高中化學(xué)必修2 基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時

1、第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時新課講解課程學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)2 認(rèn)識常見的單糖、二糖、多糖1新課講解掌握葡萄糖可以和新制強(qiáng)氧化銅、銀氨溶液的反應(yīng)3熟記淀粉的檢驗(yàn)方法4導(dǎo)入你知道什么是碳水化合物嗎？你知道我們平時吃的糖是什么化學(xué)成分嗎？你知道我們平時吃的糧谷類、薯類、某些豆類及蔬菜水果都包含哪些物質(zhì)嗎？那么這一節(jié)課，我們就學(xué)習(xí)有關(guān)糖類的一些知識。糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物, 是人類能量的重要來源。發(fā)現(xiàn)的糖類都是由C、H、O三種元素組成； 當(dāng)時發(fā)現(xiàn)的糖分子中H、O個數(shù)之比恰好是2：1； 糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個通式。把糖類叫作碳水化合物的原因一、糖類1、對糖類物質(zhì)

2、的認(rèn)識過程新課講解新課講解現(xiàn)在人們發(fā)現(xiàn)這不能反映糖類的真實(shí)結(jié)構(gòu)分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； 有些分子中，H和O的個數(shù)比并不是2 ：1，如脫氧核糖C5H10O4 有些符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如甲醛CH2O。常見的糖類物質(zhì)有葡萄糖和果糖C6H12O6；蔗糖 和麥芽糖C12H22O11；淀粉 和纖維素(C6H10O5)n。類別特點(diǎn)代表物代表物的分子式代表物在自然界的存在代表物的用途單糖不能水解為更簡單的糖分子葡萄糖 果 糖 C6H12O6葡萄糖 、果 糖：水果、蜂蜜營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料二糖水解后生成兩分子單糖蔗 糖 麥芽糖 C12H22O11蔗糖：甘蔗、蔬菜乳糖：哺

3、乳動物的乳汁營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料多糖水解后能生成多分子單糖淀 粉 纖維素 (C6H10O5)n淀粉：植物的種子或塊根纖維素：植物的莖、葉淀粉：營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料纖維素：造紙和紡織工業(yè)原料2.常見糖類新課講解葡萄糖 C6H12O6果 糖 C6H12O6蔗 糖 C12H22O11麥芽糖 C12H22O11淀 粉 (C6H10O5)n纖維素 (C6H10O5)n單糖二糖多糖分子式相同、互為同分異構(gòu)體分子式相同、互為同分異構(gòu)體均為天然高分子化合物、n值不同，二者不互為同分異構(gòu)體新課講解CH2CHCHCHCHCH=OOHOHOHOHOH葡萄糖的結(jié)構(gòu)式（多羥基醛）：CH2CHCHCHCCH2O=OH

4、OHOHOHOH果糖的結(jié)構(gòu)式：結(jié)論：葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)不同，而其分子式相同, 故二者互為同分異構(gòu)體。3.葡萄糖的結(jié)構(gòu)新課講解（1）在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制Cu(OH)2,再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】有磚紅色沉淀生成新課講解二、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)1、實(shí)驗(yàn)【7-7】磚紅色CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2+ Na2SO4葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)原理：CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COO H+Cu2O+2H2O此方法可用于檢驗(yàn)患者是否患有糖尿病新課講解【結(jié)論】堿性條

5、件下加熱時，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉淀,葡萄糖是還原性糖。 糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血液或尿液中的葡萄糖含量會超出正常范圍。通過檢測患者血液或尿液中葡萄糖的含量，可診斷患者的病情。在醫(yī)院中可用儀器測量，在家中可根據(jù)葡萄糖特征反應(yīng)原理制備的試紙對尿液進(jìn)行檢驗(yàn)。資料卡片新課講解（2）在潔凈的試管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象?！緦?shí)驗(yàn)現(xiàn)象】管壁上有光亮如鏡的銀析出新課講解銀鏡反應(yīng)的化學(xué)原理：AgNO3 + NH3

6、H2O = AgOH +NH4NO3 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3+ 2Ag+ H2O 白色沉淀 AgOH + 2NH3H2O = Ag(NH3)2OH + 2H2O 沉淀溶解，溶液變澄清兩個反應(yīng)是官能團(tuán)醛基(-CHO)的特征反應(yīng)，含有醛基的物質(zhì)也可以發(fā)生以上兩個反應(yīng)。 新課講解 實(shí)際應(yīng)用：葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在堿性和加熱條件下，能從銀氨溶液中還原出銀；在加熱條件下，也可使新制的氫氧化銅產(chǎn)生Cu2O。應(yīng)用上述兩個反應(yīng)均可鑒別葡萄糖。 此特征反應(yīng)工業(yè)上用于制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀等，醫(yī)療上用于檢查糖尿病等。新課講

7、解（1）回憶生物課中學(xué)習(xí)的檢驗(yàn)淀粉的方法。將碘溶液滴到一片饅頭或土豆上，觀察現(xiàn)象。2、【實(shí)驗(yàn)7-8】【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】淀粉遇碘變藍(lán)，此反應(yīng)可以檢驗(yàn)淀粉的存在新課講解（2）在試管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)制堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2,加熱。觀察并解釋現(xiàn)象?！緦?shí)驗(yàn)現(xiàn)象】有磚紅色沉淀生成【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】淀粉發(fā)生分解，生成了葡萄糖新課講解催化劑C12H22O11 +H2O蔗糖C6H12O6 +C6H12O6葡萄糖 果糖 催化劑C12H22O11 +H2O麥芽糖2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O催化劑淀

8、粉或纖維素nC6H12O6 葡萄糖 實(shí)驗(yàn)證明：雙糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成單糖。新課講解【淀粉水解產(chǎn)物分析】淀粉水解液稀硫酸 碘水NaOH溶液中和液現(xiàn)象現(xiàn)象如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解？ 用銀氨溶液或用新制的氫氧化銅如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解？水解程度：如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解？ 用碘水是否顯藍(lán)色 用銀氨溶液有銀鏡生成，用碘水顯藍(lán)色 檢驗(yàn)水解產(chǎn)物前，一定要加堿中和所用的酸，并將溶液調(diào)至堿性。新課講解銀氨溶液 淀粉在人體內(nèi)，在酶的作用下，最終會分解成葡萄糖，葡萄糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水，同時放出能量。食草動物則可把纖維素水解成葡萄糖。人體不能分解纖維素，但是人體內(nèi)的纖維素可以刺激腸道蠕動，有助于消化和排泄

9、。新課講解三、淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 淀粉和纖維素是重要的工業(yè)原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化作用下可以轉(zhuǎn)化為乙醇，可以用來釀酒和生產(chǎn)燃料乙醇。C6H12O6 酶葡萄糖2C2H5OH+CO2 新課講解思考：為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。新課講解1.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因?yàn)槠咸烟欠肿又泻校?）A.羥基 B.羧基 C.醛基 D.碳

10、氧雙鍵C新課講解2.把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明溶液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖D 新課講解3.淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（ ）A.組成元素不同 B.物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同C.包含單糖的單元數(shù)目n不相同 D.分子結(jié)構(gòu)不相同C新課講解4.下列說法不正確的是（ ）A.糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動植物所需能量的來源B.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.淀粉只能在堿性溶液中水解D新課講解5. 面粉的生產(chǎn)車間必須嚴(yán)禁吸煙，主要的目的是（ ） A避免煙塵雜入面粉 B保護(hù)工人健康C防止污染環(huán)境 D防止發(fā)生爆炸 D新課講解一、糖類課堂小結(jié)二、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)分子式:C6H12O6 含有醛基，可以和銀氨溶液反應(yīng)，也可以和新制氫氧化銅反應(yīng)。常見的糖類物質(zhì)有：葡萄糖和果糖C6H12