家畜營(yíng)養(yǎng)學(xué)飼糧及飼料原料介紹

1、家畜營(yíng)養(yǎng)學(xué)第十二章飼糧及飼料原料介紹飼料的定義Feeds, FeedstuffsIngredientsMixed feedsFormula feedsFeed additives飼料原料的分類NRC Nomenclature包含八個(gè)部分1.Origin (Parent material)植物性原料以植物名稱直接表示 如 Corn (玉米)動(dòng)物性原料以來源表示 如 Fish meal (魚粉) 以 Fish (魚)表示 魚的種類則在第2.項(xiàng)說明2.Species, Variety or kind3.Part eaten 4.Process and treatment to which produ

2、ct has been subjected5.Stage of maturity6.Cutting or crop7.Grade or quality designations8.ClassificationClassificationForages and roughage: 18% crude fiber (in dry) Protein supplement: 20% protein 18% crude fiber (in dry) Energy feeds: 20% protein 18% crude fiber (in dry)1. Dry forages or dry rougha

3、gesHay Legume Nonlegume Straw Fodder Stover Other feeds with greater than 18% crude fiber Hulls Shells2. Pasture, range plants, and green forages3. Silages Corn Legume Grass4. Energy or basal feeds Cereal grain Mill by-products Fruits Nuts Roots Fat5. Protein supplements Animal Marine Avian Plant No

4、nprotein nitrogen (NPN) Single-cell protein (SCP)6. Mineral supplements7. Vitamin supplements Granule feeds8. Nonnutritive additives Antibioties Coloring materials Flavors Hormones Medicants Otherantioxidants bloat control products ex. Poloxalene tranquilizers sodium bentonite (cley) grit antifungal

5、s buffers roughage substitutes enzymes飼料的分類依飼料之成分含量而分ConcentratesRoughages: hays and succulent feedsMineral feedsSpecific feeds依飼料之形態(tài)而分Mush(粉末飼料或粉餌)Meal(粉狀)Pellets: hard pellets and soft pelletsCrumblesFlakesBlocksCubes依飼料之形態(tài)而分CakesWafers Expanded feedsLiquid feedsCapsular feedsGranule feeds飼料原料加工的目

6、的1.分離出特殊所需部分(22%)2.改善飼料適口性(8%)3.改變顆粒粗細(xì)度(40%)4.提高消化率(4%)5.促進(jìn)保存(25%)6.改變營(yíng)養(yǎng)成分7.除去有毒物質(zhì)8.增加利潤(rùn)主要加工處理方法的目的粉碎(Grinding): 改變?cè)系奈锢硇誀罴按笮∏?Drying): 降低水分含量抽脂(Extracting fat): 促進(jìn)保存處理方法(一)機(jī)械處理 脫殼(Polishing) 擠壓(Extruding) 粉碎(Grinding) 滾壓(Rolling)(二)熱處理 乾熱處理 濕熱處理(三)水分變化(Change of water)(四)壓成塊狀(Pressuring into lumps

7、)(五)發(fā)酵(Fermentation development)(六)混合(Mixing)(七)萃取(Extracting)(八)藥物處理(Medical procedure)飼料原料加工處理的優(yōu)點(diǎn)一，對(duì)維生素的影響 (一)動(dòng)物性原料 魚粉: Vit K & B12 Thiaminase 過度加熱:維生素遭破壞飼料原料加工處理的優(yōu)點(diǎn)(二)植物性原料 維生素遭破壞(三)打粒 維生素 A、E、K易遭破壞 菸酸與生物素可利用性提高 維生素E可利用性提高: Soybean & Kidney bean二，除去原料中有毒物質(zhì)1.棉籽粕: Gossypol, Cyclopropene-添加鐵鹽、破壞含色腺體

8、2.大豆粕: Trypsin inhibitor-加熱或蒸煮3.亞麻仁粕: Linamarin-水洗4.生魚: Thiaminase-加熱5.苜蓿粉:Sapponini, Pectin-限量添加使用6.黑麥:5-N-base-resorcinols-限量添加使用7.小麥胚芽:未知因子-加熱8.菜籽粕:Isothiocyanate, Thiocyanate9.甜三葉草 Dicoumarol10.銀合歡: Mimosine三，可避免污染Salmonella動(dòng)物性原料打粒熱能飼糧穀類飼料( Cereal Grains)油脂(Fats and Oils)根菜(Roots)及塊莖類碾磨副產(chǎn)品(Mill

9、by-product)穀類飼料( Cereal Grains)榖物-禾本科的禾榖類植物的種子 富含澱粉質(zhì)-熱能含量高 適口性佳 蛋白質(zhì)含量較低 胺基酸組成不佳 礦物質(zhì)-高磷低鈣 微量礦物質(zhì)各國(guó)對(duì)穀物利用的情形 人類食用 餵飼家畜美國(guó) 小麥 玉米歐洲 小麥墨西哥 玉米 高粱亞洲 米 玉米高粱穀物利用上的一些問題在反芻動(dòng)物高精料日糧消化障礙 酸血癥或瘤胃不全角化癥有些穀物必須經(jīng)過加工處理始能當(dāng)飼料用穀物以重量計(jì)價(jià)時(shí)較昂貴穀物極端缺乏鈣及維生素穀物的構(gòu)造穀粒：由子房與經(jīng)花粉授精後的胚珠發(fā)育而成花穗的構(gòu)造：會(huì)影響穀粒的構(gòu)造黑麥、小麥: Lemma及Palea鬆附於穀粒 打穀時(shí)會(huì)脫離形成糠麩 大麥、燕麥

10、、稻米: 打穀時(shí)Lemma及Palea 不會(huì)脫離而形成穀殼大麥: Lemma及Palea與穀粒融合燕麥: Lemma及Palea與穀粒不融合 但將整個(gè)穀粒包著穎果穀物的穀粒稱之被穎果-有穀殼 大麥、燕麥、稻米裸穎果-無穀殼 玉米、小麥、黑麥、高粱壹、玉米歐洲稱 Maize美加澳稱Corn 分類(1)依形狀分類(2)依品種分類(3)依飼料用途分類 1.依色別分 2.依等級(jí)分 共分五級(jí)及級(jí)外品依飼料用途分類依等級(jí)分共分五級(jí)及級(jí)外品等級(jí) 容積重(%) 水分(%) 破碎粒及夾雜物(%) 受損之榖粒(%) 總計(jì) 熱被害粒USA No 1 56.0 14.0 2.0 3.0 0.1USA No 2 54.

11、0 15.5 3.0 5.0 0.2USA No 3 52.0 17.5 4.0 7.0 0.5USA No 4 49.0 20.0 5.0 10.0 1.0USA No 5 46.0 23.0 7.0 15.0 3.0Sample grade不屬以上等級(jí)者，含有砂石者，黴臭、酸敗或發(fā)熱者，不適出售之異臭者，明顯品質(zhì)低劣者均屬之組成分(一)蛋白質(zhì)8-9 % ： 受品種與環(huán)境所影響Lys Typ 缺乏Zein ：50%，存在於胚乳Glutelin: 含量少 品種 Zein Glutelin 一般玉米 41-52% 17-28% Opaqu-2 Floury-2 16% 42%Opaqu-2 Fl

12、oury-2:單位面積收穫量較低 施用氮肥 Protein (Zein ) 品質(zhì)降低 (BV)(二) 脂質(zhì)4 % - 85%存在於胚芽Triglyceride(三)碳水化合物低纖維，澱粉消化率高澱粉存在於胚乳蔗糖存在於胚芽Glucose，F(xiàn)ructose， Raffinose 少量存在於各部分(四) 能量GE 4.42 Kcal/kg DMME 3.85 Kcal/kg DM可利用率為83 %水分每增加1 % 能量下降0.012 Kcal(五) 維生素Vit AVit EB1B2 and Niacin(六) 礦物質(zhì)80 % 存在於胚芽Ca 0.02%P 0.25% (phytic P)Zn 2

13、0 ppm 存在於胚芽Phytin 0.6%(七) 色素存在於胚乳- carotene - 乳脂CryptoxanthinXanthophyll - 蛋黃及雞的腳與膚色Lutein2.黴菌污染產(chǎn)生毒素 家禽: 生長(zhǎng)嚴(yán)重抑制 膽囊肥大 死亡率 Dietary protein & fat -毒害 豬: 適口性及增重3.動(dòng)物利用率降低飼料價(jià)值總可消化營(yíng)養(yǎng)分高: 熱能含量高 無氮抽出物含量高 粗脂肪較多適口性佳作為經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的玉米價(jià)格Hog corn ration: 每100 lb豬肉價(jià)格與1 bushel No 2 corn價(jià)格的比值HOC - 豬15為下限 肉牛20為下限貳、高粱Milo, Grai

14、n Sorghum 40種之多飼料用高粱:莖稈矮短而穀粒大的Grain Sorghum學(xué)名為Sorghum Vulgare美國(guó): Milo, Hegari, Kafir及Feterita 自用 60 % - 禽畜飼料 收穫期: 七月 - 十一月初價(jià)格依玉米與其他穀物而變動(dòng)，亦受阿根廷、澳洲及美國(guó)的收穫量影響。 組成分(一) 蛋白質(zhì) cp 8.0-16 % Kafirin : 67% Glutelin : 20-40% Lys, Agr, His, Met少 高離胺酸高粱 : Lys 0.48%(二)脂肪 3% 胚芽 三酸甘油酯 融點(diǎn)高 Wax : 0.25% 磷脂質(zhì) : Fat的5%-主要為卵

15、磷質(zhì)95%)(三)維生素 B1 及B6 與玉米同 泛酸Niacin及生物素則較高 但利用率差(四)礦物質(zhì) K, Mg, P 較多 Ca 少 Phytin 40-75% (五)單寧酸 Brown Sorghum : 1-2% White Sorghum : 0.4% 是由 Flavonoid 所構(gòu)成 於消化道中水解產(chǎn)生 Gallic acid Gallic acid + -CH3 4-o-methyl gallic acid 排除 單寧含量與ME關(guān)係: ME=3.886-438*(單寧含量%) 影響: 0.5%-適口性差，成長(zhǎng)受阻 5.0%-死亡率高， 蛋白質(zhì)利用率 血膽固醇 除單寧的方法(1)

16、化學(xué)及物理處理 加鹼及熱 機(jī)械剝皮(2)添加胺基酸及其他物Polyoxyethylene sorbitan monoleate (Tween 80)Polyvinyl pyrolidone (PVP)Polyethylene glycol (PEG 4000)等與單寧形成複合物飼料價(jià)值傳統(tǒng)價(jià)格為玉米價(jià)格的85%原因: (1) 被認(rèn)為飼料價(jià)值較低 (2) 對(duì)高粱認(rèn)識(shí)不夠 (3) 需較多的加工過程，可合法 含有較多夾雜物(約5%) (4) 有些種類含有高量的單寧蛋白質(zhì)含量較高消化率不佳澱粉含量變化大加工(蒸汽壓片、微粉化、高溫處理等)可提高飼料價(jià)值三、大麥(Barley)北美洲北部的主要飼料作物產(chǎn)

17、量為世界第四多的穀物源自野生的祖先: Hordum spontaneum本省進(jìn)口: 釀酒、飼料用、 或製成大麥片大麥片(dehulled barley):蒸氣處理 去殼後壓片而成 粗纖維 可消化能量 以大麥片取代玉米 飼料採食量 飼料換肉率無殼大麥(hull-less barley):育種 飼養(yǎng)效果優(yōu)於帶殼大麥，與玉米同 組成分(一) 蛋白質(zhì) cp 11% (6-14%) 可溶性 功能 存在位置白蛋白 溶於水 代謝用 外胚乳及胚球蛋白 溶於鹽 代謝用 外胚乳及胚Glutelin 溶於鹼 代謝用 內(nèi)胚乳及胚大麥蛋白 溶於乙醇 儲(chǔ)存用 內(nèi)胚乳大麥蛋白: 與Zein同，Lys少於1%白蛋白與球蛋白:

18、 含6-8% Lys Glutelin: 含4-5% Lys 大麥蛋白質(zhì)含量，Lys百分比 麩胺酸 消化率95% 離胺酸 消化率65-75%(二) 碳水化合物澱粉、纖維素、半纖維素和水溶性物質(zhì) ex. glucans澱粉: Amylopectin 74-78% Amylose 22-26% glucans: D-glucose長(zhǎng)鏈聚合體， 佔(zhàn)內(nèi)胚層細(xì)胞壁的75% glucans和蛋白質(zhì)連結(jié)， 形成高分子，完全包住細(xì)胞。纖維: 4-8%(三) 脂肪 1.9% - 內(nèi)胚層 主要為三酸甘油酯: 73.3-79.1% 主要為不飽和脂肪酸(四)礦物質(zhì) 2-3% 灰分 K, P (五)維生素 富含Vit

19、B1, B2, B6, 泛酸 Niacin: 含量高，但可利用率低 少量Biotin, Folic acid 缺Vit A, D, E, B12(六)不良因子一種 Trypsin抑制因子: 含量少二種 Chymotrypsin抑制因子: 黴菌感染: 麥角病 麥角胺、麥角胱基酸: 流產(chǎn)飼料價(jià)值蛋白質(zhì)含量較高，Lys, Typ, S-Amino acid亦較高於玉米纖維含量多，可消化能量低肆、米(Rice)稻穀(Rough rice, Paddy rice)糙米(Brown rice)陳米碎米白米(Polished rice) 組成分(一) 蛋白質(zhì)cp 7-8%:白蛋白、球蛋白、Glutelin及

20、醇溶蛋白(二)碳水化合物 澱粉 75% 糊精 1% 糖 0.5% 聚戊糖 1% (三) 脂肪 2% -米糠及胚芽 白米只有0.8% 主要為Oleic acid (45%)與Linoleic acid (33%) 易酸敗(四) 礦物質(zhì) 1.3% 灰分: 米糠及胚芽 白米只有0.5% 以磷為主: 利用率約16% 鈣甚低(五)維生素 富含Vit B 與一般穀物相似 特色:carotene極低儲(chǔ)存會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化呼吸:穀粒、微生物、蟲害之代謝 糙米:組織完整未被破壞 精白米:易變質(zhì) 氧化: 脂肪酸分解產(chǎn)生醛酵素: Lipase 維生素、還原糖酵素、vitB1及發(fā)芽力在儲(chǔ)存中逐漸飼料價(jià)值 (1) 對(duì)家禽的

21、飼養(yǎng)價(jià)值: 肉雞:飼料價(jià)值不比玉米差 蛋雞:產(chǎn)蛋率、飼料利用效率與玉米相同(2) 對(duì)豬的飼養(yǎng)價(jià)值: 肉豬: 飼養(yǎng)價(jià)值不遜玉米 壓碎 屠體品質(zhì) :肉質(zhì)脂肪較硬(3) 對(duì)牛的飼養(yǎng)價(jià)值 可完全取代玉米，粉碎使用為宜 五、小麥(Wheat)飼料用小麥:需染色小麥價(jià)格高於玉米，廣為食用，很少直接用於飼料一般以製麵粉之副產(chǎn)品:粉頭、麩皮等 用於飼料較多蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素含量多於玉米能量、維生素A、胡蘿蔔素少於玉米消化率與總可消化營(yíng)養(yǎng)分與玉米相近飼料價(jià)值(1) 對(duì)家禽的飼養(yǎng)價(jià)值: 蛋雞: 飼料價(jià)值劣於玉米(2) 對(duì)豬的飼養(yǎng)價(jià)值: 嗜口性優(yōu)於玉米 全粒及粗粉碎之嗜口性優(yōu)於微粉碎 肉豬背脂厚度之降低(3)

22、對(duì)牛的飼養(yǎng)價(jià)值: 全粒餵牛易引起消化不良 細(xì)粉碎餵牛: 適口性差 以蒸氣壓片或粗碎:飼養(yǎng)效果佳 陸、燕麥 (Oat)烏麥 品種多美國(guó): 五種顏色殼 28% 纖維含量10%胚乳 75-80%澱粉胚 2%脂肪薄殼品種油脂含量較高澱粉較少Ca少 P 多胡蘿蔔素及維生素D 少飼料價(jià)值 纖維含量多，可消化能量低粗蛋白質(zhì)少(9.0%)碾磨副產(chǎn)品(Mill by-product)穀物副產(chǎn)品(麩糠類)農(nóng)產(chǎn)製造副產(chǎn)品: 澱粉製造副產(chǎn)品 製糖副產(chǎn)品 發(fā)酵副產(chǎn)品 莖葉類米糠(Rice bran)與脫脂米糠(Solvent extracted rice bran) 米糠:糙米精白之副產(chǎn)品，俗稱生糠 酒糠(白糠): 脫

23、脂米糠: 米糠之成分及飼料價(jià)值: 因精白度及保存條件而異脂肪含量高Trypsin Inhibitor維生素B群、MnP : Phytin (佔(zhàn)總P的86%)植酸含量高飼料價(jià)值米糠飼料價(jià)值劣於玉米Trypsin Inhibitor 、易酸敗適口性差屠體品質(zhì)低劣:軟肉、體脂軟化脫脂米糠熱能低:不適用於肉雞適口性較佳且不影響屠體品質(zhì) 用量過高麩皮(Wheat bran)、粉頭(Wheat flour middlings)及小麥胚芽粕(Wheat germ meal)小麥製麵粉時(shí): 麩皮 22-25% 粉頭 3- 5% 小麥胚芽粕 0.7-1%構(gòu)成成分麩皮: 受品種影響冬硬小麥之麩皮 粗蛋白質(zhì)較高春軟

24、小麥之麩皮 粗蛋白質(zhì)較低白麩皮之粗蛋白質(zhì)量較紅麩皮為低受篩餘(wheat screening)含量、小麥粉混入量及研磨階段等影響麩皮之成分與脫脂米糠相似，但胺基酸組成較佳維生素B群及E含量高，A,D較少礦物質(zhì)亦豐P : Phytin (佔(zhàn)總P的75%) 利用率比脫脂米糠高30%脂肪: 4% - Lipase纖維含量高粉頭: 介於麵粉與麩皮間之產(chǎn)品適口性佳黏性-打粒 小麥胚芽粕:含脂肪8%良質(zhì)蛋白質(zhì)維生素: B1 (64%)及E(3g/kg)生長(zhǎng)抑制因子: 高壓加熱或脫脂飼料價(jià)值適量使用價(jià)值高 麩皮: 粗纖維高:牛-適口性佳 具輕瀉性小麥胚芽粕 未處理-生長(zhǎng)抑制因子粉頭: 澱粉質(zhì)較高 消化亦佳大

25、麥糠(Barley bran)大麥、裸麥精白所得之副產(chǎn)品依精白程度分為 粗製麥糠 混合麥糠 精製麥糠大麥糠之成分及飼料價(jià)值:因精白度及保存條件而異維生素B1、Niacin、Choline維生素B2P、KCa飼料價(jià)值本省大麥糠含外殼多 粗製麥糠:價(jià)值不高 用量宜少(牛)混合麥糠與精製麥糠: 蛋雞、種雞、種豬、牛 肉豬、肉牛 改善肉質(zhì)糖蜜(Molasses)製糖之副產(chǎn)品甘蔗糖蜜(Cane molasses)甜菜糖蜜(Beet molasses)柑橘糖蜜(Citrus molasses)澱粉糖蜜(Starch molasses) 甘蔗糖蜜總糖量48%蔗糖 24-36%還原糖 12-24%非蛋白態(tài)氮維

26、生素B群含量高礦物質(zhì)甚豐: Na、Cl、K、Mg K :3.6%飼料價(jià)值具輕瀉作用液態(tài) 適口性佳 啤酒粕(Brewers grain)、麥芽根 (Malt sprout)與酒糟(Distillers dried grains)啤酒粕(Brewers grain)製啤酒之副產(chǎn)品啤酒粕:麥芽根:原料大麥之3-6%組成分乾燥啤酒粕:粗蛋白質(zhì) 22-27% 粗脂肪 6-8% NFE 39-43%麥芽根:粗蛋白質(zhì) 40% 粗脂肪 0.5-1.5% 富含維生素B群及UGF Ca少P多 Hordenine 苦味 酵素 飼料價(jià)值生啤酒粕:水分含量高乾燥啤酒粕:易污染黴菌 熱能不高: 粗纖維量高 肉牛、乳牛的良

27、好飼料原料麥芽根:不用於雞、仔豬、懷孕母豬 肉牛、乳牛的良好飼料原料酒糟粕(Distillers dried grains)製酒之副產(chǎn)品高粱酒粕 米酒酒粕紹興酒粕 威士忌酒粕組成分高粱酒粕:添加粗糠酒粕之成分:約為原料的2.5-3倍 碳水化合物 蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì) UGF Met、Cys Lys 飼料價(jià)值含UGF 可取代麩糠類 10%紹興酒粕: 富含維生素B群及UGF 肉牛、乳牛的良好飼料原料 可當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)及能量來源 玉米糠和其副產(chǎn)物(Maize bran and other by-products)玉米糠: 種皮約含15% 粗纖維玉米胚芽: 20% 蛋白質(zhì)及35%脂肪玉米槮(Homi

28、ny feed, Hominy meal或Hominy grits): 玉米糠，玉米胚芽和部分胚乳如玉米粉 但粗纖維、脂肪及蛋白質(zhì)較高 飼養(yǎng)價(jià)值與玉米相似稀酸軟化玉米: 比重輕的胚芽上浮玉米體: 經(jīng)水洗取得澱粉和葡萄糖玉米可溶物(Maize solubles): 分離胚芽、外殼、澱粉和麩質(zhì)所剩下之液體蒸發(fā)處理所獲得之產(chǎn)物玉米糠飼料(Maize bran feed): 不適合當(dāng)做豬的主要飼料原料玉米粕(Corn oil cake)麵包餅乾屑(Dried bakery products)CP 9.0-9.5%Fat 11-13%粗纖維 1.0-1.5%灰分 3.5% GE 4500 kcal/kg

29、幼豬飼料之良好能量來源番茄渣(Dried tomato pomace)蕃茄榨汁後殘?jiān)锒?CP 20% Fat 17.4% 粗纖維 31.2% 灰分 3.7% NFE 19.0%富含維生素: B1、B2、胡蘿蔔素不宜多用 雞: 3-5% 蛋雞: 8% 豬: 10% 牛: 15%豆腐渣(Soybean curd pomace)大豆皮、大豆種皮及其他不溶物濕的豆腐渣: 水分 78-90%乾的豆腐渣:粗蛋白質(zhì)及粗纖維以乳牛及肉牛為主雞 : 不用夏季高溫易腐敗須新鮮時(shí)使用根莖類及油脂(Roots, Tubers and Fats)甘藷(Sweet potato)臺(tái)灣第二大重要糧食作物農(nóng)家傳統(tǒng)性的養(yǎng)

30、豬飼料塊根肥大:有紅、白、黃、紫等白:適合製簽供飼料或工業(yè)用黃:含多量胡蘿蔔素適合人食用 生鮮甘藷:水分高蛋白質(zhì)低於玉米乾燥或脫水後:濃縮的碳水化物來源變異性大蛋白質(zhì) 7-9%Lys, Typ 胡蘿蔔素: 40mg/kg飼養(yǎng)價(jià)值甘藷:生鮮、蒸煮、青貯餵豬飼養(yǎng)價(jià)值約為玉米的25-33%蒸煮效果優(yōu)於生鮮者甘藷簽: 脫水或日曬飼養(yǎng)價(jià)值約為玉米的88-93%取代玉米用量 25% 甘藷粕: 製造甘藷粉的副產(chǎn)品甘藷的莖葉: 餵牛 具輕瀉性樹薯( Cassava, Tapioca)Bitter cassavaSweet cassava新鮮樹薯含65%水分，35%乾物質(zhì) 髓質(zhì)(Pulp):塊根中部(佔(zhàn)86.8

31、%) 乾物質(zhì)較多(37.8%) 皮部(Peel):佔(zhàn)塊根之13.2% 乾物質(zhì)較少(27.8%) NFE含量為 30.84%: 澱粉 80%糖 20%蛋白質(zhì): 其中 40-60%為非蛋白態(tài)氮 Met為第一限制胺基酸Cu, Fe, Zn, I, Co, Vit A, E, Niacin, Biotin, B12含有Linamarin, Lotanstralin等配糖體內(nèi)源性酵素Linamarinase氰酸 去皮樹薯: 10-370mg/kg 連皮樹薯: 560mg/kg Bitter cassava : 0.03% Sweet cassava : 0.001%去除方法:1.烘乾法:70-80通風(fēng)烘

32、乾，去酸與酵素2.水煮法:水中煮沸，去酸與酵素3. 日曬法:日曬多天，去酸飼養(yǎng)價(jià)值生長(zhǎng)抑制因子氰酸 :影響生長(zhǎng)油脂類 (Fat and oil)LipidFatsOil WaxesCompoundFatty AcidSaturated fatty acidUnsaturated fatty acidEssential fatty acid分類Animal fatTallowGrease組成分三酸甘油酯TitreFree fatty acid 一單位酸價(jià)=0.503%FFA 酸價(jià)=%FFA *2 (1/0.503)MIU Moisture Impurities Unsaponifiables I

33、odine value 脂肪顏色飼養(yǎng)價(jià)值油脂種類不同影響吸收率酯化飽和度來源脂肪應(yīng)用上應(yīng)考慮事項(xiàng)(1)水分(2) 不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例(3)FFA(4) 過氧化物及皂化物(5)禽畜年齡(6)在反芻動(dòng)物的利用 增加可消化纖維 添加過瘤胃蛋白質(zhì) 增加鈣的用量 添加Niacin 全粒油脂及過瘤胃脂肪的利用蛋白質(zhì)飼糧植物性：油粕類(Oil seed feed)碾磨副產(chǎn)品(Mill by-product)苜蓿(Alfalfa)動(dòng)物性：魚粉(Fish meal)屠宰場(chǎng)副產(chǎn)品乳製品單細(xì)胞蛋白質(zhì)(Single cell protein)非蛋白態(tài)氮類(Non-protein nitrogen)植物性蛋白

34、質(zhì)飼糧油粕類(Oil seed feed)植物籽實(shí)抽油後的殘粕蛋白質(zhì)含量頗高含抑制因子抑制因子Trypsin inhibitorHemagglutinGoitrogenicSaponinAnticoagulantUreaseGossypolThiocyanateSinigrin一般採油方法1.水壓法(Hydraulic process) 種子 壓碎 蒸煮 用水壓機(jī)壓榨 取油 2.連續(xù)壓榨法(Screw press) 種子 壓碎 蒸氣蒸煮 138乾燥(調(diào)整水分為3%) 水平圓筒壓榨裝置(Expeller) 取油 3.壓榨及溶劑並用法(Propress solvent extraction) 先用

35、2.法壓榨抽取50-80%油脂後，再用溶劑法抽出剩餘油脂的方法。4. 溶劑直接抽油法(Direct solvent extraction) 種子 壓碎 蒸氣加壓處理 滾筒壓成薄片狀 溶劑抽油 粕 蒸氣加熱 除去殘留的溶劑大豆粕 (Soybean meal)大豆萃油後的產(chǎn)物經(jīng)適當(dāng)加熱乾燥而成的 大豆: Protein 40%Fat 20%Starch 大豆粕: 壓榨法 Protein 40-43 % Fat 5-8 %溶劑法 Protein 45-47 % Fat 1 %組成分(1) 蛋白質(zhì) 水溶性蛋白質(zhì) Met(2) 脂肪 常溫 必需脂肪酸 不皂化物 磷脂質(zhì)(3) 碳水化物 佔(zhàn)20%(4) 維

36、生素 胡蘿蔔素 Vit D Vit B2(5) 礦物質(zhì) Ca P(6) 酵素飼養(yǎng)價(jià)值飼料價(jià)值依加熱處理程度而異 以 N.S.I.(nitrogen solubility index) Urease 活性 Vit B1 Trypsin inhibitor 活性為指標(biāo)最良好的蛋白質(zhì)來源Met適口性佳熟全脂大豆 (Full fat soybean)生大豆大豆油熟大豆 飼養(yǎng)價(jià)值近來廣泛被使用提供胺基酸必需脂肪酸及能量提高不飽和對(duì)飽和脂肪酸比率經(jīng)濟(jì)價(jià)值性 =0.8*大豆粕價(jià)格+0.18*1.18*牛脂價(jià)值不同製造方法對(duì)品質(zhì)價(jià)值亦不同 乾熱法 壓擠法亞麻仁粕(Linseed meal)亞麻種子抽油後之殘粕

37、乾燥粉碎而得在美國(guó)交易時(shí)須註明粗蛋白質(zhì)成分及製油方法 組成分依製油方法不同而有所差異壓搾法:粕成黑褐色芳香塊狀溶劑法 外皮:由含黏液之細(xì)胞構(gòu)成(植物黏液，Mucilage)，主成分為醛糖之糖酸(Aldobionic acid)Lys , Met未成熟的種子 Linamarin Linase HCN抗維生素B6維生素礦物質(zhì)飼料價(jià)值LinamarinLinase毒害 火雞: 非常敏感加工處理反芻動(dòng)物的良好飼料來源 植物黏液 疏鬆性 潤(rùn)滑作用 可防阻Selenium poisoning的發(fā)生棉籽粕(Cotton seed meal)係Linter採油後之殘?jiān)?，?jīng)乾燥而成棉籽粕內(nèi)部: 肉質(zhì)外部: 生棉

38、(Linter) 殼(Hull)依製油方法分Cottonseed meal; mechanically extractedCottonseed solvent extracted組成分 NFETry, MetLysVitMineral含Gossypol黃色多酚(polyphenol)色素含Marvaline acid and Stacherine acid(Cyclopropene fatty acid)飼養(yǎng)價(jià)值Free gossypol 中毒累積性加鐵纖維有效性離胺酸花生粕(Peanut meal)飼料用花生粕黃麴毒素: B1 1 ppm飼料配合率 4%依製油方法分帶殼花生粕脫殼花生粕組成分

39、花生成分與大豆相似脂肪: 45-50% 亞麻油酸 53-78%碳水化物: 16%蛋白質(zhì): 25-30% 球蛋白 65% 白蛋白 7% Lys, Met維生素礦物質(zhì)飼養(yǎng)價(jià)值脫殼加熱處理黃麴毒素?zé)崮艿瓦m口性佳油菜籽粕(Rapeseed meal)油菜籽含油分 40% 殘?jiān)?50% 品種 Brassica napus Brassica campertris 成長(zhǎng) 晚生種 早生種 粒型色 大型種 小型種，紅或黃種 收穫量 多 少 抗病力 強(qiáng) 弱 硒含量 0.2-0.56mg/kg 0.9-1.6mg/kg 含油量 47-49% 紅種40% 黃種42-45%Glucosinolate含量一般含量多 一般

40、含量少低Erucic acid種 Oro種 Span種 ( 5%) (Regent, Altex種) Double low種 Tower種 Candle種組成分 Glucosinolate含量品種 高 低 粗蛋白質(zhì)(%) 36.6 37.9粗纖維(%) 12.6 11.1Lys(%) 2.1 2.1Met(%) 0.7 0.7S-AA(%) 0.9 1.1代謝能(kcal/kg) 牛 2400 2400 豬 2700 2700 雞 1760 1900Glucosinolate含量 6-8 0.6-1.0Erucic acid 20-40% 5%TanninsGlucosinolate (Thi

41、oglucoside) Thiocyanate SinigrinMyrosinaseGoitrin 甲狀腺腫大 5-Vinyl-2-thioxazolidine Isothiocyanate飼養(yǎng)價(jià)值毒性生物價(jià)適口性紅花籽粕(Safflower meal)紅花籽脂肪: 36-40% 蛋白質(zhì): 20%殼: 40% 纖維高 熱能低成分(%) 紅花籽粕 脫殼紅花籽粕粗蛋白質(zhì)19.0-23.0(22.0) 39.0-43.0(42.0)粗脂肪 1.0-3.5(1.5) 1.0-3.0(1.5)粗纖維30.0-34.0(31.0) 14.0-20.0(15.0)粗灰分 3.5-6.0(5.0) 5.5-8

42、.5(7.0鈣 0.20-0.35(0.25) 0.40-0.55(0.45)磷 0.50-0.70(0.60) 1.20-1.50(1.25)飼養(yǎng)價(jià)值低蛋白質(zhì)紅花籽粕高蛋白質(zhì)紅花籽粕適口性差木質(zhì)素椰子油粕(Coconut meal)椰子的胚乳部經(jīng)乾燥為乾核(Copra)含油量 66%組成分成分(%) 壓搾法 溶劑法水分 8.0-11.0 7.0-10.0粗蛋白質(zhì) 19.0-23.0 20.0-23.0粗脂肪 5.5- 8.0 1.0- 2.5粗纖維 9.5-13.5 12.0-15.0粗灰分 5.5- 7.5 4.5- 7.0鈣 0.15-0.25 0.15-0.25 磷 0.45-0.70

43、 0.45-0.70飼養(yǎng)價(jià)值製造方法 Lys利用率 蛋白質(zhì)消化率對(duì)家禽的飼養(yǎng)價(jià)值 用量 20%以下 40%對(duì)豬的飼養(yǎng)價(jià)值 肉豬 Lys對(duì)牛的飼養(yǎng)價(jià)值 良好飼料原料 仔?；蛉馀?乳牛胡麻油粕(Sesame meal)含油量 50%組成分(我國(guó)標(biāo)準(zhǔn) ) 水分 12% 粗蛋白質(zhì) 35% 粗灰分 12% 粗纖維 10%LysMet, Typ飼養(yǎng)價(jià)值對(duì)家禽的飼養(yǎng)價(jià)值 Phytic acid : Ca高壓處理對(duì)豬的飼養(yǎng)價(jià)值肉豬Lys 對(duì)牛的飼養(yǎng)價(jià)值皮毛光澤多量給於向日葵籽粕(Sesame meal)含油量 40%組成分 成分(%)分析值 變動(dòng)範(fàn)圍 水分 10.4 9.0-11.5 粗蛋白質(zhì) 31.7 29

44、.3-34.1 粗脂肪 1.3 0.5-2.1 粗纖維 22.4 20.1-24.7 粗灰分 5.9 5.0-6.8 鈣 0.56 - 磷 0.90 -脫殼程度及製油方法Lys代謝能礦物質(zhì)維生素飼養(yǎng)價(jià)值加熱處理 適口性:豬-差 牛-佳 飼養(yǎng)價(jià)值高 向日葵籽殼油棕核粕(Palm kernel meal)含油量高適口性差 牛: 大量使用豬: 15%雞: 20%魯冰豆粉(Lupin seed meal)豆科植物種子毒性 : Alkaloid苦味品種 Uniwhite Unicrop Hamburg Ultra飼養(yǎng)價(jià)值高纖維胺基酸利用率屠宰率降低碾磨副產(chǎn)品(Mill by-product)玉米麩質(zhì)粉(

45、Corn gluten meal)、玉米麩質(zhì)料(Corn gluten feeds及玉米胚芽粕(Corn germ meal)玉米澱粉加工廠製澱粉時(shí)之副產(chǎn)品: 玉米麩質(zhì)粉:玉米蛋白 回收率6-8%玉米麩質(zhì)料:玉米胚芽粕:組成分成分(%) 玉米麩質(zhì)粉 玉米麩質(zhì)料 玉米胚芽粕 41% 60%水 分 10% 10 11.0 9.0粗蛋白質(zhì) 42% 61.0 22.0 22.0粗脂肪 2% 3.5 2.0 1.5粗纖維 4.5% 1.0 9.0 10.0灰分 3.5% 2.1 7.0 2.0鈣 0.1% - 0.4 0.3磷 0.4% - 0.7 0.5葉黃素(mg/g) 150 250 - -玉米麩

46、質(zhì)粉黴菌毒素-Aflatoxin為玉米1.2Zearalenone為玉米7.6倍葉黃素- 為玉米15-20倍 Lutein 53.4% Zeaxanthin 29.2%Met、Cys、LeuLys、Typ玉米麩質(zhì)料黴菌毒素為玉米3.0倍色素:外皮比例高 較淡 原料玉米含色素少 較淡 顏色越黃者品質(zhì)越佳胺基酸:與玉米麩質(zhì)粉類似 玉米胚芽粕黴菌毒素為玉米1.0-3.0抽脂不完全易氧化飼養(yǎng)價(jià)值適量使用價(jià)值高 玉米麩質(zhì)粉: 高蛋白、高熱能 富含Met、葉黃素、缺Lys 良好的養(yǎng)雞飼料原料 2-3%玉米麩質(zhì)料: 不適肉雞肥育 豬-黃脂及軟肉 牛-蛋白質(zhì)消化率佳玉米胚芽粕:來源不多、品質(zhì)不穩(wěn)定苜蓿粒(Al

47、falfa pellet or meal)Alfalfa mealAlfalfa pelletHigh saponin alfalfaLow saponin alfalfa組成分粗纖維蛋白質(zhì) 胺基酸脂肪維生素礦物質(zhì)品質(zhì)影響因素成熟度乾燥儲(chǔ)存形狀飼養(yǎng)價(jià)值不良因子 Saponin Phenolics Quinones著色飼料原料味苦熱能低動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼糧魚粉(Fish meal)屠宰場(chǎng)副產(chǎn)品乳製品魚粉(Fish meal)魚粉白魚粉紅魚粉魚粕粗魚粕身粕荒粕品質(zhì)影響因素來源製造過程儲(chǔ)存條件 原料魚 蒸煮 _ 粕 汁_榨汁 壓榨 _遠(yuǎn)心分離_ 渣 魚油 水溶性 固型物 乾燥 魚黏液 粉碎 魚粉 魚溶粉

48、 魚粉 我國(guó)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)分三級(jí) 進(jìn)口者適用一、二 級(jí) 一級(jí)魚粉 二級(jí)魚粉 三級(jí)魚粉粗蛋白質(zhì) 60% 50% 46%粗脂肪 12% 12% 15%粗灰分 20% 26% 30%磷酐(P2O5) 5.8% 5.8% 5.8%水分 12% 12% 12%鹽分 3% 3% 3%鹽酸不溶物 2% 2% 3%組成分進(jìn)口魚粉白魚粉粗魚粕水分8.09.09.010.0粗蛋白質(zhì)64.065.065.050.0粗脂肪8.011.05.012.0粗纖維粗灰分15.013.019.025.0鈣4.03.05.08.0磷2.02.02.53.00.2鯖魚粉 蛋白質(zhì) 球蛋白 肌紅蛋白脂質(zhì)礦物質(zhì)維生素UGF飼

49、養(yǎng)價(jià)值適口性佳加抗氧化劑致病因子MetB12及UGF市售魚粉的選用Pepsin消化率新鮮度Histamine的含量Gizzerosin的含量魚溶粉(Fish soluble dried)與混合魚溶粉(Mixed fish soluble dried)水溶性魚黏液魚體內(nèi)臟混合魚溶粉魚溶漿蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)UGF混合魚溶粉 吸著材料 揮發(fā)性鹽基態(tài)氮 含鹽量組成分一般成分分析值 魚溶粉 混合魚溶粉 CP45% CP55%水分 5.44 5.4 6.0粗蛋白質(zhì) 62.79 45.9 56.8粗脂肪 10.0 12.8 11.0粗纖維 0.76 3.4 1.7粗灰分 14.7 12.4 12.7鈣 0.

50、66 11.7 0.94磷 0.73 1.9 0.76NFE 6.3 20.1 8.4飼養(yǎng)價(jià)值雞 豬 2-3%對(duì)牛飼養(yǎng)價(jià)值不大 蝦粉(Shrimp meal)與蝦殼粉(Shrimp shell meal) 蝦殼粉 (CNS) 蝦殼粉 蝦 粉 蝦 頭 全蝦粉水分 12.0 12.0 7.5 3.2 -粗蛋白質(zhì) - 24.9 37.2 58.2 73.6粗脂肪2.5 2.6 1.3 8.9 6.3粗纖維 - 13.6 21.4 11.9 -粗灰分42 39.4 38.2 22.6 18.6鈣 - 12.9 15.0 - 3.0磷 - 1.4 2.2 - 1.1鹽酸不溶物3.0 - - - -鹽 7

51、.0 - - - -總氮量 4.02 - 5.97 9.32 -成分蛋白質(zhì)幾丁質(zhì)(chitin)脂肪Astaxanthin礦物質(zhì)組成分飼養(yǎng)價(jià)值提高適口性 促進(jìn)食慾著色 3%含鹽分 烏賊粉 (Squid meal)與烏賊內(nèi)臟粉(Shrimp organ meal) 烏賊粉 烏賊內(nèi)臟粉 日本 本省 日本 本省 水分 8.3 6.610.0 13.0粗蛋白質(zhì)82.3 76.153.4 35粗脂肪 5.8 7.416.1 25粗灰分 2.9 6.2 7.8 15省產(chǎn)飼養(yǎng)價(jià)值使用於水產(chǎn)飼料烏賊墨汁不耐久儲(chǔ)養(yǎng)豬飼料肉粉(Meat meal)與肉骨(Meat and bone meal)肉粉肉骨粉純?nèi)夤欠刍旌先夤欠坌笕夥?Tankage meal)肉屑粉(meat scrap)組成分紐澳美國(guó)省產(chǎn)蛋白質(zhì) 無機(jī)氮 角質(zhì)蛋白 結(jié)締組織蛋