全聚德戰(zhàn)略管理

1、全聚德戰(zhàn)五力分析內(nèi)容大綱宏觀環(huán)境分析（STEEP分析）微觀環(huán)境分析（競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析）外部因素評(píng)價(jià)矩陣（ EFE矩陣）競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)矩陣（CPM矩陣）優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅矩陣（SWOT矩陣）戰(zhàn)略地位宏觀環(huán)境分析S-社會(huì)因素隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，顧客對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，服務(wù)要求方式更加多樣化，同時(shí)對(duì)于品牌的意識(shí)也是更加強(qiáng)調(diào)，這就為全聚德的拓展提供了條件，全聚德可以憑借其老字號(hào)的威名吸引消費(fèi)者和投資者。近些年的非典，H1N1等，使得人們個(gè)人衛(wèi)生和疾病預(yù)防。這對(duì)于我國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是件好事，能夠促進(jìn)他們走向標(biāo)準(zhǔn)化的軌道。而全聚德又是走特許經(jīng)營(yíng)商業(yè)模式的企業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作

2、和統(tǒng)一的管理塑造了其產(chǎn)品的健康形象和品質(zhì)保障。同時(shí)，人們?cè)絹?lái)越重視合理的個(gè)人膳食，不但吃飽還要吃好，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與預(yù)防疾病的附加作用得到消費(fèi)者的重視。全聚德向來(lái)以均衡飲食為文化倡導(dǎo)，為顧客建議健康的飲食菜系搭配，迎合人們觀念的更新。由于第三產(chǎn)業(yè)逐年上升，使得人們的就業(yè)機(jī)會(huì)增加，隨著就業(yè)水平的提高，人們生活水平不斷攀升,為全聚德的消費(fèi)提供了保障。宏觀環(huán)境分析T-技術(shù)因素全聚德有很多膳食的配方擁有專(zhuān)利權(quán)，隨著科技的進(jìn)步，對(duì)于其新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)有著催化的作用，可以不斷增加產(chǎn)品種類(lèi)，擴(kuò)充產(chǎn)品線(xiàn)?？萍嫉倪M(jìn)步還體現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上，隨著網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)步，全聚德總部對(duì)于加盟分布的監(jiān)督和控制就可以輕松實(shí)現(xiàn)，是過(guò)去一些

3、繁雜的事情可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)輕松實(shí)現(xiàn)。另外，可借助互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)做產(chǎn)品的推廣和公司形象的宣傳。E-經(jīng)濟(jì)因素隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民的可支配收入不斷增加，購(gòu)買(mǎi)力就在不斷增加，極大地刺激了人們的餐飲消費(fèi)，隨著經(jīng)濟(jì)在外餐飲消費(fèi)性支出增加，這對(duì)全局的來(lái)講無(wú)疑是一個(gè)良機(jī)。宏觀環(huán)境分析宏觀環(huán)境分析E-環(huán)境因素采用優(yōu)質(zhì)的原料北京填鴨。北京填鴨品種好，體形豐滿(mǎn)，肌肉細(xì)嫩，有脂肪層?，F(xiàn)在全聚德與京郊的鴨場(chǎng)簽定購(gòu)銷(xiāo)合同，指導(dǎo)鴨場(chǎng)按全聚德的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)，從而保證鴨子的質(zhì)量，并且蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)素，老字號(hào)品牌，還曾是皇帝的御膳欽點(diǎn)。更是給全聚德的發(fā)展打下了很好的環(huán)境基礎(chǔ)。宏觀環(huán)境分析P-政治因素2007年新頒布的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)

4、管理?xiàng)l例，有利于促進(jìn)特許經(jīng)營(yíng)的健康、有序發(fā)展?？梢约涌飚a(chǎn)品的流通和分銷(xiāo)。北京市商務(wù)委員會(huì)提出要將2010年作為京城美食年，從春節(jié)開(kāi)始到年底將推出一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)。北京烹飪協(xié)會(huì)計(jì)劃在今年組織北京餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)，同時(shí)，推出北京餐飲前50強(qiáng)企業(yè)和百?gòu)?qiáng)門(mén)店，以此來(lái)推動(dòng)北京餐飲業(yè)的發(fā)展，這必然進(jìn)一步提升公司的影響力。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) （一）從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的、常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。（二）從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)

5、、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向多業(yè)態(tài)、集團(tuán)化、連鎖化，大賣(mài)場(chǎng)發(fā)展。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度。（三）從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。綜觀近年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。（四）從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，以民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到以民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國(guó)內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開(kāi)放比較早的一個(gè)行業(yè)，餐飲市

6、場(chǎng)也比較早地向外資開(kāi)放。 新進(jìn)入者的威脅：結(jié)構(gòu)性進(jìn)人壁壘低，實(shí)力雄厚的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的存在，使得產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，不斷沖擊甚至改變局部地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)格局。為了能在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)維持暫時(shí)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，全聚德被迫加大硬件投入，進(jìn)行連鎖擴(kuò)張，希望通過(guò)構(gòu)筑資金及規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘能威懾潛在進(jìn)人者。在區(qū)域市場(chǎng)上，擁有知名品牌的飯店企業(yè)在特定的細(xì)分市場(chǎng)上已經(jīng)擁有了相對(duì)壟斷的市場(chǎng)地位，從而對(duì)潛在的競(jìng)爭(zhēng)者造成了品牌壁壘。全聚德長(zhǎng)期的信譽(yù)積累和政府及其它相關(guān)公眾的支持，新進(jìn)入廠商能使資本市場(chǎng)相信的“質(zhì)押品”較少。所以風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避導(dǎo)向的資本市場(chǎng)可能不愿意為新進(jìn)入者承擔(dān)融資中介的角色。 品牌忠誠(chéng)度較高。它代表做工傳統(tǒng)的、口味正宗的、原汁

7、原味的北京烤鴨，百年來(lái)在消費(fèi)者心中有無(wú)可替代的地位。 目前，全國(guó)大約有350 萬(wàn)家餐館，其中北京市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)發(fā)展到4 萬(wàn)家，而大大小小的烤鴨店就有近2 000 家。替代品的威脅：客戶(hù)擁有更大選擇余地，客源被嚴(yán)重分流。南菜北上粵菜和川菜等幾大菜系紅遍全國(guó)。西方跟進(jìn)外國(guó)快餐連鎖蓬勃發(fā)展。外國(guó)菜系大規(guī)模進(jìn)入中國(guó)。小肥羊、譚魚(yú)頭火鍋等連鎖餐飲的大眾化口味和快速的異地?cái)U(kuò)張，而全聚德的口味則較偏，品種較為單一，而且烤鴨是較為肥膩的食物，容易使人產(chǎn)生厭倦，顧客難以長(zhǎng)期頻繁光顧。全聚德在北京具有很強(qiáng)的號(hào)召力，但它的顧客很大部分來(lái)自于旅游業(yè)，旅客到了北京自然而然地要光顧全聚德，一旦離開(kāi)了北京這種優(yōu)勢(shì)將蕩

8、然無(wú)存。買(mǎi)方討價(jià)還價(jià)的能力： 顧客的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)日益豐富, 對(duì)餐飲產(chǎn)品特性及成本結(jié)構(gòu)等信息的掌握程度不斷提高, 同時(shí)，由于可供選擇范圍越來(lái)越大，因而不可避免地向餐飲企業(yè)提出壓低價(jià)格、提高產(chǎn)品質(zhì)量和增加服務(wù)項(xiàng)目的更高要求。隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者求新求異求變的個(gè)性化需求上升。各種新興業(yè)態(tài)如綠色餐飲、農(nóng)家菜肴、主題餐廳、文化餐廳等也吸引了越來(lái)越多的市場(chǎng)關(guān)注。烤鴨菜品在華中、華南、西南地域的市場(chǎng)承受水平尚待察看。除“便宜坊”仍然堅(jiān)持的“燜爐烤鴨”技術(shù)，現(xiàn)在幾乎所有市面上烤鴨店襲用的“掛爐烤鴨”技術(shù)都來(lái)自于“全聚德”。賣(mài)方討價(jià)還價(jià)的能力：原材料供應(yīng)集中度較高，公司50以上的原材料由主要金星鴨業(yè)供應(yīng)。由于

9、全聚德對(duì)鴨子的要求較高，若金星鴨業(yè)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題或者與全聚德產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)上的糾紛，很難在短時(shí)間內(nèi)找到合適的替代者，產(chǎn)生原料供應(yīng)不足的風(fēng)險(xiǎn)。食品原材料的價(jià)格上漲對(duì)全聚德的影響較大。原材料、人力資源等成本上升及終端“價(jià)格戰(zhàn)”的雙重壓力，高端餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。全聚德通過(guò)擴(kuò)大集中統(tǒng)一采購(gòu)的品種范圍，來(lái)降低原材料采購(gòu)成本 。連鎖餐飲為實(shí)行現(xiàn)代化管理、加快信息溝通及提高供餐速度，大部分使用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理，近來(lái)計(jì)算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備硬件技術(shù)的不斷升級(jí)，就迫使全聚德加大硬件投人前向整合威脅。行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)：餐飲行業(yè)進(jìn)人壁壘及退出壁壘低，屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度大。數(shù)量多、規(guī)模小、功能結(jié)構(gòu)單一雷同，產(chǎn)品

10、易仿效。同業(yè)擴(kuò)張，其品牌特色逐漸褪去，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)顯現(xiàn)。供給相對(duì)過(guò)剩迫使企業(yè)必須從質(zhì)量和成本上尋找擊敗對(duì)手的戰(zhàn)略機(jī)遇，質(zhì)量、成本、餐飲文化成為競(jìng)爭(zhēng)要素。餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐步進(jìn)入成熟階段以后，產(chǎn)品已經(jīng)基本定型，新產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用的成本和風(fēng)險(xiǎn)明顯增大，不同企業(yè)間產(chǎn)品和服務(wù)的差異化程度越來(lái)越小，隨著需求下降，企業(yè)無(wú)法僅僅靠保持市場(chǎng)份額而保持其歷史上的增長(zhǎng)速度，競(jìng)爭(zhēng)的注愈力轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，去爭(zhēng)奪其他企業(yè)的市場(chǎng)份額，價(jià)格、服務(wù)以及促銷(xiāo)戰(zhàn)的及及爆發(fā)成為產(chǎn)業(yè)中的突出現(xiàn)象。資源模型總結(jié)產(chǎn)品和資源市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)高端餐飲市場(chǎng)，完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)威脅一批新生的民營(yíng)餐飲企業(yè)的迅速崛起，使企業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。受金融危機(jī)和甲型流感的

11、雙重影響，居民消費(fèi)意愿減弱，消費(fèi)能力下降，國(guó)內(nèi)外旅游人數(shù)、商務(wù)活動(dòng)訂單以及高檔商務(wù)宴請(qǐng)減少，給高端餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一定壓力。宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的復(fù)雜多變將對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)造成的影響，上海世博會(huì)對(duì)北京市旅游市場(chǎng)可能產(chǎn)生的分流作用 。行業(yè)和市場(chǎng)的潛在機(jī)會(huì)全聚德將形成以餐飲服務(wù)為主業(yè)、以特色食品工業(yè)為依托，以全聚德品牌為主導(dǎo)的多品牌連鎖企業(yè)集團(tuán)。戰(zhàn)略組群分析戰(zhàn)略組群：高檔社會(huì)餐館競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：湘鄂情、小肥羊、俏江南等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：湘鄂情（國(guó)內(nèi)餐飲品牌，連鎖模式）同樣是中餐連鎖，同樣歸類(lèi)于特色酒樓的細(xì)分行業(yè)，同樣都以北京為大本營(yíng)。2009年的業(yè)績(jī)顯示，湘鄂情在凈利潤(rùn)增長(zhǎng)、凈利率方面都超過(guò)了全聚德。湘鄂情與全聚德

12、企業(yè)背景：全聚德是國(guó)資背景，湘鄂情是民營(yíng)企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)上，后者更為靈活。連鎖模式：作為連鎖企業(yè)，盈利模式能否復(fù)制是擴(kuò)張最關(guān)鍵的一環(huán)。全聚德除北京、上海外的門(mén)店幾乎全部虧損，烤鴨復(fù)制模式受到質(zhì)疑。目前，湘鄂情培育的直營(yíng)門(mén)店沒(méi)有出現(xiàn)虧損，新店?duì)I業(yè)一年后便可盈利，湘鄂情門(mén)店復(fù)制似乎可行。 產(chǎn)品定位：湘鄂情是經(jīng)營(yíng)湘、粵、鄂的復(fù)合菜系酒樓，全聚德是經(jīng)營(yíng)烤鴨為主的百年老店，產(chǎn)品定位決定了湘鄂情比全聚德在市場(chǎng)有更高的占有率。市場(chǎng)定位：湘鄂情的定位相當(dāng)明確，就是走中高端商務(wù)，公務(wù)兼家庭路線(xiàn) 。全聚德沒(méi)有明確目標(biāo)市場(chǎng)的選擇，客流來(lái)源中有商務(wù)活動(dòng)定單、高檔商務(wù)宴請(qǐng)和國(guó)外游覽團(tuán)游客。且全聚德目標(biāo)市場(chǎng)定位在中老年人，忽

13、略了青少年這個(gè)大群體。規(guī)模擴(kuò)張：湘鄂情擴(kuò)張的速度遠(yuǎn)比全聚德要快的多，可復(fù)制性強(qiáng)，覆蓋區(qū)域和人群廣闊就是最終規(guī)模也遠(yuǎn)超全聚德。區(qū)域：湘鄂情適合于中國(guó)的絕大多數(shù)地區(qū)。而全聚德的發(fā)展主要在北方?？谖叮合娑跚榭谖兜倪m應(yīng)性較好，并不特別偏重某一類(lèi)。這就解決了中國(guó)不同地方的不同口味的問(wèn)題，公司每建一個(gè)新店，都會(huì)采用當(dāng)?shù)厝俗霎?dāng)?shù)夭说姆绞?，并結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝谖对诠镜牟讼瞪线M(jìn)行調(diào)整。這點(diǎn)優(yōu)于全聚德。湘鄂情與全聚德“全聚德”實(shí)驗(yàn)性實(shí)施快餐戰(zhàn)略 “全聚德”實(shí)驗(yàn)性實(shí)施快餐戰(zhàn)略實(shí)際是一種在兩難的決策環(huán)境的妥協(xié)，這種不積極的態(tài)度就會(huì)導(dǎo)致在實(shí)際運(yùn)做中的基調(diào)是保守和謹(jǐn)慎的，勢(shì)必造成對(duì)快餐的投入力度過(guò)小，也就不會(huì)形成完整的營(yíng)銷(xiāo)策

14、略，就不會(huì)形成一種聲勢(shì)聯(lián)動(dòng)的效應(yīng)。這除了“全聚德”的決策層缺乏信心外，更重要的是他們對(duì)市場(chǎng)需求、消費(fèi)者特點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)者狀況等環(huán)境因素缺乏深入的了解和細(xì)致的研究?！癝WOT”進(jìn)行簡(jiǎn)單分析 外部因素內(nèi)部因素機(jī) 會(huì)威 脅優(yōu) 勢(shì)劣 勢(shì)產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)中國(guó)改革開(kāi)放，加入WTO快餐業(yè)的巨大市場(chǎng)，食品加工的潛在市場(chǎng)對(duì)于洋快餐來(lái)說(shuō)，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已無(wú)任何障礙管理水平借助外腦，戰(zhàn)略分析注重內(nèi)部培訓(xùn)，管理水平不斷提高缺少高水平的適應(yīng)新戰(zhàn)略的管理骨干競(jìng)爭(zhēng)程度越來(lái)越趨于規(guī)范和產(chǎn)業(yè)規(guī)?；惋嫎I(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇營(yíng)銷(xiāo)能力精品正餐營(yíng)銷(xiāo)實(shí)力較雄厚，信譽(yù)很好不夠靈活，缺少創(chuàng)新能力顧客偏好消費(fèi)者/顧客需求的不斷提高顧客要求個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)增多作業(yè)能

15、力初步具備作業(yè)能力的專(zhuān)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平還沒(méi)有達(dá)到新戰(zhàn)略的要求技術(shù)進(jìn)步硬件設(shè)備越來(lái)越先進(jìn)、自動(dòng)化程度高對(duì)于傳統(tǒng)工藝的挑戰(zhàn)研發(fā)能力有一定的定型產(chǎn)品，經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員和研發(fā)人員在快餐上的產(chǎn)品定位和創(chuàng)新能力不足政策因素政府關(guān)心支持和對(duì)中式快餐市場(chǎng)的培育加入WTO后，對(duì)洋快餐實(shí)行國(guó)民待遇財(cái)務(wù)資金目前相對(duì)精品餐飲來(lái)說(shuō)，現(xiàn)金流較好，相對(duì)雄厚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，前期資金投入巨大，可能會(huì)帶來(lái)短期財(cái)務(wù)緊張產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，為公司帶來(lái)新的機(jī)遇進(jìn)入壁壘比較低提供服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量可靠，文化氛圍較濃正餐價(jià)格偏高，快餐沒(méi)考慮顧客的個(gè)性化需求優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅矩陣優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅矩陣機(jī)會(huì)Opportun

16、ity ：1.經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的加快（上市公司）2.中國(guó)風(fēng)（中國(guó)老字號(hào)在國(guó)外的關(guān)注度增加，海外“全聚德”特許加盟店5家SO戰(zhàn)略：利用優(yōu)勢(shì)，把握機(jī)會(huì)開(kāi)展海外特許加盟店（s1、s2、o1、o2）WO戰(zhàn)略：利用機(jī)會(huì)，克服劣勢(shì)新的營(yíng)銷(xiāo)策略（o2 、w1）威脅Threat：1.經(jīng)濟(jì)危機(jī)、地震等大環(huán)境的變化2.同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)（便宜坊）3.要面臨消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化帶來(lái)的沖擊ST戰(zhàn)略：利用優(yōu)勢(shì)，回避威脅創(chuàng)新產(chǎn)品（增加新菜）（t2、 s5）WT戰(zhàn)略：將劣勢(shì)降到最小，并避免威脅加大企業(yè)文化宣傳，增添員工培訓(xùn)（績(jī)效檢測(cè)）（w2 、t2）列出企業(yè)的關(guān)鍵外部機(jī)會(huì)1.經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的加快（上市公司）2.中國(guó)風(fēng)

17、（中國(guó)老字號(hào)在國(guó)外的關(guān)注度增加，海外“全聚德”特許加盟店5家）列出企業(yè)的關(guān)鍵外部威脅1.經(jīng)濟(jì)危機(jī)、地震等大環(huán)境的變化2.同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)（便宜坊）3.要面臨消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化帶來(lái)的沖擊列出企業(yè)關(guān)鍵的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)1.知名度高，百年品牌（中國(guó)老字號(hào)，頭號(hào)掛爐烤鴨；上市公司，品牌市值104個(gè)億，現(xiàn)擁有“全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”、“四川飯店”等品牌。）2.獨(dú)門(mén)“絕活”（掛爐烤鴨等）3.直營(yíng)門(mén)店分布范圍廣（公司擁有大陸地區(qū)“全聚德”特許加盟店53家和海外“全聚德”特許加盟店5家。）4.已完成體制改革，老字號(hào)品牌優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)模式的結(jié)合（特許經(jīng)營(yíng)）5.加強(qiáng)創(chuàng)新。（不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，不僅以香嫩可口的烤鴨飲譽(yù)海內(nèi)