茶藝師測試題與答案

1、茶藝師測試題與答案1.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的( )選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。 A.品種B.性質(zhì)C.香氣D.特性(正確答案)2.下列沖泡手法中( )寓意為客人為茶中知音。 A.鳳凰三點頭B.雙手內(nèi)旋C.高沖法(正確答案)D.回旋勘水法3.下列沖泡手法中( )沒有一定的寓意。 A.鳳凰三點頭B.雙手內(nèi)旋C.高沖法D.45注水法(正確答案)4.下列品飲茶湯的方法錯誤的是( )。 A.懂得從色、香、味等各方面品飲B.趁熱飲茶C.宜冷飲(正確答案)D.適量飲茶。5.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。 A.大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B.大會使

2、芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C.大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D.以上三點都是正確的。(正確答案)6.烏龍茶蓋碗茶藝( )是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用。 A.行云流水B.流云拂月C.烏龍入海(正確答案)D.高山流水7.烏龍茶蓋碗茶藝中的( )是指刮沫。 A.春風(fēng)拂面(正確答案)B.流云拂月C.重洗仙顏D.行云流水8.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。 A.公道杯(正確答案)B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯9.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為( ),象

3、征著我們向嘉賓們行禮致敬。 A.韓信點兵B.點水留香C.再注甘露D.鳳凰點頭(正確答案)10.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是( )。 A.刮沫B.洗壺C.溫壺D.淋壺(正確答案)11.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等，如冬天、春天一般加( ),夏天加( ),秋天加( )。 A.生姜、魚腥草、貢菊(正確答案)B.肉桂、貢菊、藿香C.藿香、金銀花、生姜D.魚腥草、薄荷、杭白菊12.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡( )分鐘后飲較好。 A.3-4(正確答案)B.2-3C.3-5D.1-313.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合( )的。 A.茶葉

4、類別B.茶性(正確答案)C.客人喜好D.泡茶方法14.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩，條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老，緊實要比細(xì)嫩、松散的茶葉浸出要( )得多，所以沖泡水溫要( )。 A.快、低B.快、高C.慢、低D.慢、高(正確答案)15.炙茶這道程序是蒸青餅茶用( )炙烤。 A.微火(正確答案)B.中火C.大火D.中大火結(jié)合16.點茶這道程序一般是( )。 A.投茶一注湯一調(diào)膏(正確答案)B.投茶一調(diào)膏一注湯C.注湯一投茶一調(diào)膏D.注湯一調(diào)膏一投茶17.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下( )工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。 A.炙茶B.碾茶C.羅茶D.煎茶(正確答案)18.煮茶器是

5、沖泡( )的最佳茶具。 A.清香型鐵觀音B.普洱茶(正確答案)C.西湖龍井D.碧螺春19.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的( )程序。 A.燙杯B.涼湯(正確答案)C.賞茶D.泡茶20.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯( )為止。 A.至五分滿B.至六分滿C.至七分滿(正確答案)D.至八分滿21.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手( ),左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。 A.輕握杯身(正確答案)B.緊握杯身C.擺緊杯口D.掩住杯口22.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有( )的開水。 A.一半(正確答案)B.三分之二C.充足D.三分之一23.由于烏龍茶制作時選用的是較

6、成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用( )的沸水。 A.7080B.90左右C.100(正確答案)D.809024.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過( )分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。 A.12B.34C.56(正確答案)D.7825.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入( )杯的開水，從左到右依次凈杯。 A.1/2B.1/3(正確答案)C.1/4D.1/526.白茶茶藝中“萬有一何小”是指( )。 A.潤茶B.鑒茶(正確答案)C.投茶D.品茶27.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指( )。 A.出湯B.燒水C.燙杯D.沖水(正確答案)28.白茶茶藝中“空山新雨后”是指( )

7、。 A.沖水B.燒水C.燙杯(正確答案)D.聞香29.白茶茶藝中“花落知多少”是指( )。 A.潤茶B.悶茶C.投茶(正確答案)D.泡茶30.白茶茶藝中的( )程序被譽為“百味一杯里”。 A.聞香B.觀色C.品茶(正確答案)D.回味31.白茶茶藝中的( )程序被譽為“誰解助茶香”。 A.聞香(正確答案)B.觀色C.品茶D.回味32.碧螺春宜選用( )的投茶方式。 A.上投法(正確答案)B.中投法C.下投法D.以上三種方法都可以33.分茶時，盞面上的湯紋就會變幻出各種圖樣，所以有“( )”之稱。 A.百戲圖B.水湯紋C.水墨畫D.水丹青(正確答案)34.品飲綠茶時，要( )。 A.看湯色一聞香嘗

8、滋味(正確答案)B.嘗滋味一聞香一看湯色C.聞香一嘗滋味一看湯色D.聞香一看湯色一嘗滋味35.品飲花茶特別講究“一( )、二( )、三( )”。 A.看、聞、品味(正確答案)B.品味、聞、看C.聞、看、品味D.嗅、嘗、回味36.品飲花茶聞香時，其第( )次主要聞香氣的純度。 A.一B.二C.三(正確答案)D.四37.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的( )。 A.濃郁度B.鮮靈度(正確答案)C.純度D.花香類型38.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的( )。 A.濃郁度(正確答案)B.鮮靈度C.純度D.花香類型39.白茶茶藝中的( )程序被譽為“池塘生春草”。 A.聞香B.觀色C.賞茶(正

9、確答案)D.回味40.在沖泡君山銀針時要用( )以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。 A.80CB.85CC.90CD.95C(正確答案)41.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高( )，容量110ml。 A.60mmB.55 mmC.45 mmD.50 mm(正確答案)42.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到( )的作用。 A.燙杯B.賞茶C.潤茶(正確答案)D.泡茶43.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( )。 A.不同茶葉品種所需水溫不同(正確答案)B.不同茶葉外形煮水溫度不同C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D.不同的茶葉品種所需時間不同44. ( )是擬禽鳥之聲

10、的古典名曲。 A.高山流水B.空山鳥語(正確答案)C.潺潺流水D.彩云追月45.茶藝表演時( )的作用是營造藝境。 A.茶葉B.香品C.香爐D.音樂(正確答案)46.女性茶藝表演者如有條件可以( )，可平添不少風(fēng)韻。 A.佩帶十字架B.戴條金手鏈C.戴一只玉鐲(正確答案)D.戴一雙手套47.( )的程序共為7道。 A.安溪茶藝B.武夷茶藝C.寧紅太子茶藝(正確答案)D.西湖龍井茶藝48.寧紅太子茶藝中“明珠入宮”是指( )。 A.凈杯B.品茶C.投茶(正確答案)D.聞香49.寧紅太子茶藝中“評點江山”是指( )。 A.凈杯B.投茶C.品茶(正確答案)D.聞香50.茶藝表演者的服飾要與( )相配

11、套。 A.表演場所B.觀看對象C.茶葉品質(zhì)D.茶藝內(nèi)容(正確答案)51.茶藝表演者的發(fā)型不可與( )相沖突。 A.表演的內(nèi)容(正確答案)B.茶具的擺設(shè)C.播放的音樂D.茶葉的種類52.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的( )。 A.回味(正確答案)B.賞茶C.論茶D.鑒茶53.“春江水暖鴨先知”喻指茉莉花茶藝的( )。 A.燙杯(正確答案)B.賞茶C.沖水D.敬茶54.“一盞香茗奉知己”喻指茉莉花茶藝的( )。 A.敬茶(正確答案)B.賞茶C.沖水D.燙杯55.茶藝表演中掛畫、( )、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。 A.服裝B.插花(正確答案)C.茶具D.古玩56.茶藝的三種形態(tài)是( )。 A.營業(yè)、

12、表演、議事B.品茗、營業(yè)、表演(正確答案)C.營業(yè)、學(xué)藝、聚會D.品茗、調(diào)解、息事57.紅茶表演程序中“十八相送”指的是( )。 A.投梅B.投棗C.洗茶D.投茶(正確答案)58.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )、操作階段、完成階段。 A.備茶具階段B.煮水階段C.準(zhǔn)備階段(正確答案)D.迎賓階段59.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( )要素。 A.7B.6(正確答案)C.5D.360.茶藝的六要素中不包括( )。 A.選茶B.服裝(正確答案)C.擇水D.備器61.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(

13、)、奉茶、 收具。 A.高水沖B.分茶C.沖泡(正確答案)D.淋茶62.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為( )。 A.1-2gB.1-3gC.2-3g(正確答案)D.3-4g63.在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。 A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯)(正確答案)64.安溪茶藝中的“行云流水”指的是( )。 A.斟茶B.刮沫C.刮凈甌底的余水(正確答案)D.洗杯65.( )是最能反映月下美景的古典名曲。 A.陽關(guān)三疊B.瀟湘水云C.空山鳥語D.彩云追月(正確答案)66.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是( )。 A.短發(fā)B.馬尾辮C.

14、長發(fā)披肩(正確答案)D.寸頭67.茶葉與茶具的配合是( )的關(guān)鍵。 A.茶藝表演臺布置(正確答案)B.茶藝表演者發(fā)揮C.茶藝表演創(chuàng)造氛圍D.茶藝表演成敗68.音樂是我國古代( )的必修課。 A.文化人(正確答案)B.經(jīng)商人C.為官人D.務(wù)農(nóng)人69.最適合茶藝表演的音樂是( )。 A.通俗音樂B.世界流行音樂C.中國古典音樂(正確答案)D.外國搖滾音樂70.琴、棋、書、畫是我國古代( )修身的四課內(nèi)容。 A.儒家B.道家C.隱居者D.士大夫(正確答案)71.幽谷清風(fēng)是反映( )的古典名曲。 A.月下美景B.思念之情C.山水之音(正確答案)D.曠野蒼茫72.沖泡( )時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序

15、。 A.鐵觀音B.普洱茶C.碧螺春(正確答案)D.武夷巖茶73.( )是焚香散發(fā)香氣方式之一。 A.與煤同燒B.加油燃燒C.與柴合燒D.自然散發(fā)(正確答案)74.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是( )。 A.風(fēng)吹竹枝B.秋蟲鳴唱C.暴雨雷鳴(正確答案)D.萬鳥啁啾75.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“( )”。 A.煮水候湯B.品香審韻(正確答案)C.烘茶沖點D.盡杯謝茶76.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代( )的系統(tǒng)。 A.參禪B.茶藝(正確答案)C.插花D.養(yǎng)身77. ( )茶藝的表演程序共為12道。 A.桂花茶藝B.毛尖茶藝C.龍井茶藝(正確答案)D.婺綠茶藝78.潮汕工夫茶中“灑

16、茶”講究將茶水( )到各個小茶杯中去。 A.高沖B.低斟(正確答案)C.隨意沖入D.三點頭79.孔雀開屏是寧紅太子茶藝( )的擺設(shè)形狀。 A.茶杯B.茶具(正確答案)C.表演臺D.客座位80.焚香散發(fā)香氣有( )、燃燒、自然散發(fā)三種方式。 A.熏炙(正確答案)B.碾碎C.浸漬D.春末81.冰茶品飲時，女性多采用( )，先聞香，再觀色，后啜飲。 A.右手持杯，左手托杯底(正確答案)B.單手握柄持杯C.雙手捧杯身D.左手持杯，右手托杯底82.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為( )。 A.石乳B.蘭芷C.河山D.江山(正確答案)83. ( )不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。 A.香飄水去間B.清

17、香滿山月C.茉莉花(正確答案)D.竹秦樂84.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為 ( )。 A.洗塵凈杯B.熱壺燙杯C.春風(fēng)拂面D.流云拂月(正確答案)85.( )茶藝的程序共有10道。 A.茉莉花茶(正確答案)B.安溪烏龍茶C.寧紅太子茶D.白族三道茶86.臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是( )。 A.給茶壺降溫B.避免壺底水滴落杯中(正確答案)C.抑制茶香散發(fā)D.保持茶壺溫度87.禪師茶藝中( )的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。 A.“以茶修行”(正確答案)B.“茶禪一味”C.“以茶修身”D.“以茶禪定”88.中國( )按地區(qū)名俗可

18、分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。 A.工夫茶藝(正確答案)B.花茶茶藝C.龍井茶藝D.紅茶茶藝89.安溪烏龍茶藝的( )相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。 A.點水流香B.觀音出海(正確答案)C.春風(fēng)拂面D.行云流水90. “兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是( )的品質(zhì)特點。 A.太平猴魁(正確答案)B.祁門紅茶C.安溪鐵觀音D.云南普洱茶91.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是( )。 A.謝尚書惠蠟面茶(正確答案)B.走筆謝孟柬議寄新茶C.喜得建茶D.謝人惠茶92.若客人選擇茶飲，首次徹茶入杯不要倒得太滿，通常( )即可。 A.半杯B.全滿C.七分滿(正確答案)D.八分滿93.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要( )。 A.熱情接待B.及時阻止C.立刻趕走D.婉言謝絕(正確答案)94.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從( )的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。 A.藝術(shù)(正確答案)B.顧客C.經(jīng)濟學(xué)D.茶葉產(chǎn)品特點95.茶藝師導(dǎo)購時( ),讓顧客有更多的比較，更多的選擇。 A.先高后低展示B.介紹茶葉商品的真正價值C.摸清顧客心理D.多上品種(正確答案)96