東方既白中式快餐運(yùn)營資料手冊(cè)目錄介紹

1、.：.；東方既白中式快餐連鎖運(yùn)營管理資料手冊(cè)目錄根目錄 文件夾東方既白 ED logo.jpg ED-LOGO.jpg tree.txt 個(gè)人衛(wèi)生.doc 目錄.bat 0.歷史資料 01-冰爽茶 九珍果汁.doc 04-豆?jié){制造.doc 05.ED港式奶茶.doc 09-冰紛冰暴.doc 10-蔬菜制備.doc 14-香鹵三拼.doc 15-酸豆角肉末.doc 16-脆香順風(fēng).doc 17.上湯娃娃菜.doc 18.棒棒雞絲.doc 19-香菇芙蓉蛋.doc 22-福州魚丸湯.doc 23-油豆腐細(xì)粉湯.doc 25-一品芝麻球.doc 28-天椒辣子雞.doc 301-特征獅子頭飯.doc

2、 302-夏日特飲.doc 303-孜然扒翅.doc 304-冷面.doc 305-私房糟毛豆.doc 306-香芒西米露.doc 307-蝦餃皇.doc 308-芥香三文魚炒飯.doc 309-荷蘭豆金針菇.doc 310-十三香烤翅.doc 311-小籠包.doc 產(chǎn)品2目錄-29.doc 產(chǎn)品3目錄-5.doc 02冰洛神花茶 02-洛神花茶冷飲 電磁爐CSL.doc 02-洛神花茶冷飲-煤氣爐.doc 03冰酸梅湯 03-冰酸梅湯煤氣爐.doc 03-冰酸梅湯電磁爐.doc 06-椰香紫米露 06-椰香紫米露ISP3.0(煤氣.doc 06-椰香紫米露ISP3.0電磁爐.doc 11-

3、燙青菜 11-燙青菜煤氣爐.doc 11-燙青菜電磁爐.doc 13-蠔油西蘭花 13-燙西蘭花煤氣爐.doc 13-燙西蘭花電磁爐.doc 13-蠔油西蘭花.doc 20-蛋花配湯5款 番茄蛋湯 20.配湯-番茄蛋湯煤氣爐.doc 20.配湯-番茄蛋湯電磁爐.doc 紫菜蛋花湯 20.配湯-紫菜蛋花湯(煤氣爐).doc 20.配湯-紫菜蛋花湯(電磁爐).doc 胡蘿卜冬筍蛋花湯 配湯-胡蘿卜冬筍蛋花湯.doc 配湯-胡蘿卜冬筍蛋花湯電磁爐.doc 芹菜蝦皮蛋花湯 配湯-芹菜蝦皮蛋花湯.doc 配湯-芹菜蝦皮蛋花湯電磁爐.doc 香菇蛋花湯 配湯-香菇蛋花湯.doc 配湯-香菇蛋花湯電磁爐.d

4、oc 21-雞湯 21-雞湯制備煤氣爐.doc 21-雞湯制備電磁爐.doc 歷史資料 02-洛神花茶(煤氣爐).doc 02-洛神花茶電磁爐CSL.doc 05-百合綠豆湯I(xiàn)SP-煤氣.doc 05-百合綠豆湯I(xiàn)SP電磁爐.doc 07-蜜豆牛奶冰.doc 08-香芒果粒冰.doc 11-炒雪菜毛豆煤氣爐.doc 11-炒雪菜毛豆電磁爐.doc 17-香酥翅霸.doc 18-雞珍三寶041228.doc 19-豬手.doc 24-酸辣湯(電磁爐).doc 24-酸辣湯-煤氣爐.doc 25-米飯制造050620.doc 26-焗豬排飯煤氣爐050704.doc 26-焗豬排飯電磁爐05051

5、7昌里.doc 26-焗豬排飯煤氣爐.doc 26-焗豬排飯電磁爐.doc 27-香濃咖喱雞飯-煤氣爐.doc 27-香濃咖喱雞飯-電磁爐.doc 28-香酥雞排飯041112.doc 29-秘制糖醋小排飯050704.doc 30-椰香咖喱牛肉飯煤氣爐.doc 30-椰香咖喱牛肉飯電磁爐.doc 31-梅菜扣肉飯050704.doc 32-茄汁牛肉飯.doc 33-巖燒海苔飯團(tuán).doc 34-原汁鮮茄牛肉面.doc 35-地道香辣牛肉面.doc 36-香酥雞排面.doc 37-雪菜肉絲面煤氣爐.doc 37-雪菜肉絲面電磁爐.doc 38-酸豆角肉末面煤氣爐.doc 38-酸豆角肉末面電磁爐

6、.doc 39-早餐粥V8.0.doc 40-肉松油條飯團(tuán).doc 41-包子制造050401.doc 42-澆頭預(yù)熱.doc 43-洛神花茶冷飲 電磁爐CSL.doc 43-洛神花茶冷飲-煤氣爐.doc 44-玉米牛奶冰煤氣爐.doc 45-爽脆黃瓜0505.doc 46-一品芝麻球050715.doc 47-魚香肉絲飯.doc 48.豉汁排骨飯.doc 49.香辣鰻魚炒飯.doc 4袋預(yù)熱夾.JPG 50.枸杞南瓜粥.doc 51.臘味雙珍飯.doc 52.香辣豬手湯面.doc 52.香辣豬手面.doc 53-炒蘿卜干毛豆煤氣爐.doc 53-炒蘿卜干毛豆電磁爐.doc 55.干鍋雞飯?zhí)撞?/p>

7、煤氣爐.doc 55.干鍋雞飯?zhí)撞碗姶艩t.doc 57-咸豆花060317.doc 58-油條1.0.doc 59-豬軟骨濃湯面060417.doc 60-素燴三鮮煤氣爐.doc 60-素燴三鮮電磁爐.doc 61.自選冰蜜豆-花生-紅豆-玉米牛奶冰.doc 62.香芒果粒冰.doc 63.香翼鹵肉飯.doc 65.香菇滑雞飯.doc 67.魚香肉絲面.doc 68.桃味果茶.doc 69.鹽焗雞翅.doc 70.原盅雞湯 小061204.doc 71.原盅雞湯面061204.doc 72.養(yǎng)生排骨湯061204.doc 73.芝麻露.doc 75.小雞燉榛蘑飯 .doc 76.ED百香果茶.

8、doc 77.ED香柚蜂蜜茶.doc 79.云絲芹菜.doc 80.芝麻糊.doc 81.蜜汁烤麩.doc 82.樟茶烤翅.doc 83.馬蘭頭香干.doc 84.剁椒烤翅.doc 86-蒸蛋.doc 87-特征獅子頭飯.doc 88-夏日特飲.doc 干鍋雞飯.JPG 枸杞.JPG 豬手干拌面外帶.JPG 豬手湯面外帶.jpg 20060707 16-天椒辣子雞060707.doc 55-干鍋雞飯?zhí)籽b電磁爐111.doc 55-干鍋雞飯?zhí)撞兔簹鉅t111.doc 未確定版 63.鹵肉雞翅.doc 紫菜肉糜湯 20-配湯-紫菜肉糜湯煤氣爐.doc 20-配湯-紫菜肉糜湯電磁爐.doc 紫菜蝦皮湯

9、 20.配湯紫菜蝦皮湯.doc 1.效力篇 1.冠軍檢測(cè).doc 2.柜臺(tái)點(diǎn)餐_操作程序.doc 3.顧客埋怨.doc 4.餐廳員工指引.doc 5.餐餐廳員工指引.doc 柜臺(tái)效力.doc 藍(lán)色首頁.ppt 2.機(jī)器設(shè)備篇 00.機(jī)器設(shè)備目錄.doc 01.清潔.doc 02.消毒與食品平安.doc 03.滅火器、滅火毯、急救箱.doc 04.萬能蒸烤箱(SCC).doc 05.冷凍冰箱、冷凍庫.DOC 06.冷藏庫.doc 07.水過濾系統(tǒng).doc 08.制冰機(jī).doc 09.開口炸鍋.doc 10.直立保溫柜.doc 11.微波爐National NE-1756.doc 12.蒸包機(jī).d

10、oc 13.果汁機(jī).doc 14.AM3洗碗機(jī).doc 15.HVAC系統(tǒng).doc 16.冷循環(huán)機(jī).doc 17.溫度計(jì).doc 18.熱水器.doc 19.煮漿機(jī).doc 20.煮茶機(jī).doc 21.食品處置機(jī).doc 22.食品攪拌粉碎機(jī).doc 23.電熱水瓶.doc 24.碎冰機(jī).doc 25.水浴機(jī).doc 26.滑道陳列保溫柜.doc 27.磨漿機(jī).doc 28.濾油機(jī).doc 29.林內(nèi)燃?xì)怙堨?doc 30.煮面機(jī).doc 31.電氣飯煲Fujimak.doc 32.水浴保溫鍋.doc 33.炸鍋電腦板：EM90炸鍋電腦板.doc 34.全自動(dòng)咖啡機(jī)FRANKE Flair.d

11、oc 35.Frymaster CMIII、III.5炸鍋電腦板.doc 36.GBG熱飲料機(jī).doc 37.Pitco煮面機(jī).doc 38.蒸點(diǎn)保溫機(jī).doc Lable-設(shè)備篇.doc 機(jī)器設(shè)備篇封面?zhèn)葮?biāo).jpg 林內(nèi)內(nèi)膽清潔方式.ppt 洗衣機(jī)清潔.ppt 歷史資料 00.機(jī)器設(shè)備目錄.doc 08.制冰機(jī).doc 11.微波爐簡(jiǎn)介National NE-1756.doc 12.蒸包機(jī)0801.doc 14.洗碗機(jī).doc 2.消毒與食品平安.doc 24.刨冰機(jī).doc 29.燃?xì)怙堨?doc 3.滅火器、滅火毯、急救箱.doc 9.開口炸鍋-錯(cuò).doc HVAC系統(tǒng).doc 刨冰機(jī).

12、doc 制冰機(jī).doc 開口炸鍋.doc 微波爐簡(jiǎn)介National NE-1756.doc 機(jī)器設(shè)備篇-側(cè)標(biāo).jpg 機(jī)器設(shè)備篇-封面.jpg 果汁機(jī).doc 水浴機(jī).doc 洗碗機(jī).doc 濾油機(jī).doc 熱水器.doc 煮茶機(jī).doc 電熱水瓶.doc 直立保溫柜.doc 磨漿機(jī).doc 食品攪拌粉碎機(jī).doc 1-3 1.清潔.doc 2.消毒與食品平安.doc 3.滅火器滅火毯急救箱.doc 4-8 4.SCC烤箱.doc 5.冷凍冰箱、冷凍庫FREEZER.DOC 6.冷藏庫Walkincooler.doc 7.水過濾系統(tǒng).doc 8.制冰機(jī)Icemachines.doc scc.

13、jpg 9-21 10.直立保溫柜Uprightholdingcabinet.doc 11.微波爐簡(jiǎn)介National NE-1756.doc 12.水浴保溫鍋.doc 13.果汁機(jī).doc 14.洗碗機(jī).doc 15.HVAC系統(tǒng)system.doc 16.EM90炸鍋電腦板.doc 17.溫度計(jì).doc 18.熱水器.doc 19.飲料攪拌機(jī).doc 20.食品處置機(jī).doc 21.煮茶機(jī).doc 9.開口炸鍋Openfryer.doc 3.產(chǎn)品篇 1.產(chǎn)品篇1 100-產(chǎn)品1目錄.doc 101-米飯.doc 102-澆頭預(yù)熱.doc 103-秘制糖醋小排飯0705.doc 104-椰香

14、咖喱嫩牛飯.doc 106-翡翠臘味菜飯.doc 107-香翼鹵肉飯.doc 108-干鍋雞飯.doc 110-原汁鮮茄牛肉面.doc 112-秘制炸醬面上海.doc 112-秘制炸醬面北京.doc 113-早餐粥上海.doc 113-早餐粥外埠.doc 114-枸杞南瓜粥.doc 115-安心油條.doc 116-肉松油條飯團(tuán).doc 117-包子.doc 118-咸豆花.doc 120-天椒辣子雞.doc 121-麻辣雞翅.doc 122-一品芝麻球.doc 123-香翼鹵肉干拌面.doc 124-小配菜蘿卜干毛豆.doc 125-小配菜燙青菜.doc 126-經(jīng)典港式蛋撻.doc 127

15、-招牌咸漿.doc 128-招牌鹵肉飯.doc 129-黃金咖喱豬排飯上海.doc 129-黃金咖喱豬排飯北京廣州.doc 130-秘制照燒雞腿飯上海.doc 130-秘制照燒雞腿飯北京廣州廈門.doc 131-一打鮮蝦飯上海.doc 131-一打鮮蝦飯北京廣州廈門.doc 產(chǎn)品篇1封面?zhèn)葮?biāo).jpg 炸油管理.ppt 歷史資料 101-米飯0705.doc 104-椰香咖喱牛肉飯.doc 105-秘制糖醋小排ISP.doc 105-豉汁排骨飯.doc 106-翡翠臘味菜飯(0710).doc 106-臘味五彩菜飯(0710).doc 106-臘味雙珍飯(0705).doc 107-香翼鹵肉飯.

16、doc 108-干鍋雞飯0709.doc 109-星鰻炒飯.doc 111-地道香辣牛肉面.doc 112-精燉豬嫩骨面.doc 113-早餐粥0709.doc 119-叉燒酥.doc 121-麻辣雞翅(0709).doc 123-香翼鹵肉干拌面.doc 124-小配菜蘿卜干毛豆(0704).doc 125-小配菜燙青菜(0704).doc 126-經(jīng)典港式蛋撻0712.doc 127-招牌咸漿(0801).doc 產(chǎn)品篇1-側(cè)標(biāo) .jpg 產(chǎn)品篇1-封面.jpg 2.產(chǎn)品篇2 200-產(chǎn)品2目錄.doc 201-冰檸檬鮮紅茶.doc 201-冰爽茶、九珍果汁.doc 203-冰鎮(zhèn)酸梅湯.do

17、c 203-酸梅湯 2泡(廣州北京廈門).doc 204-冰熱甜豆?jié){.doc 207-椰香紫米露.doc 208-香芒果粒布丁.doc 209-雪耳海底椰.doc 210-紅豆Q珠、草莓Q珠刨冰.doc 211-蔬菜制備.doc 212-蠔油西蘭花(冷凍西蘭花)操作指引20210417.doc 212-蠔油西蘭花.doc 214-香菇芙蓉蛋.doc 221-雞湯.doc 222-蛋花配湯.doc 223-福州魚丸湯.doc 224-油豆腐細(xì)粉湯.doc 225-白玉酸辣湯-上海.doc 225-白玉酸辣湯-北京.doc 225-白玉酸辣湯-廣州.doc 226-肉燥生菜.doc 產(chǎn)品篇2封面?zhèn)?/p>

18、標(biāo).jpg 歷史資料 202-冰洛神花茶.doc 204-冰熱甜豆?jié){(0704).doc 205-港式奶茶(0709).doc 205-港式奶茶.doc 206-祝姐凍奶茶.doc 206-祝姐凍奶茶0812.doc 207-椰香紫米露(0704).doc 208-芒果布丁(0709).doc 208-香芒果粒布丁0804.doc 210-冰紛冰暴(0706).doc 210-繽紛冰暴.doc 211-蔬菜制備(0704).doc 213-上湯娃娃菜.doc 213-上湯娃娃菜0709.doc 215-香鹵三拼.doc 216-酸豆角肉末.doc 217-脆香順風(fēng).doc 218-棒棒雞絲.d

19、oc 219-四喜烤麩.doc 220-什錦沙拉.doc 222-蛋花配湯(0704).doc 223-福州魚丸湯.doc 225-白玉酸辣湯.doc 225-白玉酸辣湯081110.doc 產(chǎn)品篇2-側(cè)標(biāo) 拷貝.jpg 產(chǎn)品篇2-封面.jpg 3.產(chǎn)品篇3 300-產(chǎn)品3目錄.doc 302-夏日特飲.doc 306-芒果西米露.doc 307-蝦餃皇.doc 308-芥香三文魚炒飯.doc 310-十三香烤翅.doc 311-小籠包.doc 322-紅油耳絲.doc 323-涼拌黑木耳090415.doc 325-QQ紅豆圓湯.doc 329-酸辣海帶結(jié).doc 產(chǎn)品篇3封面?zhèn)葮?biāo).jpg

20、歷史資料 301-特征獅子頭飯.doc 303-孜然扒翅.doc 304-冷面.doc 304-錦繡雞絲冷面僅上海.doc 305-私房糟毛豆.doc 306-香芒西米露0707.doc 309-荷蘭豆金針菇(0707).doc 309-荷蘭豆金針菇.doc 312-辣菜五珍飯.doc 313-蔥油萵筍.doc 314-QQ紅豆圓布丁.doc 314-焗QQ雞蛋布丁(0710).doc 315-蛋奶戀.doc 316-桂花紅茶.doc 317-QQ紅豆圓奶茶.doc 318-香柚蜂蜜茶.doc 319-原盅雞湯.doc 320-原盅蘿卜牛腩湯(0711).doc 320-原盅蘿卜牛腩湯.doc

21、 321-原盅蘿卜牛腩面(0712).doc 321-原盅蘿卜牛腩面.doc 323-涼拌黑木耳0712.doc 324-桂花紅豆粥(0712).doc 324-桂花紅豆粥.doc 326-香翼麻婆豆腐飯(0801).doc 326-香翼麻婆豆腐飯.doc 327-迴香烤翅(0802).doc 327-迴香烤翅.doc 328-原盅雪菜黃魚面(1版).doc 328-原盅雪菜黃魚面.doc 330-欖菜肉松飯團(tuán)(1版).doc 330-欖菜肉松飯團(tuán).doc 產(chǎn)品篇3-側(cè)標(biāo) .jpg 產(chǎn)品篇3-封面.jpg 4.產(chǎn)品篇4 400-產(chǎn)品4目錄.doc 402-薺菜豬肉蒸餃.doc 408-香菇蛋黃

22、鮮肉粽.doc 409-鮮茄牛肉飯僅上海.doc 413-芝香菠菜.doc 419-野生榛蘑燉小雞飯上海.doc 419-野生榛蘑燉小雞飯北京廣州廈門.doc 423-原盅蓮藕龍骨湯.doc 423-原盅蓮藕龍骨湯廣州.doc 425-一打鮮蝦面.doc 產(chǎn)品篇4-封面?zhèn)葮?biāo).jpg 歷史資料 401-鮮辣菌菇肉片飯(0804).doc 401-鮮辣菌菇肉片飯.doc 403-蘿卜絲酥.doc 404-欖菜什錦炒飯.doc 404-欖菜什錦炒飯1版.doc 405-九珍蘆薈爽.doc 405-九珍蘆薈爽1版.doc 406-Q版祝姐奶茶.doc 407-芝香什錦雞絲.doc 410-洛神花茶凍僅

23、上海.doc 411-桔伴優(yōu)酪凍僅上海.doc 412-紫米花生飯團(tuán).doc 412-紫米花生飯團(tuán)0809.doc 414-鮮蝦春卷.doc 415-柱侯牛肉干拌面僅上海.doc 415-柱侯牛肉干拌面僅上海old.doc 416-米花蝦僅上海.doc 417-欖菜肉絲粥僅上海.doc 418-熗卷心菜僅上海.doc 419-野生榛蘑燉小雞飯上海廣州.doc 420-香甜玉米汁.doc 421-飄香水果茶.doc 422-熱祝姐奶茶.doc 424-原盅菌菇雞湯.doc 5.產(chǎn)品篇5 507-糖醋黃瓜.doc 508-祝姐奶茶冷-上海.doc 508-祝姐奶茶冷-廣州廈門北京.doc 509-

24、祝姐奶茶熱)-上海.doc 509-祝姐奶茶熱-廣州廈門北京.doc 510-蟹棒脆皮壽司卷除北京高崎機(jī)場(chǎng)店.doc 513一口香臭豆腐.doc 514-芝香開口酥.doc 515-安心珍珠奶茶冷-廣州廈門北京.doc 515-安心珍珠祝姐奶茶冷-上海.doc 516-安心珍珠奶茶熱-上海.doc 516-安心珍珠奶茶熱-廣州廈門北京.doc 517-培根雞蛋灌餅上海.doc ED咖啡.doc 產(chǎn)品篇5側(cè)標(biāo)與封面.pdf 歷史資料 501-蜜香棗泥脆.doc 502-四喜脆春卷.doc 503-韓式泡菜牛肉飯上海廣州.doc 504-濃香咖喱雞飯上海北京廣州.doc 505-番茄豆腐蛋花湯上海

25、.doc 506-豆干嫩筍脆鴨腸上海.doc 508-冷祝姐奶茶珍珠-上海.doc 508-冷祝姐奶茶珍珠-廣州廈門北京.doc 508-熱祝姐奶茶2代上海、北京、廈門.doc 508-熱祝姐奶茶珍珠-上海.doc 508-熱祝姐奶茶珍珠-廣州廈門北京.doc 509-熱祝姐奶茶珍珠-上海.doc 509-熱祝姐奶茶珍珠-廣州廈門北京.doc 509-祝姐凍奶茶上海、北京、廈門.doc 509-祝姐凍奶茶珍珠-上海.doc 509-祝姐凍奶茶珍珠-廣州廈門北京.doc 511-香辣瑤柱海鮮飯上海廣州.doc 512-雙莓冰沙、拿鐵冰沙.doc 3.新版產(chǎn)品篇09版 上海 產(chǎn)品一 101-黃金咖

26、喱豬排飯上海.doc 102-秘制照燒雞腿飯上海.doc 103-榛蘑燉無骨雞飯上海.doc 產(chǎn)品三 產(chǎn)品二 外地 產(chǎn)品一 101-黃金咖喱豬排飯北京廣州.doc 102-秘制照燒雞腿飯北京廣州廈門.doc 103-榛蘑燉無骨雞飯北京廣州廈門.doc 產(chǎn)品三 產(chǎn)品二4.管理篇 01.管理篇1封面?zhèn)葮?biāo).jpg 01.管理篇一分頁紙側(cè)標(biāo).doc 02.管理篇2封面?zhèn)葮?biāo).jpg 02.管理篇二分頁紙側(cè)標(biāo).doc 03.管理篇3封面?zhèn)葮?biāo).jpg 03.管理篇三分頁紙側(cè)標(biāo).doc 0.歷史資料 管理篇-側(cè)標(biāo).jpg 管理篇-封面.jpg 管理篇1-側(cè)標(biāo).jpg 管理篇1.jpg 管理篇2-側(cè)標(biāo).jpg

27、管理篇2.jpg 管理篇3-側(cè)標(biāo).jpg 管理篇3.jpg ED冠軍優(yōu)化系統(tǒng) 1.ED冠軍優(yōu)化系統(tǒng).doc 2.ED冠軍優(yōu)化系統(tǒng)CER評(píng)價(jià)表.doc 管理篇1 2.保全.doc 3.平安.doc ED優(yōu)秀的值班管理(p11-12)200611更新版.doc 政府食品平安監(jiān)管.doc 1.效力組訓(xùn)練系統(tǒng)0911 效力組訓(xùn)練系統(tǒng)0911版.doc 效力組訓(xùn)練表格091030版(空白.xls 4.優(yōu)秀的值班管理 優(yōu)秀的值班管理.doc 值班前檢查表.doc 附錄-SOSII.doc 5.訂貨系統(tǒng) 訂貨系統(tǒng).doc Other 練習(xí).doc 訂貨評(píng)價(jià)表.doc 餐廳訂貨各類表格2.doc 6.效力組排

28、班系統(tǒng)0911 CK早餐直接工時(shí)分析表規(guī)范.xls CK早餐直接工時(shí)任務(wù)位置表規(guī)范.xls CK直接工時(shí)分析表規(guī)范.xls CK直接工時(shí)任務(wù)位置表規(guī)范.xls CK間接變開工時(shí)管理表規(guī)范.xls CK間接固定工時(shí)管理表規(guī)范.xls 效力組排班系統(tǒng)202111.doc 7.管理組排班系統(tǒng) 任務(wù)方案表.xls 管理組排班任務(wù)底稿0911.xls 管理組排班系統(tǒng).doc 管理組班表.xls 歷史資料 FORMS-4.XLS 管理組排班系統(tǒng)2004年6月版.doc 8.機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng) KFC PM_Calendar.xls 訂正表機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)0705-2.doc 機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng).doc 機(jī)器設(shè)

29、備保養(yǎng)系統(tǒng)表格0705.xls Other Question.doc 維修記錄卡.doc 管理篇2 Mp&c.doc 人事與政府行策.doc 害蟲管理.doc 效力組招募和。.doc 指點(diǎn)統(tǒng)御與認(rèn)同鼓勵(lì).doc 管理篇35.新版考核卡 ED考核卡目錄0803.xls ED訓(xùn)練考核卡顏色.xls 0.歷史資料 ED考核卡目錄0801.xls ED考核卡目錄0802.xls ED訓(xùn)練考核卡顏色(old).xls 05 1.SP.xls 10.AS.xls 11.BF.xls 12.FR.xls 13.SC.xls 2.BO.xls 3.C-柜臺(tái)效力.doc 4.L-大廳清潔.doc 5.L-點(diǎn)膳.

30、doc 6.CP-顧客埋怨處置.doc 7.C-冰紅茶、九珍果汁.xls 8.FP.xls 9.DW.xls ed界面.doc POS.bmp 烹炸油管理.doc 考核卡.xls AS AS-002 套裝奉客.doc AS-003分裝澆頭.doc AS-004 分裝福州魚丸湯、白玉酸辣湯.doc AS-007奉客.doc AS-008香翼鹵肉飯.doc AS-009分裝上湯娃娃菜.doc AS-010分裝芝麻糊.doc BF BF-003皮蛋瘦肉粥.doc BF-004香菇鮮雞粥.doc BF-004雞片粥.doc BF-005牛肉粥.doc BF-006肉松巧酥飯團(tuán).doc BF-006肉松

31、油條飯團(tuán).doc BF-007酸豆角肉末面早餐.doc BF-008雪菜肉絲面早餐.doc BF-010咸豆花.doc 咸豆花-2.jpg 咸豆花.jpg BO B0-010香辣豬手干拌面.doc B0-010香辣豬手湯面.doc BO-003鮮茄牛肉面.doc BO-004香辣牛肉面.doc BO-005雪菜肉絲面.doc BO-006酸豆角肉末面.doc BO-009蠔油西蘭花.doc BO-010魚香肉絲面.doc BO-011精燉豬嫩骨面.doc BO-013原盅雞湯面.doc C C-004自選冰.doc C-005香芒果粒冰.doc C-006桃味果茶.doc C-007芒果布丁.

32、doc C-008紅茶系列熱飲.doc DW-1 DW-001洗碗清潔流程.doc ED考核卡070912 ED考核卡目錄.xls AS AS-001-007.xls AS-003分裝澆頭.doc AS-007奉客.doc AS-008香翼鹵肉飯.doc AS-009分裝上湯娃娃菜.doc BF BF-001-002-009.xls BF-003皮蛋瘦肉粥.doc BF-004香菇鮮雞粥.doc BF-006肉松油條飯團(tuán).doc BF-010咸豆花.doc BO BO-003鮮茄牛肉面.doc BO-004香辣牛肉面.doc BO-008雞湯油豆腐細(xì)粉.xls BO-009蠔油西蘭花.doc

33、BO-011精燉豬嫩骨面.doc BO-013原盅雞湯面.doc FP FP-001蔬菜切洗.doc FP-002-026.xls FP-004浸泡.doc FP-018雞湯底制備煤.doc FP-018雞湯底制備電.doc FP-027蘿卜干炒毛豆煤氣爐.doc FP-027蘿卜干炒毛豆電磁爐.doc FP-028炒干鍋雞煤氣爐.doc FP-028炒干鍋雞電磁爐.doc FP-029紫菜蛋花湯煤氣爐.doc FP-029紫菜蛋花湯電磁爐.doc FP-030鹵湯的制備.doc FP-031豬骨湯的制備.doc FP-034雞翅的鹵制.doc FP-035燙娃娃菜.doc FP-036煮娃娃

34、菜更改.doc FP-037芹菜蝦皮蛋花湯煤氣爐.doc FP-037芹菜蝦皮蛋花湯電磁爐.doc FP-038胡蘿卜冬筍蛋花湯煤氣爐.doc FP-038胡蘿卜冬筍蛋花湯電磁爐.doc FP-039香菇蛋花湯煤氣爐.doc FP-039香菇蛋花湯電磁爐.doc FP-041原盅雞湯預(yù)煮分裝.doc FP-042原盅雞湯小預(yù)煮分裝.doc FR FR-001炸制篇.doc FR-002烹炸油的管理.xls SC SC-001-008.xls SC-003蒸綠豆、紫米、紅豆.doc SC-009臘味雙珍飯的烤制.doc SC-010叉燒酥.doc SC-011豬嫩骨蒸、煮.doc SP SP-0

35、01-002-004.xls SP-002脆香順風(fēng).doc SP-010配制棒棒雞絲.doc SP-011芒果布丁制造.doc SP-012紅茶制造.doc FP 65.香菇滑雞飯.doc FP-001蔬菜切洗.doc FP-004浸泡.doc FP-007雪菜毛豆-煤.doc FP-007雪菜毛豆-電.doc FP-008雪菜肉絲-煤.doc FP-008雪菜肉絲-電.doc FP-012 炒制椰香咖喱牛肉.doc FP-018雞湯底制備煤.doc FP-018雞湯底制備電.doc FP-022水浴加熱.doc FP-027蘿卜干炒毛豆煤氣爐.doc FP-027蘿卜干炒毛豆電磁爐.doc

36、FP-028炒干鍋雞煤氣爐.doc FP-028炒干鍋雞電磁爐.doc FP-029紫菜蛋花湯煤氣爐.doc FP-029紫菜蛋花湯電磁爐.doc FP-030鹵湯的制備.doc FP-031豬骨湯的制備.doc FP-032炒制素燴三鮮煤氣爐.doc FP-032炒制素燴三鮮電磁爐.doc FP-033煮玉米.doc FP-034雞翅的鹵制.doc FP-035燙娃娃菜.doc FP-036煮娃娃菜更改.doc FP-037芹菜蝦皮蛋花湯煤氣爐.doc FP-037芹菜蝦皮蛋花湯電磁爐.doc FP-038胡蘿卜冬筍蛋花湯煤氣爐.doc FP-038胡蘿卜冬筍蛋花湯電磁爐.doc FP-03

37、9香菇蛋花湯煤氣爐.doc FP-039香菇蛋花湯電磁爐.doc FP-040香菇滑雞飯的分裝.doc FP-041原盅雞湯預(yù)煮分裝.doc FP-042原盅雞湯小預(yù)煮分裝.doc FP-043養(yǎng)生排骨湯預(yù)煮分裝.doc FP-044芝麻糊制造.doc FP-045燙芹菜段.doc 20060707 FP-028炒干鍋雞煤氣爐.doc FP-028炒干鍋雞電磁爐.doc 其他 FP-036煮雞湯汁20061226取消.doc FR FR-001炸制篇.doc 20060707 FR-001炸制篇.doc SC SC-003蒸綠豆、紫米、紅豆.doc SC-009臘味雙珍飯的烤制.doc SC-

38、010叉燒酥.doc SC-011豬嫩骨蒸、煮.doc SC-012上湯娃娃菜的蒸烤.doc SC-013香菇滑雞飯的烤制.doc SC-014鹽焗雞翅烤制.doc SP SP-002脆香順風(fēng).doc SP-005冰品制造.doc SP-010配制棒棒雞絲.doc SP-011芒果布丁制造.doc SP-012紅茶制造.doc SP-013云絲芹菜制造.doc 其他 SP-010配制上湯娃娃菜20061226取消.doc AS - 組裝 AS-001 分裝椰香紫米露、香芒西米露.doc AS-002 套裝奉客.doc AS-004 分裝福州魚丸湯、白玉酸辣湯.doc AS-005 包子、小食奉

39、客.doc AS-006 制造香翼鹵肉飯.doc AS-007 分裝上湯娃娃菜.doc AS-003 分裝澆頭 AS-003 分裝澆頭.doc AS-003BJ 分裝澆頭.doc BF - 早餐 BF-001 制造白粥.doc BF-002 制造粥底.doc BF-003 制造香菇鮮雞粥、皮蛋瘦肉粥.doc BF-004 制造枸杞南瓜粥.doc BF-005 制造肉松油條飯團(tuán).doc BF-006 咸豆花.doc BF-007 招牌咸漿.doc 歷史資料 BF-008招牌咸漿.doc DW 1-2.DW-0020804.xls 洗碗清潔流程.doc 歷史資料 1-1.DW-001洗碗清潔流程.

40、doc DW-002.xls 洗碗清潔流程.doc FP - 粗加工 FP-001 蔬菜切洗.doc FP-001BJ 凈菜制備.doc FP-020一打鮮蝦面烹炸預(yù)制蝦仁.doc FP-021一打鮮蝦面炒制煮制.doc 1.腌制浸泡解凍 FP-002 浸泡.doc FP-003 腌制.doc FP-004 解凍 FP-004 解凍.doc FP-004BJ 解凍.doc 2.煮制類 FP-005 煮制飲料.doc FP-006 煮制椰香紫米露、香芒西米露.doc FP-007 煮制白玉酸辣湯.doc FP-008 煮制雞湯.doc FP-009 煮制蛋花配湯.doc FP-010 鹵制雞翅.

41、doc FP-011 漂燙蔬菜 .doc 3.炒制類 FP-012 炒制椰香咖喱牛肉.doc FP-013 炒制蘿卜干毛豆.doc FP-014 炒制干鍋雞.doc FP-015 炒制上湯娃娃菜.doc 4.其他 FP-016 制造豆?jié){.doc FP-017 制造汁水.doc FP-018 水浴加熱.doc FP-019 分裝.doc LC - 炸制、蒸制、烤制 LC-001 白飯.doc LC-002 蒸制糯米.doc LC-003 蒸制紅小豆、黑香米.doc LC-005 蒸制包子.doc LC-006 蒸制香菇芙蓉蛋.doc LC-007 蒸制、煮制臘味雙珍菜飯.doc LC-008 制

42、造芥香三文魚炒飯.doc LC-009 蒸制麻辣雞翅.doc LC-031 烤制臘味雙珍菜飯.doc LC-032 烤制豉汁排骨飯、芥香三文魚炒飯.doc LC-033 烤制叉燒酥.doc LC-034 烤制經(jīng)典港式蛋撻.doc LC-061 炸制.doc LC-004 蒸制魚丸、百葉包、油豆腐 LC-004 蒸制魚丸、百葉包、油豆腐.doc LC-004BJ 蒸制魚丸、百葉包、油豆腐.doc L、C、CP C001-柜臺(tái)效力.doc C003-顧客埋怨處置0809.doc L-002點(diǎn)膳.doc L001餐區(qū)效力0809.doc 歷史資料 C-001柜臺(tái)效力0601.doc C-002、3冰

43、紅茶、九珍果汁.xls C-002顧客埋怨處置0508.doc C-004自選冰.doc C-007芒果布丁.doc C-008紅茶系列熱飲.doc L-001大廳清潔0508.doc NS - 面站 NS-001一打鮮蝦面面站ok.doc NS-003 蠔油西蘭花.doc NS-004 香翼鹵肉干拌面.doc NS-005肉燥生菜.doc NS-001 原汁鮮茄、地道香辣牛肉面 NS-001 原汁鮮茄、地道香辣牛肉面.doc NS-001BJ 原汁鮮茄、地道香辣牛肉面.doc NS-002 油豆腐細(xì)粉湯 NS-002 油豆腐細(xì)粉湯.doc NS-002BJ 油豆腐細(xì)粉湯.doc PP - 調(diào)

44、制 PP-001 配制汁水.doc PP-002 芝香什錦雞絲.doc PP-003 酸豆角肉末.doc PP-004 香鹵三拼.doc PP-005 紅油耳絲.doc PP-006 涼拌黑木耳.doc PP-031 制造香芒果粒布丁.doc PP-032 制造紅茶.doc PP-033 制造祝姐奶茶.doc PP-034 飲料調(diào)制冰爽茶、九珍果汁.doc PP-035 制造經(jīng)典港式蛋撻溶液.doc 歷史資料 PP-001 配制汁水0803.doc PP-002 棒棒雞絲.doc PP-031 制造芒果布丁0803.doc 附錄 個(gè)人衛(wèi)生.doc 清潔劑消毒劑稀釋規(guī)范.xls 6.收銀機(jī)操作手

45、冊(cè) 1.效力組操作手冊(cè).doc 2.管理組操作手冊(cè).doc 3.AMWS操作手冊(cè).doc 4.各類報(bào)表引見.doc 收銀機(jī)操作手冊(cè)-側(cè)標(biāo).doc 收銀機(jī)操作手冊(cè)封面.ppt 7.餐廳小件配置指引 2021年4月始月新增小器具.xls 操作小器具0911(完成版).xls 操作性小器具圖片0911.ppt 清潔器具0911完成版.xls 清潔器具圖片0911.ppt 餐具0910 (計(jì)算).xls 餐具0911(完成版.xls 餐具圖片0911.ppt 餐廳小件配置指引-封面.jpg 歷史 1.餐具圖片0809.ppt 2.操作性小器具圖片0809.ppt 3.清潔器具圖片0809.ppt 4.

46、餐具0809訂貨版.xls 5.操作小器具0809.xls 6.清潔器具0806.xls 8.其他營運(yùn)工具 ED機(jī)器設(shè)備-產(chǎn)品溫度記錄卡.jpg ED機(jī)器設(shè)備、產(chǎn)品溫度記錄卡0911.xls ED機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)月歷-Final-p.jpg PM保養(yǎng)月歷0911.xls 產(chǎn)品測(cè)溫-主食.doc 產(chǎn)品測(cè)溫-小食.doc 溫度計(jì)校準(zhǔn).doc 烤箱位置闡明.xls 烤翅碼架圖.xls 餐廳訪問評(píng)價(jià)表20210115.doc 餐廳貨梯平安運(yùn)用須知-紅色.ppt 9.新版考核卡09版 LTO 廚房FP粗加工、煮制、炒制 L-FP103解凍上海.doc L-FP103解凍北京廣州.doc L-FP202湯煮制

47、上海.doc L-FP202湯煮制北京廣州.doc L-FP301炒制上海.doc L-FP301炒制廣州.doc 歷史 L-FP301炒制上海小雞燉榛蘑.doc 總配AS組裝 L-AS001組裝全國.doc 歷史 L-AS001組裝全國黑椒牛柳.doc 總配LC蒸炸烤 L-LC102蒸制(全國).doc 總配NS面站 LNS001麻醬菠菜上海.doc LNS002蠔油油麥菜上海、廣州.doc 總配PP調(diào)制 L-PP001飲料調(diào)制(全國).doc 早餐BF 壇菜肉醬飯團(tuán)0909 L-BF002壇菜肉飯團(tuán)上海.doc 干貝蛋花粥0910 L-BF001-干貝蛋花粥.doc 效力區(qū)L. C大廳、柜

48、臺(tái) L-C001柜臺(tái)效力.doc L-C004飲料制造全國.doc 上海 上海新任務(wù)站.xls DW DW001洗碗清潔流程.doc DW002003清潔劑運(yùn)用配比.xls YES任務(wù)站 YES的規(guī)范-cp.jpg 一次簡(jiǎn)介附錄“YES效力.doc 主題海報(bào).jpg.jpg 承諾卡.doc 講師提示卡大綱.DOC 重點(diǎn)海報(bào).jpg 廚房FP粗加工、煮制、炒制 FP101蔬菜制備上海.doc FP102浸泡上海.doc FP103解凍上海.doc FP105裹粉上海.doc FP201澆頭煮制上海.doc FP202湯煮制上海.doc FP203甜品煮制上海.doc FP301炒制上海.doc

49、歷史 FP203甜品煮制上海.doc 開業(yè)打烊轉(zhuǎn)換 開業(yè) OC01柜臺(tái)開店.doc OF01-廚房開店.doc OL01大廳開店.doc OP01總配開店.doc 打烊 CC01柜臺(tái)打樣.doc CF01煮粥夜間上海.doc CF02-廚房打烊.doc CL01大廳打樣.doc CP01總配打烊.doc 轉(zhuǎn)換 總配轉(zhuǎn)換.doc 柜臺(tái)轉(zhuǎn)換.doc 總配AS組裝 AS001組裝上海.doc AS002小菜組裝上海.doc 總配LC蒸炸烤 LC101煮白飯林內(nèi)上海.doc LC101煮白飯福E上海.doc LC101煮白飯福G上海.doc LC102蒸小食全天.doc LC201煮粥快速上海.doc LC202烤制上海.doc LC301烹炸上海.doc LC302Pitco炸鍋過濾拋光炸油.doc LC303Frymaster炸鍋過濾拋光炸油.doc LC304炸油管理.doc LC401微波加熱上海.doc 總配NS面站 NS001面站上海.doc NS002面鍋處置.doc 總配PC PC001.doc