2022-2023學(xué)年新教材高中生物第1章發(fā)酵工程第3節(jié)發(fā)酵工程及其應(yīng)用課后提能集訓(xùn)新人教版選擇性必修3

1、PAGE PAGE 4第1章第3節(jié)基礎(chǔ)達標(biāo)題組一發(fā)酵工程及發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)1下列有關(guān)發(fā)酵工程的敘述，不正確的是()A發(fā)酵工程是通過利用現(xiàn)代工程技術(shù)，規(guī)?；a(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品B發(fā)酵工程涉及菌種的選育和擴大培養(yǎng)、產(chǎn)物的分離和提純等C發(fā)酵工程所用的菌種可以通過誘變育種或基因工程育種獲得D發(fā)酵工程所需的培養(yǎng)基可以選用天然的培養(yǎng)基【答案】D【解析】發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，需利用現(xiàn)代工程技術(shù)，通過規(guī)?；罅可a(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品，A正確；與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程涉及菌種的選育和擴大培養(yǎng)、無菌操作以及產(chǎn)物的分離和提純等步驟，B正確；發(fā)酵工程所用的菌種可以從自然界中篩選，也可以通過誘變育種或基因工程

2、育種獲得，C正確；發(fā)酵工程所用的培養(yǎng)基必須要經(jīng)過反復(fù)試驗確定，不能用天然培養(yǎng)基，否則可能會影響微生物的生長和產(chǎn)品的質(zhì)量，D錯誤。2下列有關(guān)發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)的敘述，正確的是()A發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)有選育菌種、擴大培養(yǎng)、配制培養(yǎng)基、滅菌、接種和發(fā)酵、產(chǎn)品的分離和純化B接種是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，接種必須在無菌條件下進行C發(fā)酵過程中，不能再向發(fā)酵罐中添加營養(yǎng)物質(zhì)，以免造成污染D整個發(fā)酵過程中通過人工方法對發(fā)酵過程中溫度、pH、溶解氧等進行檢測和控制，從而使發(fā)酵過程處于最佳狀態(tài)【答案】A【解析】發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)有選育菌種、擴大培養(yǎng)、配制培養(yǎng)基、滅菌、接種和發(fā)酵、產(chǎn)品的分離和純化等，A正確；發(fā)酵是發(fā)酵

3、工程的中心環(huán)節(jié)，B錯誤；發(fā)酵過程中要隨時檢測培養(yǎng)液中微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進程，從而能夠及時向發(fā)酵罐中添加營養(yǎng)物質(zhì)，滿足微生物生長的需要，C錯誤；整個發(fā)酵工程中通過計算機控制系統(tǒng)對發(fā)酵過程中溫度、pH、溶解氧等進行檢測和控制，從而使發(fā)酵過程處于最佳狀態(tài)，D錯誤。題組二發(fā)酵工程的應(yīng)用3下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述中，正確的是()A發(fā)酵工程生產(chǎn)的菌種是對自然界分離的菌種進行定向改造后獲得的B發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細胞蛋白是從微生物菌體細胞中提取出來的C利用發(fā)酵工程可以產(chǎn)生微生物肥料來增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進植株生長，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝產(chǎn)物可以用蒸餾

4、、過濾、沉淀等方法提取【答案】C【解析】發(fā)酵工程生產(chǎn)用的菌種來源于從自然界分離獲得、誘變育種獲得、基因工程獲得，A錯誤；發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細胞蛋白是含蛋白高的微生物菌體，B錯誤；發(fā)酵工程在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用有生產(chǎn)微生物肥料、微生物農(nóng)藥、微生物飼料等，微生物肥料可以增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進植株生長，C正確；微生物代謝產(chǎn)物的提取，采用蒸餾、萃取、離子交換等方法進行，D錯誤。4由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和，原料來源豐富，價格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應(yīng)用描述，正確的是()A日常生活中食用的醬油以大麥為主要原料，利用產(chǎn)蛋白酶的霉菌的作用

5、，將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸制作而成B啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，其中，酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成C味精的生產(chǎn)是谷氨酸棒狀桿菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的D由于酶制劑催化效率高、專一性強、作用條件溫和，因此在使用時要考慮酶制劑的使用量、底物的種類以及適宜的溫度和pH【答案】D【解析】制作醬油的主要原料是大豆，A錯誤；啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，但酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，主發(fā)酵結(jié)束后在低溫、密閉環(huán)境下儲存一段時間屬于后發(fā)酵，B錯誤；味精的生產(chǎn)

6、是谷氨酸棒狀桿菌在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的，C錯誤；酶制劑是從生物體內(nèi)提取出來的具有酶特性的一類化學(xué)物質(zhì)，因此使用時要考慮酶制劑的使用量、底物的種類以及適宜的溫度和pH，D正確。5關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的說法錯誤的是()A發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的代謝產(chǎn)物B通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取一些酶C通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取單細胞蛋白D發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體【答案】C【解析】根據(jù)分析，發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的代謝產(chǎn)物，也可以是微生物本身，A正確；通過發(fā)酵工程可以從微生物中提取相應(yīng)的酶，B正確；單細胞蛋白是微生物菌體，并不是一種微生物細胞的提取物，C錯誤；

7、發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體，D正確。 能力提升6下圖所示是一個發(fā)酵裝置，現(xiàn)代發(fā)酵工程常常利用計算機系統(tǒng)對發(fā)酵過程中的各種指標(biāo)進行檢測和控制，關(guān)于發(fā)酵過程中發(fā)酵條件的描述，不正確的是()A發(fā)酵過程中，由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌葉輪攪拌產(chǎn)生的熱量達到一定的數(shù)值時，可以通過溫度傳感器感受并控制冷卻水從進水口進入B冷卻水從下方進入上方流出的目的是使冷卻更充分C在發(fā)酵過程中可能需要通過營養(yǎng)物質(zhì)加入口加入酸或堿來調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pHD培養(yǎng)液要一次性全部加入，在發(fā)酵過程中不能再重新加入【答案】D【解析】發(fā)酵過程中由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌產(chǎn)生的熱量，培養(yǎng)液的溫度會升高，僅僅靠發(fā)酵罐壁散熱是不能滿足

8、的，因此，通過發(fā)酵罐上的溫度傳感器和控制裝置感受并控制冷卻水的進入來散熱，A正確；冷卻水從下方進入上方流出可以使冷卻更充分，B正確；在發(fā)酵前，培養(yǎng)液的pH可以用緩沖液進行調(diào)節(jié)，在發(fā)酵過程中，由于代謝產(chǎn)物的積累使pH發(fā)生改變可以通過加入酸或堿來調(diào)節(jié)，C正確；在發(fā)酵過程中，要及時檢測培養(yǎng)液中微生物的數(shù)量和營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，及時添加必備的營養(yǎng)成分來延長菌體生長穩(wěn)定期的時間以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物，D錯誤。7現(xiàn)在市場上流行一種“精釀”啤酒(以純手工釀造為主的啤酒)，它的制作工藝與普通啤酒有所不同，下列有關(guān)“精釀”啤酒和普通啤酒的敘述，不正確的是()A“精釀”啤酒的原料和普通啤酒不同，“精釀”啤酒只使用麥芽、

9、啤酒花、酵母和水，普通啤酒除了麥芽、啤酒花、酵母和水以外，還有玉米等物質(zhì)B“精釀”啤酒的原料主要是麥芽，其麥芽汁的濃度較高，口味較為濃郁C“精釀”啤酒不添加食品添加劑，雖然產(chǎn)量低，價格高，但它也有一定的市場D“精釀”啤酒和普通啤酒一樣可以直接放心飲用【答案】D【解析】“精釀”啤酒和普通啤酒相比，原料主要是麥芽，所以產(chǎn)物中麥芽汁的濃度較高，口味濃郁，而且不添加食品添加劑，所以雖然產(chǎn)量低，價格高，但仍有一定的市場，A、B、C正確；“精釀”啤酒由于不進行過濾和消毒，所以在安全方面不如普通啤酒，D錯誤。8如圖所示為發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖，請據(jù)圖回答下列問題。(1)若能生產(chǎn)人生長激素的工程菌是通過培養(yǎng)的，應(yīng)該是_；若高產(chǎn)青霉素菌種是通過培育的，應(yīng)該是_。(2)根據(jù)培養(yǎng)基的用途，可以將它們分為_培養(yǎng)基和_培養(yǎng)基。各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有_等營養(yǎng)成分。培養(yǎng)基在使用之前要用_進行滅菌。(3)整個過程的中心階段是_，在該時期要隨時取樣檢測培養(yǎng)基中的_等。同時，要嚴格控制_等發(fā)酵條件，因為環(huán)境條件不僅會影響微生物的生長繁殖，而且會影響微生物_的形成。(4)在發(fā)酵過程中要不斷攪拌的目的是：_；_。(5)發(fā)酵產(chǎn)品分離、提純時要根據(jù)產(chǎn)品的類型不同選擇合適的方法。如果發(fā)酵產(chǎn)品是菌體本身，常