高中化學(xué)必修2 7.4 基本營養(yǎng)物質(zhì) 練習(xí)新解析版

1、第七章有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)1葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說法中，正確的是()A葡萄糖是一種單糖B葡萄糖分子中有6個碳原子、6個水分子C常溫下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D1 mol葡萄糖完全燃燒需要9 mol氧氣【答案】A【解析】葡萄糖是單糖，A正確；葡萄糖分子中氫、氧原子個數(shù)比為21，但不是以水分子的形式存在，B錯誤；葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須加熱，C錯誤；葡萄糖分子可改寫為C6(H2O)6，由此可判斷1 mol 葡萄糖完全燃燒需要6 mol氧氣，D錯誤。2把蔗糖、淀粉、纖維素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是

2、()A和 B只有 C只有 D只有和【答案】D【解析】蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種；乙酸乙酯的水解產(chǎn)物也有兩種。3下列說法正確的是()A淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者屬于同分異構(gòu)體B蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖C葡萄糖的銀鏡反應(yīng)一般在堿性條件下發(fā)生D所有有機物中都含有官能團【答案】C【解析】淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，不屬于同分異構(gòu)體，故A錯誤；蔗糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，故B錯誤；葡萄糖的銀鏡反應(yīng)一般在堿性條件下發(fā)生，故C正確；烷烴不含有官能團，故D錯誤。將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水

3、解液3 mL加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后沒有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因為()A加熱時間不夠 B蔗糖純度不夠CCu(OH)2的量不足 D水解液未用堿液中和【答案】D【解析】蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2懸濁液前，應(yīng)用堿中和作催化劑的稀硫酸，并調(diào)至堿性環(huán)境。5某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉的水解情況。下列結(jié)論中正確的是()A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解C淀粉沒有水解 D淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解【答案】D【解析】因為混合液呈堿性，所以加碘水不變藍，不能說明不含淀粉；而加入新制C

4、u(OH)2懸濁液生成磚紅色沉淀，說明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為淀粉已水解，但不知是否完全水解。6可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是()A新制氫氧化銅懸濁液 B銀氨溶液C石蕊試液 D碳酸鈉溶液【答案】A【解析】將少量的氫氧化銅分別加入三種溶液后，氫氧化銅溶解的是乙酸；變?yōu)榻{藍色，加熱后生成磚紅色沉淀的是葡萄糖；無明顯變化的是蔗糖，所以A正確；銀氨溶液無法鑒別乙酸和蔗糖，所以B錯；石蕊無法鑒別葡萄糖和蔗糖，所以C錯；碳酸鈉只能鑒別出乙酸，不能鑒別葡萄糖和蔗糖，所以D錯。7下列關(guān)于油脂的說法不正確的是()A油脂在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B天然油脂大多是由混合甘油酯分子組成的混合物

5、C脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高D油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類【答案】A【解析】油脂在小腸內(nèi)的水解產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A錯；天然油脂是混合物，多數(shù)是混合甘油酯，B正確；油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，D正確。8詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是()A蛋白質(zhì)和烴 B油脂和烴C蛋白質(zhì)和淀粉 D油脂和蛋白質(zhì)【答案】A【解析】“絲”中含有的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，“淚”指的是液態(tài)石蠟，液態(tài)石蠟屬于烴。9下列各項屬于油脂用途的是()作人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取甘油制取肥皂制備高級脂肪酸制備礦物油A B C D【答案】A【解析】油脂是油和脂肪的統(tǒng)

6、稱，植物油和動物脂肪都是油脂。油脂是人類重要的食物之一；油脂在酸性條件下水解可制高級脂肪酸和甘油；利用油脂在堿性條件下水解可制取肥皂和甘油；礦物油是各種烴的混合物，是石油的分餾產(chǎn)品，不能由油脂制取。10下列說法正確的是()A糖類化合物都具有相同的官能團B酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基【答案】B【解析】葡萄糖的官能團是羥基和醛基，而果糖的官能團是羥基和羰基，A錯誤；低級酯一般易揮發(fā)且具有芳香氣味，B正確；油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，稱之為皂化反應(yīng)，C錯誤；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的官能團是羧基和氨基，D錯

7、誤。11下列關(guān)于有機物的敘述不正確的是()A油脂、淀粉、蔗糖和蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C糖類物質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)D苯、乙醇、乙酸和油脂都能發(fā)生取代反應(yīng)【答案】C【解析】本題的易錯點是知道糖類物質(zhì)大部分都能發(fā)生水解，但忽略了單糖不能水解的事實。葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項錯誤。12能使蛋白質(zhì)變性的是()硫酸鉀甲醛葡萄糖硝酸汞氯化銨氫氧化鈉A B C D【答案】A【解析】甲醛能使蛋白質(zhì)變性，Hg(NO3)2為重金屬鹽，NaOH為強堿都能使蛋白質(zhì)變性，故選A項。13已知葡萄糖能和銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。在一個熟蘋果切片上分別滴上一滴碘水和銀氨溶液，顏色變

8、化如圖所示。根據(jù)這些實驗現(xiàn)象，下列推斷正確的是()A熟透的蘋果中含有淀粉 B熟透的蘋果中不含淀粉C熟透的蘋果中含有醇 D熟透的蘋果中不含還原性的糖【答案】A【解析】滴加碘水后變藍色，說明熟透的蘋果中含有淀粉，A項正確，B項錯誤；滴加銀氨溶液變黑色，說明有單質(zhì)銀生成，說明熟透的蘋果中含有還原性的糖，C、D項錯誤。14化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列敘述正確的是()A1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖B饅頭越嚼越甜C蛋白質(zhì)經(jīng)水解可變成葡萄糖D土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒【答案】B【解析】1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，A錯誤；淀粉在唾液淀粉酶作用下可水解為麥芽糖，有甜味，B正確；

9、蛋白質(zhì)水解生成多種氨基酸，C錯誤；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，D錯誤。15有機化合物與人類生活密不可分，生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識。(1)有下列幾種食品：花生油中所含人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)為_(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。吃飯時，咀嚼米飯一會兒后感覺有甜味，是因為淀粉發(fā)生了_(填字母)反應(yīng)。A分解 B水解 C裂解(2)在日常生活中，下列做法錯誤的是_(填字母)。A用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽【答案】(1)油脂B(2)D【解析】(1)花生油屬于油脂。米飯里的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉在酶作用下發(fā)生水

10、解得到有甜味的糖。(2)毛織品主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，A項正確；油漬屬于油脂，在堿性條件下可水解，B項正確；聞氣味可鑒別白酒和米醋，C項正確；食鹽中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽，D項錯誤。16為了檢驗淀粉水解產(chǎn)物，某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案：淀粉液eq o(,sup7(試劑1),sdo5()水解液eq o(,sup7(試劑2),sdo5()混合液eq o(,sup7(試劑3),sdo5()磚紅色沉淀回答下列問題：(1)試劑1是 ，作用是 。(2)試劑2是 ，作用是 。發(fā)生的離子反應(yīng)為 ；如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實

11、現(xiàn)實驗?zāi)康?，若不能，其原因是 。(3)如何檢驗第步實驗中淀粉已水解完全 ?！敬鸢浮?1)稀硫酸起催化作用(2)NaOH溶液中和作催化劑的硫酸，使檢驗水解產(chǎn)物的實驗得以順利進行HOH=H2O否硫酸能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗(3)用試管取出少量水解液，加入碘水，若不顯藍色，說明淀粉已水解完全【解析】(1)因淀粉水解需用稀硫酸作催化劑，所以試劑1是稀硫酸，作催化劑。(2)因淀粉水解用稀硫酸作催化劑，檢驗葡萄糖時溶液要呈堿性，所以試劑2是NaOH溶液，中和作催化劑的稀硫酸，發(fā)生的離子反應(yīng)為HOH=H2O，使檢驗水解產(chǎn)物的實驗得以順利進行；如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，因為稀硫酸

12、能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗。(3)因淀粉未完全水解時還有少量的淀粉，而碘能使淀粉變藍，故用碘水檢驗。17糖類和蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題：(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加熱34 min，然后用堿液中和試管中的稀硫酸。淀粉完全水解生成有機物的分子式為_。若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入_(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘水，應(yīng)觀察到_。(2)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的通式可表示為，據(jù)此可推知氨基酸既可以與_反應(yīng)，又可以與_反應(yīng)?！敬鸢浮?/p>

13、(1)C6H12O6銀氨溶液(或新制氫氧化銅懸濁液)溶液變藍(2)酸堿【解析】(1)淀粉完全水解生成葡萄糖，其分子式為C6H12O6，因此可用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而向上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘水后變藍，說明淀粉未完全水解。(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，可簡寫為。其中含有NH2、COOH，據(jù)此可推知氨基酸具有兩性，既可以與酸反應(yīng)，又可以與堿反應(yīng)。18人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成。(1)脂肪和油都屬于酯類物質(zhì)，它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為 體，油常溫下為 體。(2)將植物油進行氫化時的反應(yīng)類型是 (填