中國茶文化起源與發(fā)展課件

1、中國茶文化的起源與發(fā)展內(nèi) 容茶葉的文化起源茶葉的發(fā)展明 文征明品茶圖水墨丹青中的茶清任熊煮茗圖盧仝（tng ）七碗茶歌 一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。 詩詞歌賦中的茶 紅樓夢全書一百二十回，其中談及茶事的有近300處。此外，曹雪芹紅樓夢中還寫到茶的沏泡、品飲技藝，以及茶詩、茶賦與茶聯(lián)等 。 可謂是“一部紅樓夢，滿紙茶葉香。”文學小說中的茶“茶”字的起源 中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠流長。據(jù)神農(nóng)百草經(jīng)記載：“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之?！陛保ú璧墓抛郑┚褪遣?。陸羽在茶經(jīng)中記載

2、：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。茶文化的概念廣義是指人類在整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財富的總和。狹義是專指其“精神財富”部分,是研究茶在被應用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。 開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見茶在中國百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所發(fā)現(xiàn)的呢？茶又是怎樣從最初的藥用到蔬食到今天的羹飲的呢？茶的起源發(fā)現(xiàn)與利用飲茶的起源，眾說不一，藥用在先，還是食用為源? 多數(shù)學者認可的是：人類在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了茶，并逐漸認識到茶葉保健，特別是解毒、提神的作用，從而演變成今天的茶飲。充饑：在原始社會，人類在山野狩獵動物和尋找植物作為食物。采摘各種可食用的花、果、

3、葉用以充饑，而茶也是其中的一種。藥用：在人類進入農(nóng)耕生產(chǎn)之后，便開始尋求防病和治病的方法。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是這一事實確鑿的記載。茶的作用從充饑發(fā)展到藥用。茶菜：茶葉當菜吃，少則不下3000年以上的歷史。據(jù)晏子春秋載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯。炙三戈五卵，茗（茶的別稱）菜而已”。東漢時壺居士在食忌上則說：“苦菜久食為化，與韭同食，令人體重?！边@種茶“與韭同食”，也是以茶作菜。趣言能適意品茶可清心 茶葉的發(fā)展一 最早時期：藥用二 形成時期：食用飲用 1、原始階段 2、南方飲茶形成（兩漢 魏晉 南北朝） 3、唐代飲茶傳到全國 4、宋代的興盛 5、明清的發(fā)展時期唐 6、現(xiàn)代茶

4、葉的發(fā)展與市場茶文化發(fā)展的歷程三國以前的茶文化飲茶風俗初現(xiàn) 追溯中國茶文化的淵源，就要提到上古時代的 神農(nóng)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神農(nóng)嘗百草是我國流傳很廣、影響很深的一個關(guān)于茶起源的古代傳說。 神農(nóng)時代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社會，當時人類已進入新石器的全盛時期，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已漸趨發(fā)達，這就是傳說中的神農(nóng)時代。神農(nóng)則是這一時期先民的集中代表。 神農(nóng)氏原始階段：上古商周春秋戰(zhàn)國先秦時期白虎通義中記錄，神農(nóng)生活在“只知其母，不知其父”距今五千多年的母系氏族新石器時代。當時人類生產(chǎn)力低，人類只有采集野果 野菜和谷物煮成粥充饑，自神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶后也在其中用以解毒。后來發(fā)

5、展到單獨將茶煮成水作飲。（現(xiàn)在云南基諾族還保留吃涼拌茶的習俗）。 商周時期：茶得到進一步的發(fā)展，作為食茶水飲料逐漸被平民和王公貴族喜愛。 春秋戰(zhàn)國時期：晏子春秋中記錄齊國人喜食茶葉做菜。 先秦時期：到戰(zhàn)國末期，秦國攻占巴蜀后，茶已傳到黃河中下游 再漢、魏晉、南北朝茶文化的萌芽階段 1 兩漢時期（有關(guān)茶的保健作用受到重視，飲茶已成為人們?nèi)粘Ｓ闷罚? 魏晉 南北朝：飲茶之風傳到長江中下游，茶已作為日常飲料，用作宴會 待客 祭祀之用。這個階段是飲茶史上的重要階段，代表著茶文化的逐步形成以茶入文因為茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學內(nèi)涵也引起了當時文學家的注意，在他們的作品中得到了不少的反

6、映。如左思的嬌女詩，杜育的荈賦，張載的登成都樓詩，楊炫之的洛陽伽藍記等都從各個方面對茶飲、茶事進行了描述。在兩晉、南北朝茶葉有了一定的種植面積，茶俗進入日常活動，加之文化雅士將其升華，茶從簡單的飲品被賦予了文化品味，中國茶文化在此階段逐步萌芽。 唐代茶文化的形成期中國茶文化已基本形成，具體表現(xiàn)在：1 有了較豐富的茶葉物質(zhì)，茶葉生產(chǎn) 加工有了一定的規(guī)模2茶葉科學已形成了較完整的體系，茶事活動有實踐開始上升到理論ps：世界第一部茶葉 茶文化專著茶經(jīng)問世，它是由唐代陸羽所著，成書于公元780年。茶經(jīng)問世，茶道盛行陸羽在長期的茶事實踐活動中，嘔心瀝血，寫成世界上第一本茶學專著茶經(jīng)。它是總結(jié)唐朝及唐朝以

7、前的茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，它既是茶的自然科學著作，又是茶文化的專著。茶具專用，始于唐代 此外，唐時茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。陸羽茶經(jīng)四之器中詳細記載了二十四種茶用具，據(jù)其所述，當時茶器具已成為飲茶過程中不可缺少的器具，對茶的色、香、味的體現(xiàn)至關(guān)重要。產(chǎn)瓷茶器的主要地點有：越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州，刑州，當時有“南青北白”之說，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最為著名。1987年4月在陜西省扶風縣法門寺地宮中出土了一套唐代宮廷茶具，其質(zhì)地之考究，做工之精細，也足見唐時茶具制作水平的高超。 宋代茶文化茶文化盛行期 宋代至明初，中國

8、茶文化的發(fā)展可以說到了鼎盛時期 茶葉由團茶發(fā)展為散茶，打破了團茶 餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時出現(xiàn)了團茶 餅茶 散茶 抹茶。 飲茶之風非常興盛，盛行“斗茶”的點茶法。都市里茶館文化非常發(fā)達。 宋代民間斗茶興盛，技藝精湛，器皿講究。政府非常興盛專門的茶藝管理市場。宋代瓷業(yè)，手工業(yè)進一步完善和發(fā)展，為茶文化進步提供必要條件。 茶區(qū)也大面積的進行南移，茶區(qū)進一步擴大。元、明、清茶文化進一步發(fā)展期到元代、明代，中國傳統(tǒng)的制茶方法已基本具備，同時更多的文人置身于茶，茶書、茶畫、茶詩不計其數(shù)。張源的茶錄、陸樹聲的茶寮記，許次紓的茶疏，文徵明的惠山茶會話、陸羽烹茶圖、品茶圖以及唐寅的烹茶畫卷和事茗圖等傳世作品誕

9、生。到了清代，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來敬茶”也已成為尋常百姓的禮儀美德。 明洪武21年（1391年）明太祖朱元璋下詔：“罷適龍團，唯采茶芽以進”。 此為茶史上一個標志舉措：由以前的煎煮發(fā)變遷到?jīng)_泡法；二使茶葉技術(shù)更加以改進。致使茶類更豐富，還出現(xiàn)散茶類如：綠茶 花茶 烏龍茶（明中期）紅茶（閩官安徽人余干臣）；綠茶由原來的蒸青技術(shù)發(fā)展到炒青技術(shù)。 由于茶葉制作技術(shù)的發(fā)展，清代基本形成現(xiàn)今的六大茶類，除最初的綠

10、茶之外，出現(xiàn)了白茶 黃茶 紅茶 黑茶 青茶。 清代茶葉品飲上最大的成就就是“功夫茶藝”的完善?，F(xiàn)代茶葉的發(fā)展與市場當代飲茶 隨著沸水泡發(fā)主導地位的確立，清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調(diào)飲方式依然存在。除此之外，由于社會的發(fā)展以及科技的進步，再加上于世界其他國家的交流不斷加深，當代的飲茶出現(xiàn)了一些新的內(nèi)容和形式，如袋泡茶 罐裝茶 冷飲等。 茶文化活動的興起 近幾年來，各地開展的茶文化活動內(nèi)容豐富，形式多樣。有茶文化節(jié)、茶文化研討會、茶博覽交易會、茶道表演比賽、茶文化旅游、名茶評比、書畫展示、茶詩會、茶話會、名茶拍賣會等等。每年各地的各種茶文化活動相當頻繁，幾乎是一個接著一個，有時在同一時

11、間，幾個地區(qū)同時舉辦茶文化活動。因此可以說，近幾年來出現(xiàn)的情況是真正的茶文化熱。信陽茶文化節(jié) 新中國成立以后，我國茶葉產(chǎn)量呈現(xiàn)突飛猛進的增長趨勢，從1949年的年產(chǎn)7500噸增長到1998年的60余萬噸，為我國帶來了巨大的財富。茶文化建立在雄厚的經(jīng)濟基礎(chǔ)之上，所以其發(fā)展前景更為廣闊。 1982年.杭州成立了“茶人之家”，這是我國第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體;1983年，湖北成立了“陸羽茶文化研究會”;1990年，北京成立了“中華茶人聯(lián)誼會”;1991年.中國茶葉博物館在杭州西湖正式開館;1993年，湖州成立了“中國國際茶文化研究會”;1998年，中國國際和平茶文化交流館順利竣工。 如今，茶文化在國內(nèi)外廣受玉視。大街小巷上茶藝館與日俱增，而且國際茶文化研討會已成功舉辦至第十一屆，日、韓、美等國家與港臺地區(qū)踴躍參加，并積極進行交流和討論?！安枞~節(jié)”亦在各省市及各個產(chǎn)茶區(qū)舉行，如福建武夷市的巖茶節(jié)，云南的普洱茶節(jié)，湖北英山、浙江新昌、河南信陽等地的“茶葉節(jié)”。這些“茶葉節(jié)”內(nèi)容新穎，形式多樣，深受民眾喜愛。茶已成為我國經(jīng)濟貿(mào)易的重要組成部分。小結(jié)唐朝：自陸羽的問世后