酒店宴會預(yù)定及定金收取尾款結(jié)算制度

1、Word - 3 -酒店宴會預(yù)定及定金收取尾款結(jié)算制度 酒店宴會預(yù)定及定金收取尾款結(jié)算制度 為規(guī)范酒店宴會預(yù)定及定金收取尾款結(jié)算等各項業(yè)務(wù)流程，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)及要求現(xiàn)制定以下規(guī)范。 一、營業(yè)區(qū)域歸屬 1、壹號廳、貳號廳、叁號廳銷售及檔期管理由婚慶部負(fù)責(zé)； 2、101貴賓廳、108貴賓廳、209貴賓廳、1F 2F各包廂，1F零點區(qū)、游艇、2F甲板銷售及檔期管理由餐飲部負(fù)責(zé)； 3、3F客房銷售及檔期管理由客房部負(fù)責(zé)； 二、宴會廳包廂號 1、各宴會廳、貴賓廳、游艇、零點區(qū)、甲板均需在收銀系統(tǒng)內(nèi)建立對應(yīng)包廂號及桌號以及外賣包廂號； 2、建立及注銷對應(yīng)包廂號需營業(yè)區(qū)域歸屬部門提報簽呈完成審批； 3、財務(wù)部依據(jù)

2、審批完成的簽呈在收銀系統(tǒng)內(nèi)完成建立或注銷； 三、收費(fèi)類目 1、酒水、百貨、包廂菜品、婚宴套系、家宴套系、年會套系、場租、婚 慶套系、舞美燈光 2、菜品及菜品套系類由出品部負(fù)責(zé)成本核算及定價并完成審批； 3、舞美單項設(shè)備及婚慶套系類由婚慶部負(fù)責(zé)成本核算及定價并完成審批； 4、酒水、飲料、香煙、撲克、紅包、打包盒等常用客耗品由餐飲部負(fù)責(zé)成本核算及定價并完成審批； 5、客房飲品、食品類由客房部負(fù)責(zé)成本核算及定價并完成審批； 6、以上各項新增、定價、核算、調(diào)整、修改均有相應(yīng)業(yè)務(wù)部門完成審批； 7、重大決策類定價或節(jié)假日營銷活動類等價格調(diào)整由公司統(tǒng)一下發(fā)；此處隱蔽477個字定金收取明細(xì)交至2F收銀臺；

3、2、收銀依據(jù)宴會定金收取明細(xì)，在收銀系統(tǒng)內(nèi)開臺相應(yīng)宴會廳，并錄入相應(yīng)定金金額及項目及錄入相應(yīng)合同號； 3、場租類、婚慶類、舞美設(shè)備類在相應(yīng)宴會廳內(nèi)錄入對應(yīng)品類及金額，如有折扣需在備注欄注明； 4、收銀依據(jù)宴會EO單在相應(yīng)宴會廳錄入相應(yīng)菜品、套系或其他費(fèi)用； 5、餐飲套系類如調(diào)換原價菜品，需在原套系內(nèi)下單臨時菜進(jìn)行注明調(diào)整； 6、餐飲套系類如增加菜品，需要原套系內(nèi)下單單項菜品并注明金額； 7、宴會當(dāng)日加桌，由各經(jīng)辦銷售與客戶簽訂宴會桌數(shù)調(diào)整確認(rèn)單后交由收銀，由收銀員在收銀系統(tǒng)宴會廳內(nèi)進(jìn)行下單； 8、非包廂、游艇、零點顧客購買酒水、香煙、撲克等客耗品需現(xiàn)結(jié)，此類商品統(tǒng)一下單至外賣包廂號，如需連同宴會尾款一同結(jié)算需由宴會廳負(fù)責(zé)人或銷售至收銀處簽字后確認(rèn)擔(dān)保，此類商品統(tǒng)一下單至對應(yīng)宴會廳內(nèi)； 9、各宴會廳尾款結(jié)算均有各對應(yīng)銷售負(fù)責(zé)本場宴會的費(fèi)用正確完整無誤，并引領(lǐng)客戶至2F收銀臺進(jìn)行結(jié)算，如特別需求收銀員需至宴會廳進(jìn)行收款； 10、收銀依據(jù)宴會尾款結(jié)算完畢需在收銀系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行結(jié)算； 七、其他 1、次日12:00前出品部需將前一天宴會出品清單及桌數(shù)原單明細(xì)報至財務(wù)部；財務(wù)部依據(jù)出品部原單明細(xì)及合同核對收銀系統(tǒng)宴會結(jié)算是否正確無誤（周末及節(jié)假日順延工作日后第一天12:00前）； 2、財務(wù)部在稽核過程中發(fā)覺宴會營業(yè)款項如有差異需準(zhǔn)時與對接銷售說明，銷售需在3日