《大學生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》創(chuàng)業(yè)計劃書范文

1、 TOC o 1-5 h z 目 錄 1 HYPERLINK l bookmark0 o Current Document 公司概況 3 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 公司名稱 3 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 公司結(jié)構(gòu) 3 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 經(jīng)營范圍 3 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 服務宗旨 3 HYPERLINK l bookmark10 o Current Docume

2、nt 人員及組織結(jié)構(gòu) 3人員能力分析 3人員分工 3 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 產(chǎn)品與服務 4 HYPERLINK l bookmark14 o Current Document 產(chǎn)品介紹 4 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 收費設(shè)定 4 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 市場調(diào)查與分析 5 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 可行性分析 5 HYPERLINK l bookmark22

3、o Current Document 客戶描述 5 HYPERLINK l bookmark24 o Current Document 市場分析 6 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document 競爭分析 6競爭者分析 6現(xiàn)有競爭者 6潛在競爭者 6 HYPERLINK l bookmark28 o Current Document 茶餐廳競爭的形式分析 6 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document SWOT分析 7 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document 經(jīng)營戰(zhàn)略 7

4、HYPERLINK l bookmark34 o Current Document 目標市場 7 HYPERLINK l bookmark36 o Current Document 營銷策略 8 HYPERLINK l bookmark38 o Current Document 推廣策略 8 HYPERLINK l bookmark40 o Current Document 創(chuàng)新機制 9技術(shù)創(chuàng)新 9經(jīng)營模式創(chuàng)新 9 HYPERLINK l bookmark42 o Current Document 財務分析 10 HYPERLINK l bookmark44 o Current Documen

5、t 風險及對策 11 HYPERLINK l bookmark46 o Current Document 風險 11外部風險 11內(nèi)部管理風險 11市場風險 12原料資源風險 12 HYPERLINK l bookmark48 o Current Document 對策 12應對措施 12 HYPERLINK l bookmark50 o Current Document 總體進度安排 131 公司概況公司名稱福生公司結(jié)構(gòu)直線制結(jié)構(gòu)經(jīng)營范圍點心、咖啡、西點服務宗旨時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務人員及組織結(jié)構(gòu)店長 1 名 西點師 1 名 茶、咖啡、調(diào)制師2 名 服務領(lǐng)班 1 名 服務員

6、 3 名人員能力分析店長：能帶領(lǐng)團隊，激發(fā)團隊熱情，為客瘋狂，為人誠實守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點師：具有中高級以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書服務員：有相應工作經(jīng)驗、溝通能力較好人員分工店長： 1、獨立負責本店的日常管理工作； 2 、對本店的行政、人事、營運、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負全責； 3 、負責帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務，為客瘋狂； 5 、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系； 6 、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系； 7 、負責正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度西點師： 1、負責

7、本店西點制作； 2、負責西點的研發(fā)更新； 3、負責食材的盤點與采購量咖啡師： 1、負責本店的咖啡、的制作；2、負責咖啡、的研發(fā)更新；3 負責食材的盤點與采購量服務領(lǐng)班： 1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務； 2、檢查當班服務員的考勤， 工作著裝及個人儀態(tài)儀表， 個人衛(wèi)生， 保證員工按要求上班和餐廳服務的正常開展服務員： 1、負責服務顧客就餐；2、協(xié)助采購食材；3、店內(nèi)的清潔工作產(chǎn)品與服務產(chǎn)品介紹產(chǎn)品種類咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王特色咖啡：極品藍山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅 曼特寧西點： 各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林

8、蛋糕芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：各類水果，但以純水果為主題。產(chǎn)品特色適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康收費設(shè)定咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王68 158 、特色咖啡：極品藍山 58 108 、日本炭燒咖啡 28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66曼特寧 32 56 。西點：各類面包小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕慕司 蛋撻水果：大盤38 小盤 28市場調(diào)查與分析可行性分析、休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢

9、袋，蜂擁擠占著市場。、品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場，有知名茶餐廳10 余家。、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好， 整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。 高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔甜品店前景良好， 潛在巨大的消費客群， 中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。 4) 、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看， 2008年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；

10、 2009 年百強企業(yè)中， 從營業(yè)額和增長速度來看， 休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當大的客群?？蛻裘枋龇諏ο笾饕侵邪最I(lǐng)和高校學生，其消費觀念是時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。市場分析目前我們想把該店開在大同的高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士 2007 年的統(tǒng)計，我國各式超過6 萬家以上，產(chǎn)值約 100 多個億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20的速度增長。隸屬于餐飲行業(yè)， 無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，

11、 因受制于市場環(huán)境， 變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。競爭分析競爭者分析現(xiàn)有競爭者肯德基、德克士、麥當勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式。潛在競爭者近這幾年， 這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展， 有些城市已經(jīng)普遍了， 其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。茶餐廳競爭的形式分析環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競爭的焦點就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境“臟” 、 “亂” 、 “差” ，那么即使有一定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明

12、亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；服務競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭，經(jīng)營環(huán)境都有了相當大的改善，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏， 此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務領(lǐng)域， 自助飲食店屬于服務性行業(yè)， 因此服務態(tài)度和服務質(zhì)量， 直接影響到生意， 服務競爭衍生出了多種多樣的服務形式，如外賣服務、明星服務等形式；地段競爭： 消費群體客戶涵蓋社會各界， 經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人，因此， 不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點， 一般而言， 選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提；產(chǎn)品競爭： 供應的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點， 對產(chǎn)品進行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新，

13、設(shè)計產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣；效率競爭： 效率競爭主要指特定的時間和特定的對象， 很大一部分消費群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學生， 從點菜至結(jié)賬都講求速度， 每逢午飯時段， 尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段。SWOT分析優(yōu)勢： 地處高校密集區(qū)或食街，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟型酒樓人力構(gòu)架，高星級酒店服務模式，環(huán)境舒適。劣勢： 新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程；機會：在高校區(qū)，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但

14、軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆；威脅： 服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系， 如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低， 雖然總體上價格并不會太高， 但相比之下， 客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。 并且， 成本與利潤也是直接掛鉤的， 盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。 再者， 各地風俗與飲食習慣的不同， 又產(chǎn)生了另一個問題， 即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢， 這也是需要接受考驗的。4 經(jīng)營戰(zhàn)略目標市場追求時尚、高品質(zhì)生活的年輕人。營銷策略、價格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，

15、引起目標客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進行必要的篩選。、銷售策略：通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客， 亦可擴大影響； 聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動，以利休閑客開發(fā)和快速提升項目在當?shù)氐闹獣远龋?進而培植市場； 茶餐廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤，文化T恤派發(fā)員工，讓員工成為一 道流動風景，使信息不徑而走，家喻戶曉；確保服務品質(zhì)，實施全員營銷和推廣會員政策，培植忠誠客戶。、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，深入了解周邊的客源市場，競爭對手狀況， 以及密切關(guān)注市場的

16、變化， 確定以項目為中心， 直徑三公里內(nèi)的市場范圍；印制茶餐廳圖文并茂宣傳資料，逐一走訪市場范圍內(nèi)商務寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案， 做好客戶回訪工作， 密切客群關(guān)系， 構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢； 全體銷售動員， 并對骨干進行銷售培訓， 確保全員銷售戰(zhàn)略的實施 .合理的進行銷售分工，并對基層員工進行必要的銷售訓練，以及在銷售過程進行檢查督導確保全員銷售成效； 檢討營業(yè)期間所建制度， 完善內(nèi)部管理， 以及員工進行全方位立體培訓， 確保餐廳硬件和服務更具星味， 樹立口碑； 明確餐廳銷售目標，將指標進行分解并落實到人或部門，建立長效的銷售激勵機制。推廣策略廣告宣傳 : 發(fā)傳單，條幅

17、搞促銷活動產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費者的興趣。網(wǎng)絡(luò)宣傳綜合以上我們可進行近幾年非常流行的“整合營銷” ，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外， 在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源， 比如銷售渠道、 人無你有。 簡單而言， 就是想辦法以委托或合作的方式進入別人的銷售網(wǎng)絡(luò)， 借助對方的優(yōu)勢來彌補自身不足。 總之， 要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品， 并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點。這就要求茶餐廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服務好， 贊美就會多起來， 信譽和口碑也就會隨之更好起來， 那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。創(chuàng)新機制技術(shù)創(chuàng)新購買先進的設(shè)備

18、，比如全自動的咖啡機，多功能的烘焙、烤等設(shè)備產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新根據(jù)消費者的不同品味設(shè)計不同主題的西點、水果拼盤、咖啡，甜點；其次還可以根據(jù)社會的不同熱點進行設(shè)計西點、水果拼盤、 、咖啡；經(jīng)營模式創(chuàng)新休閑的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點店的經(jīng)營模式， 顧客可以進行對食物的打包、定制，價格定在1550 元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應備齊。休閑廳的設(shè)計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。 。店中準備一些報刊雜志， 使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志 （絕對不能用過期刊物） 。與快餐店相比，中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適，簡潔，明朗，情調(diào)休閑

19、；隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快， 相應的工作壓力也越來越大， 上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的休閑茶餐廳定能吸引眾多休閑消費顧客。 休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。 點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境， 讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。其次是價格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點，三、五個朋友，人均50 元左右；普通消費者可以接受。另外，吃休閑茶點時間較長， 人們相約吃休閑茶點就圖它有個寬松的空間， 能得到較長時間的休息， 常常一坐就是兩小時， 甚至半天。 隨著休閑消費的發(fā)展， 正成為都市人現(xiàn)代

20、的消費潮流。 （建議：餐廳把用為斷隔的玻璃，全部貼上玻璃紙。 ）、餐廳全部使用一次性餐具，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝， 切忌不要當顧客面去整理衣服及鞋襪， 也不要一直站在就餐的顧客身邊，但一定要隨傳隨到。4、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所, 而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。 學生中大學生應該是餐廳的主流， 大學生有時間也稍微有些財力去消費。 但是價格的是最為關(guān)鍵的， 學生的經(jīng)濟實力源至于其父母。 服務也很重要，尤其到了冬天， 顧客進店即奉送一杯免費熱茶， 要讓人有賓至如歸的感覺， 從而留住回頭客。財務分析營業(yè)設(shè)備設(shè)施： 38,000電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂

21、及戶外用品廚房設(shè)備用品 :35,000爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件餐飲設(shè)備用品 :12,200飲水機、 飲料機、 陶瓷器皿、 塑料器皿、榨汁機、 咖啡機、 咖啡壺、 咖啡爐、玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿清潔衛(wèi)生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑洗滌設(shè)備用品:4,800洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架:14,200基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題其他設(shè)備用品:4,000裝潢裝飾：50,000場地租金：8,000 按照

22、月租費用測評物料儲備： 7,000 按照 3天的儲備周期總計 175000員工工資與人數(shù)預算西點師傅1名1名3000 元=3000 元茶水師傅1名1名2500 元= 2500元咖啡師傅1名1名2500 元= 2500元領(lǐng)班 1 名 1名1700 元 = 1700 元服務員 3 名 1 名 1400 元 = 4200 元一個月工資預算金額= 13900 元贏利前景 :如果每天營業(yè)額約為 3000 元, 食材成本為 2350, 員工工資一個月約為 13900元, 一天全部工資約 465元, 電水費一個月約為 1200元, 一天的電水費約為 40元,這 樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營 . 如果每天營業(yè)約為

23、 3500元以上算 ,利潤額約為 1150 元 , 減去一天員工的全部工資和電水費共計505元, 那樣自己還有645元利潤收入,一天 645乘于 30天算 , 一個月就有19350元的利潤額,一天 12 個月就有 232200元的利潤額. 其中還可以拿一點做營銷活動費 . 那么我們 9 個多月就可以回本了。風險及對策風險外部風險隨著中國加入 WTO國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場， 必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。 餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。內(nèi)部管理風險餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴， 對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散， 服務人員素質(zhì)較低， 如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度， 健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān) 系著企業(yè)的生與存，成與敗。市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。項目生產(chǎn)階段的風險， 如果項目已經(jīng)投產(chǎn)， 但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目