食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)試題

1、食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)試題您所在的供餐單位： 單選題 *一食堂二食堂接待中心白沙閣白沙園門店經(jīng)營(yíng)名稱： 填空題 *_您的姓名： 填空題 *_一、判斷題（每題1分、共30分）1.根據(jù)污染物的種類和特性，食品污染可以分為生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。 判斷題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤2.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品導(dǎo)致的食物中毒，而且它具有傳染性。 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)3.摻偽食品是指該食品中存在非固有的物質(zhì)或者異物，以及以假亂真，以次充好的劣質(zhì)食品。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤4.地溝油是一個(gè)泛指概念，是對(duì)各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎

2、炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤5.食用水果之前可以用臭氧水浸泡處理后再食用，可以很好地分解破壞水果蔬菜中農(nóng)藥殘留和其它有害成分。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤6.有蟲眼的蔬菜沒(méi)有農(nóng)藥殘留，因此食用很安全。 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)7.一些不法分子為謀取不正當(dāng)利益，直接向動(dòng)物體內(nèi)或肉中注水，這不僅降低肉的品質(zhì)，也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)安全隱患。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤8.中華人民共和國(guó)食品安全法給食品下的定義是：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 單

3、選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤9.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤10.食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤11.食品中的營(yíng)養(yǎng)成分分為六大類,即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、礦物質(zhì)、維生素、水。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤12.“食品安全”就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢

4、性危害。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤14.使用紫外線燈消毒專間的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟 30 分鐘以上。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤15.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品， 及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤16.食品安全法第五十條中明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品， 但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤17.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所

5、生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤18.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤19.國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤20.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤21.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)

6、查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。（ ） 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈， 穿戴清潔的工作衣、帽。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤23. 保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤25.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

7、每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤27. 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤28.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)29.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 單選題 *A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤30.如果食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系、市場(chǎng)占有率高、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，其產(chǎn)品可

8、予以免檢。而對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn) 單選題 *A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)二、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共60分）1.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（ ）。 單選題 *A國(guó)家食品安全總體情況B重大食品安全事故及其處理信息C食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息(正確答案)D食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息2.有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是（ ）。 單選題 *A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C鋁制品容器(正確答案)D以上三項(xiàng)3.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ ）。 單選題 *A雞蛋生吃可以獲得

9、最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃(正確答案)D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。4.降低魷魚絲中甲醛的含量的方法有（ ） 單選題 *A.干燥B.低溫(正確答案)C.光照D.高溫5.影響水產(chǎn)品安全性的因素有哪些?（ ） 單選題 *A.寄生蟲B.重金屬C.農(nóng)獸藥殘留D.天然的毒素(正確答案)6.“有機(jī)蔬菜”、“綠色蔬菜”、“無(wú)公害蔬菜”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，爭(zhēng)取的是？（ ） 單選題 *A.有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜、無(wú)公害蔬菜B.綠色蔬菜、無(wú)公害蔬菜、有機(jī)蔬菜C.無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜(正確答案)D.無(wú)公害蔬菜、有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜7.食品摻偽如給腐竹、粉絲、米粉、

10、面粉等食品中不法分子要添加吊白塊， 其主要目的是 ？（ ） 單選題 *A.增白、保鮮、增加口感、防腐(正確答案)B.保險(xiǎn)、延長(zhǎng)保質(zhì)期、降低成本C.增筋、改善品質(zhì)、增加銷售量D.保鮮、增加蛋白質(zhì)、降低成本8.細(xì)菌具有自身鮮明的特點(diǎn)，以下哪個(gè)不屬于細(xì)菌的特點(diǎn)？（ ） 單選題 *A.形體微小B.結(jié)構(gòu)復(fù)雜(正確答案)C.種類繁多D.培養(yǎng)容易9.食物發(fā)生腐 敗變質(zhì)的最主要原因是？（ ） 單選題 *A.微生物污染(正確答案)B.農(nóng)藥殘留C.加工方法不合理D.沒(méi)有分類存放10.食用沒(méi)有煮熟的四季豆（菜豆）導(dǎo)致中毒的原因是？（ ） 單選題 *A.含有皂素(正確答案)B.含有秋水仙堿C.含有龍葵堿D.含有亞硝酸

11、鹽11.以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點(diǎn)？（ ） 單選題 *A.蔬菜腐爛變質(zhì)B.煮熟的菜存放過(guò)久C.蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥D.正常烹調(diào)的新鮮蔬菜(正確答案)12.對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的水果，可以使用（ ）方法去除農(nóng)藥殘留？ 單選題 *A.淘米水浸泡B.堿水浸泡(正確答案)C.沸水浸泡D.高溫殺菌13.畜禽屠宰后,機(jī)體一般要經(jīng)過(guò)僵直、成熟、自溶和腐 敗四個(gè)階段的變化， 其中( )階段肉的品質(zhì)柔軟多汁，具有彈性，味美鮮香，最適合食用。 單選題 *A.僵直B.成熟(正確答案)C.自溶D.腐 敗14.食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，不包括（ ） 單選題 *A加工食品B食品的半成品

12、C.未加工食品D.煙草和藥品(正確答案)15.缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的（ ）。 單選題 *A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好(正確答案)B甲亢患者不需食用加碘鹽C碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題D非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽16.“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（ ）。 單選題 *A食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi)B使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物(正確答案)C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物17.微波爐加熱食品時(shí)一定要

13、選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（ ）。 單選題 *A.不銹鋼餐具B仿瓷（密胺）餐具C代號(hào)為 5（聚丙烯）的塑料制品餐具(正確答案)D代號(hào)為 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具18.不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（ ）。 單選題 *A.不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等(正確答案)B可以用來(lái)煎熬中藥C用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D可以在火上空燒19.食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是（ ）。 單選題 *A有機(jī)食品B無(wú)公害食品C綠色食品D企業(yè)食品生產(chǎn)許可(正確答案)20.食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)

14、發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體， 是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開(kāi)展的活動(dòng)是（ ）。 單選題 *A推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)B宣傳、普及食品安全知識(shí)C以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品(正確答案)D引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)21.“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（ ）。 單選題 *A保質(zhì)期和貯存條件B生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求(正確答案)22.對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法不正確的有（ ）。 單選題 *A煮沸、蒸汽消毒保持 100，10 分鐘以上B煮沸、蒸汽消毒保持 85， 3 分鐘以

15、上(正確答案)C使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在 120以上，保持 1520 分鐘D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在 85，沖洗消毒 40 秒以上23.“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。哪種方法不適宜去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留（ ）。 單選題 *A浸泡洗滌B整洗C切碎后沖洗(正確答案)D去皮24.“食物中毒”的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施正確的是（ ）。 單選題 *A催吐B洗胃C及時(shí)就醫(yī)D禁止再食用可疑有毒食物E.以上都是(正確答案)25.食物中

16、的“天然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ ）。 單選題 *A山藥B花生C四季豆(正確答案)D紅薯26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（ ）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。 單選題 *A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（ ）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)

17、營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。 單選題 *A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施(正確答案)28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立（ ）。 單選題 *A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案(正確答案)29.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 單選題 *A、甲型(正

18、確答案)B、乙型C、丙型30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（ ）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。 單選題 *A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗(yàn)的部門(正確答案)31.發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（ ） 向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 單選題 *A、24 小時(shí)內(nèi)B、2 小時(shí)內(nèi)(正確答案)C、12 小時(shí)內(nèi)32.( )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息

19、，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。 單選題 *A.任何組織或個(gè)人(正確答案)B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員33.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 單選題 *A、二年B、三年C、四年D、五年(正確答案)34.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（ ） 的賠償金。 單選題 *A、三倍B、五倍C、十倍(正確答案)D、十五倍35.食品安全法規(guī)定，（ ）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)

20、本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 單選題 *A.縣級(jí)以上地方人民政府(正確答案)B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門36.超過(guò)保質(zhì)期限的食品（ ）。 單選題 *A、可繼續(xù)銷售B、可降價(jià)銷售C、不能銷售(正確答案)D、可作處理食品銷售37.違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，( )。 單選題 *A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任38.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（ ）。 單選題 *A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害B、對(duì)成人無(wú)害C、

21、對(duì)人體安全、無(wú)害(正確答案)D、對(duì)環(huán)境無(wú)害39.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ ）報(bào)告。 單選題 *A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門40.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( )統(tǒng)一公布。 單選題 *A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室41.食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自( )起施行。 單選題 *A、2009 年 12 月 1日B2010 年 3 月 10 日C2010 年 6 月 1 日(正確答案)42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品

22、原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ） 單選題 *A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書43.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（ ）。 單選題 *A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)44.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（ ）。 單選題 *A、抽檢B、檢查C、免檢(正確答案)D、監(jiān)督45.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（ ）的處分。 單選題 *A、警告B、記過(guò)C、記大過(guò)D、撤職或者開(kāi)除(

23、正確答案)46.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（ ）。 單選題 *A、英文B、中文(正確答案)C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字47.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（ ）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 單選題 *A、感官評(píng)估B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(正確答案)D、微生物檢驗(yàn)48.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（ ）部門投訴。 單選題 *A、食品藥品監(jiān)督部門(正確答案)B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會(huì)49. 食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（ ）必須健康檢查一次。 單選題 *A、半年B、一年(正確答案)C、兩年D、四年50.生產(chǎn)

24、經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ ）。 單選題 *A 、增白劑B.中藥材C 、化合劑D、藥品(正確答案)51.食品安全法已由第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)。其通過(guò)時(shí)間是（ ） 單選題 *A、2008 年 2 月 28 日B、2008 年 6 月 1 日C、2009 年 2 月 28 日(正確答案)D、2009 年6 月 1 日52.食品安全法規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ ）。 單選題 *A、6 個(gè)月B、1 年C、2 年(正確答案)D、3 年53.食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者

25、除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（ ）的賠償金。 單選題 *A、原價(jià)B、雙倍C、五倍D、十倍(正確答案)54.鮮黃花菜(也叫金針菜)含有（ ），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。 單選題 *A、秋水仙堿(正確答案)B、黃曲霉素C、龍葵素D、亞硝胺55.選購(gòu)放心肉，正確的做法是什么？（ ） 單選題 *A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確(正確答案)56.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者， 依照（ ）規(guī)定給予處罰。 單選題 *A.食品安全法B.廣告法(正確答案)C.藥品管理法D.產(chǎn)品質(zhì)量法57.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在（ ）懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證。 單選題 *A.加工場(chǎng)所B.食物儲(chǔ)存間C. 就餐場(chǎng)所醒目位置(正確答案)D