大溪鎮(zhèn)中心校食堂管理工作計(jì)劃(共8頁)

1、大溪鎮(zhèn)中心校食堂管理工作計(jì)劃(jhu) 一、 工作(gngzu)目標(biāo)學(xué)校始終堅(jiān)持服務(wù)師生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測(cè)算、合理的安排作為(zuwi)提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。二、 認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作1、 按教委要求提前做好員工培訓(xùn)。2、 檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備。3、 確定食品原料供應(yīng)商。4、 做好食堂炊具餐具及其它各部位衛(wèi)生工作。三、 具體實(shí)施途徑和方法1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，

2、責(zé)任落實(shí)，通力協(xié)作，全局為重，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé)，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能，切實(shí)保障食品衛(wèi)生安全。2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)、學(xué)校定期例會(huì)培訓(xùn)以及大溪鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院監(jiān)督人員工作指導(dǎo)等途徑來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。3、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認(rèn)真做好考評(píng)考核工作，注重過程考核，并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強(qiáng)食品加工過程的管理力度，注重食品的進(jìn)貨、儲(chǔ)運(yùn)、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評(píng)考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。4、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂餐具用具的清洗、消毒，加強(qiáng)食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測(cè)力度。每日三餐前半小時(shí)完成消毒和試嘗留樣，并及時(shí)

3、做好記載。消毒時(shí)間(shjin)每次不少于半個(gè)小時(shí)。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。5、定點(diǎn)采購(gòu)，建立索證制度(zhd)，建立并完善入庫(kù)出庫(kù)臺(tái)賬，加強(qiáng)物資管理，確保食品原料安全。6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣(yyng)溫馨氛圍。7、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。8、每周五中午1：30為食堂例會(huì)時(shí)間，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)等。9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長(zhǎng)的合理建議，保證學(xué)校食堂的正

4、常運(yùn)轉(zhuǎn)。10、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生，用之于生”。本期學(xué)生生活費(fèi)收取嚴(yán)格按照教委文件執(zhí)行，教師就餐，參照學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)。大溪鎮(zhèn)中心校食堂(shtng) 2015年9月1日 一、預(yù)案適用范圍 生產(chǎn)領(lǐng)域(ln y)突發(fā)食品質(zhì)量安全事件是指大溪鎮(zhèn)中心校食堂(shtng)飯菜加工過程的食品因及小賣部出售食品因嚴(yán)重質(zhì)量和衛(wèi)生問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發(fā)生或可能發(fā)生嚴(yán)重危害廣大師生身體健康的事件。符合下列條件之一的，即啟動(dòng)本預(yù)案。 （一）食品質(zhì)量安全事件處理涉及學(xué)校食堂協(xié)助調(diào)查的； （二）食品質(zhì)量安全事件原因有可能隱含重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需學(xué)校食

5、堂配合協(xié)助調(diào)查的； （三）我校周邊地區(qū)已經(jīng)發(fā)生的食品質(zhì)量問題，有可能波及或已波及本校的；或外埠食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品流入我校造成質(zhì)量安全事件，需要報(bào)外埠質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或需我校協(xié)助處理； （四）日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在的重大食品質(zhì)量安全問題； （五）媒體披露、消費(fèi)者舉報(bào)、社會(huì)反響強(qiáng)烈的； （六）國(guó)家質(zhì)檢總局、縣委、縣政府、縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全事故做出批示或交辦的； （七）食品質(zhì)量安全事件性質(zhì)特別嚴(yán)重，超過校級(jí)部門應(yīng)急處理能力的； （八）我校食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品產(chǎn)生危害范圍跨越縣校級(jí)行政轄區(qū)，并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的； （九）由生產(chǎn)原因造成的食品質(zhì)量安全事件造成人員死亡或者中毒

6、人數(shù)超過20人以上的。二、預(yù)案分級(jí) 食品質(zhì)量安全事件分為一般事件、重大事件和特大事件。屬于應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)中13條的屬于一般事件，46條的屬于重大事件，68條屬于特大事件。三、指揮系統(tǒng)及指揮協(xié)調(diào)職責(zé) 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件，即自動(dòng)生成校級(jí)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件指揮小組，指揮小組對(duì)突發(fā)事件危機(jī)情況啟動(dòng)對(duì)應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。 （一）我校食品質(zhì)量安全突發(fā)事件指揮小組構(gòu)成及其職責(zé) 組 長(zhǎng)： 鄧廷安 副組長(zhǎng)： 彭承國(guó)、田意獻(xiàn) 成 員： 其他各位校級(jí)干部和各位中層干部、各班班主任。指揮小組職責(zé)：負(fù)責(zé)全校食品質(zhì)量安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理總體部署和全面指揮工作；掌握全局形勢(shì)，做出重大決定，制定臨時(shí)對(duì)策，適時(shí)發(fā)布通告；對(duì)所需的

7、人、財(cái)、物進(jìn)行總體調(diào)撥。（二）學(xué)校食品質(zhì)量安全突發(fā)事件指揮小組辦公室及其職責(zé) 指揮小組辦公室設(shè)在大溪鎮(zhèn)教育管理中心辦公室，辦公室主任由田意獻(xiàn)同志兼任。 指揮小組辦公室職責(zé)：在指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體安排組織食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案的組織和實(shí)施；組織有關(guān)單位和專家進(jìn)行事故鑒定和調(diào)查；向上級(jí)部門報(bào)告情況協(xié)調(diào)有關(guān)部門聯(lián)合處理突發(fā)事件；在本校內(nèi)緊急調(diào)用校系統(tǒng)內(nèi)各類物資、設(shè)備、人員和占用場(chǎng)地；在應(yīng)急處置過程中，及時(shí)向指揮小組領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故現(xiàn)場(chǎng)的態(tài)勢(shì)。四、預(yù)案的實(shí)施原則 對(duì)特大突發(fā)事件的處理，由校食品質(zhì)量安全突發(fā)事件指揮小組統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)，立即部署調(diào)查和檢查。責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)立即停產(chǎn)；對(duì)涉嫌有毒

8、食品，責(zé)令生產(chǎn)者全部追回銷毀；對(duì)校內(nèi)相關(guān)食品的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式大清查、排查，發(fā)現(xiàn)涉嫌有嚴(yán)重質(zhì)量問題的食品應(yīng)立即封存，抽樣檢驗(yàn)，依法查處；立即向社會(huì)公告有毒食品的相關(guān)情況，將事件發(fā)生和處理情況及時(shí)向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)局報(bào)告，保證對(duì)突發(fā)事件的有效控制和快速處置。五、事件處理基本程序 1、接受突發(fā)事件處理指令 2、通知相關(guān)人員第一時(shí)間到現(xiàn)場(chǎng) 3、部署各組接受任務(wù) 4、形成調(diào)查結(jié)論報(bào)政府及上級(jí)部門 5、查封現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品 6、抽取樣品檢驗(yàn) 7、報(bào)告政府及上級(jí)部門，相關(guān)部門聯(lián)合處理 8、組織專家鑒定 9、向社會(huì)公告 10、處理六、落實(shí)措施 （一）報(bào)告制度。發(fā)生重大突發(fā)事件，系統(tǒng)內(nèi)任何單位和個(gè)人都有責(zé)任在第一時(shí)間

9、直接向食品質(zhì)量安全突發(fā)事件指揮小組報(bào)告。接到突發(fā)事件通報(bào)后，迅速啟動(dòng)本預(yù)案，同時(shí)應(yīng)于5分鐘內(nèi)電話上報(bào)政府，并在24小時(shí)內(nèi)寫出書面報(bào)告，報(bào)送政府相關(guān)部門，發(fā)生事件的單位、時(shí)間、詳細(xì)地點(diǎn)、事件的簡(jiǎn)要經(jīng)過、傷亡人數(shù)及危害程度、初步原因、發(fā)展趨勢(shì)和涉及范圍、處理情況和已采取的措施、還需要有關(guān)部門和單位協(xié)助搶救和處理的有關(guān)事宜等，并于事件結(jié)案后5日內(nèi)上報(bào)書面總結(jié)。同時(shí)視事件程度向縣政府和有關(guān)部門報(bào)告在食品質(zhì)量安全事件中瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)者，視情節(jié)給予行政處分，直至追究刑事責(zé)任。 （二）快速反應(yīng)機(jī)制。系統(tǒng)內(nèi)各有關(guān)單位及人員接到突發(fā)事件指令后必須在第一時(shí)間30分鐘內(nèi)，地域偏遠(yuǎn)的可適當(dāng)延時(shí)，趕赴現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查處理。 （三）通訊暢通。有關(guān)人員要保證手機(jī)聯(lián)絡(luò)通暢，突發(fā)事件發(fā)生后能夠及時(shí)聯(lián)絡(luò)，應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，相關(guān)人員要保證24小時(shí)開機(jī)。 （四）依法處置。對(duì)涉嫌有嚴(yán)重質(zhì)量問題的食品應(yīng)立即封存，抽樣檢驗(yàn)，依法查處；對(duì)涉嫌有毒食品，必須責(zé)令食堂立即停產(chǎn)，立即全部追回其產(chǎn)品并銷毀。突發(fā)事件處置要依法快速、準(zhǔn)確、高效，檢驗(yàn)鑒定要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。 （五）新聞發(fā)布。食品質(zhì)量安全突發(fā)事件指揮小組對(duì)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的新聞報(bào)道要遵守紀(jì)律，統(tǒng)一、準(zhǔn)確，要適時(shí)向社會(huì)發(fā)布有關(guān)事件的處理進(jìn)展情況，加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，消除社會(huì)恐慌心理，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。 大溪鎮(zhèn)中心校食堂 2015年9月1日內(nèi)容總結(jié)（1）大溪鎮(zhèn)中心校食堂管理工作計(jì)劃