法國農業(yè)科技發(fā)展水平及與中國比較

1、.：.；法國農業(yè)科技開展程度及與中國比較法蘭西共和國The French Republic位于歐洲西部，西臨大西洋，西北隔海同英國相望，南瀕地中海。1995年，全國總面積為5515萬公頃。其中土地面積為5501.0萬公頃，占總面積的99.7。在全國土地面積中，耕地1831.6萬公頃不包括多年生作物地，占33.3；草地1063.1萬公頃，占19.3%；森林和林地1500.5萬公頃，占27.3%；其他土地為988.6萬公頃，占18.0%表1。 表1 法國人口、總面積和農業(yè)用地面積年份總人口(千人)總面積(千公頃)耕地面積(千公頃)人均耕地(公頃/人)草地面積(千公頃)人均草地(公頃/人)林地面積(

2、千公頃)19865539455150176860.32121210.221462019875563055150181660.33118940.211468819885588355150178130.32117790.211478219895616055150178990.32115980.211478219905671855150179890.32100.201481119915705555150180280.32111980.201485019925726055150180460.32111040.191487219935750855150182550.32107640.1914931199

3、45774755150183160.32106310.1815005闡明：:耕地面積中未包括多年生作物地1995年，法國總人口為5798.1萬。其中農業(yè)人口225.8萬，實踐務農人口107.5萬人，務農人口占全國總就業(yè)人數的4.2，在西歐國家中法國的農業(yè)勞動力比例較大。 農業(yè)在法國占重要位置。近10年來，法國農業(yè)開展迅速，無論在農業(yè)產量上，還是在農業(yè)出口方面都已跨入世界農業(yè)興隆國家的行列。在歐共體農業(yè)總產值中，法國的農業(yè)產值占24左右，居第一位。在主要農畜產品產量方面，法國的甜菜、葡萄和葡萄酒的總產量在世界排名第位，蘋果第位，杏第位，谷物、小麥、玉米、肉類和牛肉世界排名第位，雞蛋產量為第位。在

4、歐共體國家中，法國的油料總產量所占比重為44.4%，葡萄酒占35，谷物占33.7，甜菜占27.6，牛肉占26.4，禽肉占24.3，牛奶占24.5，雞蛋占17.7。此外，法國的水果、蔬菜和欣賞園藝消費也有特征。法國政府對農業(yè)比較注重，無論從經費上，還是從技術、科研和農業(yè)現代化方面都給了很大支持。 農業(yè)消費程度及科技開展特點. 農業(yè)消費程度及與中國和世界程度的比較 從1984年開場，法國農業(yè)消費由于受歐共體配額消費政策的制約，增長速度放慢，但從總體上看，農牧業(yè)消費穩(wěn)中有升，消費程度仍有提高。例如，以197981年農業(yè)消費指數為100，1986年法國農業(yè)總產量指數為105.3，1990年為106.0

5、，1994年為101.4表2。表2 農業(yè)消費指數與世界及中國的比較 (1994年)( 1979-81=100 )農業(yè)總產量指數作物總產量指數畜產品總產量指數年 份世界法國中國世界法國中國世 界法國中國1986115.41105.31133.76115.41106.09125.69115.22105.07162.571987116.41109.47140.47115.93112.98132.43117.58106.22171.611988118.57106.01143.20115.93110.08130.38121.08103.73192.721989122.72104.10146.12121.

6、47110.93132.65122.66100.05202.361990125.89106.03159.27124.90112.80145.03126.05102.34219.321991126.70105.46166.73124.00107.66147.67127.79106.17243.341992128.80111.65171.37127.83116.77148.72127.69107.38265.781993128.82103.30179.41126.59105.40151.12129.48104.77296.261994129.37101.35185.49129.57106.5115

7、2.36126.5899.19324.541.1.1 主要農作物消費規(guī)模、單產程度、總產程度比較 法國是歐洲最大的農產品消費和出口國家。種植業(yè)以谷物消費為主，主要糧食作物有小麥、水稻、玉米，其次為大麥、燕麥、黑麥和高粱等。經濟作物主要有大豆、油菜籽、葵花籽、甜菜和葡萄等。90年代以來，法國谷物收獲面積雖逐年略有減少，但由于單位面積產量顯著提高，谷物總產量不但堅持不減，甚至較80年代有明顯添加，按人口平均的谷物產量為歐洲最高程度。1谷類作物 法國的谷物種植面積約占耕地的50，產值占農業(yè)總產值的24.2，出口額占農產品出口總額的21，是農業(yè)最重要的消費部門。谷物產區(qū)主要集中在北部和東部地域。其中法

8、國島占66.5中部占53，庇卡底占50、香檳阿登占42、洛林占32、上諾曼底占36、普杜夏朗德占33和阿基坦占34等。19861992年間，法國谷物收獲面積根本穩(wěn)定在900多萬公頃 ，近3年來減少到800多萬公頃；雖然收獲面積減少，但每公頃谷物平均產量由1986年的5315公斤增至1995年的6554公斤，增產23。法國谷物單產在歐洲次于荷蘭，世界排名第4位；谷物 總產量由1986年的5039萬噸提高到1995年的5364萬噸，增產6.4。谷物總產量次于中國、美 國、印度、俄羅斯，世界排名第5位見表3。表3 主要農產品消費程度比較1995年收獲面積千公頃單產程度公斤/公頃總產量千噸世界法國中國

9、世界法國中國世 界法國中國谷物685770831688617274763894549188364053128403水稻1496222735364845555738545822124179966小麥21903747362900124556480344853768130690100005大麥677312140025530228614457276423200玉米13017016912157538877439497650597812580107350大豆62462100920520332620212695726212816馬鈴薯1819132101459136219134812654364969432

10、69油菜籽2257086256401416321713233195827737460葵花籽187599577501306220218002449021070甜菜79134366253277566507200482695252917012530葡萄78918951817147774693635567069331690小麥：小麥是法國的主要作物，雖然近3年來小麥種植面積下降，但由于單位面積產量提高， 因此總產量依然有增長。1995年，法國小麥的收獲面積為459.1萬公頃，遠少于中國的3050萬 公頃，世界排名12位；小麥每公頃平均產量為6676公斤，比1986年增產1227公斤，位居世界第7位；總

11、產量為3065.2萬噸，雖較1986年提高了417.7萬噸，但仍明顯低于中國、美國、印度、 俄羅斯，世界排名第4位表3。水稻：是80年代逐漸開展起來的作物。1986年水稻收獲面積只需1.2萬公頃，到1994年增至2.7 萬公頃，添加了125；總產量由6萬噸添加到12.4萬噸，增107；單位面積產量為5000公斤 左右。中國的水稻，無論面積占世界第2位或總產占世界第1都遠遠超越法國，單產也高于法國，到達5800多公斤，名列世界第12。粗糧：近10多年，法國的玉米、大麥、黑麥、燕麥等粗糧作物的種植面積都呈縮減之勢。但由于單位面積提高，各粗糧作物的總產量仍有添加或略減少。與中國比較，1995年法國粗

12、糧收獲總面積為356.6萬公頃比1986年的收獲面積減少了104.4萬公頃，遠少于中國的2740萬公頃 ；單位面積產量平均為6411公斤/公頃，較1986年增產24%，世界排名第5位，而中國粗糧平均 單產為4297公斤/公頃，排名第22位；法國的粗糧總產量為2286.4萬噸，明顯低于中國的11775.6 萬噸表3玉米：1995年，法國的玉米收獲面積為166.6萬公頃，較1986年減少了21.8萬公頃，但平均每公頃玉米單產卻提高26.7、總產量添加12。而中國除了玉米單產排名第20低于法國之外，收獲面積和總產量僅次于美國，居世界第2位；法國玉米收獲面積和單產程度世界排名第11 位，總產量程度那么

13、排名第5位表3。大麥：種植在巴黎盆地及北部地域，主要供應飼料和酒工業(yè)。80年代后，大麥無論在收獲面積或總產量上均呈下降趨勢，收獲面積由1986年的209.0萬公頃降至1995年的.2萬公頃，減少34；總產量由1006.3萬噸減到764.2萬噸，減少24；單產由4815公斤/公頃添加到5530公斤/公頃，添加15。近年，中國的大麥收獲面積維持在140萬公頃，但是，每公頃單產只需200多公斤，總產量為300多萬噸，都比法國少50。2油料作物 法國的油料作物以油菜籽和葵花籽為主，其次為大豆等。前兩種經濟作物的種植面積約占可耕地的10以上，占經濟作物產值的60左右，占農業(yè)總產值的3.7。就消費規(guī)模而言

14、，油菜 籽不斷居首位，但從1984年起葵花籽超越了油菜籽。隨著油料作物消費的迅速開展，近年法國的油料出口貿易從1981年起由入超轉為出超。油菜籽：全國主要產區(qū)是中央省、香檳阿登、勃艮第和洛林，這四大產區(qū)的種植面積和產量占全國的半數以上。80年代初期，由于芥酸問題一度妨礙油菜消費開展，1986年油菜籽收獲面積只需39.2萬公頃，之后隨著低芥酸與雙無油菜種類的推行運用，使一度縮減的油菜消費得以恢復和開展。到1995年，法國油菜籽收獲面積已達86.2萬公頃，比1986年添加1倍多；每公 頃平均產量由1986年的2670公斤增至1995年的3217公斤，增長20.5；1995年總產量到達321.7萬噸

15、，比1986年的104.8萬噸增長2倍多。從在世界中的位次看，法國油菜收獲面積次于印度、加拿大、中國和德國，居世界第5位；單產顯著高于中國而次于墨西哥、荷蘭、英國、丹麥等 ，居世界第8；總產量次于中國、加拿大、印度、德國，居世界第5位表3。葵花籽：主要產區(qū)為中央省、普瓦杜夏朗德和比利牛斯，種植面積和產量占全國的60以上。法國的葵花籽消費從80年代初期開展加快，以后繼續(xù)開展。到1994年，收獲面積達98.6萬噸，較1986年增長10；平均每公頃單產為2085公斤，次于意大利、奧地利等居第4位；總產量達 到205.6萬噸，比1986年增長10，僅次于阿根廷，占世界第2位。大豆：除了油菜籽和葵花籽之

16、外，法國還消費少量大豆。1994年，大豆收獲面積已有10萬多公頃，比1986年的4.7萬公頃添加1倍多；單產提高到2620公斤，居世界第6位，明顯高于中國的1589公斤第29位；總產量達26.2萬噸第15位，而遠低于中國的1632.9萬噸第3位。3其他豆類作物 為了減少植物蛋白質的進口，法國在擴展油料作物消費的同時，還積極開展其他豆類作物，如豌豆、蠶豆等。近10年，法國豌豆等雜類豆消費開展很快，其種植面積、單產程度和總產量都大幅度增長，使蛋白質飼料嚴重依托進口的情況得到改善，餅粕自給率也由40提高到60。4塊根塊莖作物：甜菜：甜菜是法國優(yōu)勢經濟作物之一，其產值約80多億法郎，占經濟作物產值的3

17、8以上，占農業(yè)總產值的2.6。甜菜栽培和谷物一樣大都集中在北部和東北部。主要產區(qū)是：庇卡底、 香檳阿登、諾爾加來海峽和法國島。從消費規(guī)模、單產和總產程度看，法國的甜菜收獲面積次于克蘭、俄羅斯、中國、美國和德國，居世界第6位；單產次于智利，居第2位；總產量僅次于美國，占世界第2位。198695年，法國甜菜收獲面積根本堅持在44萬公頃，每公頃平均產量提高到66507公斤增長15；總產量增至2917萬噸添加13。目前，法國年產甜 菜糖400萬噸以上，此外還用甜菜消費燃料酒精。馬鈴薯：法國比較注重馬鈴草薯消費，全國每5個農場就有一個消費馬鈴薯。近10年，法國馬 鈴薯收獲面積雖然逐年減少，但由于單產程度

18、不斷提高，總產量降幅不大。1995年法國馬鈴薯收獲面積為13.7萬公頃，比1986年的20.1萬公頃減少32；每公頃單產為36219公斤，添加16.3；總產量為496.9萬噸，比1986年的626.7萬噸減少20.7。同期，中國馬鈴薯收獲面積為321萬公頃，占世界第2位；總產量達4326.9萬噸，占第1位；但單位面積產量只需13481公斤/公頃 ，不僅顯著低于法國的單產程度，而且也低于世界平均程度附表。水果類 法國的水果以蘋果、葡萄、杏、桃、梨等為主，產區(qū)大都集中在南部。近10年來，水果消費不穩(wěn)，主要表如今果園面積減少，特別是蘋果、桃、梨及鮮食葡萄消費衰退，使水果外貿赤字添加。蘋果：蘋果總產量

19、由1986年的273.9萬噸減至1995年的206.3萬噸，下降了24.7。同期，中國 的蘋果總產量增至1113.7萬噸，比法國的總產量高907.4萬噸，高居世界首位。葡萄：葡萄是法國的傳統(tǒng)產品，但是從70年代開場收獲面積劇減減少了38，80年代平均每年減少1500公頃，到1995年收獲面積為89.5萬公頃，單產為7746公斤，總產量693.3萬公頃，比1986年分別減少14.4、13.3和25.8。雖然如此，法國的葡萄消費仍在世界位次中名列 前茅。如，收獲面積次于西班牙、意大利，世界排名第3中國排名第11；總產量僅次于意大利，占世界第2位，而中國位居世界第8。蔬菜消費 法國蔬菜運營面積約26

20、萬公頃,其中蔬菜農場占農場總數的2-3，此外還有相當多的家庭菜園，每年提供的蔬菜占全國的20-25。近年蔬菜產值約178億法郎，占農業(yè)產值的5以上。法國蔬菜消費的特點是：其一，南部重點開展溫室和工廠化栽培，北部著重開展露地機械化栽培；其二，大力開展營養(yǎng)價值高、方便食用的西紅柿、黃瓜、生菜等，而豆類、甘藍、韭菜等有減少；其三，加工蔬菜如罐頭、速凍菜等銷量添加，已占全國蔬菜總產量的三分之一。19861995年，法國蔬菜總產量根本穩(wěn)定在700多萬噸，蔬菜需求量尚不能自給，年消費量的 15左右要依托進口。園藝花卉消費 全國有園藝農場1.4萬個，運營面積2.53萬公頃，年產值約80多億法郎，占農業(yè)總產值

21、的2.5 。法國園藝花卉消費的顯著特點是集約化消費程度較高，特別是溫室和工廠化栽培的花卉面積有增長之勢，其中以盆花、多年生花壇花卉、鱗莖類和剪花占花卉總面積的30左右。相反，葡萄苗圃、果樹苗圃及欣賞植物苗圃呈縮減趨勢，尤其是欣賞園藝產品不能自給，進口量不斷添加。1.1.2 主要畜禽消費規(guī)模、單產程度、總產程度比較 法國畜牧業(yè)主要豢養(yǎng)牛、羊、豬和禽。由于草地面積較大、氣候溫暖以及飼料糧供應充足，為畜牧業(yè)的開展提供了良好條件。目前法國消費的牛肉、禽肉和乳制品不僅可自給并有出口。特別是法國的干酪消費在世界上頗負盛名。畜牧業(yè)消費是法國農業(yè)產業(yè)的主要組成部分，其比重重占50以上。畜牧業(yè)內部構造包括養(yǎng)牛、

22、養(yǎng)豬、養(yǎng)禽和養(yǎng)羊等消費部門。由這些部門提供法國所需的大量肉、蛋、奶等動物性食品表4。表4 豬牛羊肉消費程度比較1995年 屠宰頭數千頭胴體重公斤/頭總產肉量千噸世界法國中國世界法國中國世 界法國中國豬 肉10905572486849436076867683170214037686牛 肉2608946014173732043162005321718993474水牛肉1930061002638301綿羊肉4770127701767001518126886920山羊肉2664141058665221271332628832禽 肉-5391020219207馬 肉-5131170肉類總計-207113

23、649753016養(yǎng)牛業(yè) 為法國畜牧業(yè)的主體。在肉類和奶類產量中,牛肉和牛奶分別占37和95。但是,，自1984年歐共體實行配額消費以后對法國養(yǎng) 牛業(yè)消費影響很大，主要表如今：牛存欄頭數大量減少，牛肉總產量下降。 近10年，法國牛存欄數由1986年的2309.9萬頭減少到1995年的2052.4萬頭，減少12，其中奶牛由1005.0萬頭減至474.5 萬頭。相應地，牛肉產量由189.3萬噸增到189.9萬噸，根本持平；牛奶總產量由3300萬噸減至2580萬噸，減少了21.8。與中國相比較，法國養(yǎng)牛消費雖然因受歐共體配額消費限制有所下滑，但其養(yǎng)牛總體消費程度仍在中國之上。如在世界位次中：法國肉牛

24、屠宰數居第10位、單產列第9；而中國分別為第6和第50；法國牛肉產量排名第7，而中國名列第5。大量奶牛被屠宰，牛奶產量減少。近10年，法國奶牛頭數和單產程度不斷下降，在世界排名中分別居世界第11名和14位，而中國為第16位和74位；法國牛奶總產量位居第5，中國那么排名第20位。 養(yǎng)豬業(yè) 80年代以來，法國養(yǎng)豬消費越來越趨向大型化和專業(yè)化。近15年大型豬場添加了55以上，就這只占4.5的大型豬場的養(yǎng)豬頭數卻占全國養(yǎng)豬數的68以上。法國養(yǎng)豬消費的開展較中國緩慢，1995年豬存欄數較1986年僅添加14，為1459.3萬頭，世界排名第12位；屠宰數添加了25，為2486.8萬頭；豬肉產量增長29%，

25、達214.0萬噸，位居世界第6。同期，中國的豬存欄數達42468萬頭，高居世界之首；豬肉產量到達3768.6萬噸，也占世界第1位；單產程度為76公斤/頭，同于世界平均程度，而低于法國的86公斤/頭見附表。養(yǎng)禽業(yè) 法國養(yǎng)禽業(yè)以雞為主，其次為火雞、鴨、珍珠雞和鵝。近10多年來，養(yǎng)禽業(yè)開展較快，1995年家禽存欄數達274百萬只其中雞占80、禽肉總產量為201萬噸、雞蛋產量102.6萬噸，比1986年分別增長26、52和12。在世界位次中：法國的禽肉總產量次于美國、中國、巴西，居第4位；雞蛋總產量法國為第8，而中國占第1位表。另外，近10年法國養(yǎng)禽業(yè)一個 顯 著變化 是禽肉消費量增長較其他肉為快，特

26、別是分割或去骨的仔雞肉消費量猛增。養(yǎng)羊業(yè) 法國養(yǎng)羊業(yè)以綿羊為主，主要產區(qū)集中在西南和東南部地域，如南比利牛斯、普瓦圖夏朗德、和羅納阿爾斯等。80年代以來，法國羊存欄數和羊肉產量逐年減少，自給率下降到60左右。與1986年相比，1994年綿羊存欄數、肉產量和羊毛產量分別減少3、15和8；同樣，山羊存欄數和產肉量減少了2.9和22。在世界位次中，法國的羊肉產量占第14位，山羊奶排第7，而中國羊肉總產量名列世界第1位，綿羊毛為第3位。養(yǎng)馬業(yè) 在西歐，法國養(yǎng)馬數量僅次于德國、意大利，居第三位。1994年，法國馬存欄數為33.1萬匹，比1986年的29萬匹添加了14；馬肉產量由1986年的2萬噸下降到1

27、994年的1.1萬噸，減產40，只能滿足國內需求的20左右。目前，法國養(yǎng)馬業(yè)已從過去的役用轉向以競賽和文娛為主，因此，近年乘騎馬豢養(yǎng)場明顯增多，由1萬個添加至2.5萬個。另外，由農林部指點和組織的賽馬協(xié)會也添加到300多個?，F今，中國仍是世界養(yǎng)馬大國。馬的存欄數由1986年的1108萬匹降至1004萬匹，世界排名第1；馬肉由4.6萬噸添加到7萬噸，僅次于墨西哥的8萬多噸，占世界第2位。養(yǎng)兔業(yè) 法國是一個傳統(tǒng)養(yǎng)兔國，擁有世界著名的肉兔種類。但是，近10年母兔豢養(yǎng)量急劇下降，由80年代初的300多萬只減至缺乏200萬只。估計兔肉產量只需13萬噸左右，減產20以上。1.1.3 農業(yè)勞動力消費程度比較

28、 1986至1995的十年間，法國農業(yè)人口減少了42，由330.8萬人減至232.8萬人。在全國總人口中農業(yè)人口所占比重由6降到4。而實踐務農人口由1986年的158.8萬人減到1994年的113.3萬。在農業(yè)人口大量減少的情況下，法國依托科技提高提高了農業(yè)勞動消費率。主要表如今以下三方面：1人均農產品和畜產品占有量較高 從全國人均農作物產量看，進入90年代雖然較80年代人均產量增長幅度減小，但仍呈現穩(wěn)定增長趨勢。198694年，法國除蔬菜、水果等不能自給的產品減少外，主要農作物人均產量都有不同程度增長：谷物由910公斤添加到929公斤，增長2.1，其中稻谷增長94、小麥增長11 、玉米增長7

29、.6；油菜籽由18.9公斤增到30.6公斤，增長62；葵花籽由33.7公斤增到35.6 公斤，增長5.6；大豆由1.7公斤增到4.5公斤，增長165；甜菜由466公斤增到502公斤，增 長7.7表5。表5 法國主要農產品人均占有量與中國及世界的比較 單位:公斤/人世 界法 國中 國1986年1990年1994年1986年1990年1994年1986年1990年1994年谷 物377368346910967929328.3350.5328.6小 麥104.6111.993.747858853184.085.283.7稻 谷95.698.494.91.11.92.1163.0166.1147.5粗

30、 糧173.0158.0157.743137739681.499.397.4玉 米98.290.4101.121015922666.384.285.7大 豆19.120.424.31.74.44.510.849.5413.5油菜籽4.04.65.347.735.430.65.486.036.17葵花籽4.244.273.9533.742.835.61.441.161.12甜 菜58.258.3467412.610.4葡 萄13.0411.3110.021691291200.480.831.40葡萄酒6.455.335.21134113960.060.080.34水 果

31、65.956.068.924419518413.917.330.9蔬 菜84.686.886.213313412597.8101.1106.6 從人均畜產品產量看，除牛奶等因受歐共體配額消費政策的影響而減少外，增長較快的是禽肉、豬肉和雞蛋。其中禽肉由23公斤增至33公斤，增長42；豬肉由29公斤增至36公斤，增長23；雞蛋由16公斤增到17公斤，增長5表6。表6 法國人均主要畜產品占有量與中國及世界的比較 單位:公斤/人世 界法 國中 國1986年1990年1994年1986年1990年1994年1986年1990年1994年豬 肉12.313.214.029.4333617.5520.652

32、7.99牛 肉9.79.89.033.533290.551.041.95羊 肉1.71.81.83.02.82.50.580.931.28禽 肉6.87.68.72324332.272.875.36雞 蛋6.76.77.016.215.4175.325.698.32牛 奶93.890.281.54824584322.813.784.63綿羊奶1.811.541.4219.63.743.550.500.510.50山羊奶1.601.831.867.338.027.240.160.140.15原羊毛0.600.580.470.430.390.380.170.210.22 從上表看出，中國雖然近10

33、年主要農畜產品都大幅度增長，而由于人口眾多，所以按人平均的農畜產品產量顯著低于法國和世界平均程度。2每個農業(yè)勞動力消費的農畜產品產量多 1994年，法國有農業(yè)勞動力113.3萬人，較1986年的158.8萬人減少45.5萬人；農業(yè)勞動力占全 國總勞力比重也由1986年的6.4減至4.3。但是，從每個農業(yè)勞動力產量來看，除水果、牛奶增幅較小之外，其他主要農畜產品都大幅度增長：谷物增長49，達47344公斤/人；粗糧增長34，為20210公斤/人；大豆增長279，為231/人；油菜籽增長，為1563公斤/人；甜菜增57，為25593公斤/人；蔬菜增38，為6375公斤/人；水果增11，為9399公

34、斤/人； 肉 類增60，為5419公斤/人；禽蛋增49，為866公斤/人；奶類增20，為22377公斤/人。近年，我國每個勞動力消費量有了明顯地提高，但同法國相比有一定的差距，有些還低于世界平均程度。如按每勞力消費量計算，1994年全世界每個農業(yè)勞力平均消費谷物17311公斤，法國每勞力為47344公斤，而我國每個農業(yè)勞力僅消費谷物858公斤表7。表7 法國每個農業(yè)勞動力消費的農畜產品產量農業(yè)勞力占總勞力法國每個農業(yè)勞動力消費的農畜產品產量 (公斤/公頃)年 份千人谷 物粗 糧籽 棉大 豆油菜籽甘 蔗甜 菜水 果蔬 菜肉 類雞 蛋奶 類198615886.43173215022161660-1

35、6266850346283397583186391987152261744-1739285824707364758118835198814595.83448018206-1751692-1960675914972392763918533198995.54084418033-2221288-1979578545238389863718908199013405.24092415945-1861500-2233282825661413365419746199112875.04688320219-1251783-22937639757864784721205101992123

36、44.84922663-56.71454-2567697515774500574721215199311834.54702622191-1181320-268584196011525278721776199411334.34734420210-2311563-2559393996375541886622377199510754.24986621025-2452588-2824110323723360449542461494比86增減-29-34.449342795711386049203每公頃農業(yè)用地的農畜產品產量比較高 在世界上，法國的耕地和草地面積相對較小，但由于農牧業(yè)消費集約化程度較高，

37、因此平均每公頃農業(yè)用地上的農畜產品產量比較高。近10年，法國每公頃農用地上的農畜產品產量除奶類和水果出現大幅度下降外，其他主要農畜產品產量都有上升。與1986年相比，法國的每公頃農用地上的主要農畜產品總產量增減情況是：谷物為14，粗糧13，大豆48，油菜籽53，甜菜27，蔬菜1.3，水果24，肉類19，禽蛋3.4和奶類79。 其中每公頃農用地奶類總產量由1986年的951公斤減至1993年的196公斤，呵斥奶類大幅度下降的主要緣由是受歐共體配額消費限制，大量縮減奶牛數的結果。與法國比較，我國1993年的每公頃農用地上谷物產量為818公斤、肉類81公斤、禽蛋24公斤、奶16公斤。而法國的相應數字

38、分別為：谷物為1842公斤、肉類206公斤、禽蛋31公斤、奶類196公斤。這闡明法國農用地的消費效益和集約化程度都比我國高表8。表8 19861994年法國每公頃農用地農畜產品產量農用地面積(千公頃)每公頃農用地農畜產品產量 (公斤/公頃)年 份耕 地草 地谷 物粗 糧籽 棉大 豆油菜籽甘 蔗甜 菜水 果蔬 菜肉 類禽 蛋奶 類1986189931212116207673.13483043423617329.89511987194591189416898136.78584441722917728.29141988190511177918268628.38092835923518630.2912

39、198919119115891876836105990235823817829.08961990192481017967058.26697736224818128.68891991192341119819838505.37597027124520230.58671992192501110419989212.376104439623520330.41881993194391076418428694.652105333023920630.8196199419488106311780750-8.792-100836825820932.6862闡明: 耕地中包括多年生作物地1. 農業(yè)科技開展特點自古，

40、法國人民就利用本國有利的自然條件和自然資源從事農業(yè)消費，積累了大量的農業(yè)技術知識和消費閱歷，為近代法國農業(yè)科學技術的開展奠定了根底。如早在中世紀時，新式馬拉農具等的推行運用，顯著地提高了農業(yè)勞動消費率；到13世紀時在耕作制度上推行三年輪作制又稱三田制，并與飼料消費和運用有機肥料相結合，促進了農作物消費和畜禽豢養(yǎng)業(yè)興起，。近代以來，由于歐洲資本主義社會的產生與開展，法國農業(yè)科技發(fā)生了四個方面的顯著變化：首先，法國資產階級革命的勝利，從根本上改動了法國鄉(xiāng)村的封建經濟根底，解放了消費力并促進了農業(yè)科學技術的開展。其次，世界科學技術的開展，特別是第一次技術革命17121784年，以蒸氣動力為代表、第二

41、次技術革命18311888年，以電力技術為代表和第三次技術革命第二次世界大戰(zhàn)后，以電子計算機為代表成果的運用，促使法國實現了農業(yè)機械化、化學化和計算機化。三是，引進農業(yè)先進技術和培育優(yōu)良農作物和畜禽種類。法國繼15世紀從美洲引進高產玉米種類之后，又引進和培育了煙草、黑麥、甜菜、油菜、玉米雜交種以及牛羊豬禽等良種，大大豐富了糧食作物和畜禽種類。四是，改革耕作制度和擴展耕地規(guī)模。作物種類的添加必然要求提高復種指數和土地利用率。于是世紀法國除繼續(xù)開荒以外，還廢止休耕制，把古老的三年輪作制或二年輪作制改為草田輪作制或者與塊根作物等輪作。進入世紀后，隨著集約化消費的開展，導致法國擴展運營規(guī)模，運用現代農

42、業(yè)技術，大力開展有利于市場競爭的高產、優(yōu)質農牧業(yè)產品。從法國農業(yè)科技開展的歷史不難看出，第二次世界大戰(zhàn)以前，當時法國還是一個以農業(yè)為主的國家，土地運營分散，技術手段比較落后，糧食不能完全自給。但50年代以后，特別是從60年代開場，法國農業(yè)科學技術有了長足開展，到70年代中期一舉實現了農業(yè)技術現代化，其主要特點是：1.1 依托科學技術和教育，提高農業(yè)技術程度 自60年代以來，法國農業(yè)消費迅速開展，最重要的要素是法國政府非常注重農業(yè)科學和農業(yè)教育的開展。例如，早在1960年8月2日公布的中提出：“依托開展和普及技術提高成果提高農業(yè)消費率。在種植業(yè)方面，繁育并推行了小麥高產種類，在巴黎盆地年年單產達

43、6080公擔/公頃；早熟、布耐寒玉米雜交種的育成和推行，使玉米栽培突破了北緯47度的界限，擴展到全國。在質量育種方面，國家農業(yè)科學院1963年培育出Ager冬大麥高產種類，后又陸續(xù)育成了抗倒伏、蛋白質含量高的良種。培育出小黑麥Clercal種類，不僅蛋白質、賴氨酸含量高，而且產量高，是一種理想的飼料。由于種類的改良和整體集約化程度的提高，小麥、玉米、大麥、油菜籽和甜菜等作物每公頃產量都成倍提高。在養(yǎng)殖業(yè)方面，高產奶牛、肉牛、肉羊、肉雞和產仔多的豬種類培育，使奶肉蛋大幅度增產。見附表法國興隆的農業(yè)教育是實現農業(yè)技術現代化的關鍵性要素。自從1960年公布以來，農業(yè)技術教育開展很快。全國設立了農業(yè)教

44、育定向委員會，指點農業(yè)技術教育的開展。從19601975年，全國建立了一批農業(yè)科研機構和農業(yè)高等院校，在每個省建立了農業(yè)中學。除高等農業(yè)院校和農業(yè)中學的正規(guī)教育外，并以農業(yè)中學為中心在其周圍設立農業(yè)初中和興辦了青年農民技術培訓中心和短期專業(yè)技術教育班,構成了教育、科研和技術推行相結合，高、中、初等不同層次相配套的農業(yè)教育體系。還規(guī)定只需獲得農業(yè)職業(yè)培訓證書分為：BAA農業(yè)學徒證書，BEPA農業(yè)職業(yè)結業(yè)證書，BTA農業(yè)技師證書，BTS高級技師證書才干成為合格的農業(yè)運營者。經過以上各種方式的農業(yè)技術教育，目前法國已有60以上的青年農民具有中等農業(yè)學校畢業(yè)的程度，這對普及農業(yè)科學技術知識，提高農業(yè)消

45、費技術程度是頭等重要的。1.2.2 注重開展農業(yè)產后加工技術 農產品加工是法國最主要的出口產品部門，在地域開展和鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立方面，它不僅能剌激鄉(xiāng)村根底設備的開展，還成為農業(yè)工業(yè)化的帶頭行業(yè)。目前，法國畜產品的，農產品的由農業(yè)食品加工部門加工。在法國農產品加工業(yè)中，最重要的是奶和肉類加工，其次是谷物加工、面包和糕點加工、葡萄酒加工等。法國主要的農產品加工技術包括：乳制品加工，牛肉和豬肉加工，禽肉加工，面粉和面包加工，大麥芽消費、玉米加工和葡萄酒加工技術等，并且在世界上居領先程度。1.2.3 加強農業(yè)生物技術研討與運用 從1979年起，法國成立了專門從事生物技術研討的科學部門“技術轉移中心。1981年

46、起草了“生物技術飛躍帶頭方案，后又參與了歐共體開展生物技術的“優(yōu)里卡方案。目前在法主要科研機構中有3500多名科研及工程技術人員進展著有關動植物遺傳工程、細胞生理學、細胞免疫學、單克隆抗體、分子病毒學、生物固氮、細胞培育、家畜胚胎移植和克隆等農業(yè)生物技術領域的研討，有些科研成果已用于農業(yè)消費。1.2.4 在開展現代農業(yè)科技中留意農業(yè)環(huán)境維護 年代以來，“集約化農業(yè)對環(huán)境和自然資源的破壞，和由此影響農業(yè)的繼續(xù)開展問題，引起法國政府和科研機構的極大注重。年，法國成立了全國農業(yè)環(huán)保委員會，從三方面建立環(huán)保型農業(yè)：一是公布農業(yè)環(huán)保方針政策及法規(guī)條例，如添加對農業(yè)環(huán)保的財政撥款、推行綠色農業(yè)產品方案以及

47、減少農業(yè)運營活動所呵斥的污染等；二是在自然資源維護方面，法國主要采取建立農業(yè)環(huán)保實驗區(qū)和建立土地休耕制度；三是改良傳統(tǒng)的農業(yè)消費技術，保證農業(yè)繼續(xù)開展。在種植業(yè)方面，主要是針對化肥、農藥的污染環(huán)境問題，除明令制止運用劇毒農藥和減少化肥、農藥的用量外，還研討處理化學除草劑和殺蟲劑等農藥殘留，并積極開發(fā)生物防治綜合技術與培育植物抗病種類。在養(yǎng)殖業(yè)方面，畜牧業(yè)消費對環(huán)境的污染主要是“集約化豢養(yǎng)場，尤其是養(yǎng)豬和養(yǎng)禽的糞便污染問題。因此，法國科研人員以為最好的方法是改善家畜禽糞便的儲存方式和降低糞尿中氮含量，同時開發(fā)雞糞處置后再利用等問題2 農業(yè)科技開展趨向與科研重點 80年代以來，法國農業(yè)消費只所以迅

48、速開展，一個重要方面就是注重農業(yè)科學研討，尤其是注重農業(yè)科研、教育與消費結合。目前，法國在農業(yè)研討方面已建立了完好的農業(yè)科研體系，無論是公立、私立或農業(yè)協(xié)作組織的科研機構都獲得了多方面科研成果，為農業(yè)消費提供了大量的適用技術，促進了農業(yè)消費的開展。在農業(yè)推行方面，有健全的推行體系和受過良好教育的農業(yè)技術推行人員，使科研、教育和消費嚴密結合，農業(yè)消費程度不斷提高。2.1 農業(yè)科研動向及進展 2.1.1 農作物遺傳育種與改良 近10年來，法國不斷把作物種類改良作為重點，先后育成和推行了很多新的優(yōu)良種類，這些種類在提高農作物產量和質量方面發(fā)揚了宏大作用。其中以小麥、玉米、油菜籽、葵花籽等作物的成果最

49、為突出。小麥 目前，小麥消費已全部采用良種。這些種類的推行運用使小麥單位面積產量顯著提高。據統(tǒng)計，自1986年以來年平均每公頃增產100公斤左右，最高達500公斤以上。其中優(yōu)良種類的增產作用占50%。玉米 法國從世紀開場種植玉米，但直到世紀年代法國國家農業(yè)科學院育成了生育期短和順應性較長的雜交玉米新種類之后，處理了玉米種類早熟和抗寒問題，很快把玉米種植由西南部向北緯度推移。目前，法國北部地域已成為大面積高產的玉米消費基地，其產量已占全國玉米總產量的一半以上。同時，雜交種玉米的運用促使單位面積產量大幅度提高，1995年，法國玉米每公頃平均產量為7439公斤，比1986年的6179公斤添加了20。

50、法國近年來的育種目的是向抗病、低穗位、植株中等高度、抗倒伏、高產的方向開展。油菜籽 國家農業(yè)科學院雷恩植物改良研討所和公司是法國油菜育種中心，主要從事油菜雜交育種、病蟲害防治和生物技術研討。由于育成和推行了低芥酸和雙無油菜籽種類“，不但使芥酸含量從47降至2，而且使一度減少的油菜消費得以恢復和開展。1995年與1986年相比，油菜籽收獲面積從39.2萬公頃增至86.2萬公頃，面積擴展一倍以上。葵花籽 70年代以前，由于法國葵花籽種類順應性和抗逆性差，消費開展緩慢，從80年代大面積推行三系配套以來，葵花籽消費迅速開展。收獲面積由1986年的89.7萬公頃增1995年的至95.7萬公頃；單產由20

51、85公斤增到2202公斤，添加5.6；總產由186.9萬噸增到210.7萬噸，添加13。蔬菜 法國的蔬菜育種任務由國家農業(yè)科學院蔬菜研討所和種子公司的育種實驗站分別進展。育種目的主要集中在抗病育種、質量育種和制種技術的研討。番茄育種：包括抗病育種、單性結實育種、加工番茄育種?？共∮N是經過遠緣雜交，如利用細葉番茄PimpinllFolium雜交抗枯萎?。焕妹佤敺央s交抗和線蟲病，利用多毛番茄雜交耐低溫暖抗；利用智利番茄雜交提高可溶性固形物含量，并抗?jié)撊~蠅等。此外，還開展了番茄抗青枯病育種，已從加拿大引進抗病力強的資料，正在培育抗病種類；與歐洲共同體協(xié)作研討黃化卷葉病毒等。甜瓜抗病育種：研討中

52、心主要對甜瓜病毒病和鐮刀菌枯萎病進展抗病育種研討?，F已育成抗種病蟲害的甜瓜新種類種病毒，種真菌和蚜蟲，搞清了鐮刀菌枯萎病的個生理小種及相應的抗病基因。辣椒抗病育種：主要進展病蟲害的多抗性育種、單倍體育種及抗逆性育種。菜豆抗病育種：主要在法國凡爾賽國家農業(yè)研討中心進展，主要圍繞抗病、高產、優(yōu)質、適宜機械化采收等方面進展研討。如在處理了炭疽病、病毒病和枯萎病的前提下，經過雜交育種已選出雄性不育資料，正在轉育之中。目前法國已保管了份菜豆和架豆種質資源，并每年在全國一些地域試種。茄子育種：法國茄子消費大部分利用雜交一代種子。目前主要進展耐低溫基因資料選育和抗病資料的得挑選。以選育出抗黃萎病、枯萎病、線

53、蟲病、茶黃螨等的新茄子種類?？嘬囊淮s種育種：為保健蔬菜。為了提高產量，進展了一代雜交選育?，F已培育出不少不親合系，轉讓給商業(yè)公司消費。6水果 法國是世界上消費水果最多的國家之一，主要果品有蘋果、梨、桃、獼猴桃、葡萄、杏、柑桔、板栗等。其中蘋果總產量僅次于中國、美國，居世界第位，葡萄產量次于意大利占世界第位。水果出口占總產量的，果本質量優(yōu)良。蘋果種類選育：法國主栽蘋果種類是金冠占以上，澳洲青蘋果占，主要出口德國，紅色種類元帥占左右。近年紅富士等蘋果種類有添加的趨勢，科研的重點包括蘋果種類選育、砧木選育、整形修剪、病蟲害防治和灌溉研討等。法國當前蘋果選育目的是選育既抗黑星病、又少染火疫病和粉蚜并

54、具其他綜合性優(yōu)良性狀。如選器具有抗黑星病基因的多花海棠與瑞光雜交，再與栽培種類金冠、元帥、紅玉回交，選育出了個抗黑星病的新種類普利瑪和Florina，已在消費上推行運用；經過采用常規(guī)育種方法，從雜交苗中選育出綜合性狀較優(yōu)的三個種類Charden、Cloden、Chartecler，經過幅射誘變技術獲得了無果銹變異種，同時還獲得了金冠單倍體植株和人工加倍的純系資料，豐富了蘋果種質資源。蘋果砧木選育方面，在年代引進的無毒苗M9a中選出了 M9B，以后在不同群體的多個單株中進展脫毒挑選、壓條、嫁接比較實驗 ，獲得了個優(yōu)良單株在消費上推行，效果顯著。蘋果整形修剪研討上，經過研討蘋果營養(yǎng)生長與生殖生長規(guī)

55、律后，推出的直立中央指點干自然樹形，這種方法在法國得到廣泛采用。蟲害防治研討，法國在人工合成雌性昆蟲性激素及其運用方面很有特征。已在消費上推行防治昆蟲種類多種，控制危害程度少于。在蘋果園灌溉研討方面從三個方面入手：一是研討土壤中的水分情況決議灌溉時間。二是研討氣候水分蒸騰勢的情況決議灌溉時間和灌溉量。三是研討果樹器官對氣候和土壤水分的反映決議灌溉時間和灌溉量。并發(fā)明了植物器官體積丈量儀又名干渴儀，商品名Pepista，對于灌溉很適用并自動、定時丈量器官枝條、果實等直徑的變化，對數據進展處置、分析，決議能否啟動電動開頭開關灌溉。 獼猴桃育種：獼猴桃是法國果樹引種中最為勝利的樹種，近年面積迅速擴展

56、并成為一個獨立的產業(yè)。獼猴桃在法國果樹消費中列為第二位，在世界排名已躍居第三位。目前研討的動向主要是培育新種類和高產優(yōu)質栽培技術的研討。如科西嘉果樹研討中心根據該地域氣候暖的特點研討培育耐溫性能強，花期偏早，避開春季花期氣溫偏高的獼猴桃新種類。而波爾多和孟托邦科研實驗中心根據本地域氣候特點，重點培育抗寒性種類。如以軟棗獼猴桃作為種質資料，與“海沃德種類有性雜交，以從后代選擇抗寒性強的耐寒種類。經過不同砧木種類嫁接選擇抗寒性砧木，以及在株系選擇上選擇晚花期的株系等。高產栽培技術研討重點是根據產區(qū)栽培特點、土壤肥力和保水力等，對獼猴桃生長發(fā)育不同時期土壤需水量、肥料施用種類與數量、支架方式，以及整

57、形修剪方法和時期等等。此外，法國獼猴桃主要研討工程還有：獼猴桃的花芽分化、開花期觀 及授粉技術研討，蜜蜂在花上的活動規(guī)律及對果實的影響，生長發(fā)育規(guī)律研討，獼猴桃的灌溉管理技術研討，營養(yǎng)目的及植保措施研討，以及最正確收獲期確實定等。 葡萄種植技術：法國的葡萄灑之所以出名世界,取決于其豐富的葡萄種類資源和先進的栽培技術.在法國，僅蒙彼利才埃葡萄研討所的資源圃就有多個葡萄種、種間雜種和種類。目前葡萄酒消費上運用的葡萄種類有多個，其中赤霞珠、品麗珠、霞多麗等幾十個著名種類都是法國原產種類。法國的葡萄產區(qū)大致可分為個，每個產區(qū)都擁有與眾不同的種類構造和拳頭種類。正是這獨特的種類優(yōu)勢和生態(tài)條件，使法國葡萄

58、種植技術程度不斷提高，葡萄釀酒業(yè)經久不裒。目前，法國葡萄產業(yè)開展的主要技術動向：一是葡萄園與酒廠是有機的一致體，可根據工藝需求改良和培育葡萄種類，如用優(yōu)良種類與抗寒、抗根瘤蚜的砧木在室內嫁接快速育苗技術。二是法國葡萄栽培技術和設備先進，僅栽培方面的機械有多種，葡萄消費全過程幾乎是全部機械化操作。設備園藝技術 法國的設備園藝主要有地膜覆蓋、塑料棚、塑料溫室和玻璃溫室。當前消費的農產品仍以蔬菜、花卉和果樹苗木為主，其關鍵技術研討圍繞兩方面：溫室節(jié)能技術：無土栽培技術：2.1.2 畜禽遺傳育種與改良 近10年來，由于畜禽優(yōu)良種類的育成和推行，使得法國的肉類、禽蛋、奶類總產量迅速添加，其中遺傳改良起重

59、要作用。奶牛 法國的四大奶牛種類是：法國黑白花約占、羅曼底占、蒙貝利亞、東部紅白花Autres，約占。目前法國的奶牛育種方向已由過去乳肉兼用型轉向不斷提高產奶生能，特別是乳中的干物質及蛋白質含量，同時堅持其良好的肉用性能和順應性。主要育種措施包括進展種公牛測定、建立譜系和乳質量測定等。近10年，法國奶牛消費因受歐共體198490年牛奶配額消費影響，產奶母牛頭數由1986年的1005萬頭減至1995年的474.5萬頭，減少一半；牛奶總產量由3300萬噸減到2580萬噸，減 少22。但1995年全國每頭奶牛平均產奶量為5437公斤，比1986年3284公斤提高了65.5 。統(tǒng)計闡明，法國每頭奶牛個

60、體產奶量年平均約添加100150公升，其中良種高產奶牛的增產作用占70。肉牛 法國的肉牛業(yè)很興隆，牛肉出口量居各國之首。法國著名肉牛種類除夏洛來、利木贊、金黃阿奎登外，原地方種類沙勒斯Salers，供奶酪用乳已轉向肉用型。 法國肉牛育種除注重種類登記外，還注重對產肉性能和繁衍性能選擇，特別是種用公牛選擇包括小公牛的選擇和個體性能測定、后代肉用性能評定和后代母性質量的評定等。豬 豬肉是法國重要的消費肉類。第二次世界大戰(zhàn)后，養(yǎng)豬業(yè)迅速開展的緣由：一是普及和推行優(yōu)良種類，提高豬的消費性能；二是開展專業(yè)化豢養(yǎng)。在培育和推行良種方面，采用雜交方法消費雜交種肉豬，80公斤胴體重中的瘦肉率由33公斤增到42