緩解策略：最大程度地降低威脅

1、緩解策略：最大程度地降低威脅 （美）食品及藥物管理局-美國農(nóng)業(yè)部 食品防護(hù)團(tuán)隊(duì) 最大程度地降低威脅 4個(gè)主要的食品防護(hù)要素： 預(yù)防 準(zhǔn)備 反應(yīng) 恢復(fù) 最大程度地降低威脅通過緩解所識別到的易損性，進(jìn)行預(yù)防并在最大程度上降低威脅 易損性 A 緩解措施 A易損性 B 緩解措施 B易損性 C 緩解措施 C改變和添加操作，以便降低食品供應(yīng)蓄意污染的可能性 緩解策略 為更好地保護(hù)設(shè)施、人力、運(yùn)營，使其免受被識別的易損性的影響，公司可能選擇實(shí)施的預(yù)防性措施 可能被應(yīng)用于整個(gè)食品生產(chǎn)過程，從基本農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)，到食品加工、分銷及零售 （美）食品及藥物管理局的緩解策略數(shù)據(jù)庫 （美）食品及藥物管理局已經(jīng)開發(fā)了一個(gè)可

2、供搜索的緩解策略數(shù)據(jù)庫（MSD），它集中研究于： 基礎(chǔ)農(nóng)業(yè) 運(yùn)輸/航運(yùn) 制造 零售/食品餐飲服務(wù) （美）食品及藥物管理局的緩解策略數(shù)據(jù)庫包括供行業(yè)參考的一系列預(yù)防措施 能夠很容易地按關(guān)鍵詞、節(jié)點(diǎn)搜索，普遍使用于農(nóng)業(yè)、商業(yè)/零售食品業(yè) 收獲、生產(chǎn)、分銷 建議的緩解策略是編譯自指導(dǎo)性文件、同行評議文獻(xiàn)和業(yè)內(nèi)意見 （美）食品及藥物管理局的緩解策略數(shù)據(jù)庫特征 緩解策略的兩個(gè)層次： 基本信息 具體節(jié)點(diǎn) 基本信息管理 人事安全性 設(shè)施 （美）食品及藥物管理局的緩解策略數(shù)據(jù)庫特征具體節(jié)點(diǎn)目錄 ：轉(zhuǎn)移 材料 包裝 加工 零售/食品餐飲服務(wù) 存儲(chǔ) 運(yùn)輸/分銷 美國食品及藥物管理局-食品安全與應(yīng)用營養(yǎng)中心-食品防

3、護(hù)緩解策略數(shù)據(jù)庫食品防護(hù)緩解策略數(shù)據(jù)庫本指南代表了食品及藥物管理局（FDA）當(dāng)前對于這一主題的見解。它不會(huì)創(chuàng)造或授予任何人任何權(quán)力，也不會(huì)約束FDA或公眾。您可以使用另外一種替代方法，如果該方法滿足適用法令與法規(guī)的要求的話。如果您想探討其它替代方法，請聯(lián)系負(fù)責(zé)執(zhí)行本指南的FDA員工。如果您不能確定合適的FDA員工，請撥打本指南標(biāo)題頁面所列出的相應(yīng)電話號碼。 未含有具有約束力的建議選擇類別可以使用兩種不同的方法評估數(shù)據(jù)查找工具：可根據(jù)商業(yè)食品生產(chǎn)與分銷領(lǐng)域內(nèi)普遍使用的具體項(xiàng)目或節(jié)點(diǎn)搜索數(shù)據(jù)。首先，從所提供的列表上選擇行業(yè)類別。類別選定后，將出現(xiàn)可供選擇的節(jié)點(diǎn)列表。選擇節(jié)點(diǎn)后，選擇“GO”瀏覽其安

4、全目標(biāo)以及為確保安全性可采取的措施。2. 搜索引擎工具：可根據(jù)具體的項(xiàng)目或關(guān)鍵詞搜索數(shù)據(jù)。類似于網(wǎng)上的任何搜索引擎，鍵入想要找到的項(xiàng)目，然后選擇“GO”：將返回適用項(xiàng)目列表。 查找工具首先，從如下所示的下拉菜單中選擇一個(gè)類別和節(jié)點(diǎn)，然后點(diǎn)擊“Go”按鈕?；蛘?，你可以使用所提供的搜索引擎搜索關(guān)鍵字。（如下所示） 搜索引擎工具您可以通過向文本框中輸入關(guān)鍵字（例如混合槽）來獲取詳細(xì)的節(jié)點(diǎn)安全數(shù)據(jù)表（Node Security Data Sheet）。然后，選擇“GO”按鈕。該應(yīng)用軟件將會(huì)為您提供與您的關(guān)鍵字最佳匹配的結(jié)果。 選擇節(jié)點(diǎn)并非所有措施都適用于所有規(guī)模與類型的食品生產(chǎn)。所有者/經(jīng)營者/監(jiān)管者

5、負(fù)責(zé)選擇有助于其設(shè)施的適當(dāng)?shù)拇胧?搜索引擎工具您可以通過向文本框中輸入關(guān)鍵字（例如混合槽）來獲取詳細(xì)的節(jié)點(diǎn)安全數(shù)據(jù)表（Node Security Data Sheet）。然后，選擇“GO”按鈕。該應(yīng)用軟件將會(huì)為您提供與您的關(guān)鍵字最佳匹配的結(jié)果。 混合槽工程與安全性應(yīng)用軟件目標(biāo)：減少混合槽蓄意污染的機(jī)會(huì) 獲取所有清潔與衛(wèi)生供應(yīng)僅限于特定的雇員使用混合槽使用現(xiàn)場清潔設(shè)備（CIP），如果可能的話如果可行，使用整套設(shè)備（例如in-line設(shè)備）在填充混合槽之前，進(jìn)行外觀檢查密封不使用的端口密封具有單向閥門的通氣孔保證壓縮空氣或惰性氣體的完整性，如果混合槽中使用的話使用0.5微米過濾器過濾混合槽中使用

6、的壓縮氣體使用工程應(yīng)用軟件限制可訪問性，如果可行的話（例如安裝槽蓋、鎖定槽蓋、加固訪問點(diǎn)）在槽蓋上安裝報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)設(shè)備控制器以便排除未經(jīng)授權(quán)的使用或訪問（例如，磁條卡、生物識別設(shè)備）確保混合槽周圍充足的照明限制對混合槽的物理訪問（例如，給通道加設(shè)門、在其周圍安裝可以鎖定的保護(hù)欄）安裝辦公室窗戶以便更好地觀察生產(chǎn)車間將混合槽安裝在最容易觀察得到的區(qū)域農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局（FSIS）風(fēng)險(xiǎn)緩解工具 由產(chǎn)業(yè)組織： 屠宰和肉加工 屠宰和家禽加工 蛋品加工 及跨部門類別： 材料接收和存儲(chǔ) 交通 一般食品防衛(wèi)措施 選擇感興趣的產(chǎn)業(yè)/類別及節(jié)點(diǎn) 食品防護(hù)與緊急響應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)緩解工具FSIS食品防護(hù)風(fēng)險(xiǎn)緩解工具未含有

7、具有約束力的建議 FSIS持續(xù)使用該在線工具幫助保護(hù)美國的肉類、禽類與蛋類產(chǎn)品供應(yīng)免于遭受蓄意污染。在與FSIS聯(lián)合實(shí)施的易損性評估期間，行業(yè)代表建議需要采用一種具有搜索公司且便于使用的工具，以便更方便地識別并選擇適用的緩解策略（例如各種防范措施）。作為食品防護(hù)計(jì)劃的一部分，該工具識別公司可以執(zhí)行的某些可能的對策，以便更好地保護(hù)其業(yè)務(wù)、雇員以及客戶。有些對策針對特定的資產(chǎn)或活動(dòng)（節(jié)點(diǎn)）；另一些則更加普遍地適用于整體的設(shè)施。關(guān)于緩解策略的書面指南也可以在“屠宰與加工場所食品防護(hù)指導(dǎo)方針”（Food Defense Guidelines for Slaughter and Processing E

8、stablishments）中找到，可撥打小型工廠求助臺(tái)（Small Plant Help Desk）電話1-877-FSISHELP（374-7435）獲取該指導(dǎo)方針，或者也可以在以下網(wǎng)址獲取：/PDF/Securityguide.pdf。該工具中列出的對策既不是強(qiáng)制性的也不是完備的。對于所有類型與規(guī)模的屠宰與加工工廠而言，并不是所有已確定的策略都將是適用的、可行的或有效的。此處未列出的其他策略可能也是有用的。用戶應(yīng)執(zhí)行適合其特定的工廠與運(yùn)營環(huán)境的對策。查找工具緩解措施根據(jù)業(yè)務(wù)類別與節(jié)點(diǎn)進(jìn)行組織（例如具體的設(shè)備）。1.首先，從所提供的列表中選擇行業(yè)過程類別，然后2.從與該類別相關(guān)的節(jié)點(diǎn)列表中

9、進(jìn)行選擇。選定感興趣的節(jié)點(diǎn)以后3點(diǎn)擊“選擇”，瀏覽可能適用的緩解策略列表。您必須選擇一個(gè)類別和一個(gè)相應(yīng)的節(jié)點(diǎn)。 選擇類別和節(jié)點(diǎn)選擇類別作為食品防護(hù)計(jì)劃的一部分，該工具識別公司可以執(zhí)行的某些可能的對策，以便更好地保護(hù)其業(yè)務(wù)、雇員以及客戶。有些對策針對特定的資產(chǎn)或活動(dòng)（節(jié)點(diǎn)）；另一些則更加普遍地適用于整體的設(shè)施。關(guān)于緩解策略的書面指南也可以在“屠宰與加工場所食品防護(hù)指導(dǎo)方針”（Food Defense Guidelines for Slaughter and Processing Establishments）中找到，可撥打小型工廠求助臺(tái)（Small Plant Help Desk）電話1-877

10、-FSISHELP（374-7435）獲取該指導(dǎo)方針，或者也可以在以下網(wǎng)址獲取：/PDF / Securityguide.pdf 。該工具中列出的對策既不是強(qiáng)制性的也不是完備的。對于所有類型與規(guī)模的屠宰與加工工廠而言，并不是所有已確定的策略都將是適用的、可行的或有效的。此處未列出的其他策略可能也是有用的。用戶應(yīng)執(zhí)行適合其特定的工廠與運(yùn)營環(huán)境的對策。查找工具緩解措施根據(jù)業(yè)務(wù)類別與節(jié)點(diǎn)進(jìn)行組織（例如具體的設(shè)備）。1.首先，從所提供的列表中選擇行業(yè)過程類別，然后2.從與該類別相關(guān)的節(jié)點(diǎn)列表中進(jìn)行選擇。選定感興趣的節(jié)點(diǎn)以后3點(diǎn)擊“選擇”，瀏覽可能適用的緩解策略列表。您必須選擇一個(gè)類別和一個(gè)相應(yīng)的節(jié)點(diǎn)。

11、 最新修訂日期：2010年7月15日作為食品防護(hù)計(jì)劃的一部分，該工具識別公司可以執(zhí)行的某些可能的對策，以便更好地保護(hù)其業(yè)務(wù)、雇員以及客戶。有些對策針對特定的資產(chǎn)或活動(dòng)（節(jié)點(diǎn)）；另一些則更加普遍地適用于整體的設(shè)施。關(guān)于緩解策略的書面指南也可以在“屠宰與加工場所食品防護(hù)指導(dǎo)方針”（Food Defense Guidelines for Slaughter and Processing Establishments）中找到，可撥打小型工廠求助臺(tái)（Small Plant Help Desk）電話1-877-FSISHELP（374-7435）獲取該指導(dǎo)方針，或者也可以在以下網(wǎng)址獲?。?PDF/Secu

12、rityguide.pdf 該工具中列出的對策既不是強(qiáng)制性的也不是完備的。對于所有類型與規(guī)模的屠宰與加工工廠而言，并不是所有已確定的策略都將是適用的、可行的或有效的。此處未列出的其他策略可能也是有用的。用戶應(yīng)執(zhí)行適合其特定的工廠與運(yùn)營環(huán)境的對策。查找工具緩解措施根據(jù)業(yè)務(wù)類別與節(jié)點(diǎn)進(jìn)行組織（例如具體的設(shè)備）。1.首先，從所提供的列表中選擇行業(yè)過程類別，然后2.從與該類別相關(guān)的節(jié)點(diǎn)列表中進(jìn)行選擇。選定感興趣的節(jié)點(diǎn)以后3點(diǎn)擊“選擇”，瀏覽可能適用的緩解策略列表。您必須選擇一個(gè)類別和一個(gè)相應(yīng)的節(jié)點(diǎn)。 選擇節(jié)點(diǎn)最新修訂日期：2010年7月15日預(yù)計(jì)成本效益 最好的對策被列在最前面（例如覆蓋或密封組合容器

13、）FSIS食品防護(hù)風(fēng)險(xiǎn)緩解工具以下列出了適用于選定節(jié)點(diǎn)的建議緩解措施。有些措施可能需要修改政策，另一些則可能要求貴公司投入前期成本以便為更高水平的安全性做好準(zhǔn)備。您所選擇用來執(zhí)行的預(yù)防措施的數(shù)量及范圍取決于對于貴公司易損性的分析結(jié)果以及您所確定的每一項(xiàng)措施對于貴組織的成本效益。組合容器的緩解措施覆蓋組合容器或密封塑料襯墊（例如使用拉鏈帶）。在貨物接收碼頭，檢查初級產(chǎn)品來貨是否存在損害痕跡。制定并實(shí)施相關(guān)程序，以便分離、檢查、保留組合容器，甚至如有必要拒絕組合容 器，如果觀察到損害痕跡的話。根據(jù)限制要求（例如，僅限于授權(quán)雇員），指明并明確標(biāo)記組合容器存放和使用的 區(qū)域僅限授權(quán)雇員接近組合容器。限制參觀人員、賓客及其他非雇員（例如承包商、銷售人員和卡車司機(jī)）進(jìn)入非產(chǎn)品區(qū)域，除非有授權(quán)雇員相伴。監(jiān)視容器存放場所以便確認(rèn)僅有授權(quán)員工在場。風(fēng)險(xiǎn)緩解策略工具業(yè)界建議需要一個(gè)可供搜索的、便于使用的工具，以促進(jìn)緩解策略的識別和選擇 針對他們感興趣的產(chǎn)業(yè)或領(lǐng)域，使用者能夠容易地查找潛在的緩