常放在服務(wù)柜賣(mài)，有異常立即做壞貨登記 各種用水解凍打包產(chǎn)品狀況：有血水措施：立即更改包裝服務(wù)調(diào)料狀況：有碎屑并有太多淹汁流出措施：立即洗凈盤(pán)子，重新上貨服務(wù)中豬肉類狀況：綠油紙有太多油漬，有紙破損出現(xiàn)措施：立即重新更換綠油紙羊肉片火鍋類產(chǎn)品狀況：解凍過(guò)頭，并有血水出現(xiàn)海鮮商品質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)冰鮮類品質(zhì)好：有光澤、魚(yú)鱗完整、表皮無(wú)破損；明亮，清晰且完整，瞳孔黑角膜清晰；鮮紅、含粘液且半透明，沒(méi)有粘液：堅(jiān)實(shí)而富有彈性，用手按下去一松手能 很快恢復(fù)原位；松馳興骨分離，發(fā)干；透明或水白；溫和的海水或鮮海藻味 品質(zhì)差：色澤暗淡、

51、鱗不完整且有爛肚：瞳孔灰，角膜渾濁不透亮：顏色變粉紅 或灰色，褐色、粘液呈淡黃、灰色，血塊凝結(jié)：黃褐色，粘稠結(jié)塊：強(qiáng)烈刺鼻的 氨氣味及腐臭味措施：冰鮮魚(yú)不能有上述品質(zhì)差的情形：如果來(lái)貨有質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)在第一時(shí)間通知 當(dāng)班主管，經(jīng)理，盡快同質(zhì)檢取得聯(lián)系，跟進(jìn)：保證冰鮮魚(yú)充公充跟冰接觸，以 防脫水，導(dǎo)致品質(zhì)變差；做好先進(jìn)先出：下午交接班必須對(duì)冰鮮產(chǎn)品進(jìn)行翻轉(zhuǎn)， 保證品質(zhì)。急凍海產(chǎn)包裝有無(wú)破損，漏氣，有無(wú)保質(zhì)期，規(guī)格是否正確；急凍產(chǎn)品是否在標(biāo)準(zhǔn)溫度下儲(chǔ)存，如果改變了陳列環(huán)境下（如在冰臺(tái)上）是否只 銷售一天。包裝內(nèi)是否有結(jié)冰現(xiàn)象，如有請(qǐng)清除。包裝內(nèi)是否有異味或商品腐爛現(xiàn)象。干海產(chǎn)包裝有無(wú)破損，漏氣，有無(wú)保

52、質(zhì)期，規(guī)格是否正確；是否按產(chǎn)品屬性來(lái)陳列干貨，是否陳列在干燥陰涼地方；檢查產(chǎn)品有無(wú)變質(zhì)，發(fā)霉的現(xiàn)象；散裝干貨是否有雜質(zhì)混入；同一品種不同等級(jí)，規(guī)格的價(jià)格是否正確無(wú)誤?；畹~(yú)生猛，活躍無(wú)受傷或魚(yú)尾充血的現(xiàn)象，魚(yú)鱗光澤好，無(wú)翻肚：對(duì)于甲魚(yú)要重點(diǎn)檢查底部有無(wú)傷痕，紅腫及有無(wú)注水現(xiàn)象；對(duì)于河蝦要求活蹦亂跳，無(wú)受傷或死蝦混入其中；對(duì)于大夾蟹要求好動(dòng)，爪有力，膘肚內(nèi)厚，膏多油多。包裝活鮮要求切口整齊，完全除去內(nèi)臟并撤底洗：眼明亮，清晰，鯉鮮紅；肉堅(jiān)實(shí)富有彈性；無(wú)異味?；詈ｕr生猛，活躍無(wú)受傷或魚(yú)尾充血的現(xiàn)象，魚(yú)鱗光澤好，無(wú)翻肚：蟹類要求好動(dòng)，蟹腳有力，甲殼色澤正常，腹部潔白：留意草繩重量，要求所占比例不能

53、超過(guò)25%；對(duì)于貝類產(chǎn)品要求外殼有色澤，貝肉會(huì)仲縮，受觸會(huì)閉合；無(wú)腐臭味海螯頭有光澤，有輕微腥味，鹽味；肉堅(jiān)實(shí)有韌性，手指甲掐之可破，脆嫩:無(wú)培物和泥沙；海螯應(yīng)浸泡在鹽漬水里，以保證品質(zhì)。品名規(guī)格QC標(biāo)準(zhǔn)妒魚(yú) 大紅衫魚(yú) 桂花魚(yú) 小紅衫魚(yú) 鯽魚(yú) 中立魚(yú) 鯉魚(yú) 馬久魚(yú) 福壽魚(yú) 大目連魚(yú) 鯨魚(yú) 小目連魚(yú) 大頭魚(yú) 白斑魚(yú) 生魚(yú) 白魚(yú) 河蝦300G以上200G以上 350G-650G 100G以上200G以上100G以上300G以上150G以上350G以上200G以上無(wú)翻肚，魚(yú)尾無(wú)充血眼睛明亮，魚(yú)鱗完整，肉身有彈性無(wú)翻肚、受傷魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅無(wú)翻肚、魚(yú)鱗光澤好魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅無(wú)翻肚、受傷魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅

54、無(wú)翻肚、魚(yú)鱗光澤好魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅泥螭 大閘蟹 池魚(yú) 大閘蟹 鯨魚(yú)700G-1.5公斤無(wú)翻肚、受傷100G以上魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅600G-1.2公斤無(wú)翻肚、受傷150G以上魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅350G以上無(wú)翻肚、受傷150G以上魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅20-30只/500G無(wú)死蝦，瀝干水稱重150G以上魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅（公）150G以上 活躍，無(wú)受傷及不好動(dòng)現(xiàn)象100G以上魚(yú)鮑無(wú)異味，鮮紅（母）100G以上活躍色澤光亮鮑魚(yú)仔 鰻魚(yú) 九節(jié)蝦 中白倉(cāng)魚(yú) 龍蝦仔 烏倉(cāng)魚(yú) 甲魚(yú) 馬立魚(yú) 草魚(yú) 龍利 白解 鯨魚(yú) 黃鰭 馬頭魚(yú)400G以上魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅25-30只/500G無(wú)死傷情況4KG以上魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅30-4

55、0 只/500G活躍100G以上 250G以上 250G以上 300G以上200G以上 800G-1.4KG 125G以上 450G-700G 10CM以上 50G以上 400G以上魚(yú)鮑無(wú)異味，鮮紅活躍魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅底部無(wú)明顯傷痕，血跡無(wú)注水現(xiàn)象魚(yú)鯉無(wú)異味，鮮紅無(wú)受傷眼睛明亮，魚(yú)鱗完整，肉身有彈性活躍肉身有彈性，外表無(wú)破損活躍眼睛明亮，魚(yú)鱗完整，肉身有彈性仔 魚(yú) 魚(yú) 蟹魚(yú)蟹棍蟹尖蟹爪 羔墨肉狗花沙紅八180G以上（不含草）控制草的重量不超過(guò)20%400G以上 眼睛明亮，魚(yú)鱗完整，肉身有彈性180G以上（不含草）同蓋蟹100G以上 眼睛明亮，魚(yú)鱗完整，肉身有彈性100G以上蟹身完整25G以上

56、眼睛明亮，魚(yú)鱗完整，肉身有彈性100G以上蟹身完整100G以上肉身有彈性，外表無(wú)破損海鮮部原料儲(chǔ)存條件/保質(zhì)期情況一覽表散裝干海產(chǎn)商品規(guī)格：公斤儲(chǔ)存條件：陰涼通風(fēng)干保質(zhì)期：一年收貨保質(zhì)期：十個(gè)月凍品，單凍蝦仁，散裝雪魚(yú)扒，凍品，急凍魚(yú)類商品規(guī)格：公斤儲(chǔ)存條件：T8保質(zhì)期：一年收貨保質(zhì)期：十個(gè)月冰鮮魚(yú)類商品規(guī)格：公斤儲(chǔ)存條件：0-4保質(zhì)期：3天收貨保質(zhì)期：當(dāng)天海鮮產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（一）紅衫魚(yú) 100g-150g鯨魚(yú)500g以上目連魚(yú) 100g-150g大頭魚(yú)500g以上帶魚(yú) 300g-700g鯉魚(yú)300g以上白婚魚(yú)150g -250g桂花魚(yú) 400g-650g烏婚魚(yú)250g-700g生魚(yú) 350g以

57、上烏頭魚(yú)400g-800g妒魚(yú) 300g-500g池魚(yú)150g-500g銀婚400g以上扒皮魚(yú) 400g-1100g花蛤30粒以上狗棍魚(yú)80g-400g甲魚(yú) 300g以上沙尖魚(yú)25g-40g草魚(yú)500g以上馬鯨魚(yú) 400g-1000g河蝦30條以上/斤立魚(yú) 50g-100g紅蟹 250g以上就魚(yú) 15cm以上冬蟹150g以上墨魚(yú) 500g以下羔蟹 250g以上 馬頭魚(yú)100g-250g 肉蟹 150g以上 鰻魚(yú) 5000g-13000g 大閘蟹150g以上 烏立魚(yú) 500g-2000g 鮑魚(yú)仔20-30個(gè)/斤 沙魚(yú) 3000g-15000g 海鮮產(chǎn)品商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（二） 品名 規(guī)格立魚(yú)三兩以下馬

58、頭魚(yú)三兩以上 目連魚(yú)二兩以上 石斑魚(yú)三兩以上 白魚(yú)三兩以下泥蟠三兩以上小扒皮魚(yú)一兩以下 釘公魚(yú)二兩以上 馬蛟魚(yú)八兩以下 黃門(mén)先魚(yú)（鰻魚(yú)）八斤以上 白婚魚(yú)三兩以上 烏婚魚(yú)半斤以上 烏立魚(yú)四兩以上 烏頭魚(yú)八兩以上 墨魚(yú)八兩以下九狗棍魚(yú)二兩以上 狗肚魚(yú)一兩以上紅魚(yú) 二兩以上 牛尾魚(yú)半斤以上 八爪魚(yú)二兩以上熟食產(chǎn)品質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)品名保質(zhì) 期產(chǎn)品到期 H收貨規(guī)格商品狀態(tài)鮮艷三天11個(gè)月0. 9-1. 1kg表皮呈黃白色，冰水少于 1%鮮艷一年12個(gè)月0. 9-1. 2kg表皮呈黃白色，冰水少于 1%兩年12個(gè)月每 KG28-35個(gè)包裝完整，掌心無(wú)皮毛無(wú)冰水熟豬肚兩年12個(gè)月每KG3-6個(gè)表皮呈深黑色，內(nèi)無(wú)

59、雜質(zhì) 無(wú)冰水肋骨兩年12個(gè)月每KG1-2塊表皮呈深紅色，肥肉少于 8%牛展兩年12個(gè)月每KG5-5個(gè)表皮呈淡黃色，牛筋及雜 質(zhì)少于5%兩年12個(gè)月每KG11-13個(gè)表皮應(yīng)完整，無(wú)冰水兩年12個(gè)月KG無(wú)脫皮，無(wú)冰水豬手兩年12個(gè)月KG表皮呈淡黃色，無(wú)毛、無(wú) 冰水豬全腿兩年12個(gè)月KG無(wú)毛、無(wú)冰水、大小均勻鴨掌兩年12個(gè)月KG黃白色、無(wú)皮毛、無(wú)異 色、異味兩年12個(gè)月KG呈褐色、大小均等、無(wú)水 分、冰塊豬耳兩年12個(gè)月KG顏色淺黃、無(wú)黑點(diǎn)鶴鶉三天當(dāng)天即殺KG灰色、無(wú)毛、內(nèi)部清潔無(wú) 內(nèi)四川小食半成 品2天當(dāng)天KG所有產(chǎn)品無(wú)味、無(wú)油、無(wú) 雜質(zhì)四川小食成品1天當(dāng)天KG味道適中、無(wú)滴油、無(wú)異 味湖南小食成

60、品2天當(dāng)天KG口味芳香、無(wú)滴油、無(wú)異 味日本小食1年6個(gè)月KG呈深紅色、大小均等廣東小食品袋15天14天KG呈深白色、有光亮、真空 完好八角6個(gè)月4個(gè)月KG紅色，干燥白醋12個(gè) 月6個(gè)月KG包裝完好白沙糖12個(gè) 月6個(gè)月KG包裝完好冰糖12個(gè) 月6個(gè)月KG呈晶白色、無(wú)碎片草果6個(gè)月4個(gè)月KG棕色、干燥陳皮6個(gè)月4個(gè)月KG棕色、干燥大味精三年14個(gè)月KG包裝完好大茴香6個(gè)月4個(gè)月KG青白色、干燥丁香6個(gè)月4個(gè)月KG黑色、干燥二窩頭酒兩年12個(gè)月KG包裝完好桂皮6個(gè)月4個(gè)月KG干燥海天老抽兩年12個(gè)月KG包裝完好海天生抽兩年12個(gè)月KG包裝完好黑椒粒6個(gè)月4個(gè)月KG包裝完好黑椒碎6個(gè)月4個(gè)月KG包