建設(shè)食品溯源體系的必要性和重要性

1、百度文庫 - 好好學(xué)習(xí)，天天向上建設(shè)食品溯源體系的必要性和重要性摘要：本文簡述了食品溯源體系概念及國內(nèi)外食品追溯系統(tǒng)現(xiàn)狀，論述了食品安全對于企業(yè)發(fā)展的重要性，提出系統(tǒng)建立的必要性和幾點(diǎn)相關(guān)建議。-1- PAGE 14吉林省作為中國農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深加工企業(yè)眾多，食品安全問題更是作為企業(yè)發(fā)展的重中之重來看待。更為重要的是吉林特產(chǎn)的人參，鹿茸，林蛙油等作為出口創(chuàng)匯類商品在食品安全問題上為符合歐盟等國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，此類生產(chǎn)加工企業(yè)在食品溯源體系建立更應(yīng)與國際接軌在更多方面得到重視。由于本人以前在進(jìn)出口公司工作，所以從食品類商品出口層面對食品溯源體系對企業(yè)發(fā)展做相應(yīng)的闡述。一、 概述食品安全溯源體

2、系食品安全溯源體系 ,最早是 1997 年歐盟為應(yīng)對“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品安全管理制度。食品質(zhì)量在消費(fèi)者端出現(xiàn)問題,可以通過食品標(biāo)簽上的溯源碼進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)查詢 ,查出該食品的生產(chǎn)企業(yè)、食品的產(chǎn)地、具體農(nóng)戶等全部流通信息 ,明確事故方相應(yīng)的法律責(zé)任。具體是通過開發(fā)出食品溯源專用的各類硬件設(shè)備應(yīng)用于參與市場的各方并且進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)互動, 對眾多的異構(gòu)信息進(jìn)行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘 ,實(shí)現(xiàn)食品安全追溯信息管理 ,完成食品供應(yīng)、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。一般來說，建立可追溯制度有三個方面的意義，即當(dāng)對人類健康或環(huán)境構(gòu)成危險時，可以及時有效的從市場上撤出有問題的產(chǎn)品；促進(jìn)對危害環(huán)境和

3、人類與動物健康的無意識的、長期的影響進(jìn)行識別與監(jiān)測；有助于對標(biāo)識管理進(jìn)行統(tǒng)一控制?？勺匪葜贫扰c標(biāo)識管理有著不同的目標(biāo)，但二者又是互相聯(lián)系、互為補(bǔ)充的關(guān)系。可追溯制度能夠提供進(jìn)行標(biāo)識的信息，良好的標(biāo)識管理有助于可追溯制度的實(shí)施。建立和完善多級互聯(lián)互通的可追溯網(wǎng)絡(luò)，即通過建立國家、省、市、縣、企業(yè)(包括生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè) )、消費(fèi)者多級共享互聯(lián)互通的可追溯網(wǎng)絡(luò)，食品一旦出現(xiàn)問題，通過管理標(biāo)識(如二維碼)就會很快通過可追溯網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行追蹤，從而保證了食品安全。并可通過可追溯網(wǎng)絡(luò)對原材料供應(yīng)進(jìn)行追溯， 即使上市的食品出現(xiàn)問題，食品廠家也能快速找出原因，鎖定食品消費(fèi)者，快速采取補(bǔ)救措施。開發(fā)推廣普及多樣性食

4、品可追溯終端。要大量開發(fā)可追溯終端，滿足各種環(huán)境下的使用和應(yīng)用，特別是要加快開發(fā)和推廣便攜性終端。基于當(dāng)前手機(jī)用戶的廣泛性和普及性，利用 3G 網(wǎng)絡(luò)和 FRID 技術(shù)，開發(fā)基于手機(jī)的可追溯終端，以滿足各種環(huán)境下使用的便利性和靈活性，同時在出現(xiàn)問題時又能通過手機(jī)碼進(jìn)行及時的溝通和警示，從而體現(xiàn)可追溯系統(tǒng)的完整性和可行性。食品安全溯源體系的必要性自上個世紀(jì) 70 年代以來，無論是國際上還是在國內(nèi)，食品安全問題日益突出，食源性疾病危害越來越大。實(shí)施食品可追溯系統(tǒng)的重要性日益凸現(xiàn)。雖然 iso9000 等多種有效的控制食品安全的管理辦法紛紛被引入并在實(shí)踐中運(yùn)用，均取得了一定的效果。但是上述的管理辦法都

5、主要是對加工環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，缺少將整個供應(yīng)鏈連接起來的手段。追溯系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的惟一標(biāo)識和全過程追蹤，對實(shí)施可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)品，在其各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可以實(shí)行 iso9001 等質(zhì)量控制方法對整個供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息進(jìn)行跟蹤與追溯，一旦發(fā)生食品安全問題，可以有效地追蹤到食品的源頭，及時召回不合格產(chǎn)品，將損失降到最低。二、 世界各國對食品安全溯源體系的應(yīng)用歐盟的食品可追溯系統(tǒng)應(yīng)用最早，尤其是活牛和牛肉制品的可追溯系統(tǒng)。歐盟把食品可追溯系統(tǒng)納入到法律框架下。2000 年 1 月歐盟發(fā)表了食品安全白皮書，提出一個根本性改革，就是以控制“從農(nóng)田到餐桌”全過程為基礎(chǔ)，明確所有相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任。 2002

6、年 1 月歐盟頒布了 178/2002 號法令，規(guī)定每一個農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)必須對其生產(chǎn)、加工和銷售過程中所使用的原料、輔料及相關(guān)材料提供保證措施和數(shù)據(jù)，確保其安全性和可追溯性。依據(jù)牛肉標(biāo)簽法，歐盟國家在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要對活牛建立驗(yàn)證和注冊體系，在銷售環(huán)節(jié)要向消費(fèi)者提供足夠清晰的產(chǎn)品標(biāo)識信息。歐盟食品法中規(guī)定，食品、飼料、供食品制造用的家畜，以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品，其在生產(chǎn)、加工、流通的各個階段必須確立這種可追蹤系統(tǒng)。該系統(tǒng)對各個階段的主體作了規(guī)定，以保證可以確認(rèn)以上的各種提供物的來源與方向. 2000 年 7 月 17 日，歐洲議會和歐盟理事會共同制定了（ EC）第 17602000 號法規(guī)， 建

7、立了對牛的驗(yàn)證和注冊體系，并對牛肉和牛肉制品的標(biāo)簽標(biāo)識作出了規(guī)定。根據(jù)法規(guī)，歐盟每一成員國都必須建立牛的驗(yàn)證和注冊體系，這一體系包括以下因素：牛耳標(biāo)簽、電子數(shù)據(jù)庫、動物護(hù)照、企業(yè)注冊。根據(jù)該法規(guī)規(guī)定，凡在歐盟市場銷售的牛肉，均必須執(zhí)行強(qiáng)制性標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定。日本 2003 年 5 月獲得國會通過食品安全基本法，將實(shí)施食品健康影響評價作為確保食品安全的實(shí)施政策的基本方針。2003 年6 月獲得國會通過編列 11 億日元預(yù)算執(zhí)行，2003 年 12 月 1 日開始實(shí)行牛肉生產(chǎn)履歷法. 對牛出生以及進(jìn)口的提出，耳標(biāo)的裝配，禁止取下耳標(biāo)、轉(zhuǎn)讓和接受轉(zhuǎn)讓的提出、死亡、宰殺以及出口等方面作了詳細(xì)說明。每頭牛的

8、個體識別號碼，必須傳達(dá)給生產(chǎn)農(nóng)家、加工業(yè)者、流通業(yè)者、零售業(yè)、外食業(yè)者，消費(fèi)者可以在家畜改良中心的首頁中，用標(biāo)明在牛肉包裝上的個體識別號碼，查到牛肉的 8 項(xiàng)基本資料，如性別、出生年月日、飼養(yǎng)地點(diǎn)、飼料等。法律規(guī)定每頭牛從出生開始就要佩帶耳標(biāo)，耳標(biāo)應(yīng)注明牛的識別履歷，包括出生報告（時間、地點(diǎn)、母體識別號）、農(nóng)家條碼、種別等。屠宰分解后的每一部分也必須加上標(biāo)簽方能出售，要讓消費(fèi)者從貨架上拿到的每一小包裝牛肉盒上都能查到上述信息，違者將處以 30 萬日元的罰款。日本在全國建立了牛個體識別數(shù)據(jù)庫，從 2004 年 12 月開始消費(fèi)者將能直接從網(wǎng)上核對所買食品的各種信息。在市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的美國，食品

9、可追溯系統(tǒng)主要是企業(yè)自愿建立，政府主要起到推動和促進(jìn)作用。 2003 年 5 月，美國公布了食品安全跟蹤條例，要求所有涉及食品運(yùn)輸、配送和進(jìn)口的企業(yè)要建立并保全相關(guān)食品流通的全過程記錄。美國的行業(yè)協(xié)會和企業(yè)建立了自愿性可追溯系統(tǒng)。由 70 多個協(xié)會、組織和 100 余名畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員組成了家畜開發(fā)標(biāo)識小組，共同參與制定并建立家畜標(biāo)識與可追溯工作計(jì)劃，其目的是在發(fā)現(xiàn)外來疫病的情況下，能夠在48 小時內(nèi)確定所有涉及與其有直接接觸的企業(yè)。三、食品安全溯源體系在我國的發(fā)展我國關(guān)于食品溯源體系的研究始于 2002 年，在研究和實(shí)施過程中，逐步制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南。2002 年，北京市商委制定了食

10、品信息可追蹤制度，明確要求食品經(jīng)營者購進(jìn)和銷售食品要有明細(xì)賬， 即對購進(jìn)食品按產(chǎn)地、供應(yīng)商、購進(jìn)日期和批次建立檔案。同時，批發(fā)企業(yè)建立主要銷售對象檔案，便于經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品安全問題后追查供貨源頭。全國所有龍頭食品企業(yè)從 2005 年開始建立食品原料可溯源制度，根據(jù)這項(xiàng)制度的要求，國家和地方食品龍頭企業(yè)將通過“公司+農(nóng) 戶”、“基地+農(nóng)戶”等形式，從原料選種環(huán)節(jié)推行標(biāo)準(zhǔn)化操作，種植、加工和流通環(huán)節(jié)實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控，同時在產(chǎn)品包裝上張貼食品原料信息標(biāo)志。消費(fèi)者可以通過信息碼查到蔬菜的藥物殘留、生產(chǎn)基地的質(zhì)量認(rèn)證情況，甚至還可以查到具體生產(chǎn)責(zé)任人的姓名。福建省首個肉品質(zhì)量查詢系統(tǒng)于 2005 年 8

11、 月在廈門市正式開通，這種系統(tǒng)可讓消費(fèi)者獲知肉品生產(chǎn)經(jīng)營的所有信息，從而將肉品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的每個環(huán)節(jié)都置于肉品質(zhì)量安全規(guī)范制度之下。濟(jì)南市從 2005 年 9 月起開展食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，建立健全食品市場準(zhǔn)入制、食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等。由此可見我國建立食品可追溯體系不僅能為人民群眾的飲食健康提供優(yōu)質(zhì)安全的食品，同時也是打破國外因食品安全追溯而設(shè)置的貿(mào)易壁壘的重要手段，對提高我國食品在國際市場上的競爭力起到重要的作 用。國務(wù)院 2010 年發(fā)出進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定，指出“要建立統(tǒng)一規(guī)范的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，建立食品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度和食品質(zhì)量安全追溯制度

12、”。按照商務(wù)部辦公廳 財政部辦公廳關(guān)于肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)指導(dǎo)意見的通知（商秩字2010279 號）精神,為進(jìn)一步明確試點(diǎn)工作任務(wù)與要求，特制定了相關(guān)規(guī)范。規(guī)定了全國肉類蔬菜流通追溯體系的建設(shè)目標(biāo)、基本原則、總體框架、追溯流程、追溯實(shí)現(xiàn)方式及信息采集、傳輸、應(yīng)用等內(nèi)容，明確了肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的基本準(zhǔn)則和要求。適用于中央、省級追溯管理平臺和試點(diǎn)城市流通追溯體系的建設(shè)和驗(yàn)收。以信息技術(shù)為手段，以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，建設(shè)以中央、省、市三級追溯管理平臺為核心，以生豬屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)及“產(chǎn)銷對接”核心企業(yè)追溯子系統(tǒng)為支撐，以追溯信息鏈條完整性管

13、理為重點(diǎn)的肉類蔬菜流通追溯體系，實(shí)現(xiàn)肉類蔬菜來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，強(qiáng)化政府公共服務(wù)、行業(yè)自律和消費(fèi)者監(jiān)督相結(jié)合的長效機(jī)制，提升流通行業(yè)食品安全保障能力。各試點(diǎn)城市按照商務(wù)部制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，開展肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采集指標(biāo)、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一傳輸格式、統(tǒng)一接口規(guī)范、統(tǒng)一追溯規(guī)程“五統(tǒng)一”，確保不同城市、不同追溯技術(shù)模式信息互聯(lián)互通。四、 食品溯源體系對于企業(yè)發(fā)展的必要性食品安全問題對企業(yè)毀滅性的打擊近年來發(fā)生最著名的食品安全事故就是在 2008 年發(fā)生的三鹿“毒牛奶事件”。三鹿集團(tuán)曾是中國集奶牛飼養(yǎng)、乳品加工、科研開發(fā)為一體的大型企業(yè)集團(tuán)，是中國三大乳業(yè)集團(tuán)之一。發(fā)生

14、了“毒牛奶事件”以后，給企業(yè)帶來的打擊是毀滅性的。2011 年 11 月 28 日，坊間流傳著長春可口可樂公司產(chǎn)品喝死 人事件，從 11 月 28 日事件發(fā)生到 12 月 6 日國家食品質(zhì) 檢驗(yàn)中心發(fā)布了對相關(guān)批次產(chǎn)品的檢測報告，結(jié)果顯示未檢 出有害成分為止，可口可樂公司在短短幾天內(nèi)將國內(nèi)產(chǎn)品下架 并發(fā)表各種聲明應(yīng)對事態(tài)發(fā)展。還有雙匯火腿腸事件、麻辣火鍋調(diào)料事件都給生產(chǎn)企業(yè)的正常經(jīng)營帶來極大的沖擊。由此可見食品安全對食品企業(yè)生存是多么的重要。食品安全溯源體系為食品企業(yè)出口帶來的作用自 1995 年中國進(jìn)入 WTO 以來，WTO 成員國對食品類商品安全立法逐年增加，我國的食品行業(yè)對此應(yīng)對不及，被

15、禁事件屢見不鮮，嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)直接限制了我國食品類商品的出口。下面以日本為例說明食品溯源對出口帶來的重要作用。食品溯源制度是日本政府目前正在大力推廣的一項(xiàng)安全新制度， 目的是利用當(dāng)今發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，對每一件產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通所有環(huán)節(jié)監(jiān)控，將其產(chǎn)地、農(nóng)藥使用情況、 生產(chǎn) 者、加工者、銷售者等通過電子信息進(jìn)行記錄，一旦出現(xiàn)問題，通過記錄能夠快速的找出原因， 并已將此制度立法。這些產(chǎn)品安全體系的標(biāo)準(zhǔn)未來勢必成為進(jìn)口商品準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn)，從而提高了進(jìn)口食品類商品的門檻。吉林省作為中國農(nóng)業(yè)大省，玉米、大豆等深加工企業(yè)都以出口創(chuàng)匯作為企業(yè)發(fā)展的大方向。而作為世界獨(dú)有的養(yǎng)生佳品，吉林特產(chǎn)的人參、鹿茸、林蛙油等產(chǎn)

16、品更是以出口世界各國的特種食品為全世界各國追捧，如何保證此類商品的食品安全性已經(jīng)成為此類商品出口的重點(diǎn)考察項(xiàng)目，被各國商人作為重點(diǎn)。而現(xiàn)在世界各國進(jìn)口類商品除ISO9000ISO9002 Organic Product （有機(jī)產(chǎn)品）等認(rèn)證以外對食品溯源類認(rèn)證也做了詳細(xì)的規(guī)定，并在進(jìn)口入關(guān)檢驗(yàn)資格上面做了細(xì)化的規(guī)定。發(fā)展食品安全溯源體系必然 要成為此類生產(chǎn)加工出口型企業(yè)的重點(diǎn)工作。對于企業(yè)來說，早改革早發(fā)展，其拓展的空間就越大越有競爭力。食品溯源體系為企業(yè)帶來的效益食品安全追溯系統(tǒng)對于食品安全管理非常重要，這是縮小、降低食品安全問題影響的最后防線，追溯就是追到根源。它主要作用就是在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷

17、售等環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題后，能夠通過分析、追蹤找到引起問題的根源，并能夠較為準(zhǔn)確的將可能存有隱患的產(chǎn)品、半成品、原材料進(jìn)行區(qū)分、隔離、處理，避免問題的繼續(xù)擴(kuò)大。如果企業(yè)建立了食品安全追溯平臺，會大大的提高食品生產(chǎn)者的安全責(zé)任意識，強(qiáng)化防范措施；打消消費(fèi)者對食品安全的顧慮，促進(jìn)消費(fèi)，提升產(chǎn)品的市場競爭力；有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)；有利于增強(qiáng)政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，避免因個別產(chǎn)品的問題，波及全部產(chǎn)品的信譽(yù)；有利于促進(jìn)食品流通體系的不斷完善；有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。下面以武夷巖茶生產(chǎn)企業(yè)建立溯源平臺的必要性舉例說明：中國作為茶的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲

18、茶已有幾千年歷史，茶葉在人們的生活中扮演著重要的角色。對于中國這樣的茶葉消費(fèi)與出口大國來 說，茶葉的質(zhì)量安全更顯得尤為重要。而武夷巖茶作為中國烏龍茶類的代表茶類，大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰等品種飲后齒頰留香、喉底回甘、湯色澄黃、葉底明亮、綠葉紅鑲邊、七泡有余香，因而令人傾倒，暢銷海內(nèi)外。近年來發(fā)現(xiàn)武夷巖茶還有神奇的保健功能，可以防治高血壓、心腦血管病，可以防癌，降低血脂、膽固醇，還可以抗輻射、搞損傷、搞衰老，減肥、消食、健身、美容等， 更成為世界茶市場的搶手貨。食品安全追溯平臺對于茶制品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展會帶來以下優(yōu)勢：一、 食品安全的可追溯性今年上半年最為引起社會關(guān)注的茶葉農(nóng)藥殘留事件

19、，將茶產(chǎn)品的食品安全問題提到了社會輿論的風(fēng)口浪尖。食品溯源平臺建立了普通消費(fèi)者、食品生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)監(jiān)督職能部門之間的橋梁，真正將食品從“農(nóng)田到餐桌”的全過程以信息化的手段加以管理、監(jiān)督和展現(xiàn)，第三方平臺的建立較之食品行業(yè)自建追溯系統(tǒng)，具有公正、安全、快捷、完整、覆蓋面廣的特點(diǎn)，真正把食品安全監(jiān)管從口號提升到行動上來，全力促進(jìn)食品行業(yè)的安全生產(chǎn)。通過食品安全追溯平臺的建設(shè)政府監(jiān)管部門通過此平臺可及時對企業(yè)生產(chǎn)的食品進(jìn)行跟蹤、抽檢，并拉近了企業(yè)與消費(fèi)者的距離，實(shí)現(xiàn)健康安全消費(fèi)， 主要體現(xiàn)在以下幾個方面：實(shí)現(xiàn)食品信息查詢的完整性食品溯源平臺通過對茶葉的種植、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的信息錄入，建立起了

20、全套信息數(shù)據(jù)系統(tǒng)。消費(fèi)者對所購買產(chǎn)品的信息進(jìn)行查詢后，可通過解碼軟件獲取該產(chǎn)品的詳細(xì)信息，包括原材料采購信息、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的各工序信息、倉儲信息、物流信息等，通過對各個環(huán)節(jié)信息的了解，獲取所購買產(chǎn)品的完整信息。實(shí)現(xiàn)食品信息的真實(shí)性通過二維碼的形式能夠唯一定位到一個（批次）包裝產(chǎn)品。3.食品信息查詢的準(zhǔn)確性消費(fèi)者查詢到的食品安全信息應(yīng)與企業(yè)食品實(shí)際生產(chǎn)過程相一致， 保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性，同時應(yīng)對數(shù)據(jù)傳輸各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，防止數(shù)據(jù)篡改和前后不一。食品信息查詢方便性消費(fèi)者可通過手機(jī)、PC、超市掃描設(shè)備等終端隨時隨地對食品安全信息進(jìn)行查詢?？蓪?shí)時了解所購買產(chǎn)品的詳細(xì)信息，令消費(fèi)者對所購買的產(chǎn)品有一個更為全面

21、的認(rèn)識，提高產(chǎn)品的可信度。食品安全可監(jiān)控追溯性政府部門可根據(jù)平臺對應(yīng)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行時時跟蹤、監(jiān)管，當(dāng)食品安全問題出現(xiàn)時，相關(guān)部門可根據(jù)商品信息條碼找出出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，追究其責(zé)任人員法律責(zé)任。由此可見，如果企業(yè)建立了食品安全追溯平臺，會大大的提高食品生產(chǎn)者的安全責(zé)任意識，強(qiáng)化防范措施；打消消費(fèi)者對食品安全的顧慮。提升產(chǎn)品的市場競爭力；有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)，促進(jìn)消費(fèi)；有利于增強(qiáng)政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品安全監(jiān)管和公共服務(wù)水平；有利于促進(jìn)食品流通體系的不斷完善；有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。二、 追溯平臺對茶產(chǎn)品出口的必要性2005 年

22、8 月歐盟開始實(shí)施新的茶葉檢測標(biāo)準(zhǔn)。2006 年 1 月 1 日，歐盟開始實(shí)施新的食品衛(wèi)生法規(guī)，認(rèn)為食品要實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”的全過程控制管理,食品生產(chǎn)企業(yè)要確保在生產(chǎn)、加工和銷售的所有階段滿足規(guī)章所規(guī)定的相關(guān)食品衛(wèi)生要求。2006 年 5 月日本正式實(shí)行食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度，其中涉及茶葉的檢測標(biāo)準(zhǔn)由 89 項(xiàng)增加到276 項(xiàng)。茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)衛(wèi)生成為困擾茶葉出口的重要問題。因此，只有從源頭抓起，對茶葉生產(chǎn)實(shí)施可追溯管理，做到源頭可追溯，流向可跟蹤，信息可查詢，產(chǎn)品可召回，實(shí)現(xiàn)對茶葉衛(wèi)生品質(zhì)的有效監(jiān)督，并通過與相應(yīng)的食品衛(wèi)生體系相結(jié)合，提高茶葉的衛(wèi)生品質(zhì)，才有利于打破出口壁壘，實(shí)現(xiàn)福

23、建茶葉出口的穩(wěn)定和持久增長。因此建立食品追溯平臺具有以下必要性：通過茶葉可追溯管理可以實(shí)現(xiàn)每批茶葉產(chǎn)品的差異性，減少茶葉出口中的風(fēng)險。在茶葉出口的過程中，時常遇到一批茶葉有問題，所有茶葉均遭拒，部分的茶葉品質(zhì)問題影響到茶葉的整體出口，進(jìn)而影響到出口競爭力。而實(shí)施可追溯性管理，向進(jìn)口方提供每批次茶葉產(chǎn)品的可追溯信息，通過標(biāo)簽代碼的識別，可以有效的區(qū)分不同批次的茶葉產(chǎn) 品，加大茶葉產(chǎn)品間的差異性，從而保證大部分茶葉產(chǎn)品的順利出口， 減少出口風(fēng)險。通過茶葉可追溯管理有利于開拓出口市場，提高茶葉產(chǎn)品知名 度。隨著日本、歐盟等茶葉進(jìn)口國家和地區(qū)紛紛采用更為嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，要求茶葉出口方提供有效的可供

24、追蹤的信息，以保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的做法將被更多的國家所效仿。及早的實(shí)施茶葉可追溯性管理，滿足茶葉進(jìn)口國的需求，有利于福建省在茶葉出口方面確立先發(fā)優(yōu)勢，提升武夷巖茶的知名度，同時茶葉可追溯管理也能夠體現(xiàn)武夷巖茶茶葉衛(wèi)生品質(zhì)管理的高標(biāo)準(zhǔn)，成為武夷巖茶開辟新的茶葉出口市場的重要武 器。通過茶葉可追溯管理有利于推動茶葉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)積極合作，監(jiān)督茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。茶葉出口受阻的問題，既有技術(shù)壁壘的約束，同時也確實(shí)在一定程度上存在質(zhì)量問題，如農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等，這主要源于生產(chǎn)、加工各個環(huán)節(jié)間缺乏有效的制約機(jī)制。實(shí)施茶葉可追溯性管理，通過對重要信息的記錄和依次傳遞，可以促使茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上的各方互相積極監(jiān)督，形

25、成良好的合作互動機(jī)制，提升茶產(chǎn)業(yè)鏈的整體競爭力。通過茶葉可追溯管理有利于更好的實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)。由于可追溯性體系的建立，對于茶葉產(chǎn)品出現(xiàn)的任何品質(zhì)問題都能夠及時追查到源 頭，從而有利于采取相對應(yīng)的措施和方法，在問題發(fā)生后實(shí)行有針對性的改進(jìn)，減少問題的發(fā)生。三、提升企業(yè)形象食品安全追溯平臺在提供食品基本安全信息的同時，對企業(yè)的規(guī)范化管理又是一個挑戰(zhàn)，所以能夠進(jìn)入食品安全追溯平臺的企業(yè)，在生產(chǎn)和管理上本身就具有一定的規(guī)范性，并且企業(yè)通過產(chǎn)品信息的展示，讓消費(fèi)者了解食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，真正讓消費(fèi)者做到明白消費(fèi)，物有所值，這無疑對企業(yè)形象的樹立和企業(yè)產(chǎn)品的宣傳起到積極的推進(jìn)作用。食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品安全追

26、溯平臺后，所生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上均打印有二維碼，消費(fèi)者在購買此商品或者同類產(chǎn)品時，可通過二維碼，直觀的獲取到食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息，在購買前即可對該食品安全性有一個整體了解從而指導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行安全消費(fèi)，同時通過對不同企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行橫向?qū)Ρ群?，可指?dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行理性消費(fèi)。四、總結(jié)作為茶葉生產(chǎn)企業(yè)來說，要想在國際國內(nèi)競爭日趨激烈的今天，鞏固住自身的優(yōu)勢，就必須要解決茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的問題。茶葉食品追溯平臺提供了這樣一條有效途徑，通過對茶葉中主要存在問題進(jìn)行分析，采取從上往下和從下往上的雙向追溯，從而確定問題的關(guān)鍵并加以改善， 實(shí)現(xiàn)武夷巖茶的整體競爭力的穩(wěn)步提升。五、我國的食品溯源平臺建設(shè)2012 年國務(wù)院頒布了：國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃(國辦發(fā)201236 號)其中建設(shè)目標(biāo)中提到： 到“十二五”期末，基本建立起適合我國國情