鱒魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

1、養(yǎng)殖技術(shù)鮭科魚(yú)類，習(xí)慣上有的被稱作鮭，有的稱為鱒，統(tǒng)稱為鮭鱒。因能在其 他魚(yú)類不能繁殖生長(zhǎng)的低溫環(huán)境中進(jìn)行世代繁衍而被稱為冷水魚(yú)。我國(guó)于上 世紀(jì)50年代從技術(shù)引進(jìn)起步，開(kāi)發(fā)了虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)。鱒魚(yú)養(yǎng)殖生物學(xué)特點(diǎn) 鮭鱒魚(yú)類以其只能在低溫水域中繁衍、生長(zhǎng)、正常生長(zhǎng)的 上限水溫很低、沒(méi)有明顯的下限溫度的生物學(xué)特性區(qū)別于其它魚(yú)類。鮭鱒魚(yú)類是短日照型魚(yú)類，在自然光照時(shí)間逐日變短、水溫逐日降 低的秋、冬季，性細(xì)胞發(fā)育成熟。性腺發(fā)育對(duì)光照時(shí)間的變化很敏感，光照 變化可以改變其成熟，人們利用這一特點(diǎn)，通過(guò)改變光照的方法，使其在需 要的時(shí)期產(chǎn)卵繁殖。繁殖季節(jié)多在11月至翌年2月，繁殖高峰期是12月至次年1月。 冰封

2、期長(zhǎng)的地區(qū)，有些種類在溪流開(kāi)始解凍、餌料生物開(kāi)始繁衍的春季繁 殖，繁殖水溫在8C以下。性腺發(fā)育、成熟、受精、胚胎發(fā)育及稚魚(yú)孵化的上限水溫是13C。 超過(guò)13C性腺發(fā)育失常，稚魚(yú)畸形率增多。性腺成熟、受精、胚胎發(fā)育及稚魚(yú)孵化、發(fā)育沒(méi)有明顯的下限溫 度。在0.5C水溫下，胚胎仍可正常發(fā)育、孵化。受精后胚胎發(fā)育長(zhǎng)達(dá)300600度日，完成仔魚(yú)發(fā)育進(jìn)入稚魚(yú)期后 孵化出膜，剛一孵出便是稚魚(yú)，稱為孵化稚魚(yú)。生長(zhǎng)最適水溫是820C，高于21C，代謝強(qiáng)度、飼料效率、抗病 力降低，25C時(shí)會(huì)很快死亡。沒(méi)有明顯的生長(zhǎng)下限水溫，只要水不變成冰即能攝食生長(zhǎng)。終生棲息于高透明度、高溶解氧的流水環(huán)境中。除駝背大麻哈和巖女大

3、麻哈魚(yú)外，其他鮭鱒魚(yú)0.215克的稚幼魚(yú) 體側(cè)擁有712個(gè)標(biāo)志幼稚魚(yú)發(fā)育期的幼鮭斑(parrmark)。馬蘇大麻哈 魚(yú)降海型中的河流殘留群及淡水型種群的山女鱒，幼鮭斑終生不消失，以其 幼稚形態(tài)終老一生。養(yǎng)殖種類世界上在海淡水虹鱒域可以實(shí)施完全人工養(yǎng)殖的鮭鱒魚(yú)類約有16種。我國(guó)的海水養(yǎng)鱒已經(jīng) 取得了初步成果，但尚未推廣養(yǎng)殖，目前幾乎全部是淡水養(yǎng)殖。已經(jīng)形成了 配套全人工養(yǎng)殖技術(shù)并已普遍養(yǎng)殖或正在擴(kuò)大養(yǎng)殖的主要有以下4種。虹鱒虹鱒是鮭科魚(yú)類第一個(gè)被開(kāi)發(fā)成養(yǎng)殖品種的魚(yú)類，迄今有120 多年的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)殖區(qū)域已遍布120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2年性成熟，終 生可多次繁殖。年均水溫12C以下，2齡體重可達(dá)1

4、千克。池養(yǎng)魚(yú)最大個(gè) 體達(dá)7千克。流水池養(yǎng)殖，每平方米產(chǎn)量可達(dá)25千克以上。影響存活的疾 病主要是病毒性疾病和弧菌病。金鱒金鱒是從虹鱒魚(yú)的體色突變種選育成的金黃體色品系。1996年從日本引 進(jìn)，現(xiàn)已成為全國(guó)各地普遍養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。生物學(xué)特性以及生長(zhǎng)速度、金鱒魚(yú)（20張）單位面積產(chǎn)量等與虹鱒魚(yú)相似。兼具食用、垂釣和觀賞價(jià)值。其金黃體 色是顯性遺傳性狀，對(duì)育種科學(xué)研究具有重要的種質(zhì)價(jià)值。因其富麗典雅的 金黃體色，市場(chǎng)價(jià)高于虹鱒魚(yú)。山女鱒原產(chǎn)于日本，50多年前被開(kāi)發(fā)成養(yǎng)殖品種。是鮭科魚(yú)中兩種肉味最鮮的 品種之一，市場(chǎng)價(jià)相當(dāng)于虹鱒的38倍，適于池塘和溪流垂釣。2年性成 熟，終生只繁殖一次。2齡魚(yú)體重多為

5、400700克，最大個(gè)體9001000 克?？共×?qiáng)，一般不感染病毒性疾病。在2225C水溫下，生存能力及攝 食強(qiáng)度好于虹鱒。1996年引進(jìn)我國(guó)，包括人繁在內(nèi)的全人工養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成 熟，目前正在推廣養(yǎng)殖o日光白點(diǎn)鮭原產(chǎn)日本，養(yǎng)殖歷史己50多年。2年性成熟，終生可多 次繁殖，適于垂釣。烹制魚(yú)肴以生魚(yú)片著稱，市價(jià)為虹鱒的23倍。1996 年引進(jìn)我國(guó)，年均水溫12C條件下，12月齡體重110130克，2齡魚(yú) 5001000克。最大個(gè)體達(dá)2000克以上。在04C環(huán)境中生存活力、攝食 強(qiáng)度好于虹鱒魚(yú)。喜食下沉中的人工餌料，也喜食沉底餌料?？共×?qiáng)，基 本不感染病毒性疾病。此外，還有土著種細(xì)鱗鮭、遠(yuǎn)東哲羅

6、鮭、花羔紅點(diǎn)鮭以及引進(jìn)種河鱒、 北極紅點(diǎn)鮭、銀鮭、大西洋鮭、褐鱒等正在進(jìn)行試驗(yàn)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖環(huán)境1.水溫淡水或海水養(yǎng)金鱒魚(yú)殖都需要一個(gè)低溫的水域環(huán)境。夏季水溫不超過(guò)22C，最高不超過(guò) 24C，冬季不結(jié)冰或短期內(nèi)結(jié)冰、無(wú)污染、澄清透明的海、淡水都可用于養(yǎng) 殖鮭鱒魚(yú)。水溫是影響?zhàn)B殖效果的重要因素。在適溫范圍內(nèi)，水溫越高生長(zhǎng) 越快，表1列示了池養(yǎng)虹鱒魚(yú)的不同水溫條件下的生長(zhǎng)情況。水溫越高，溶 解氧越低，當(dāng)水溫達(dá)到22C時(shí)，水中的溶解氧會(huì)降到56毫克/升。這時(shí)水 環(huán)境出現(xiàn)了水溫偏高和氧量偏低兩個(gè)不利因素，魚(yú)體代謝強(qiáng)度和餌料效率都 會(huì)降低，長(zhǎng)此下去會(huì)嚴(yán)重地影響生長(zhǎng)，甚至?xí)鹚劳?。水?8C以下，生 長(zhǎng)一般

7、不會(huì)受到水溫和溶解氧的影響。表1池養(yǎng)虹鱒魚(yú)的生長(zhǎng)（克）年均水溫（C） 滿1年體重滿2年體重 滿3年體重12 14 100 200 400 1000 1000 200089 40 50 200 400 800 10002 .溶解氧鮭鱒魚(yú)喜棲高溶解氧水域。一般情況下，虹鱒魚(yú)溶解氧安全臨界值為3.15毫克/升，長(zhǎng)期在低氧環(huán)境下飼育的魚(yú)，其安全臨界值降為2.45毫克/ 升左右，溶解氧低于5毫克/升時(shí)山女鱒，虹鱒魚(yú)呼吸頻率加快，低于4毫克/升時(shí)游動(dòng)遲緩，當(dāng)魚(yú)群集在入 水口呈現(xiàn)浮頭狀時(shí)，水中溶解氧大約已降到了 3毫克/升以下，這時(shí)魚(yú)的生 命已經(jīng)受到了威脅。安靜的環(huán)境下，魚(yú)耗氧量會(huì)降低。溫度、光照、震動(dòng)等

8、對(duì)魚(yú)體的刺激因素，都會(huì)使耗氧量增加而降低溶解氧環(huán)境的安全性。水溫變 化的刺激，可使耗氧量增加30%70%，光照和震動(dòng)刺激可使耗氧量分別增加 20%30%和40%50%，多種因素組成的復(fù)合性刺激，會(huì)使耗氧量比安靜狀態(tài) 下增加1倍以上。流水池飼育鮭鱒魚(yú)類，排水口溶解氧應(yīng)保持在4毫克/升 以上。3 .水質(zhì)影響鮭鱒魚(yú)生長(zhǎng)的水質(zhì)因素很復(fù)雜，主要是水的酸堿性和氨氮濃度。虹 鱒魚(yú)對(duì)酸堿度的耐受范圍是5.59.2，適宜范圍是6.57.5，酸性特別是 強(qiáng)酸性環(huán)境對(duì)虹鱒魚(yú)會(huì)產(chǎn)生抑制生長(zhǎng)的致害作用。來(lái)源于殘餌、糞便等有機(jī)物的非分解狀態(tài)的氮素特別是氨氮和亞硝酸 鹽，是鮭鱒魚(yú)的致毒物質(zhì)。虹鱒魚(yú)對(duì)氨氮的耐受濃度是0.01

9、25毫克/升，在 流水池內(nèi)，如果ph為7左右，耐受濃度可達(dá)0.050.6毫克/升，在接近中 性的水中，氨氮一般不會(huì)造成大的危害。水溫和ph越高，氨氮的毒性也越 強(qiáng)。水中溶解氧量越高，對(duì)氨氮的耐受力越強(qiáng)，在溶解氧7毫克/升以上的 環(huán)境中，氨氮量達(dá)0.81.0毫克/升時(shí)，6周之內(nèi)不會(huì)對(duì)虹鱒魚(yú)產(chǎn)生危害。 在溶解氧量為5毫克/升以下的水中，當(dāng)氨氮量達(dá)0.5毫克/升以上時(shí)，虹鱒 魚(yú)生長(zhǎng)減慢，鰓易受損傷，甚至?xí)?dǎo)致腎、肝組織功能障礙。水質(zhì)的混濁度也是影響鮭鱒魚(yú)生長(zhǎng)的重要因素?；鞚岬乃|(zhì)會(huì)妨礙魚(yú)的 視力，而影響攝食和生長(zhǎng)。建設(shè)鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，有條件的應(yīng)對(duì)水源的環(huán)境情況進(jìn)行全面的了解。 符合表2提示的水質(zhì)條件

10、，一般都可用于鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖。表2虹鱒養(yǎng)殖用水水質(zhì)指標(biāo)指標(biāo)單位最佳值色度度30透明度清澈透明溶解氧毫克/升610游離二氧化碳毫克/升30硫化氫毫克/升0ph 6.5 7.5堿度毫克當(dāng)量/升1.5總硬度度 812生化需氧量*毫克/升10氨氮毫克/升0.0075氯化物毫克/升5.0亞硝酸鹽毫克/升0.5硝酸鹽毫克/升1.0磷酸鹽毫克/升0.2硫酸鹽毫克/升5.0總鐵毫克/升1.0懸浮物毫克/升15*5日生化需氧量。農(nóng)戶建設(shè)小型養(yǎng)殖場(chǎng)，可以根據(jù)水中是否有野生小動(dòng)物來(lái)判斷水質(zhì)情 況。如果水源中生活著小型魚(yú)類、水生昆蟲(chóng)等生物，那么這個(gè)水源一般就可 用來(lái)養(yǎng)殖鮭鱒魚(yú)。適于海水養(yǎng)殖的虹鱒、銀鮭等，其幼稚期都是在淡水環(huán)境中度過(guò)的。隨 著個(gè)體的長(zhǎng)大，耐鹽力逐漸增強(qiáng)，虹鱒稚魚(yú)、當(dāng)年魚(yú)、一齡魚(yú)和成魚(yú)可以耐 受的鹽度分別為0.5%0.8%、1.2%1.4%、2%2.5%和3.5%。35克以上的 幼魚(yú)，經(jīng)半咸水過(guò)渡10天左右即可適應(yīng)海水生活。編輯本段食物介紹鱒魚(yú)（Trout ）屬鮭科，原產(chǎn)于美國(guó)加利福尼亞的洛基塔山麓的溪流 中。其品種很多，常見(jiàn)的有金鱒、虹鱒、湖鱒和三文虹鱒三文虹鱒等品