公共營養(yǎng)師模擬題含答案

1、公共營養(yǎng)師模擬題含答案1. 人體組織主要分為幾種? A、1B、2C、3D、4(正確答案)2. 維生素 C 的 UL 值為 A、2000mg/d(正確答案)B、100 mg/dC、200mg/dD、1000mg/d3. 維生素 C 描述正確的是 A、又名抗壞血酸,是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營養(yǎng)素之一B、具有提高機(jī)體免疫力的作用C、解毒功能D、以上都對(正確答案)4. 關(guān)于維生素 A ,說法錯誤的是 A、又稱為視黃醇,發(fā)現(xiàn)始于人們對食物與腳氣病關(guān)系的認(rèn)識(正確答案)B、維持皮膚粘膜完整性C、維持和促進(jìn)免疫功能D、促進(jìn)生長發(fā)育和維持生殖功能5. 某男,27歲,近期感到虛弱、疲倦、口痛,有時眼癢、舌紫

2、紅有裂痕和不規(guī)則侵蝕,請根據(jù)上述描述分析該男子是哪種營養(yǎng)素缺乏 A、維生素B1B、維生素B2(正確答案)C、維生素 CD、煙酸6. 下列說法正確的是 A、攝入雞蛋會顯著升高血膽固醇水平B、蛋類是鐵的良好食物來源C、蛋黃顏色越深的雞蛋營養(yǎng)價值越高D、健康人應(yīng)每日攝入一個雞蛋(正確答案)7. 鎂過量會引起 A、嗜睡(正確答案)B、手足搐搦C、肌肉震顫D、共濟(jì)失調(diào)8. 人體需要多種多樣的營養(yǎng)素,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物作為主要的三大提供能量營養(yǎng)素,其中蛋白質(zhì)占能量的1020%,脂肪占2030%,碳水化合物占能量的 A、4055%B、5065%(正確答案)C、6065%D、5060%9. 有關(guān)細(xì)胞錯誤

3、的是? A、蛋白質(zhì)構(gòu)成B、細(xì)胞器在細(xì)胞質(zhì)中C、線粒體是細(xì)胞“動力工D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞內(nèi)的消化裝置(正確答案)10. 以下不屬于常見的化學(xué)性危險因素的是哪一個 A、有毒金屬污染B、農(nóng)藥污染C、微生物污染(正確答案)D、 N 亞硝基化合物及多環(huán)芳烴11. 每天如何運(yùn)動才能保持健康的體重 A、日行萬步B、慢跑一個半小時C、每天6000步(正確答案)D、網(wǎng)球50分鐘12. 下列說法正確的是 A、攝入雞蛋會顯著升高血膽固醇水平B、蛋類是鐵的良好食物來源C、蛋黃顏色越深的雞蛋營養(yǎng)價值越高D、健康人應(yīng)每日攝入一個雞蛋(正確答案)13. 以下哪一種描述不屬于化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)() A、因誤食未炒熟的扁豆而引發(fā)

4、的中毒(正確答案)B、食用了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒C、食用添加有偽造的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品引起的中毒D、食用了有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒14. 每日膳食中如何做到適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,以下描述錯誤的是 A、每日水產(chǎn)品和畜禽肉總量成人不超過500g,雞蛋不超過2個(正確答案)B、在外就餐要葷素搭配,清淡為主,盡量用魚和豆制品代替畜禽肉C、大塊肉切成小塊盡量將肉切片或絲D、控制總量分散食用15. 關(guān)于堅果和油籽下列說法不正確的是 A、可預(yù)防心腦血管疾病B、可改善腸道菌群C、可替代其他零食,不增加肥胖風(fēng)險(正確答案)D、可調(diào)節(jié)血脂16. 輔酶 Q 不具有()生物學(xué)功能? A、作

5、為呼吸鏈組分參與 ATP 合成B、抗氧化作用C、抗癌作用(正確答案)D、保護(hù)心血管作用17. 硒的營養(yǎng)狀況評價常用()指標(biāo)? A、谷胱甘肽過氧化物酶(正確答案)B、血漿蛋白C、超氧化物歧化酶D、堿性磷酸酶18. 中國居民膳食指南(2016版)在內(nèi)容上與舊版比較增加了新的核心推薦是 A、食物多樣,谷類為主B、多吃蔬果、奶類、大豆C、少鹽少油,控糖限酒D、杜絕浪費(fèi),興新食尚(正確答案)19. 下列不屬于必需微量元素的是 A、鐵和銅B、鋅和硒C、鉛和鉻(正確答案)D、鈷和鉬20. 在北京、廣州等地,居民食物過敏的發(fā)生率為3.4%5.0%,中國312歲兒童的研究表明,兒童食物過敏率為8.4%,以下哪一

6、個不屬于常見的八類過敏原 A、小麥、黑麥、大麥等含有麩質(zhì)的谷物及其制品B、大豆、豌豆、蠶豆等豆類及其制品C、薯類及其制品(正確答案)D、花生及其制品21. 關(guān)于生殖系統(tǒng)錯誤的是? A、子宮是女性最重要的生殖器官(正確答案)B、睪丸是男性最重要的生殖器官C、生殖系統(tǒng)包括內(nèi)生殖器和外生殖器D、卵巢產(chǎn)生卵子22. 富含維生素 E 的食物是 A、蛋類B、水果C、肉類D、麥胚(正確答案)23. 以下哪種癥狀屬于食物中毒 A、因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎B、食源性腸道傳染病和寄生蟲病C、因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病D、出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥

7、狀(正確答案)24. 培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣,少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g,每天烹調(diào)油( A、20-25gB、20-30gC、25-30g(正確答案)D、25-35g25. 維生素 C 的 UL 值為()? A、2000 mg /d(正確答案)B、100 mg / dC、200mg/ dD、1000mg/d26. 輔酶 Q 不具有()生 生物學(xué)功能? A、作為呼吸鏈組分參與 ATP 合成B、抗氧化作用C、抗癌作用(正確答案)D、保護(hù)心血管作用27. 下列哪一類食物提供的蛋白質(zhì)質(zhì)量最佳并在動物蛋白質(zhì)中成本最低的 A、蛋類(正確答案)B、畜肉類C、水產(chǎn)類D、禽肉類28. 下列哪一項不是大豆

8、類和淀粉豆(雜豆)類在營養(yǎng)特點(diǎn)上的相同之處() A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纖維C、有助于預(yù)防絕經(jīng)期女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等(正確答案)D、是植物性蛋白質(zhì)的來源29. 食物由0 什么組成? A、必需營養(yǎng)素和非必需營養(yǎng)素B、其他可能必需的食物成分C、條件必需營養(yǎng)素D、以上都對(正確答案)30. 以下哪種癥狀屬于食物中毒 A、因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎B、食源性腸道傳染病和寄生蟲病C、因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病D、出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀(正確答案)31. 下列哪種水果可以提供充足的維生素 C A、蘋果B、梨C、草莓(正確

9、答案)D、香蕉32. 下列不屬于必需微量元素的是 A、鐵和銅B、鋅和硒C、鉛和鉻(正確答案)D、鈷和鉬33. 每日膳食中如何做到適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,以下描述錯誤的是（） A、每日水產(chǎn)品和畜禽肉總量成人不超過500g,雞蛋不超過2個(正確答案)B、在外就餐要素搭配,清淡為主,盡量用魚和豆制品代替畜禽肉C、大塊肉切成小塊盡量將肉切片或絲D、控制總量分散食用34. 微量營養(yǎng)素是指 A、礦物質(zhì)和維生素(正確答案)B、礦物質(zhì)和益生元C、益生元和益生菌D、維生素和益生菌35. 人體的結(jié)構(gòu)層次從微觀到宏觀排序正確的是? A、人體系統(tǒng)器官組織細(xì)胞B、細(xì)胞組織器官系統(tǒng)人體(正確答案)C、細(xì)胞器官組織系統(tǒng)人體

10、D、細(xì)胞組織器官人體系統(tǒng)36. 下列哪種水果可以提供充足的維生素 A、蘋果B、梨C、草莓(正確答案)D、香蕉37. 關(guān)于鈣的描述錯誤的是 A、與調(diào)節(jié)血脂有關(guān)(正確答案)B、參與調(diào)節(jié)生物膜的完整性和通透性C、參與調(diào)節(jié)多種激素和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放D、與鐵的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)38. 相當(dāng)于1000步的運(yùn)動包括( A、跳繩3分鐘(正確答案)B、騎自行車5分鐘C、瑜伽10分鐘D、打網(wǎng)球7分鐘39. 關(guān)于產(chǎn)能營養(yǎng)素正確的是(? A、1g脂肪產(chǎn)能9kcal(正確答案)B、1g脂肪產(chǎn)能16.81kJC、1g碳水化合物產(chǎn)能4kJD、1g蛋白質(zhì)產(chǎn)能4kJ40. 細(xì)胞中（ ）元素最多? A、碳B、氫C、氧(正確答案)D、氮4

11、1. 1千卡等于 A、4.184kJ(正確答案)B、0.239 kJC、4.184JD、0.239 J42. 谷胱甘肽過氧化酶含有()? A、鈣B、鐵C、鋅D、硒(正確答案)43. 以下不屬于常見的化學(xué)性危險因素的是哪一個（ ） A、有毒金屬污染B、農(nóng)藥污染C、微生物污染(正確答案)D、 N 亞硝基化合物及多環(huán)芳烴44. 鈉的正常功能是 A、維持酸堿平衡(正確答案)B、抑制神經(jīng)肌肉興奮性C、升高血壓D、升高細(xì)胞內(nèi)外液滲透壓45. 哪一個是維生素B12的活性型 A、氰鈷胺素B、甲基鈷胺素(正確答案)C、羥鈷胺素D、以上都對46. 下列哪一項不是大豆類和淀粉豆(雜豆)類在營養(yǎng)特點(diǎn)上的相同之處 A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纖維C、有助于預(yù)防絕經(jīng)期女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等(正確答案)D、是植物性蛋白質(zhì)的來源47. 谷胱甘肽過氧化酶含有()? A、鋅B、錳C、硒(正確答案)D、銘48. 關(guān)于維生素 A ,說法錯誤的是 A、又稱為視黃醇,發(fā)現(xiàn)始于人們對食物與腳氣病關(guān)系的認(rèn)識(正確答案)B、維