中餐禮儀之喝葡萄酒的禮儀

1、第 PAGE8 頁(yè) 共 NUMPAGES8 頁(yè)中餐禮儀之喝葡萄酒的禮儀對(duì)新手來(lái)說(shuō)，侍酒確實(shí)不是件容易的事，不僅要了解相關(guān)的葡萄酒知識(shí)，更重要的是實(shí)際操作的正確性。其實(shí)吃中餐也有多人愛(ài)喝葡萄酒。下面是第一WTT給大家搜集整理的中餐禮儀之喝葡萄酒的禮儀。中餐禮儀之喝葡萄酒的禮儀1、適合的酒杯可以提升葡萄酒的口感葡萄酒是一種特別的飲料，將它放在不同類(lèi)型的杯子里會(huì)有不同的口感。1986年，奧地利第10代醴鐸酒杯制造商喬治里德?tīng)?Georg Riedel)推出了一系列機(jī)械水晶玻璃杯，其價(jià)格實(shí)惠，稱(chēng)為“宮廷Vinum”。這一系列多樣的款式讓消費(fèi)者感到困惑，畢竟他們用習(xí)慣了一種酒杯。不過(guò)，喬治想到了解決辦法

2、，他開(kāi)始舉辦品杯會(huì)，親自教授這些酒杯的不同。這個(gè)辦法很奏效，就算是新手也注意到了這些不同款式的酒杯之間的顯著差異。202_年后，對(duì)葡萄酒業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)的喬治獲得了醇鑒年度人物稱(chēng)號(hào)(Decanter Man of The Year)。當(dāng)然，你不一定要買(mǎi)下一系列的酒杯，但適合的酒杯可以提升葡萄酒的口感，所以，你一定要知道什么樣的酒杯適合你的葡萄酒。霞多麗杯同樣是較小體積的白酒杯，與布根地紅酒杯有相似的大肚杯身，而較陡的杯壁可以令酒液入口的擴(kuò)散效果更佳，適合酒體細(xì)膩優(yōu)雅的霞多麗雷司令杯雷司令杯的杯形設(shè)計(jì)主要是為了將酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。杯的容量在6-7盎司之間。長(zhǎng)長(zhǎng)的杯柄使得酒能夠保持

3、冰涼狀態(tài);雷司令生性的甜味要求酒必須保持冰涼波爾多紅酒杯波爾多紅酒的酸味和澀味較重，正適合這種杯身較長(zhǎng)且杯壁不垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度正可以適度調(diào)控酒液在口里的擴(kuò)散，而且較寬的杯口可以令飲者更好地感受到多種葡萄酒釀造而成的波爾多酒那種漸變的香氣。其他適用：酒體豐厚的赤霞珠Caber Sauvignon和梅洛Merlot。也適用于除了布根地之外的其他紅葡萄酒，因?yàn)榇蟛糠值钠咸丫票际歉鶕?jù)波爾多的風(fēng)格去做的。香檳杯適用一切汽泡酒。纖長(zhǎng)的杯身是為了讓汽泡有足夠的上升空間，標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯在杯底有一個(gè)尖的點(diǎn)，可令氣泡更豐富更漂亮。香檳杯也可以用來(lái)盛冰酒，只不過(guò)是香檳杯的瓶口較小，會(huì)減弱冰酒的香氣散發(fā)。

4、勃艮第的酒杯杯底和杯口距離小，杯肚比較大，俗稱(chēng)酒杯里面的矮胖子。但因?yàn)槠鹁票谴?。酒體和空氣的接觸面積比較大，所以散發(fā)出來(lái)的香味比較多。而起矮的杯口，在飲用的時(shí)候，入口的位置是在中舌上比較多，在向四周擴(kuò)散。讓人可以同時(shí)感覺(jué)出酒的各種味道。2、侍酒溫度也很關(guān)鍵在不同的溫度下喝咖啡、茶或者汽水，滋味大有不同，葡萄酒也不例外。優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的精細(xì)花香在較低的溫度下難以散發(fā)出來(lái)，而在較高的溫度下則會(huì)快速消退。小提示：品質(zhì)一般的葡萄酒處于較低溫度下，香氣難以散發(fā)出來(lái)。而超過(guò)21的溫度會(huì)使酒精蒸發(fā)，帶出葡萄酒的酒精味。3、開(kāi)瓶時(shí)得注意了開(kāi)瓶器的種類(lèi)也很多，而最受歡迎的當(dāng)屬酒刀了，它的英文直譯過(guò)來(lái)叫做“侍者之

5、友”。大多數(shù)人都以為是將螺絲鉆插入軟木塞，利用杠桿原理將軟木塞拔出來(lái)，其實(shí)，不止這么簡(jiǎn)單。注意事項(xiàng)：(1)撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方?防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位，傳統(tǒng)的瓶封是由鉛制成的，所以，侍酒師一般會(huì)在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封，以免倒酒時(shí)影響酒質(zhì)。另外，還有專(zhuān)門(mén)開(kāi)啟瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方進(jìn)行。這種工具的使用讓動(dòng)作看起來(lái)更加優(yōu)雅專(zhuān)業(yè)，常出現(xiàn)在品酒會(huì)上。(2)酒刀插在軟木塞的哪個(gè)位置?使用酒刀時(shí)，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入。根據(jù)杠桿原理，如果在軟木塞中心位置插入酒刀，就沒(méi)那么容易把軟木塞拔出來(lái)。(3)別把軟木塞拔斷了找準(zhǔn)位置，將酒刀的螺絲鉆緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。不過(guò)，葡萄

6、酒的橡木塞有長(zhǎng)有短，要注意鉆入的深度，別把軟木塞拔斷了。4、幾乎所有的紅葡萄酒醒酒后，風(fēng)味更佳醒酒能大大提升紅葡萄酒的風(fēng)味，但有時(shí)候，很多人會(huì)忘記做這件事。傳統(tǒng)的做法是將葡萄酒倒入醒酒器，靜置30-45分鐘，而更快速的方法則是使用葡萄酒增氧機(jī)。價(jià)格不高的葡萄酒可能帶有熟了的雞蛋和大蒜味或硫磺味，有些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒也會(huì)有。它們并非來(lái)自亞硫酸鹽，而是葡萄酒發(fā)酵時(shí)，酵母未能得到充分的養(yǎng)分而形成的。這些氣味對(duì)人體無(wú)害，而通過(guò)醒酒就能去除這些味道。小提示：我們還可以用銀勺子攪拌酒液來(lái)去除葡萄酒中的熟雞蛋味。5、倒一杯標(biāo)準(zhǔn)容量的葡萄酒一瓶標(biāo)準(zhǔn)容量的葡萄酒是750毫升，所以大概能分為5杯，每杯150毫升。然而

7、，很多美國(guó)的餐廳卻會(huì)倒上180毫升一杯，看起來(lái)相當(dāng)大氣。6、像葡萄酒行家一樣持杯倒好酒后，你怎么來(lái)hold住笨重的酒杯而不失優(yōu)雅的姿態(tài)呢?雙手的溫度會(huì)使葡萄酒溫度升高，所以不要握住酒杯杯壁，而是握住杯柄，將杯柄置于拇指、食指和中指之間，其他手指自然放置。7、如何保存開(kāi)瓶后的葡萄酒(1)葡萄酒保鮮器是不錯(cuò)的選擇。(2)將葡萄酒放進(jìn)冰箱。(3)遠(yuǎn)離光熱，千萬(wàn)別放在冰箱或微波爐的上面。(4)如果開(kāi)過(guò)瓶的是年輕的高單寧紅葡萄酒，它能在室溫下存放兩天，所以，隨它放著吧，兩天過(guò)后再放入冰箱或保鮮器。喝葡萄酒的禮儀文化歷史大概在公元前7000-50202_年，人類(lèi)和葡萄酒結(jié)下了不解的情緣。同時(shí)那個(gè)時(shí)候也是人

8、類(lèi)第一次在葡萄原產(chǎn)地定居的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的人們轉(zhuǎn)變以往的生活方式，學(xué)習(xí)馴養(yǎng)動(dòng)物和種植莊稼，同時(shí)為了儲(chǔ)備足夠的食物過(guò)冬，人們學(xué)會(huì)了制作葡萄酒。考古學(xué)家指出，第一批種植葡萄和釀造葡萄酒的人類(lèi)可能居住在外高加索地區(qū)高加索山脈南部地區(qū)，黑海和里海之間。這個(gè)地區(qū)位于當(dāng)今的亞美尼弧和格魯吉亞境內(nèi)。這個(gè)時(shí)期的閃族人為葡萄酒的發(fā)展做出了杰出的貢獻(xiàn)!埃及人和腓尼基人是閃族人的兩大貿(mào)易伙伴。埃及人記載葡萄酒年份和葡萄園，這對(duì)葡萄酒初期的歷史產(chǎn)生了非常重要的影響，而腓尼基人對(duì)葡萄樹(shù)的栽培和飲用則給當(dāng)今的葡萄酒帶來(lái)了更加深遠(yuǎn)持久的影響!在古代文明中，希臘人對(duì)葡萄酒文化也起到了促進(jìn)作用，希臘人通過(guò)殖民拓展了葡萄種植區(qū)域

9、，發(fā)展了葡萄酒釀造和葡萄栽培的技術(shù)，并向大眾推廣葡萄酒。希臘文化衰退后羅馬人開(kāi)始在歐洲地區(qū)擴(kuò)張，羅馬人用手稿記錄葡萄栽培和葡萄酒釀造，了解土壤、坡度和葡萄園方位的重要性，并發(fā)展了歐洲的葡萄酒貿(mào)易，隨著羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張，歐洲葡萄園也得到廣泛拓展，在柏油公路出現(xiàn)之前，河流是最有效的交通路線，所以羅馬人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄種植區(qū)。羅馬人對(duì)當(dāng)今一些歐洲地區(qū)的葡萄酒發(fā)展算是功不可沒(méi)，這些地區(qū)包括：法國(guó)勃艮第、波爾多、香檳、阿爾薩斯、隆河谷等等。大約在公元前4世紀(jì)，羅馬文化衰退，帝國(guó)消失之后，歐洲進(jìn)入了所謂的“黑暗時(shí)期”，與羅馬帝國(guó)相比，這個(gè)時(shí)期的葡萄酒更加的具有地域局限性。而基督教修道士在這個(gè)時(shí)

10、期為葡萄栽種和葡萄酒的釀造作出了卓越的貢獻(xiàn)，葡萄酒也稱(chēng)為基督教圣餐中不可或缺的一部分。富裕的、有學(xué)問(wèn)的本篤會(huì)對(duì)文獻(xiàn)求之若渴，他們記載了葡萄栽培和葡萄酒釀造的重要資料。通過(guò)接受捐贈(zèng)，他們聚集了歐洲一些最好的葡萄園，其中一些葡萄園仍然在法國(guó)和德國(guó)境內(nèi)經(jīng)營(yíng)，而勤勞的西多會(huì)修道士也建立了很多重要的葡萄園。15世紀(jì)之后，很多非宗教的內(nèi)容逐漸引入葡萄酒行業(yè)，新世界大門(mén)的敞開(kāi)后，增加了栽培葡萄的機(jī)會(huì)，葡萄酒行業(yè)也在南北美洲境內(nèi)新的人口聚居地迅速發(fā)展，修道院的葡萄園如雨后舂筍般涌出，同時(shí)為了滿(mǎn)足教堂和商人的需要，商人們?cè)诟劭诔鞘性O(shè)立店鋪為歐洲和美洲人提供葡萄酒。19世紀(jì)末，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的緊缺在歐洲地區(qū)滋生了很多犯罪行為，假冒偽劣猖獗，為了保護(hù)葡萄酒行業(yè)，各國(guó)政府被迫采取措施預(yù)防假貨，保證酒標(biāo)上地理產(chǎn)區(qū)的真實(shí)性。到了20世紀(jì)3