高考化學(xué)復(fù)習(xí)糖類

1、2009屆高考化學(xué)復(fù)習(xí) 糖類.復(fù)習(xí)重點(diǎn).葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、重要性質(zhì)及鑒定方法；.蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)異同；.食品添加劑的應(yīng)用；淀粉、纖維素的性質(zhì)和用途。.高考重點(diǎn)是葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。.難點(diǎn)聚焦一、糖類的組成和分類:1 組成：也稱碳水化合物 = 如何理解？是不是碳與水組成化合物?2 通式：Cn（H2O）m糖類cn（H 2o）m r符合通式的不一定是糖類 1不符合通式的可能是糖類3分類：按照水解的發(fā)生情況及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分為: 二、葡萄糖：如：CH2O、C2H 4。2如：C6H12。5單糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖1物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，能溶于水,葡萄糖分子里含有醛基，已知 1m

2、ol葡萄糖【7-1】【7-2】通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析（實(shí)驗(yàn)見下頁(yè)） 與銀氨液反應(yīng)能生成 2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)， 由此推知, 分子葡萄糖里含有 5個(gè)-OH,請(qǐng)同學(xué)們推斷一下葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。2組成和結(jié)構(gòu)：（聯(lián)系生物學(xué)寫出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫出結(jié)構(gòu)式）? H H H H分子或黑/用心5 結(jié)枸式：H-CC-C-G-t-C-H O 0 6660 H H H H ri結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH20H(CHOH) 4CHO 【7-1】【7-21葡萄糖溶液i:i一氨小-=三一容速2%CuS045d葡萄糖溶液NaOH署酒2mL飛化學(xué)性質(zhì)：回憶乙醛性質(zhì)，寫出葡萄糖與銀氨溶液以及新制的Cu(O

3、H)2反應(yīng)方程式。(1)還原反應(yīng)：CH 20H (CHOH )4CHO +H 2 - CH 20H (CHOH )4CH 2O H(2)氧化反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH 4一C H? 0 H(C HO H% COO：N H4 +H + 2 Ag I +3 NH3CH2OH(CHOHCHO +2皿口電CH3OH(CHOH)4COO ff + Cuio ! +2 h2o(3)可燃性：C6 H12。6 (s) +6O 2 (g) 6CO 2 (g)+6H 2O(l) +2840KJ4、用途：由性質(zhì)T用途葡萄糖是多羥基的醛，性質(zhì)似醇和似醛。三、蔗糖和麥牙糖1 蔗糖：冰

4、糖、白砂糖樣品分子式：G2H22。1物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：無(wú)醛基，無(wú)還原性，但水解產(chǎn)物有還原性?！?-3】（1）蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含有醛基，無(wú)還原性，是一種非還原性糖.故不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不和新制氫氧化銅反應(yīng)。（2）水解反應(yīng)：在硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖：催化劑G2H2Q1 + H 2O-_ GH12Q + C 6H2Q（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）2麥芽糖：物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）.分子式：C 12H22。1（與蔗糖同分異構(gòu)）化學(xué)T質(zhì)：（1）有還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（分子中含有醛基）,是還原性糖.（2）水解反應(yīng)：產(chǎn)物為葡萄糖一

5、種.催化劑Cl2H2201 + H 2O- 2 C 6H206（麥芽糖）（葡萄糖）四、食品添加劑閱讀課本P188蔗糖：是非還原性糖;麥芽糖：是還原性糖、淀粉1 化學(xué)式：(C6HlQ)n2物理性質(zhì)：白色、無(wú)氣味、無(wú)味道、粉末狀3.化學(xué)性質(zhì)：(1)淀粉遇碘變藍(lán)色(2)水解反應(yīng)：催化一(QH10Q) n +n H 2O An C6H12Q淀粉葡萄糖A如何證明淀粉沒(méi)有水解？ R新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液1B.如何證明淀粉正在水解？ R碘水和新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液C如何證明淀粉已完全水解？ R碘水14用途：是人體的重要能源，工業(yè)原料，制葡萄糖和酒精。淀吧 催化劑 酒化第淀粉 麥芽糖葡

6、萄糖泮乙醇催化劑 GH2Q1 2c2H 50H +2CO 2二、纖維素廠AU-|/UH1分子化學(xué)式工9班“01).結(jié)構(gòu)面式工結(jié)構(gòu)：L0Hn2物理性質(zhì)：白色、無(wú)氣味、無(wú)味道、纖維狀、難溶于水和一般有機(jī)溶劑3 .化學(xué)性質(zhì)：(1)水解反應(yīng)：催化理(C6H1005) n +n H 20 A n C6H12Q纖維素葡萄糖米(2)似醇：與混酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成硝酸酯(CtHTOr)OH 23n H0-N02(CfiHT0t)H3 -NO2 +3nH20L nL -no2 Jn3.例題精講例i：為鑒別乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，選用一種試劑，可為下列中的A.鈉B.硝酸C.碘D.新制氫氧化銅分析：只有新制Cu(0

7、H)2與乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分別混和時(shí)，現(xiàn)象有明顯區(qū)別。乙 醇不與新制Cu(0H)2反應(yīng)，乙酸與新Cu(0H)2反應(yīng)，溶液變?yōu)樗{(lán)色，沉淀消失，葡萄糖溶液與 新制Cu(OH) 2濁液加熱有紅色沉淀。答案：D例2:患有糖尿病的人，尿中含有糖分(葡萄糖)較多 ，怎樣檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖 尿??？分析：可用葡萄糖的特征反應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)， 不過(guò)一般不用銀鏡反應(yīng)，因?yàn)樗迷噭┿y氨溶液 的配制、使用以及試管洗滌等方面均有不便。 常用新制Cu(OH)2濁液去檢驗(yàn)病人是否患有糖尿 病。答案：在病人的尿中加入新制氫氧化銅濁液并加熱，觀察是否有穆紅色沉淀生成。例 3:有四種有機(jī)物(1) CH2 =CH CH2OH ；

8、 (2) CH3CH2COOH ;CH 2 =CH -COOH ；(4)葡萄糖，其中既能發(fā)生酯化反應(yīng)，又能發(fā)生加成反應(yīng)，還能和新制的Cu(OH)2濁液反應(yīng)的是A. (1) (2)B. (3) (4)C. (1) (3)D. (1) (2) (3)分析：對(duì)有機(jī)物的性質(zhì)進(jìn)行歸納，還是應(yīng)從結(jié)構(gòu)上考慮，然后綜合判斷。能發(fā)生酯化反應(yīng)的可以是醇或竣酸；發(fā)生加成反應(yīng)的，必須有不飽和鍵，能與新制Cu(OH) 20II濁液反應(yīng)的物質(zhì)可以是含 一C H的物質(zhì)或竣酸等(多元醇如甘油也能跟新制 Cu(OH)2濁液反 應(yīng)，得到絳藍(lán)色溶液。)答案：B例4:將蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分裝在兩個(gè)試管中，在第一支試管中加

9、入銀氨溶 液，在水浴中加熱，沒(méi)有變化，原因是蔗糖分子中(1);在第二支試管中，加入幾滴稀H2SO4,再在水浴中加熱，加NaOH中和酸后也加入銀氨溶液， 現(xiàn)象是 ，原因是 (3),稀硫酸的作用是(4)。0II分析：庶糖分子中無(wú)一CH,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但是庶糖能在稀 H2SO4作用下發(fā)生水 0 II解反應(yīng)，生成葡萄糖和果糖。葡萄糖分子中含有一cH,果糖為多羥基酮的結(jié)構(gòu)，此二者均能夠發(fā)生銀鏡反應(yīng)。答案：(1)無(wú)醛基(2)有光亮的銀鏡產(chǎn)生(3)蔗糖發(fā)生了水解，生成了葡萄糖(4)催化劑例5:某白色晶體分子中氫原子和氧原子的個(gè)數(shù)比為2 ： 1,氫原子比碳原子多 10個(gè)，該物質(zhì)分子量為342,該物質(zhì)易溶于

10、水，水溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，加硫酸后水浴加熱，再加銀 氨溶液有銀析出，試推斷該物質(zhì)的分子式和名稱。分析：設(shè)該物質(zhì)分子中含 H原子x個(gè)，含。原子y個(gè)，因分子式為 CxH2xOy根據(jù)題意:2y x=10,分子量=342,可求x、y的值。解：設(shè)該物質(zhì)的分子式為 CxH 2xOy ,則2y -x =1012x 2x 16y = 342解得 x =12 y =22根據(jù)題意，該物質(zhì)是非還原性糖，水解產(chǎn)物有還原性，可推斷是何物質(zhì)。答案：分子式為C12H22O11名稱：庶糖例6.正常人心臟在一次搏動(dòng)中泵出血液約80 mL ,正常人血壓(可看作心臟壓送血液的壓強(qiáng))平均彳1為1.6X104 Pa,心跳每分鐘約70

11、次.設(shè)人類消耗體內(nèi)的葡萄糖產(chǎn)生的熱量最高可有 80%(睡眠時(shí))用來(lái)維持心臟的跳動(dòng)，葡萄糖與氧氣反應(yīng)產(chǎn)生熱量的反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C6H12O6(s)+602(g) 6CO2(g) + 6H2O(g)(放出熱量 2804 kJ)求：(1)心臟工作的平均功率約為多少瓦？(2)由于心臟跳動(dòng)每天需消耗多少克葡萄糖？(3)維持生命每天需消耗多少升氧氣？解析：(1)設(shè)靠近心臟的某種血管橫截面積為S,心臟壓送血液白平均壓強(qiáng)為p,心臟一次搏動(dòng)可使血液在血管中向前推進(jìn)距離L,心臟搏動(dòng)一次做功：W1 = pSL,心臟每分搏動(dòng)70次,Wi7其平均功率為P, P=70X 606 psl,式中SL為心臟一次搏動(dòng)中泵出的

12、血液量，SL= 80mL71所以 P= 6 pSL= 6 X 7X 1.6X 104X 80X 10-6 = 1.49 (W)(2)每天心臟跳動(dòng)做功 W= 1.49 X 24X 3600 = 1.29 X 105 J需葡萄糖提供熱量Q= W+ 80%= 1.61 X 105 J2840 x103JC6H12O6(s) + 6O2(g)3 6CO2(g) + 6H2O(g)放熱180 g 6 molm(C6H1206)n(O2)1.61 X105 Jm(C6H1206)= 10.3 g(3)n(O2)= 0.343 molV(O2)= 0.343X 22.4=7.68 L答案：(1)1.49 W

13、 (2)10.3 g (3)7.68 L例7.用淀粉為原料制取酒精，若有1 kg含40%淀粉的植物果實(shí)，經(jīng)過(guò)反應(yīng)制得227 g 80%的酒精.淀粉的轉(zhuǎn)化率為 .解析：設(shè)轉(zhuǎn)化的淀粉質(zhì)量為x(C6H10O5)n nC6H12。62n02H 50H162n2n X46x227 g X 80%162n _ 2n 46丁 二 227 g 80%x= 320 g320轉(zhuǎn)化率=1000 M40% x 100% = 80%.答案：80%4.實(shí)戰(zhàn)演練一、選擇題（每小題 5分，共45分）.下列物質(zhì)中能溶于水的是OH!A. HCXZHjCHCHCHCHCHO1卜 IOH OH OH。氣/。CHaCHsD CH3D.

14、CH3CH,CHCH=CH2.選用一種試劑鑒別下列物質(zhì)的水溶液：乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液A.銀氨溶液B.新制Cu(OH)2懸濁液C.紫色石蕊試液D.酸fKMnO4溶液催化劑3.化學(xué)反應(yīng)：C6H12O6 - -t 2CH3CH2OH + 2CO2 T 是屬于A.光合作用B.消去反應(yīng)C.發(fā)酵作用D.水解作用.下列實(shí)驗(yàn)事實(shí)可以用同一反應(yīng)原理解釋的是A.H2S、SO2都能使濱水褪色活性碳均能使品紅溶液褪色C.苯、乙醇、纖維素都能與濃硝酸反應(yīng)D.福爾馬林、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng).某學(xué)生做麥芽糖的還原性實(shí)驗(yàn)，取 4 mL 0.5 mol 1的CUSO4溶液和4 mL 0.5 mol 1的NaOH溶液，

15、將它們混合后，滴入 1.0 mL的10%麥芽糖溶液，加熱煮沸，結(jié)果沒(méi)有看 到紅色沉淀生成，這是因?yàn)锳.麥芽糖溶液太濃B.加熱時(shí)間不夠C.CUSO4溶液不夠量D.NaOH溶液不夠量.向淀粉中加入少量稀 H2SO4,并加熱使之發(fā)生水解。測(cè)定水解的程度可選用下列試劑中NaOH溶液 銀氨溶液新制Cu（OH）2懸濁液 碘水 BaCl2溶液A.B.C.D.已知在溶液中IO與發(fā)生反應(yīng)5I + IO3- + 6H + =3I2（ + 3H2。，根據(jù)此反應(yīng)，可用試紙和一些生活中常見的物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明食鹽中存在IO3-?？晒┻x用的物質(zhì)有：自來(lái)水, 藍(lán)色石蕊試紙，碘化鉀淀粉試紙，淀粉，蔗糖，食醋，白酒。進(jìn)行上述實(shí)

16、驗(yàn)時(shí)必 須使用的物質(zhì)是A.B.C.D.下列實(shí)驗(yàn)方法：用滲析法分離淀粉與葡萄糖的混合液；用鹽析法分離油脂的皂化反 應(yīng)的產(chǎn)物；升華法分離碘和砂子的混合物；結(jié)晶法分離硝酸鉀與氯化鈉的混合物； 分液法分離水和澳乙烷的混合物；蒸儲(chǔ)法分離酒精和苯酚溶液。你認(rèn)為這些方法A.只有不正確B.不正確C.不正確D.全部正確.人類在地球上的活動(dòng)（主要指煤和石油的利用），致使一年內(nèi)產(chǎn)生 CO2 200億噸。若植物把這些CO2完全轉(zhuǎn)化為淀粉，每年生產(chǎn)的淀粉最接近A.60億噸B.120億噸C.200億噸D.400億噸二、非選擇題（共55分）. （12分）（2002年春季高考題）在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過(guò)程

17、：CHmCOOHCHCOOH葡萄精一*,* HO- CC（X）H TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark39 o Current Document IICHaC（M）HCH?COUHABHOCHCOOH旦 CHCCXJH 旦 CHCOOH IICHjCtXJHCHZC（X）HCDCOCOOH!CHj -n*ICHeCOOH E請(qǐng)?zhí)羁眨海?）過(guò)程是 反應(yīng)，過(guò)程是 反應(yīng)。過(guò)程是 反應(yīng)（填 寫反應(yīng)類型的名稱）。（2）過(guò)程的另一種生成物是 （填寫化學(xué)式）。（3）上述物質(zhì) 和 互為同分異構(gòu)體（填寫字母代號(hào)）. （12分）（2002年全國(guó)高考題）如下圖所示：淀端D淀粉水解可產(chǎn)

18、生某有機(jī)化合物 A, A在不同的氧化劑作用下，可以生成 B （C6H12O7）或 C（C6H10。8）, B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為 D （C6H14。6）。 B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物 E或六元環(huán)的酯類化合物 F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難R易次序是：RCHO最易，R CH20H次之， /CHH 最難。R請(qǐng)?jiān)谙铝锌崭裰刑顚?A、B、C、D、E、F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。ABCDEF.（6分）（1）用來(lái)證明淀粉溶液在酸中還沒(méi)有發(fā)生水解的方法是 （2）用來(lái)證明淀粉在酸中已經(jīng)完全水解的試劑和方法是 （3）用來(lái)證明淀粉溶液在酸中只發(fā)生部分水解的試劑和方法是什么？.（13分）A

19、、B、C是大家熟悉的與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物，它們所含元素不超 過(guò)三種，并有下列轉(zhuǎn)化關(guān)系：化合物A+化合物B一定條件北合物c化合物Bf也合物D其中D是日常生活中常見的化合物，在一定條件下可與單質(zhì)甲發(fā)生如下變化:化合物D +3單質(zhì)甲一T化合物A +2化合物B回答下列有關(guān)問(wèn)題:(1)在A、B、C、D四種化合物中，所含元素相同的是 和。(2)常溫下，A和B是通過(guò)什么途徑轉(zhuǎn)化為C的？ ,該轉(zhuǎn)化的實(shí)質(zhì)是。(3)目前，化合物 B在自然界中的含量呈上升趨勢(shì)，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了不良影響，發(fā)生這種變 化的主要原因是。(4)化合物D另有一種同分異構(gòu)體，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是 。.(12分)已知，葡萄糖在乳酸菌的催化作用下可轉(zhuǎn)化為乳酸(C3H6。3)。瓢竦趣就a矍目圖中能夠說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員在短跑過(guò)程中和短跑結(jié)束后血液乳酸濃度變化的曲線A.曲線aB.曲線bC.曲線cD.曲線d(2)人體劇烈運(yùn)動(dòng)后，往往會(huì)感到肌肉酸痛，其原因是肌肉中 。(3)取9.0 g乳酸與足量金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生2.24 L氣體(標(biāo)準(zhǔn)X犬況)。另取9.0 g乳酸與等物質(zhì)的量的乙酸反應(yīng)，生成0.1 mol乳酸乙酯和1.8 g H2O0由此推測(cè)乳酸分子中含有的官能團(tuán)的名 稱和數(shù)目是。(4)乳酸在銅做催化劑時(shí)，可被氧化生成物質(zhì)X,向X中加入堿和銀氨溶液，微熱，無(wú)銀鏡產(chǎn)生。由以上實(shí)驗(yàn)可確定 X的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是,乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(C