高二生物《新陳代謝與酶》教案

1、Word - 18 -高二生物新陳代謝與酶教案 教學(xué)目標(biāo) 學(xué)問方面 1、使同學(xué)理解新陳代謝的概念及其本質(zhì)2、使同學(xué)了解酶的發(fā)覺過程；初步理解酶的概念、酶的特性、影響酶活性的因素3、使同學(xué)理解酶在生物新陳代謝中的作用 力氣方面 在引導(dǎo)同學(xué)分析生物新陳代謝概念，探究酶的特性，探究影響酶活性因素的過程中，初步訓(xùn)練同學(xué)的規(guī)律思維力氣，分析試驗現(xiàn)象力氣及設(shè)計試驗的力氣，。 情感、態(tài)度、價值觀方面 通過讓同學(xué)了解酶的發(fā)覺過程，使同學(xué)體會試驗在生物學(xué)爭辯中的作用地位；通過爭辯酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，使同學(xué)生疏到生物科學(xué)技術(shù)與社會生產(chǎn)、生活的關(guān)系；體會科學(xué)、技術(shù)、社會之間相互促進(jìn)的關(guān)系，進(jìn)而體會爭辯生命科學(xué)價

2、值的教育。 教學(xué)建議 教材分析 1、酶的發(fā)覺教材簡潔介紹酶的發(fā)覺歷史，從1783年意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼設(shè)計的奇異試驗到20世紀(jì)80年月科學(xué)家發(fā)覺少數(shù)的酶是RNA，使同學(xué)對酶的爭辯歷史中的一些重大發(fā)覺有了一個大致了解。2、酶的特性 酶的特性主要是通過支配了有關(guān)的同學(xué)試驗，讓同學(xué)通過試驗，發(fā)覺酶的三個特性，這樣的編排方式符合同學(xué)由感性到理性的認(rèn)知規(guī)律，有利于引導(dǎo)同學(xué)主動參與教學(xué)過程，并且有利于培育同學(xué)的多種力氣。酶的高效性特點，是通過比較試驗五、肝臟內(nèi)的過氧化氫酶比無機(jī)催化劑的催化效率切入；酶的專一性的特點，是通過比較試驗六、探究淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用切入； 3、影響酶活性的因素本節(jié)教材主

3、要敘述酶的催化作用需要適宜的條件，通過試驗七、探究影響淀粉酶活性的條件（選做）切入。本節(jié)內(nèi)容的最終，支配了課外讀“造福人類的酶工程”，以開闊同學(xué)的視野，同時又有助于加強(qiáng)同學(xué)對本節(jié)基礎(chǔ)學(xué)問的理解，使同學(xué)體會科學(xué)、技術(shù)在轉(zhuǎn)變?nèi)祟惿钯|(zhì)量中的作用。 教法建議 1、使同學(xué)在理解細(xì)胞水平上的新陳代謝概念及其本質(zhì)是本節(jié)的重點與難點新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱，這是在細(xì)胞水平上對新陳代謝的描述。其實同學(xué)已不是第一次接觸新陳代謝的概念，在學(xué)校生物課和高中生物課緒論中，學(xué)習(xí)已接觸到諸猶如化作用、異化作用及其關(guān)系等與新陳代謝有關(guān)的學(xué)問，但那是在生物個體水平對新陳代謝下的定義。本章的新陳代謝內(nèi)容是對以

4、往學(xué)問的深化和開放，教學(xué)老師要有意識地從細(xì)胞和分子水平引導(dǎo)同學(xué)分析誕生物體是如何自我更新的，合成與分解是如何進(jìn)行的，及其二者的關(guān)系，從而使同學(xué)更深刻地理解什么是生命。例如，為使同學(xué)理解新陳代謝是活細(xì)胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總稱這句話，老師可結(jié)合前一章細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)與結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)學(xué)問，引導(dǎo)同學(xué)分析活細(xì)胞中發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)，如發(fā)生在線粒體內(nèi)的糖的氧化放能的化學(xué)過程；發(fā)生在葉綠體中的水和二氧化碳合成為有機(jī)物的化學(xué)過程；發(fā)生在核糖體上的氨基酸縮合成多肽鏈的化學(xué)過程等，使同學(xué)對新陳代謝是活細(xì)胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總稱這句話有一個感性生疏。2、使同學(xué)理解酶的概念是本節(jié)的重點。在本節(jié)教學(xué)中如何組織同學(xué)完成酶具有專

5、一性的試驗并實施有效的爭辯是本節(jié)的難點。生命體隨時隨刻發(fā)生著數(shù)量巨大的生物化學(xué)反應(yīng)，同時又是一個穩(wěn)定的，開放的系統(tǒng)。細(xì)胞中發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)不行能在高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下進(jìn)行，而必需在常溫、常壓、水溶液環(huán)境下能快速、有序地進(jìn)行的，這就要盡可能地降低化學(xué)反應(yīng)能閾，這是新陳代謝為什么離不開生物催化劑，即酶的緣由。酶的概念和酶的發(fā)覺可結(jié)合一起在讓同學(xué)爭辯，這樣可讓同學(xué)充分體會生產(chǎn)實踐和科學(xué)試驗對科學(xué)進(jìn)展的促進(jìn)作用。酶的特性這部分內(nèi)容，可先組織同學(xué)依次完成試驗，然后再由同學(xué)來爭辯和總結(jié)。在引導(dǎo)同學(xué)分析酶的特性時，引導(dǎo)同學(xué)與蛋白質(zhì)的多樣性聯(lián)系起來，可使同學(xué)易于理解酶的催化作用的專一注必定意味著酶

6、的多樣性，而且蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的多樣性和酶的專一性催化關(guān)系親熱。 3、使同學(xué)理解酶具有高效性、專一性和需要適宜條件是本節(jié)的重點，如何組織同學(xué)完成影響酶活性因素的選做試驗并分析、爭辯試驗是本節(jié)教學(xué)的難點。 在組織同學(xué)操作、分析、爭辯試驗七、探究影響淀粉酶活性的條件（選做）基礎(chǔ)上，引導(dǎo)同學(xué)分析兩個坐標(biāo)曲線圖，讓同學(xué)概括酶的催化作用需要適宜的溫度和pH。 教學(xué)設(shè)計示例 【課題】 第一節(jié) 新陳代謝與酶 【教學(xué)重點】新陳代謝的概念及其本質(zhì)的概念、酶的特性、影響酶活性的因素、酶在生物新陳代謝中的作用 【教學(xué)難點】新陳代謝的概念及其本質(zhì)的概念、酶在生物新陳代謝中的作用 【課時支配】1課時 【教學(xué)手段】板圖

7、、多媒體課件、試驗 【教學(xué)過程】 1、引入新陳代謝的概念及本質(zhì) （1）同學(xué)在學(xué)校生物學(xué)課本、高中緒論課的學(xué)習(xí)或通過各種媒體的介紹，對新陳代謝已經(jīng)有了確定的生疏，首先，老師應(yīng)了解同學(xué)對新陳代謝是如何理解的。為此老師可設(shè)計一些問題，引導(dǎo)同學(xué)以自身為例，剖析生命是如何維持的，以此引入本節(jié)的學(xué)習(xí)，如： 人體的腦細(xì)胞是通過什么途徑獲得養(yǎng)分？腦細(xì)胞中產(chǎn)生的代謝廢物又是通過什么途徑排出體外的？ 進(jìn)入腦細(xì)胞的養(yǎng)分物質(zhì)是如何被利用的？ 同學(xué)如何理解同化作用、異化作用，物質(zhì)代謝、能量代謝，它們之間有何關(guān)系？ 想一想，人體的身體有哪些系統(tǒng)參與了新陳代謝過程，各是如何參與的等等？ （2）同學(xué)一般只能從生物個體、器官或

8、系統(tǒng)水平上，說明生物體與外界環(huán)境之間進(jìn)行物質(zhì)和能量的交換，在此基礎(chǔ)上，老師應(yīng)把爭辯引向微觀水平，即細(xì)胞和分子水平的代謝過程。如可以設(shè)問： 你吃下的肉類蛋白質(zhì)，通過什么途徑轉(zhuǎn)化成為你自身的蛋白質(zhì)？ 你吃下的淀粉類食物，通過什么途徑為你供應(yīng)能量？等等 通過分析、爭辯，使同學(xué)理解：細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和生命活動的維持，需要不斷地合成與分解，不斷地處于自我更新的狀態(tài)，而這種自我更新的過程完全依靠于細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的生物化學(xué)反應(yīng)，從而在細(xì)胞水平理解新陳代謝的本質(zhì)，即“新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱”。 2、酶的概念、特性及其生理功能 在同學(xué)理解新陳代謝的本質(zhì)后，可以利用同學(xué)已有的化學(xué)學(xué)問，分析出無機(jī)化學(xué)反應(yīng)

9、過程中所需的條件一般是很激烈的，再讓同學(xué)分析誕生物體細(xì)胞生存的條件是很溫存的，可以提問，如： （1）細(xì)胞生存的條件是很溫存的，那么細(xì)胞內(nèi)數(shù)量如此巨大的生物化學(xué)反應(yīng)如何在常溫、常壓、水溶液環(huán)境、pH接近中性的條件下，快速高效的進(jìn)行呢？ （2）在化學(xué)反應(yīng)中有沒有提高化學(xué)反應(yīng)的方法呢？ 這樣可順當(dāng)?shù)匾龌罴?xì)胞產(chǎn)生的生物催化劑，即酶。 3、酶的發(fā)覺史 這部分的教學(xué)，老師可讓同學(xué)自己閱讀，也可發(fā)給同學(xué)相應(yīng)的補(bǔ)充資料，尤其是某種酶的爭辯過程方面的資料，目的是讓同學(xué)對酶的爭辯過程、方法有一個較為全面的了解，讓同學(xué)切身體會到生物學(xué)的試驗爭辯對生物學(xué)發(fā)覺的重要作用。 同學(xué)閱讀后，可提問：酶都是蛋白質(zhì)嗎？并做確定

10、的說明。 酶是活細(xì)胞所產(chǎn)生的具有催化力氣的一類特殊的蛋白質(zhì)。酶是細(xì)胞中促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)速度的催化劑。現(xiàn)已發(fā)覺的酶約有3000種以上。它們分別存在于各種細(xì)胞中，催化細(xì)胞生長代謝過程中各種不同的化學(xué)反應(yīng)，使生物化學(xué)反應(yīng)在常溫、常壓、水溶液等溫存的條件下就可順當(dāng)進(jìn)行。 很多年來，人們始終認(rèn)為全部的酶都是蛋白質(zhì)。然而生物學(xué)家的試驗證明：RNA也可以是高活性的酶。早在1982年，T.Ceeh發(fā)覺原生動物四膜蟲的26S rRNA前體在沒有蛋白質(zhì)的狀況下進(jìn)行內(nèi)含子的自我拼接，最終形成L19RNA。當(dāng)時由于只是了解它有這種自我催化的活性，沒有把它與酶等同看待。 1983年Atman和Pace分別報導(dǎo)了在RNA前體

11、加工過程起催化作用的酶是由20%蛋白質(zhì)和80%RNA組成的。假如除去蛋白質(zhì)部分，并提高鎂離子的濃度，則留下的RNA具有與全酶相同的催化活性，這是說明RNA具有酶活性的第一例證。 “酶不都是蛋白質(zhì)”，這一科學(xué)事實再一次有力地證明白試驗在科學(xué)進(jìn)展中所起到的舉足輕重的作用，同時也讓我們看到，科學(xué)是進(jìn)展的，探究是無止境的，而真理是相對的，現(xiàn)在的科學(xué)事實可能在今后會被修正，甚至*。 另外，酶、激素、維生素之間的區(qū)分值得一提，同學(xué)在以后的學(xué)習(xí)中簡潔把這些物質(zhì)和它們的作用搞混?？删透咧猩飳W(xué)水平做一簡潔比較： 酶 激素 維生素 從化學(xué)本質(zhì)上看 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)（如生長素、胰島素等）、固醇類脂類物質(zhì)（如性激素）

12、 多種多樣，一般為小分子有機(jī)物。 如維生素D是固醇類物質(zhì)；維生素A是脂類物質(zhì)（萜類）；維生素C是抗壞血酸（葡萄糖的衍生物）等等。 從生理功能看 可提高生物體生物化學(xué)反應(yīng)的速度，是一種生物催化劑。 激素又稱“化學(xué)信使”，是特定細(xì)胞合成的，能使生物體發(fā)生確定反應(yīng)的有機(jī)分子。它的作用力很強(qiáng)，很低的濃度就能引起很強(qiáng)的反應(yīng)，但在細(xì)胞中不能積累，很快就會被破壞。 維生素經(jīng)常與酶結(jié)合，是較簡潔酶的組成成分之一。自然食物中含量極少，但這些極微小的量對人體的生長和健康是必需的，人體一般不能合成它們或合成量不足，必需從食物中攝取。 可把酶的發(fā)覺史與酶的特性這兩部分教學(xué)內(nèi)容結(jié)合起來，這樣可使同學(xué)用試驗方法探究酶的特

13、性順理成章。 4、酶的特性 在進(jìn)行酶的特性教學(xué)時，老師可提問： 酶作為生物催化劑，與無機(jī)催化劑相比，有何特點? 為解決這個問題，老師可演示有關(guān)試驗，也可支配相應(yīng)的同學(xué)試驗，引導(dǎo)同學(xué)通過對試驗現(xiàn)象的觀看，分析得出結(jié)論，即酶的高效性、專一性與多樣性特性。 （1）酶的高效特性試驗，試驗前有必要簡潔介紹兩項內(nèi)容： 一是過氧化氫這種物質(zhì)，它是動植物在代謝中產(chǎn)生的，對機(jī)體有毒害作用。生物體可通過過氧化氫酶，催化過氧化氫快速分解成水和氧氣而解毒。無機(jī)催化劑三價鐵離子也可催化這一反應(yīng)；二是本試驗的試驗步驟。 試驗后，讓同學(xué)爭辯得出過氧化氫酶的催化效率高于鐵離子的結(jié)論，在此基礎(chǔ)上，老師可列舉其他實例，概括酶的高

14、效性。老師還應(yīng)強(qiáng)調(diào)正是由于酶的存在及其高效性，所以很多代謝反應(yīng)在體外很難發(fā)生，在體內(nèi)卻可快速進(jìn)行。 （2）酶的專一性特性 試驗前可提問：“食物中的淀粉和蔗糖同屬糖類，唾液淀粉酶能否消化水解這兩種物質(zhì)?” 本試驗所涉及的顏色反應(yīng)要在試驗前跟同學(xué)說明清楚。淀粉水解成的麥芽糖和蔗糖水解成的葡萄糖、果糖在煮沸的條件下，與斐林試劑反應(yīng)會有磚紅色沉淀物質(zhì)產(chǎn)生，淀粉和蔗糖與斐林試劑無此反應(yīng)。因此，斐林試劑可以用來鑒定淀粉和蔗糖溶液中是否有麥芽糖和葡萄糖及果糖，進(jìn)而推想淀粉和蔗糖是否被水解。 在此基礎(chǔ)上，老師通過進(jìn)一步實例說明酶的專一性是酶普遍具有的特性； （3）酶的多樣性原理，可在同學(xué)理解酶的專一性原理基礎(chǔ)

15、上，結(jié)合蛋白質(zhì)的多樣性讓同學(xué)分析得出。 5、影響酶活性的因素 有條件的學(xué)校，應(yīng)盡量讓同學(xué)做試驗七、探究影響淀粉酶活性的條件，這對于訓(xùn)練同學(xué)分析試驗力氣，理解對比試驗的設(shè)計方法等都是很關(guān)懷的。 在同學(xué)通過試驗分析得出影響酶活性的因素后，可適當(dāng)結(jié)合同學(xué)的生活實際，引導(dǎo)同學(xué)分析、爭辯一些與之相關(guān)的生活常識。如可提問：“持續(xù)高燒不退或嚴(yán)峻腹瀉有時甚至?xí)＜叭说纳?，同學(xué)知道其中的緣由嗎？” 人的正常體溫是37，體溫上升到38，雖然體溫只是上升了1，但人已感覺特殊沒有精神，假如上升到39甚至40以上，而且持續(xù)高燒，就會消逝一系列嚴(yán)峻的反應(yīng)，如昏睡、昏迷、驚厥、甚至危及生命，這是為什么呢？原來，酶作為生物

16、催化劑，其催化活性受到很多因素的影響，如溫度、pH值、有機(jī)溶劑、重金屬離子、酶濃度、酶的激活劑、抑制劑等等，而酶的活性受上述因素的影響是特殊敏感的，影響因素發(fā)生很小的變化的，酶活性就會發(fā)生很大的轉(zhuǎn)變。人體中酶的最適溫度一般為37，當(dāng)人體體溫高于或低于這個溫度時，機(jī)體中酶活性就會大大降低，細(xì)胞內(nèi)的各種生物化學(xué)反應(yīng)不能正常進(jìn)行了。 霍亂是一種烈性傳染病，為霍亂弧菌所致，曾在世界上引起多次大流行，死亡率甚高?；魜y弧菌通過人的腸粘膜并大量繁殖，同時產(chǎn)生腸毒素引起猛烈腹瀉造成快速而嚴(yán)峻的脫水，血容量明顯削減，因而消逝微循環(huán)衰竭，使細(xì)胞得不到鉀、鈉、鈣、氯離子，導(dǎo)致肌肉痙攣；細(xì)胞得不到碳酸氫根離子而導(dǎo)致細(xì)

17、胞內(nèi)pH值發(fā)生較大的轉(zhuǎn)變，酶活性即相應(yīng)大大降低，嚴(yán)峻的會消逝代謝性酸中毒，最終病人腎功能衰竭，休克、死亡。人體大量出汗、腹瀉都要相應(yīng)地補(bǔ)充水就是這個道理；嬰幼兒自身調(diào)整力氣差，嬰幼兒腹瀉經(jīng)常引起嚴(yán)峻后果，就是這個道理。 或者問：“當(dāng)人誤食了含有重金屬的食物或農(nóng)藥后，有一種應(yīng)急措施，就是抓緊給病人大量喝牛奶或豆?jié){，同學(xué)知道這是為什么嗎？” 酶活性除了與溫度、pH有關(guān)外，還受有機(jī)溶劑、重金屬離子等的影響。有機(jī)溶劑與重金屬離子影響酶活性的主要緣由是有機(jī)溶劑和重金屬離子與酶蛋白上的某些化學(xué)基團(tuán)結(jié)合，使酶的活性完全丟失，這也是人誤食了有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥或含重金屬離子的食物中毒甚至死亡的緣由。 牛奶和

18、豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以和重金屬或有機(jī)物結(jié)合，而使這些金屬離子和有機(jī)物發(fā)生沉淀。當(dāng)人誤食了含重金屬的食品或農(nóng)藥后，大量飲用牛奶或豆?jié){可使這些有毒物質(zhì)沉淀下來不被消化道吸取，從而也就避開了這些有毒物質(zhì)與人體中正常的酶接觸的機(jī)會，而疼惜了這些酶的活性。當(dāng)然，這只是應(yīng)急措施，還要去醫(yī)院洗胃并進(jìn)行進(jìn)一步的治療。 探究活動 探究pH值對酶活性影響 【探究目的】 了解pH對酶活性的影響、學(xué)習(xí)測定酶的最適pH的方法 【探究原理】 酶的活性受環(huán)境pH的影響極為顯著。通常各種酶只有在確定的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)它的活性。一種酶表現(xiàn)其催化活性時的pH值稱為該酶的最適pH。低于或高于最適pH時，酶的活性漸漸

19、降低。不同酶的最適pH值不同，例如，胃蛋白酶的最適pH為1.5一2.5，胰蛋白酶的最適pH為8等。 應(yīng)當(dāng)指出酶的最適pH受反應(yīng)物性質(zhì)和緩沖液性質(zhì)的影響。例如，唾液淀粉酶的最適PH約為6.8，但在磷酸緩沖液中，其最適pH為6.4一6.6，在醋酸緩沖液中則為5.6。 【材料和用具】 1、0.3%氯化鈉的0.5%淀粉溶液（新穎配制） 2、稀釋200倍的新穎唾液。 3、0.1M檸檬酸溶液。 4、0.2M磷酸氫二鈉溶液 5、碘化鉀-碘溶液：將碘化鉀20克和碘10克溶解在100ml水中，使用前稀釋10倍。 【探究步驟】 取8個50毫升錐形瓶，編號。按下表中的比例，用吸量管添加0.2M磷酸氫二鈉溶液和0.l

20、M檸檬酸溶液，制備pH5.0一8.0的8種緩沖溶液。 錐形瓶號 0.2M磷酸氫二鈉溶液（ml） 0.lM檸檬酸溶液(ml) 緩沖溶液pH值 1 5.15 4.85 5.0 2 5.80 4.20 5.6 3 6.31 3.69 6.0 4 6.92 3.08 6.4 5 7.72 2.28 6.8 6 8.69 1.33 7.2 7 9.36 0.64 7.6 8 9.72 0.28 8.0 取9支干燥的試管，編號。將8個錐形瓶中不同pH的緩沖液各取3毫升，分別加入相應(yīng)(l一8號)的試管中。然后，再向每個試管中添加0.5%淀扮溶液2毫升。第9號試管與第5試管的內(nèi)容物相同。 向第9號試管中加入稀

21、釋200倍的唾液2毫升，搖勻后放入37恒溫水浴中保溫。每隔1分鐘由第9號試管中取出一滴混合液，置于白瓷板上，加一滴碘化鉀-碘溶液，檢驗淀粉的水解度，待結(jié)果呈橙黃色時，取出試管，記錄保溫時間。留意，把握第9號試管的水解程度是本試驗成敗的關(guān)鍵之一。 以l分鐘的間隔，依次向第l至第8號試管中加入稀釋200倍的唾液2毫升，搖勻，并以1分鐘的間隔依次將8支試管放入37恒溫水浴中保溫。然后，依據(jù)第9號試管的保溫時間，依次將各管快速取出，并馬上加入碘化鉀-碘溶液2滴，充分搖勻。觀看各管呈現(xiàn)的顏色，推斷在不同pH值下淀粉被水解的程度，可以看出pH對唾液淀粉酶活性的影響，并確定其最適pH。 探究酶的激活劑及抑制

22、劑 【探究目的】 學(xué)習(xí)檢定激活劑和抑制劑影晌酶反應(yīng)的方法和原理【探究原理】酶的活性常受某些物質(zhì)的影響，有些物質(zhì)能使酶的活性增加，稱為酶的激活劑；有些物質(zhì)能使酶的活性降低，稱為酶的抑制劑。例如，氯化鈉為唾液淀粉酶的激活劑，硫酸銅為其抑制劑。很少量的激活劑或抑制劑就會影響酶的活性，而且常有特異性。值得留意的是激活劑和抑制劑不是確定的，有些物質(zhì)在低濃度度時為某種酶的激活劑，而在高濃度時則為該酶的抑制劑。例如，氯化鈉達(dá)到1/3飽和度時就可抑制唾液淀粉酶的活性?！静牧霞坝镁摺?、l%淀粉溶液。2、1%氯化鈉溶液。3、碘化鉀-碘溶液：將碘化鉀20克和碘10克溶解在100ml水中，使用前稀釋10倍。4、稀釋

23、100一200倍的新穎唾液。5、0.1%硫酸銅溶液?！咎骄坎襟E】取3支試管，編號。向第l支試管中加入l%氯化鈉溶液l毫升，向第2支試管中加入0.1%的硫酸銅溶液l毫升，向第3支試管中加入蒸餾水l毫升作對比。再向每支試管各加入0.l%淀粉溶液3毫升和稀釋的唾液l毫升。搖勻各管內(nèi)容物，一齊放入37恒溫水浴中保溫，10一15分鐘后取出。冷后，各滴入2一3滴碘化鉀-碘溶液，混勻。觀看比較3支試管顏色的深淺。假如激活劑或抑制劑的作用不明顯，主要緣由可能是唾液淀粉酶活性不夠高，可以適當(dāng)延長反應(yīng)時間或者降低唾液稀釋倍數(shù)，然后再連續(xù)試驗。 探究酶的專一性 【探究目的】 本試驗以唾液淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用為例，說明酶的特異性。 【材料用具】 1、2%蔗糖溶液：蔗糖是典型的非還原糖，若商品蔗糖中還原糖含量超過確定標(biāo)準(zhǔn)，則呈現(xiàn)還原性，這種蔗糖不能使用。所以，試驗前必需進(jìn)行檢查。本試驗用的蔗糖至少應(yīng)是分析純的試劑。 2、0.3%氯化鈉的l%淀粉溶液（新穎配制） 3、稀釋200倍的新穎唾液。 4、蔗糖酶溶液：取干酵母100克，置于乳缽內(nèi)，添加適量蒸餾水及少量石英砂。用力研磨提取約l小時，再加蒸餾水，使總體積約為500毫升，過濾。將濾液保存于冰箱內(nèi)備用。 5、本