《生活中的生物學》校本課程

1、PAGE PAGE 24目錄引言2第一課時：第一節(jié) 熟吃甘薯 3第二課時：第二節(jié) 玉米和健康6第三課時：第三節(jié) 多吃蔬菜8第四課時：第四節(jié) 水果種種 13第五課時：第五節(jié) 公雞為什么能及時報曉？ 14第六課時：第六節(jié) 狗鼻子嗅覺靈敏 19第七課時：第七節(jié) 蚊子叮人 21第八課時：第八節(jié) 饅頭和酒釀 24第九課時：第九節(jié) 藕斷絲連 27引言我們生活中所需要的許多東西（包括衣、食、住、行、用）都直接或間接地來自生物，你每天也都在同它們打交道。玉米、小麥、蔬菜、水果，雞、羊、豬、狗，花、鳥、蟲、魚，樹木、草藥，細菌、真菌等等，雖然你認識了它們，并不等于說它們中的許多問題全都知道啦。在你的周圍，有許多

2、事兒也許使你很感興趣：公雞為什么一到清晨就喔喔啼叫？鴨子為什么只會游泳不會孵蛋？怎樣辨別動物的雌雄呢？在屋子里，你有沒有想到過這些事兒：蚊子為什么愛叮咬小孩兒？為什么用蠅拍打蒼蠅容易打死？米蛀蟲吃干谷物為什么不會渴死？在餐桌上，你也許會發(fā)現(xiàn)不少問題：有些茭白為什么帶黑斑點？飯菜怎么會變餿？為什么腐乳味道那么鮮美？生活中，如果你留心的話還會碰到許多有意思的問題：水果店里賣的都是水果嗎？柿子的澀味從哪里來？樹木草坪為什么能凈化空氣？生活中處處有生物學。你只要細心觀察，勤于思考，就會提出形形色色的關于生物學方面的問題。許多事情都很有趣，每一件事兒都是個謎，等待著你去揭曉。讓我們從生活中學習生物學吧！

3、第一課時：第一節(jié) 熟吃甘薯入秋以后，紅、黃、白各色的甘薯應市了。它的別名可多啦：河南叫紅薯，四川叫紅苕、紅芋，北京叫白薯，江蘇、天津叫山芋，山東叫地瓜，浙江福建叫番薯等等。隆冬時分，甘薯變得更甜了，你愛吃蒸甘薯，味道細膩象栗子；烤甘薯的香甜味兒，更使你愛上了它?？墒牵适磉m宜熟吃，卻不宜生吃。甘薯除含水分、糖類和維生素以外，主要成分是淀粉。生甘薯的淀粉粒外面包著一層堅韌的膜，你生吃的時候，淀粉酶就很難跟淀粉接觸，沒法把它水解，胃腸不能很好消化，只能吸收一些糖分和維生素。這樣，幾乎所有的淀粉都被浪費了。甘薯蒸熟或烤熟以后，包在淀粉粒外面的膜破裂了，你吃的時候，淀粉酶就能夠充分地跟淀粉發(fā)生作用，生

4、成麥芽糖，味道比生甘薯更甜。甘薯的蛋白質含量高于胡蘿卜、白籮卜、冬瓜、南瓜、黃瓜等等，而且還含有一般谷物所沒有的抗壞血酸（維生素 C）。甘薯可以作制造淀粉、酒精、丙酮、葡萄糖等的工業(yè)原料。另外，當你在炎夏喝汽水的時候，它為你提供檸檬酸；當你在廚房烹調的時候，為你提供酒、味精、山芋蜜、山芋粉、山芋糕甘薯能當主食充饑，又能作副食佐菜，生炒蒸煮，切片油煎，磨甘薯原產地是美洲，考古學家在古墓里曾發(fā)現(xiàn)過八千年前的野生甘薯的塊根，在秘魯古墓里發(fā)掘出陶器制品，上面鑲有甘薯的圖案，證明是五千年前新石器時代中美洲人民模仿甘薯形狀制作的。甘薯傳到中國，經歷了一段曲折的歷史。明萬歷二十一年（一五九三年），福建省長樂

5、縣人陳振龍去呂宋（現(xiàn)在的菲律賓）經商，看到當地種植一種食用塊根甘薯，根大如拳，皮色朱紅，生熟可食，產量高，味道好，耐瘠薄，是一種保豐補歉的備荒作物。他想到家鄉(xiāng)“土瘠民貧，糧食缺乏”，如果能把它引種回國，可以使百姓荒年無饑餓之憂?？墒?，甘薯是西班牙殖民者從美洲引來的，嚴令禁止外傳。陳振龍只好冒著危險，花了很大一筆錢，買了幾尺長的甘薯藤秧，把它精心藏在浸水的纜繩里，經過七天海上航行，才帶回福州。陳振龍叫他兒子陳經綸向福建巡撫獻甘薯藤，并上了稟帖。巡撫金學曾看了呈文，要陳經綸趕快試種，他就在自家屋后栽種，四個月后，掘得“形如玉瓜、藕臂”、的累累塊根。這位巡撫親嘗了滋味，就下令在各地推廣種植。后人為紀

6、念他們，在福州烏石山上，建了“先薯祠”，立了“清政碑”，把甘薯叫做“金薯”，供奉先賢，立有碑刻，以贊頌他們種薯的功績。后來，又有一種傳說，說甘薯是從越南引進中國的。廣東吳川縣中醫(yī)林懷蘭，曾去交趾）行醫(yī)，有一次給國王的女兒治好了病，國王特地設宴招待，宴席上有一盆熟甘薯，林懷蘭覺得很好吃，想起引種的事?？墒?，當地規(guī)定，不準甘薯外傳，林懷蘭通過國王仆從的關系，費盡周折，才好不容易弄到了甘薯藤，帶回廣東引種。經過試種，效果很好，給當地人民帶來了利益。當地建有一個“懷蘭祠”，門楣上有“番薯林公廟”字匾，以傳頌他引種甘薯的功績。十八世紀前后，甘薯普遍種到我國各地，從黑龍江到海南島，從東海之濱到新疆盆地，“

7、垅垅綠土塊塊果，蔓蔓長藤節(jié)節(jié)根”，種植面積之廣，居世界第一。第二課時：第二節(jié) 玉米和健康剛摘下來的新鮮的玉米，經過蒸煮，吃起來香、甜、糯、嫩，想必你也是愛吃的；至于玉米面，也許你嫌它是粗糧，而不愛吃了。這可委屈玉米啦。玉米一向是人們推崇的糧食作物，產量高，又富有營養(yǎng)。玉米籽粒中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪。它們有助于人體里脂肪和膽固醇的正常代謝，能預防動脈硬化癥的發(fā)生。常吃玉米油，可以降低血液中的膽固醇含量。玉米中含有大量的鎂，能促使血管舒張，腸壁蠕動，膽汁分泌和體內廢物的排泄。令人感興趣的是，多吃玉米，還有助于減少癌病的發(fā)生。墨西哥、巴西、意大利、西班牙等國家，以玉米為主食，癌癥的發(fā)

8、病率遠遠低于其他國家。玉米的故鄉(xiāng)是美洲。五千多年前，印第安人從野生的玉米里，經過一年一年的人工選擇，使原來果穗很小的玉米變成果穗碩大、淀粉含量高的玉米。墨西哥在傳說中就有一個女神叫“玉蜀黍神”，每當玉米成熟的時候，人們就把第一個最好的果穗獻給她。印第安人創(chuàng)造的光輝燦爛的“瑪雅文化”，是在種植玉米的經濟基礎上發(fā)展起來的，又叫“玉米文化”?，F(xiàn)在，玉米已成為一種世界性的作物了。大約十六世紀，玉米傳到中國。當時，人們叫它“西番麥”、 “西天麥”，對玉米的性狀，曾作了這樣的描述：稷米樣的莖稈，稻穗狀的花序，長棒般的苞果，紅絲似的花須，黃實形的粒實；花開于頂，實結于節(jié)。那時候，玉米曾作為獻給皇帝的貢品，因

9、此又叫“御麥”。玉米的稱號可多啦。除了苞谷、粟米、包粟、棒子、玉蜀黍以外，還有更美麗的雅號：玉茭、玉麥、金黍、珍珠米等等。玉米籽粒行數為什么多數都成雙行呢？原來，玉米雌穗的主軸上長有許多成對、縱行排列的雌小穗，每個雌小穗有兩朵小花，一朵是不孕花，不結實；另一朵是可孕花，能夠結實。這樣，果穗上的縱列行就成了雙數。玉米棒上出現(xiàn)幾種顏色的籽粒，是不同品種間異花傳粉雜交的結果。年復一年地播種雜交種子，越來越雜，同一個棒上的籽粒顏色就更多了。墨西哥人不斷創(chuàng)造出新品種。有種“理想的玉米”，畝產最高可達兩千四百斤，馳名世界。最近，墨西哥植物學家古茲曼，發(fā)現(xiàn)一種雜交玉米，它種植一次，就可以年復一年地收獲，能大

10、大節(jié)省玉米的種植成本，因為它不用每年犁掉老的玉米稈，再播種新玉米種子。種玉米長得根壯稈粗，抗病力強，每株上能長多個玉米穗。它很耐旱，能在缺水的土地上種植，還可以在溫和氣候或熱帶氣候下種植。這個新發(fā)現(xiàn)，被譽為“本世紀的重大發(fā)現(xiàn)”。思考題1、你知道玉米的雌雄蕊長在哪嗎？2、吃玉米為什么往往與大豆搭配呢？第三課時：第三節(jié) 多吃蔬菜有人說：“健康之道，要多吃蔬菜?！钡拇_如此。有些人，不挑食，粗糧細糧，魚肉葷腥，蔬菜瓜果，什么都吃，這種生活習慣好，身體也健壯?？墒牵行┤司筒煌?，對菜肴東挑西揀，愛這嫌那，老是揀葷菜吃，就是不吃蔬菜，這樣偏食不好，不利于健康。多吃蔬菜有好處，對這點是不應該懷疑的?？墒?，

11、吃蔬菜到底有哪些好處呢？蔬菜是身體正常發(fā)育和維持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質，特別是含有豐富的多種維生素。人們贊謄蔬菜是“維生素的倉庫”，維生素就是：“維持生命的要素”。你由此可想象到蔬菜對人類是多么重要??！蔬菜中，菠菜、芹菜、胡蘿卜等含維生素A最多，其次是韭菜、卷心菜和西紅柿。韭菜、青豌豆、卷心菜和西紅柿含有大量的維生素B1菠菜、花菜、西紅柿、南瓜和卷心菜里含有豐富的維生素B2。幾乎所有的新鮮蔬菜都含有維生素 C，其中紅辣椒、花菜、菠菜、油菜、韭菜、卷心菜、芹菜葉和西紅柿的含量更多。菠菜、胡蘿卜含有維生素D。小白菜含有維生素E。菠菜、花菜、小白

12、菜、胡蘿卜和西紅柿含有維生素K等等。在蔬菜中，還含有鈣、鐵、磷、植物堿、芳香物質等養(yǎng)分，都是人體里所不可缺少的營養(yǎng)物質。人體里如果缺少了各種維生素，就會患各種各樣的疾病。比如，缺少了維生素 A，就會出現(xiàn)眼角干燥，視覺模糊，還容易患上感冒、結核病等等。缺少了維生素B1，會得腳氣病和神經炎。缺少了維生素B2，會帶來食欲不振、四肢無力、頭痛、眼酸等等。缺少了維生素 C，就會患壞血病，常常危及人的生命。缺少了維生素D，兒童就容易得軟骨病蔬菜能促進人體對食物的消化和吸收。尤其幫助人體吸收蛋白質、糖類和脂肪。比如，當你把含蛋白質多的食品和蔬菜一起吃下去時，進入胃里的消化液要比單吃一種食物多得多。你吃白菜肉

13、餡餅，胰腺分泌的胰液，要比你單吃肉餡餅時多一倍多。你如果想更好地吸收油脂食品的營養(yǎng)，必須多吃些蔬菜。蔬菜含的熱量雖然比較少，卻含有酒石酸，它能阻撓糖類變?yōu)橹?，也就是可以防止人體發(fā)胖。蔬菜含有比較粗糙的纖維，能幫助大腸蠕動，使各種致病的有害物質同腸壁減少接觸，并把它們排出體外，可以減少腸胃病的發(fā)生。蔬菜還有防病治病的作用。不僅健康的人離開蔬菜不行，病人也不能沒有蔬菜。蔬菜對心血管病患者大有好處。因為蔬菜中含有豐富的鉀鹽，鈉鹽比較少，多吃蔬菜，人體里就不會保存多余的水分，減少水分也就減輕了心臟的工作負擔。動脈硬化癥的患者，多吃蔬菜以后，蔬菜中所含的果膠，可以幫助身體排除多余的膽固醇。據研究，除了

14、水果以外，多吃蔬菜和豆類，特別是胡蘿卜，能預防癌癥。因為蔬菜中的維生素 A、胡蘿卜素，可以使剛開始向癌細胞分化的細胞重新轉化為正常的細胞。在兩千名工人的調查中發(fā)現(xiàn)，平時多吃含有豐富的維生素 A 和胡蘿卜素的蔬菜的人，肺癌的發(fā)病率大大減少。吃蔬菜有這么多好處，那么，每天需要吃多少蔬菜合適呢？一個身體健康、食量正常的人，每天有三百克土豆，四百克白菜、卷心菜、胡蘿卜、菠菜、韭菜、西紅柿或其他菜就夠了。冬季和早春蔬菜較少的時候，多吃些腌咸菜，酸漬菜，曬干菜和罐頭菜也是有益的。要保持蔬菜的營養(yǎng)價值，還得注意烹調方法。蔬菜要先洗后切，最好用不銹的菜刀切，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。熟菜最好不要熱第二次，制好的湯菜，如果要放

15、到第二天吃，要吃多少，熱多少，不要全熱。不要把煮土豆的湯，或其他菜湯倒掉，這些湯汁可以用來做菜湯。胡蘿卜、蔥和西紅柿等，要用植物油來做，加上調味汁，否則，胡蘿卜素不易被吸收。蒸菜保留的營養(yǎng)價值最多，而文火燉菜，保留的最少。多吃點蔬菜吧！讓你的身體更加健康。思考題1、蔬菜和水果中含有動物性食物沒有的什么營養(yǎng)素？2、多吃蔬菜有哪些好處？第四課時： 水果種種四時鮮果多么逗人喜愛啊！梅子、櫻桃、楊梅等上市不久，荔枝、龍眼、甜瓜、哈密瓜、石榴、香蕉等陸續(xù)涌到。再過些時候，檸檬、芒果、椰子、菠蘿、梨和柑、橙、橘、柚又先后登場。每當淡季，水果店還有甘蔗、荸薺、藕、百合、青蘿卜、栗子、棗等應市。所有這些，你可

16、能也一概叫它們?yōu)椤八卑?。水果店是出售水果的，可是，你如果以為水果店里賣的都是水果的話，那就不對啦！要弄清楚什么是水果，先得從果實說起。簡單地說，果實是由花的雌蕊或者還有花的其他部分參加發(fā)育而成的。一朵花，一般可以分成花萼、花冠、雄蕊和雌蕊四部分?；ㄝ嗪突ü冢ㄓ苫ò杲M成）合稱花被。雄蕊分為花藥和花絲兩部分；雌蕊分為柱頭、花柱和子房（內生胚珠）三部分。植物開花的時候，雄蕊的花藥開裂，散發(fā)出許多花粉粒，它們隨風飄飛，或者經過昆蟲攜帶，花粉被傳到雌蕊的柱頭上。子房里的胚珠受精以后慢慢發(fā)育成種子。同時，子房（有些植物還要加上花的其他部分）也發(fā)育起來，形成果實。果實是形形色色的。有真果和假果之別。多數

17、植物的果實，它們都是由子房發(fā)育而成的，這叫真果，象桃子、梅子、辣椒等等。但是，有些果實，不完全是由子房，而是由子房加上花托或花被等部分共同發(fā)育而成的，這叫假果，比如蘋果、梨、石榴、向日葵和瓜類的果實等等。從果實的結構和果皮的堅硬程度來看，又有干果和肉果之分。果實成熟的時候，由于果皮失水很多，變得很干燥，這叫做干果，其中，豆科植物、油菜、棉花、牽牛等的果實，容易開裂，叫裂果；禾本科植物、栗子、榛子、核桃、向日葵等的果實，不易開裂，叫閉果。肉果當中，桃、杏等果肉甜而多汁，里面包著一個堅硬的核，這叫核果。核桃也是一種核果，只不過吃的是種子里邊的種仁部分。葡萄、柿子、番茄、香蕉等等，內果皮常為肉質，里

18、邊含有幾個或好多個種子，這叫漿果。柑桔的內果皮呈囊袋狀，也就是柑桔的瓣，內果皮壁上生有表皮毛，也是肉質多汁的，是平時吃的主要部分。這一類果實又叫柑果。西瓜、香瓜、南瓜、黃瓜等花的子房里有很多胚珠，所以它們的果實里就有很多種子，人們吃的部分是胎座，也就是胚珠著生的部位，這類果實叫瓠果。梨、蘋果、山楂和枇杷的可食部分大多是花托發(fā)育形成的，真正的果實倒是人們吃剩下后拋棄的“心”。如果從形成果實的雌蕊數目來看，還有單果和聚合果的區(qū)別。大多數植物的果實屬于單果，也就是一朵花里，由單雌蕊發(fā)育成的果實。另外一些植物，比如草莓、蓮蓬等等，一朵花里有好多雌蕊和花托，每個雌蕊都成為一個小單果，這叫做聚合果。紅艷、

19、肥嫩、多汁的草莓果肉是花托部分，真正的果實是分布在花托上的小黑粒。荔枝果皮紅艷，白嫩多汁部分是果實中的假種皮。果實不全是水果。水果是經過人們長期栽培而成的，那些色澤鮮艷、味道甜美的多汁肉果才是真正的水果。除了上面講的而外，象栗子是干果，甘蔗是地上莖，荸薺是地下球莖，藕是根狀莖，百合是鱗莖，青蘿卜是肉質根，它們都不是植物的果實。第五課時：第五節(jié) 公雞為什么能及時報曉？雞是令你喜愛的一種動物。母雞常常興奮地叫個不停，有時候，叫聲引誘那公雞前去配種，有時候告訴你它產下蛋啦。每天清晨，神氣活現(xiàn)的大公雞啼叫幾遍，“喔喔喔”，它把你從夢中喚醒，似乎是說：天亮啦，趕快起床。雞是一只“活時鐘”。古代人對雞素有

20、好感，稱贊它“頭戴冠，足搏距，勇斗，守夜不失時”。周代有種叫“雞人”的官，專門負責“司晨”，就是在祭祀這一天，每當雞鳴的時候，專門喚醒百官趕快上朝。后來發(fā)展成在每天早晨“雞人”戴上雞冠形的紅帽子，撞鐘報曉了。古代還有個“聞雞起舞”的故事，說的是人們如何把雞鳴聲當作策勵自己上進的警號。在人們的心目中，雞還是喜慶的象征?！靶垭u一唱天下白”。公雞為什么一到清晨就要啼鳴呢？科學家在探索生物的秘密中，發(fā)現(xiàn)不少動物的習性和生理功能，都受到大自然節(jié)律的支配。比如，蝙蝠總是在黃昏以后飛來飛去捕捉昆蟲；鸚嘴魚總是在白天到離海灘洞穴一公里的地方去覓食；雀鯛鷺每天飛向海邊總是比前一天推遲約五十分鐘；牡蠣總是在漲潮時

21、張開貝殼捕捉食物；招潮蟹總是在潮退時才從沙里爬出來覓食；沙蠶群集海面，常常在滿月后三天，日落后的五十四分鐘，不遲也不早；灰熊總是在特大暴風雪來臨的時候才進洞冬眠。證明生物體內有一座奇妙的“生物鐘”，指揮著生物的行為。生物的節(jié)律周期是這種生物在長期歷史發(fā)展過程中，在大自然的光照、氣溫、濕度、氣壓、潮汐等各種因素不斷影響下，生理上不斷調節(jié)，逐漸形成了生物的晝夜和季節(jié)性的節(jié)律。雞的“生物鐘”藏在哪里呢？第一次發(fā)現(xiàn)和證實了：雞的“生物鐘”長在雞的松果體細胞里。松果體在大腦和小腦之間，是一個松果形狀的小內分泌器官。一到黑夜，它就分泌出一種叫黑色緊張素的激素，來抑制雞的活動。如果給雞埋上裝有黑色緊張素的膠

22、囊，雞就入睡了。美國科學家在試驗中也發(fā)現(xiàn)，如果把麻雀的松果體摘除，它活動的周期節(jié)律就會消失；如果從另一只麻雀為它移植了松果體，周期節(jié)律又恢復啦。這證明雞的“生物鐘”就在松果體細胞里。光線能使松果體細胞膜內外的電位差發(fā)生變化，從而發(fā)生化學反應，使“生物鐘”“擺動”。正是這種奇妙的“生物鐘”記憶著明暗的規(guī)律，才指揮著公雞的日?；顒樱禾炜炝亮耍u就放聲啼唱；天快黑了，就趕快去宿窩。科學家還從蟑螂的咽下找到了一種神經節(jié)，它調節(jié)蟑螂的活動和休息。哺乳動物的“生物鐘”就更復雜了，在延髓和下丘腦的神經細胞里有個“主鐘”，在其他組織的細胞里還有另一個獨立運轉的 “子鐘”，同時在“擺動”?？梢哉{撥“生物鐘”，

23、改變動物原有的生活節(jié)律。如果人為地縮短黑夜的時間，能使雞鵝鴨產蛋增多，使牛羊的發(fā)情期延長，繁殖的數量就增多，牛奶的產量也提高了。而人為地縮短白天的時間，就能使雞長肥，豬長膘，使羊和銀狐等長毛快。人們正在對蚊子等有害昆蟲進行試驗，調撥“生物鐘”，讓蚊子在缺乏食物和溫濕度不適宜的季節(jié)里成熟，使它沒法生活下去。第六課時：第六節(jié) 狗鼻子嗅覺靈敏農村的夜晚，萬籟俱寂，你在家里會不時聽到近處或遠方傳來的狗叫聲。狗為什么愛叫呢？因為狗的聽覺和嗅覺都很發(fā)達，在百米以外，就能察覺出陌生人的出現(xiàn)或其他異常動靜，這時候，它們連續(xù)發(fā)出“汪汪汪”的吠聲，大概是向主人“通風報信”的一種信號吧。在動物界中，狗鼻子確實是最靈

24、敏的，它能聞出上千種物質的氣味。軍犬憑嗅覺能識別路途，判斷敵情，機靈地聞出敵人的足跡，跟蹤追擊。獵犬聞到野獸氣味時，會屏住呼吸停下來，用鼻子判斷野獸所在的地方，協(xié)助獵人捕獲。蘇聯(lián)有種狼狗，能幫助人找到泥土里的礦石；瑞典科學家訓練和使用探礦狗，成功地找到地下十多米深處的黃銅礦。狗鼻子為什么這樣靈敏呢？原來，狗的鼻腔粘膜上面長有許多嗅覺細胞，比如一種牧羊犬的鼻粘膜上竟有兩億二千萬個嗅覺細胞，在鼻腔里占的面積達一百五十平方厘米，而人的嗅覺細胞只有五百萬個，因此狗的嗅覺比人靈敏得多。狗鼻腔里的粘膜和鼻子尖端表面的粘膜組織，經常分泌粘液來滋潤嗅覺細胞，它才能夠把各種氣味通過嗅神經傳到大腦。否則，狗鼻子就

25、會失靈。奇怪的是，在地震以前，狗也會無意識地幫助主人脫險。1976 年夏天，唐山地震以前，在唐山、豐南、香河等地至少發(fā)生了十幾起這類事：狗向天狂吠亂叫，不聽主人指揮；嗅地扒坑，嗅地不抬頭；叼走狗崽，撓門撞窗等等。有個社員家的一只狼狗，當晚狂吠不止，影響主人睡覺，主人把狗打跑，剛睡下，狗又來亂吠。他再起床打狗，邊追邊打，剛出大門，地震發(fā)生了。為什么在地震前，狗會出現(xiàn)行為異常呢？最近，西德和意大利的科學家作了新的解釋：地震前，空氣中會產生一種帶電粒子，狗的嗅覺很靈敏，容易覺察這種變化。在地下的化學元素也會發(fā)生變化，產生一種“地氣味”，狗聞到這種特殊氣味以后，也會產生行為的異常反應。其他動物，比如魚

26、、蛇、鼠、家禽等等也能夠產生一些異常行為。人們就可以利用這種現(xiàn)象作為震前的預報手段，以便采取必要的措施。第七課時：第七節(jié) 蚊子叮人夏日的夜晚，當你困倦入睡的時候，蚊子嗡嗡飛來，輕盈地落到你身上，用尖喙扎進皮膚，貪婪地吸血。你醒來拍打的時候，它早就溜走啦。可惡的是，蚊子吸了血以后，被它叮過的這一塊皮膚會變成紅腫塊，使你感到又痛又癢。那是蚊子的唾液刺激皮膚的結果。蚊子不僅叮人，還叮咬老鼠、紅雀等動物，在人獸之間傳染流行性乙型腦炎等幾十種疾病。全世界被蚊子傳染的各種疾病患者，每年多達一百萬人以上。蚊子在黑暗中是怎樣找到人的呢？蚊子找人的奧秘是很復雜的。科學家發(fā)現(xiàn)蚊子的起飛和停落，同空氣中的二氧化碳濃

27、度有關系。人和動物呼吸的時候，要呼出二氧化碳。這種氣體可以刺激蚊腦中的“飛動命令中樞”。二氧化碳濃度增大了，蚊子飛動的次數也增加，可能是這個“命令中樞”指揮著蚊子沿著二氧化碳氣味的散發(fā)方向來找到人或者動物的?？茖W家還發(fā)現(xiàn)，暖濕的環(huán)境對蚊子的吸引力特別大。有人曾經做過實驗：在一個通風道里，設置三個圓筒，一個是溫暖的，一個是潮濕的，還有一個是溫暖而潮濕的，并且在通風道的氣流中加進二氧化碳氣體。實驗發(fā)現(xiàn)，停留在這三個圓筒里的蚊子有多有少，分別是：七只、二十二只和三百五十八只。這說明暖濕的環(huán)境是蚊子最喜愛的活動場所，也是高溫濕潤的夏季蚊子活動最旺盛的原因。蚊子為什么對溫暖潮濕的環(huán)境那樣敏感呢？原來，人

28、和恒溫動物向體外散發(fā)一定的熱量和水分，他們周圍的空氣就會產生對流，盡管這種對流的氣流很微弱，蚊子也會感覺到。蚊子隨著這種對流的溫濕空氣飛舞，盤旋徘徊，從而找到了吸血的對象。蚊子愛叮哪些人呢？通常，蚊子愛叮穿黑衣服的人，愛叮平時出汗多、又不愛洗澡的人，愛叮皮膚嬌嫩的兒童等等。這是怎么回事呢？原來，蚊子頭部長有一對復眼，它可以識別物體的輪廓，還可以區(qū)別不同的顏色和光線的強弱。蚊子大多喜歡弱光，黑暗或者強光它都討厭。你穿上白衣服的時候，反射的光比較強，對蚊子就有驅趕作用。相反，你穿了黑色衣服以后，光線比較暗，很適合蚊子的視覺習慣，被蚊子叮咬的機會就多啦。蚊子頭部和腿上長有觸角和剛毛，這些都起著傳感器

29、的作用，也是蚊子察覺周圍世界的器官。它們對溫度、溫度、氣流、汗液等都很敏感，能接收外界的許多信息。平時出汗多、又不愛洗澡的人，皮膚上粘有一種酸性的氨基酚和鹽類，蚊子憑著這種氣味“導航”飛去叮人。兒童的皮膚很嬌嫩，新陳代謝活潑，皮膚上的毛孔揮發(fā)汗液快，也容易被蚊子察覺到。當你走動或搖扇乘涼的時候，所產生的氣流對蚊子的傳感器是一種威脅，它不敢飛近身旁。如果你靜坐或睡覺的時候，蚊子很少感受到這種威脅，知道外界沒有干擾，就飛落到你的身上，來個突然襲擊。一定要記住會叮人的全是雌蚊。雄蚊的口器已經退化，下顎短小細弱，不會叮人，它們靠吸取花蜜和植物汁液為生。人們知道了蚊子叮人的奧秘以后，設法驅避蚊子。古代人

30、很早就以點蚊香，焚燒艾草，利用它們散逸出的揮發(fā)性物質，來驅避蚊子?，F(xiàn)代的驅蚊劑，利用驅避藥物，作用于蚊子的感受器，使蚊子飛走。第八課時：第八節(jié) 饅頭和酒釀家里常做饅頭、發(fā)糕等面食，吃起來，既松軟，又好吃。你知道這又香又軟的面食是怎樣做成的嗎？原來是酵母菌干的好事。酵母菌是一種真菌，廣泛分布在自然界，是一種重要的發(fā)酵微生物，能分解碳水化合物，產生酒精和二氧化碳。它種類很多，人們常用的有面包酵母、酒精酵母、葡萄酒酵母、啤酒酵母、飼料酵母等等。它們個兒都很小，在顯微鏡下面呈圓球形、卵形和橢圓形等等，一千個酵母菌排列成行，也只有一厘米長。酵母的利用，在我國有著源遠流長的歷史。古代地理書山海經里記述了猴

31、子喜愛喝酒的趣事：果樹漫山遍野，果子吃不完，常常落到地面低凹處，果子里的汁液溢出來，經過空氣中的酵母菌作用，把糖發(fā)酵成酒精，變成天然的“果子酒”，猴子最早嘗到了美酒滋味。后來，人們偶爾嘗到了這種味美的酒，終于學會了釀酒。餅，也就是現(xiàn)在的酒釀餅。酵母用于發(fā)面，大約開始于晉代。齊書中記載，“太廟四時祭薦用起面餅”。這就是用面粉經過酵母發(fā)酵而制成的又松又軟的餅。因此，酵母也叫起面?，F(xiàn)在，市場上賣的鮮酵母，用來做饅頭要比用發(fā)酵粉好。因為，鮮酵母會利用面粉中的淀粉做養(yǎng)料，繁殖得很快，不斷分解成酒精和二氧化碳。由于菌體大量繁殖，還產生出各種蛋白質、維生素 B12、細胞色素和生理活性物質等，對人體很有利。而

32、發(fā)酵粉是一種碳酸氫鈉粉劑，只能產生二氧化碳，使面團變得膨脹、松軟，卻不會增加面團的營養(yǎng)成分。同樣用鮮酵母制作面食，饅頭就不如面包的營養(yǎng)價值高。這是為什么？原來，面包在制作過程中，還加進了一些糖和油脂等佐料，經過兩次發(fā)酵，酵母繁殖更多，由此產生的營養(yǎng)物質也多。面包比饅頭更松軟，產生的熱量也多，更容易被人體消化吸收。酒釀是怎樣制作的呢？把糯米蒸熟以后，把飯攤開，等到飯涼了以后放進酒藥拌和，然后把飯放進經過消毒的有蓋的容器中去，用干凈的筷子或飯勺把飯壓緊，中間扒出個圓柱形的洞，最后，加蓋保溫。室溫在27攝氏度左右的時候，只要經過一兩天，酵母菌就能幫你釀出香甜的酒釀了。啤酒又是怎樣釀造的呢？道理也是一

33、樣。啤酒是用麥芽經過糖化，加進酒花，由酵母菌發(fā)酵制造的。酒花是蛇麻草的雌花，綠色，帶有幽香，含芳香油、苦味素和單寧等成分。啤酒發(fā)酵后，還產生了少量的甘油、乳酸、醋酸和大量的二氧化碳。難怪喝啤酒的時候，就感到那種花香、麥芽香和淡淡的苦味了。你現(xiàn)在明白了：饅頭和面包里的小窟窿，就是酵母菌分解淀粉產生的二氧化碳受熱膨脹留下的痕跡；啤酒開瓶時發(fā)出的嗤嗤聲，不斷泛起的白泡沫，也是二氧化碳冒出的氣泡。酵母菌還有其他用途。古代醫(yī)書中的“醪藥”，就是酵母。藥物中的酵母片，就是脫水的酵母，食母生也是以酵母為主要成分的。從酵母菌體可提煉出三磷酸腺苷、 輔酶A、 輔酶I、 細胞色素丙和谷胱甘肽等物質。植物飼料，經酵

34、母菌發(fā)酵，就可大大提高飼料的蛋白質、各種維生素、糖化酶和脂肪酶的含量，用來飼養(yǎng)家禽家畜，能夠促進它們快速生長。第九課時：第九節(jié) 藕斷絲連“秋風起，藕節(jié)肥”，鮮藕又上市了。藕可以做點心和蔬菜，糯米塞藕、糖醋藕絲，吃起來別有風味。藕可加工成藕粉。鮮嫩的藕還可以生吃，又甜又脆。當你把藕掰斷或吃生藕的時候，就會從藕莖里拉出長長的藕絲。采蓮曲中的“折藕愛連絲”，成語中的“藕斷絲連”，說的都是折不斷的藕絲。為什么藕斷后絲仍相連呢？藕是蓮的地下莖，叫做根狀莖。在整個蓮的身體里，其實不只是藕中有絲，其他部分，比如葉、葉柄、花梗和蓮蓬折斷以后，也都有絲相連著。原來，植物生長的時候，需要有運送水和溶于水中的無機鹽

35、的系統(tǒng)。植物的運輸系統(tǒng)，主要是導管，它是一些空心的筒形細胞上下連接而成的。導管內壁細胞的形狀各不相同，有球形的、環(huán)形的、梯形的、星形的、網形的等等。這樣看，導管的形態(tài)也是多種多樣的。藕莖里用來輸送水分的導管內壁上有一層叫次生壁的組織，形成環(huán)形和螺旋形的花紋，有維護導管的作用。其中，螺旋形花紋的木質纖維素，具有一定的彈性，藕或花梗被折斷的時候，螺紋導管在一定程度上會象彈簧似的被拉長而不斷，這樣就能抽出十多厘米長或者更長的絲來啦。藕絲是很纖細的絲，在顯微鏡下觀察，它并非圓柱形，每根藕絲都是扁平的帶狀螺旋體，是由三到十五條更細的絲緊密排列組成的，每條細絲的直徑大約是三到五微米。由于藕絲不是平直的，而是象彈簧一樣為帶狀螺旋體的形狀，具有一定彈性，把它拉長以后，仍舊可以縮短。你如果用鋒利的刀來切藕或花梗，因為那帶狀的螺旋體被破壞，所以藕斷也就絲斷了。你看見過草藥杜仲嗎？你把一塊杜仲的樹皮用力掰斷，在裂口的地方也有銀色的細絲維系著。這種細絲同藕絲的性質完全不同，它不是植物的組織，而是一種粘性的分泌液，也叫杜仲膠。第十課時：第十節(jié) 金針木耳春節(jié)來臨，合家歡聚，共進晚餐。各色佳肴，使你大開胃口。熱炒濃湯，往往少不了金針、木耳、香菇、冬筍之類的配料，“金針云耳蒸雞”、“一聲春