主題表現(xiàn)中餐飲空間設(shè)計(jì)

1、主題表現(xiàn)中餐飲空間設(shè)計(jì) 1餐飲空間設(shè)計(jì)的根本組成如今科技程度的不斷進(jìn)步，藝術(shù)傳播越來越廣泛，越來多樣化。人們的消費(fèi)理念也隨之轉(zhuǎn)變，對餐飲的要求也越來越高，對食物本身將不會滿足，越來越多的人要求吃出品味，吃出身份，吃出文化，這對餐飲空間形象設(shè)計(jì)的創(chuàng)新提出了更高要求。使設(shè)計(jì)變得越來越復(fù)雜，卻讓傳達(dá)越來越明晰簡單，空間設(shè)計(jì)傳達(dá)方式可一是靜態(tài)，也可以是動態(tài)的。靜態(tài)的表達(dá)主要是指空間本身主題裝飾造形、空間內(nèi)的圖形或文字標(biāo)識，以及這些圖形文字標(biāo)識在辦公行政用品、產(chǎn)品外包裝、菜品裝點(diǎn)、主題文化形象、就餐環(huán)境風(fēng)格、交通運(yùn)輸工具、慶典活動等方面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)性使用風(fēng)格。但這個需要主題文化風(fēng)格這個標(biāo)尺去卡整個圖案文字

2、符號等設(shè)計(jì)的尺度，或協(xié)調(diào)或比照，或抽象與具象等手法操控尺度。動態(tài)的表達(dá)主要是指視覺形象的動態(tài)化設(shè)計(jì)、展示、交互等方面的內(nèi)容。如作為餐飲空間主題文化代表的桔祥物設(shè)計(jì)，使設(shè)計(jì)其為全息動態(tài)視覺效果，在原來靜態(tài)空間上重新劃分區(qū)域;利用多媒體展示主題LOGO、各類主題相關(guān)活動空間場景等，同時可考慮一段時間后的擴(kuò)建與主題增加的修改內(nèi)容上，在初始設(shè)計(jì)時兼顧這些動態(tài)的因素。2餐飲空間設(shè)計(jì)的主題內(nèi)容與特點(diǎn)餐飲空間設(shè)計(jì)的主題其內(nèi)容是通過設(shè)計(jì)手段營造特定就餐環(huán)境向目的群體表達(dá)自身思想內(nèi)容和理念，目的把設(shè)定的情緒與就餐者建立共同精神聯(lián)絡(luò)，產(chǎn)生共鳴，簡單地說，如看電影時與電影主人公一起悲歡離合，情不自禁的代入情境，這是

3、任何主題設(shè)計(jì)的原點(diǎn)。餐飲空間的主題設(shè)計(jì)的特點(diǎn)是以特定的設(shè)計(jì)理念來營造整個空間環(huán)境:空間內(nèi)的裝飾材料、色彩、陳設(shè)、燈光、空間造型等都為主題效勞，以及門面設(shè)計(jì)、導(dǎo)向標(biāo)識、環(huán)境裝飾，餐具標(biāo)記，家具飾品，工作制服，還是菜單設(shè)計(jì)、餐巾盒、打包盒的包裝等使主題更方便的傳達(dá)其獨(dú)特的豐富情感。同樣現(xiàn)階段主題一般具有豐富的文化內(nèi)涵，主題餐飲空間作為提供餐飲消費(fèi)的場所，就餐不再是餐飲空間中唯一部分，而富有文化內(nèi)涵并同時擁有強(qiáng)浸透性文化特色的環(huán)境，不僅僅是為了吸引消費(fèi)，同時以文化的訴求去潛意識轉(zhuǎn)變?nèi)说男袨榱?xí)慣，這個是強(qiáng)浸透性文化的獨(dú)特氣息，也是一個區(qū)域能持續(xù)存在的源泉動力，只要行為習(xí)慣或者該文化還存在，相應(yīng)的餐飲主

4、題也將擁有持續(xù)走下去的可能。3餐飲空間設(shè)計(jì)的主題表現(xiàn)形式31運(yùn)用空間設(shè)計(jì)表現(xiàn)主題以人為本是設(shè)計(jì)的前提，只有以不同的人轉(zhuǎn)換視角，理性把握各個功能區(qū)間的尺度，在滿足根本的使用要求后，感性添加或創(chuàng)造屬于主題易于傳達(dá)的劃分手段，才可能設(shè)計(jì)出優(yōu)秀又符合實(shí)際的餐飲空間。餐飲空間一般而言，由交通空間、使用空間、工作空間等組成。簡單來說就是工作人員與送餐收餐的道路與就餐者就餐來去的道路合理的寬度和長度;就餐者吃飯時與其他活動使用的共占用空間;工作人員制作餐飲的制作占用空間。在分析清楚不同功能空間需要的流線之后，我們設(shè)計(jì)時可將主題的寓意與功能空間結(jié)合，創(chuàng)造出不同的空間形式以及不同的空間的形態(tài)比例大小，使就餐者在

5、就餐途中體驗(yàn)的主題內(nèi)涵。如揚(yáng)州治春園;，其設(shè)方案分區(qū)間時，利用假山亭臺，水榭綠化，充分考慮功能布局與流線，使園林即餐廳，餐廳即是園林之感。圓門飛槍、修竹漏花窗(圖)、去往餐廳，漫步假山長廊，游走長廊臨水，欣賞花影繽紛，園林與餐廳渾然一體，整個餐飲環(huán)境尤為幽雅，充分體驗(yàn)到園林的清高風(fēng)雅，淡素脫俗的風(fēng)格與小中見大;的深邃意境。32運(yùn)用陳設(shè)設(shè)計(jì)表現(xiàn)主題陳設(shè)設(shè)計(jì)是繼空間設(shè)計(jì)后，又一個重要組成部分，也是對餐廳空間設(shè)計(jì)組織的再創(chuàng)造。陳設(shè)一般是稱空間內(nèi)除天棚、墻面、地面以外所有電器家具、文學(xué)藝術(shù)作品、綠色植物等在空間中的組合。從家具款式到花卉作品的風(fēng)格，再到菜單，餐具，餐紙，桌布，飾品等款式及位置擺放的使用

6、細(xì)節(jié)，都有效襯托空間主題文化環(huán)境氣氛。餐飲空間本身就是表達(dá)主題文化的一種方式，而當(dāng)那些有強(qiáng)浸透性的文化特征的陳設(shè)品融于這個空間時，就更易于傳達(dá)出餐飲空間表達(dá)的主題理念，與就餐者在視覺，觸覺，嗅覺，聽覺等感官上輕松建立多方面，多層次的思想聯(lián)絡(luò)，到達(dá)情感共鳴。同時需要注意的是單一定性的空間，豐富空間后容易造成不可防止的浪費(fèi)甚至使用擁擠，這設(shè)計(jì)時需跳出單一定性空間，要與周圍或整個主題空間建立聯(lián)絡(luò)，調(diào)整全部擺設(shè)密度，擺設(shè)款式以及需要充分考慮本錢與改造的持續(xù)性。同樣空間的陳設(shè)設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同的空間功能性質(zhì)，空間大小在整個主題風(fēng)格驅(qū)使下進(jìn)展設(shè)計(jì)，有利創(chuàng)造出一個個富有特色同時同主題整體照應(yīng)的空間環(huán)境。33運(yùn)用

7、燈光與色彩設(shè)計(jì)表現(xiàn)主題燈光與色彩對人的情感有極大的影響作用，它可以傳達(dá)出輕松或恐懼、舒暢或憂郁、興奮或平靜的情緒等，這對主題表現(xiàn)是一個很直接且有效方式。充分理解燈光與色彩并合理運(yùn)用，會幫助主題傳達(dá)出明晰的情緒。首先應(yīng)理解光色的性格和象征性，每種顏色都有其獨(dú)特的性格和寓意。如用紅、黃為主的色彩可營造熱烈喜慶的氣氛，用藍(lán)、綠為主的色彩可營造幽雅安靜的環(huán)境。還如黃色燈光照在菜品上，菜品立即呈現(xiàn)鮮嫩得意的色相，讓人胃口大開;而藍(lán)色燈光打過去，會使菜品呈現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的色相，讓人惡心，逃避。前期根底學(xué)習(xí)后，還需明白一些地域的傳統(tǒng)色彩文化，如漢族喜歡紅、黃、青等顏色忌黑白，藏族卻以白為尊，喜歡黑、紅、黃等顏

8、色;亦如伊斯蘭教國家喜歡綠色，日本那么不喜歡綠色而喜歡紅、白、黃等色。只有把燈光與色彩的一些根本特性與地域傳統(tǒng)熟悉后，設(shè)計(jì)時那么根據(jù)主題空間風(fēng)格和不同空間需求，把握如何創(chuàng)造餐飲空間環(huán)境主題氣氛，最大限度地利用光的色彩、光的位置、光的質(zhì)感、光的造型等來渲染、營造環(huán)境的主題情緒。如在門面招牌、接待區(qū)、衛(wèi)生間、電梯間或者其它一些逗留時間短暫的地方，使用高明度色彩與亮的白光，使人認(rèn)為干凈的透亮;亦在休閑區(qū)間、走廊通道、吧臺、收銀區(qū)等地方那么使用較淡的色彩與較暗的燈光來渲染裝飾，帶給人一種溫馨典雅中帶稍許神秘的氣息;還如用餐區(qū)和包房等逗留時間較長的地方，純度較低的各種淡色彩和稍黃亮的燈光的配用，可以創(chuàng)造

9、一種安靜、舒適的空間氣氛等。34運(yùn)用材料與肌理表現(xiàn)主題裝飾材料在主題表現(xiàn)中，起到的作用與燈光色彩對主題傳達(dá)的重要程度一樣。裝飾材料具有顏色、質(zhì)感、光澤、圖案肌理等根本特征。這與燈光色彩在表現(xiàn)主題時有著相似的作用，同樣在材料傳統(tǒng)內(nèi)涵與風(fēng)格選擇搭配上有著許多技巧。如用土黃色和赤土色的地磚引領(lǐng)在休閑區(qū)和就餐區(qū)來往的流線，可讓人體會到田園風(fēng)格的氣息，傳達(dá)出愉悅和舒適的情緒;亦如用青磚，紅柱，灰瓦，白墻組合，在園林餐廳中作為根本材料特征，讓人進(jìn)入一種傳統(tǒng)復(fù)古典雅的空間中，傳達(dá)出舒暢自然之感。4完畢語餐飲空間的主題性設(shè)計(jì)是由多種成分共同組成的，通過空間的本身設(shè)計(jì)與陳設(shè)擺放設(shè)計(jì)最后利用燈光色彩與裝飾材料等搭配渲