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1、正確品酒的幾個(gè)步驟1、聰明的觀色這一過程要完成對(duì)酒的澄清度（清澈、朦朧、渾濁）、顏色（主體顏色、邊緣顏色、濃度、光澤）、掛杯性的描述澄清度：酒應(yīng)該是清澈的色彩 葡萄酒色彩取決于葡萄品種、收獲期的氣溫和酒齡 白葡萄酒的顏色從淺到深有： 淺綠色淺檸檬黃黃色黃金色（窖藏很長(zhǎng)時(shí)間） 紅葡萄酒的顏色從深到淺：紫黑色紫紅色寶石紅石榴紅棕色濃度：衡量濃度的指標(biāo)是深（不透明）和淺（透明）在觀察酒的色彩和濃度時(shí)，留意杯心與杯壁邊緣的色調(diào)差異。酒齡越長(zhǎng)的酒，其杯心與邊緣的色調(diào)差異就越大光澤：酒對(duì)光線的反射能力掛杯性：搖晃酒杯，觀察酒從杯壁淌下來的痕跡，俗稱“掛杯”。酒液往下淌的痕跡越慢，表明此酒的酒精和殘留糖份含

2、量越高天鴻酒業(yè)天鴻酒業(yè)：1正確品酒的幾個(gè)步驟2、釋放鼻子、優(yōu)雅的搖杯聞所要完成的是對(duì)構(gòu)成葡萄酒香氣的“成分”進(jìn)行分解，并對(duì)品質(zhì)作出判定。聞的步驟倒酒輕輕的聞兩下（對(duì)葡萄酒形成初步印象）搖晃酒杯先輕聞一下，再聞（短促的深呼吸兩次）注意：開始聞時(shí)不要深呼吸，因?yàn)樾嵊X很容易刺激過深而反映遲鈍。最多進(jìn)行兩次短暫的深呼吸，短暫的深呼吸比長(zhǎng)長(zhǎng)的深呼吸更能抓住香味的特征。葡萄酒所包含的氣味有以下幾大類:水果味、花卉味、香料味、植物味、動(dòng)物味、熏烤味、木頭味和食品味等葡萄包含如此豐富的香味，專家認(rèn)為這來自葡萄本身（品種、大地和氣候的組合）、釀制（酵母的作用）和陳釀過程（緩慢的氧化反映）天鴻酒業(yè)天鴻酒業(yè)：23、入口的學(xué)問 正確品酒的幾個(gè)步驟品嘗的步驟葡萄酒在品嘗時(shí)都有四種最基本的風(fēng)味：酒精味、果味、酸味和甜味品評(píng)酒的要素單寧：酸和澀平衡：所謂口感平衡就是感覺順暢、圓潤(rùn)酒體：即感受酒在口中的重量酒體通常分為：重、中、輕留香時(shí)間：酒下咽后其香味在口中停留時(shí)間。質(zhì)感：酒的質(zhì)感常用面料來描述，像絲綢般柔滑或像牛仔褲那粗糙。酒在

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