食品檢測實驗室建設課件

1、2022/7/30食品檢測實驗室建設2022/7/30現(xiàn)代化的食品檢測實驗室在專業(yè)上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個復雜的系統(tǒng)工程。2022/7/30 1.合理定位，科學規(guī)劃 實驗室定位：實驗室在國際、國內的定位；實驗室在行業(yè)（系統(tǒng)）內的定位；實驗室在社會中的定位（行使政府職能？第三方檢測？通用實驗室？）；實驗室在所處地理區(qū)域的定位。 實驗室規(guī)劃包括兩個方面：一是實驗室建筑規(guī)劃，二是實驗室工藝規(guī)

2、劃。實驗室建筑規(guī)劃包括建筑外觀、風格、高度、園區(qū)布局等；2022/7/30 2.實驗室設計應先于土建設計 “構”應先于“建”，只有“構”清楚了，才可以開始“建”。就是用專業(yè)的手段將抽象構思進行具體實現(xiàn)的過程，包括實驗室設計、安裝、調試、維護和升級等。 我國對實驗室的建設沒有相關的建筑規(guī)范，因此很多實驗室在土建設計階段，沒有充分考慮到實驗室對建筑的特殊要求。正確的實驗室建設流程是首先進行實驗室的工藝設計，然后在滿足實驗室工藝要求的前提下，進行實驗室的土建設計。2022/7/30比較典型的土建設計問題：1、未設計風井，或者風井的位置、大小、數(shù)量不能滿足要求；2、未考慮氣瓶室，僅按消防用氣瓶室設計；

3、3、未對實驗室進行整體的平面規(guī)劃，分區(qū)過于簡單或不合理；4、未考慮儀器的使用情況；5、未考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕室等；6、凈層高過低，影響管線布局，裝修后空間低矮。2022/7/30 3.實驗室平面布局的設計 實驗室平面布局是實驗室設計的基礎，只有按照功能分區(qū)和工作流程的需求做好相應的平面布局規(guī)劃才能確保后續(xù)的水、電、風等專業(yè)的設計。 因此平面布局設計階段應盡可能地詳細考慮工作和發(fā)展的需求，合理配置空間，盡量優(yōu)化整合。除了布局的優(yōu)化和儀器設備的擺放位置的設計外，還應充分考慮到人員流動與物品流動的方向是否符合工作要求。2022/7/30 4.實驗室配電系統(tǒng) 實驗室的配電系統(tǒng)是根據(jù)實驗儀器和設

4、備的具體要求，經(jīng)過專業(yè)的設計人員綜合多方面因素設計完成，與普通建筑有很大區(qū)別。因為實驗室儀器設備對電路的要求比較復雜，并不是通常人們所認為的那樣，只要滿足最大電壓和最大功率的要求就可以了。事實上有很多儀器設備對電路都有特殊的要求（例如靜電接地、斷電保護、等電位連接等）。對配電系統(tǒng)的設計，不但要考慮現(xiàn)有的儀器設備情況，同時也要考慮實驗室?guī)啄甑陌l(fā)展規(guī)劃，充分考慮配電系統(tǒng)的預留問題及日后的電路維護等問題。2022/7/30 5.實驗室弱電系統(tǒng) 實驗室的弱電系統(tǒng)主要包括電話、監(jiān)控、門禁、網(wǎng)絡等，弱電系統(tǒng)有一個特點即預置后不可變更，因此不能像強電線路一樣可以根據(jù)所需任意更改。例如，網(wǎng)絡接口應與墻插并列，

5、高度應恰好高過實驗臺，這樣方便日后使用。儀器室應預留足夠多的網(wǎng)絡接口，不要采用地插形式而應預留足夠長的線頭以方便儀器臺安裝時連接到臺面網(wǎng)絡接口。2022/7/30 6.實驗室空調系統(tǒng) 空調系統(tǒng)不僅僅是控制實驗室的溫濕度，同時還應實驗室通風系統(tǒng)配合，才能真正有效地保證實驗室的溫濕度和房間壓差，令人員和精密儀器有一個良好的工作環(huán)境。 實驗室所在的整棟大樓若采用中央空調則一定要能夠進行分區(qū)域、分時段的模塊式管理，以避免加班時因不能正常使用空調而影響儀器的檢測性能。極端天氣情況下，應能確保樣品室、氣瓶室、超低溫冰箱室、精密儀器室、不間斷電源室等對溫度要求高的區(qū)域保持24小時的恒定溫度調節(jié)。2022/7

6、/30 7.實驗室消防系統(tǒng) 實驗室是一個特殊環(huán)境，對消防的要求相對于普通的辦公樓來說要高很多。實驗室設計要根據(jù)實驗室的具體情況（設備投資及工藝特點、實驗工藝要求、儲存樣品和試劑的種類、實驗室建筑物的特點等），采用不同的消防措施來保障實驗室的消防安全。如對于精密儀器室和無菌室、配電室、不間斷電源室而言，其消防就不能采用自動噴淋裝置，而應采用氣體滅火裝置，以避免自動噴淋裝置損壞儀器設備或破壞潔凈環(huán)境。2022/7/30 8.實驗室給排水系統(tǒng) 排水系統(tǒng)的管道應耐酸堿腐蝕及有機試劑對材質的融解，應采用PPR或其他材質，而不能用普通的PVC管材，同時也要根據(jù)污水的性質、流量、排放規(guī)律并結合室外排水條件而

7、確定方案。2022/7/30 9.實驗室集中供氣系統(tǒng) 實驗室的很多設備的運行都需要各種各樣的氣體供應，目前來說以集中供氣作為主流設計方案得到廣泛使用。氣瓶室的安全性必須得到保障，必須采用防爆門、泄爆窗、氣體泄漏感應報警裝置、所有電器電路均應采用防爆型的、還應考慮防雷、防靜電以及空調設備。2022/7/30 10.實驗室通排風系統(tǒng) 實驗室供排風系統(tǒng)是整個實驗室設計和建設過程中規(guī)模最大、影響最廣泛的系統(tǒng)之一。供排風系統(tǒng)完善與否，直接對實驗室環(huán)境、實驗人員的身體健康、實驗設備的運行維護等方面產生重要影響。2022/7/30 10.實驗室通排風系統(tǒng) 通排風系統(tǒng)完善的實驗室，應該是環(huán)境和諧、安全、健康的

8、工作場所。實驗室噪音、房間的換氣次數(shù)、壓差、通風柜有毒氣體殘留等都是值得關注的問題。另外，樣品室和試劑室也應考慮有通排風設備，以免樣品帶來的異味影響環(huán)境。2022/7/30實驗室建設涉及到的常用標準規(guī)范GB19489-2004實驗室生物安全通用要求GB/T3325-2008金屬家具通用技術條件微生物和生物醫(yī)學實驗室生物安全通用準則GB50019-2003采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范GB50346-2004生物安全實驗室建筑技術規(guī)范GB50243-2002通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范GB/T13868-1992感官分析建立感官分析實驗室的一般導則GB16912-1997氧氣及相關氣體安全技術規(guī)范

9、GB50073-2001潔凈廠房設計規(guī)范GB50052-1995供配電系統(tǒng)設計規(guī)范2022/7/30實驗室建設涉及到的常用標準規(guī)范JGJ71-1990潔凈室施工及驗收規(guī)范GB50054-1995低壓配電設計規(guī)范ISO14644潔凈室與受控環(huán)境GB50034-2004建筑照明設計標準病原微生物生物安全管理條例GB50057-1994建筑物防雷設計規(guī)范SN/T1193-2003基因檢驗實驗室技術要求GBJ14-1987室外排水設計規(guī)范GB/T3324-2008木家具通用技術條件CJ343-2010污水排入城鎮(zhèn)下水道水質標準2022/7/30有機食品有限公司分析實驗室建設方案2022/7/301、本

10、方案預算資金100萬元，根據(jù)生產特點和產品種類擬定分析檢測項目，再進行實驗室設計。資金全部用于儀器設備采購，水電、通風、實驗臺面、裝修等另有預算。2、化學實驗室和儀器分析實驗室的特點及要求。分析儀器、設備的特點、適用范圍，生產廠家、型號、性能與主要技術指標。2022/7/30 1、分析項目及檢測儀器 品質項目： 水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。 分析方法： 采用化學法分析，只需配置最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。 采用通用的儀器分析，選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。 檢測維生素A、E等有時還需配置熒

11、光光度計。 檢測營養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。2022/7/30 1、分析項目及檢測儀器 衛(wèi)生項目 微生物：(包括：細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌、病原性大腸艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等) 添加劑：(包括：亞硝酸鹽與硝酸鹽、亞硫酸鹽、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐劑、食用人工合成色素等) 有害元素：(汞、砷、鉛、鎘、錫氟等) 農藥殘留：(包括有機磷農藥殘留量、六六六、滴滴涕等)2022/7/30 1、分析項目及檢測儀器 衛(wèi)生項目 建微生物實驗室要按照生物實驗室規(guī)范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據(jù)具體檢測項目配置。 添加劑

12、和有害元素要滿足現(xiàn)在國標的食品衛(wèi)生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-質譜聯(lián)用，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）都可以檢測了。2022/7/30 1、分析項目及檢測儀器 衛(wèi)生項目 購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。 檢測殘留農藥氣相色譜是不能少的。檢測有機氯農藥，需配電子俘獲ECD檢測器；檢測有機磷農藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。2022/7/30儀器設備清單序號設備名稱單價（元）數(shù)量總價1.島津GC-2010氣相色譜儀80000

13、1800002.6100系列單級四極桿液質聯(lián)用儀35500013558003.ZEEnit700火焰石墨爐原子吸收光譜儀31720013172004.天津德安特百分之一分析電子天平2200244005.FA2004萬分之一分析電子天平2120242406.島津AUW120D十萬分之一電子天平103481103487.紫外光可見光分光光度計179201179208.60MC型熒光分光光度計280001280009.410近紅外分光光度計1200011200010.AFS-230E全自動雙道氫化物發(fā)生原子熒光光度計46401464011.上海雷磁ZDJ-5型自動滴定儀54401544012.YH3

14、000在線真空脫氣機96001960013.超聲波清洗儀24001240014.微生物培養(yǎng)箱55041550415.高壓滅菌鍋36801368016.高速冷凍離心機47121471217.在線pH計16001160018.干燥烘箱16002320019.實驗室專小型用粉碎機-學院粉碎機2880012880020.HH-6數(shù)顯恒溫水浴鍋78417842022/7/301、氣相色譜儀（島津GC-2010氣相色譜儀）產品型號：GC2010 生產廠家：島津產地：日本供應商報價：RMB999802022/7/302、液質聯(lián)用儀（6100系列單級四極桿液質聯(lián)用儀）產品型號：GC2010 生產廠家：安捷倫科

15、技有限公司產地：美國供應商報價：612萬美元2022/7/303、原子吸收光譜儀產品型號：ZEEnit700火焰石墨爐原子吸收光譜儀 生產廠家：德國耶拿分析儀器股份公司產地：德國供應商報價：67萬美元2022/7/304、分析天平產品型號：百分之一分析電子天平生產廠家：天津德安特公司產地：中國供應商報價：2750.00元2022/7/304、分析天平產品型號：FA2004萬分之一分析電子天平生產廠家：天津德安特公司產地：中國供應商報價：2650.00元/臺2022/7/304、分析天平產品型號：AUW120D十萬分之一電子天平生產廠家：島津產地：日本供應商報價：12980.00元/臺2022/

16、7/305、紫外光可見光分光光度計產品型號：UV/VisibleSpectrophotometers生產廠家：科爾帕默產地：美國供應商報價：3500美元/臺2022/7/306、熒光分光光度計產品型號：60MC型熒光分光光度計生產廠家：上海雷韻產地：中國供應商報價：35000.00元/臺2022/7/307、近紅外分光光度計產品型號：S400農產品品質分析儀/410近紅外分光光度計生產廠家：上海產地：中國供應商報價：150000.00元2022/7/308、原子熒光光度計產品型號： AFS-230E全自動雙道氫化物發(fā)生原子熒光光度計生產廠家： jsd產地：中國供應商報價： 5800.00元/臺

17、 2022/7/309、自動滴定儀產品型號： ZDJ-5型自動滴定儀生產廠家：上海雷磁產地：中國供應商報價： 6800.00元/臺2022/7/3010、在線真空脫氣機產品型號： YH3000在線真空脫氣機生產廠家：廣州逸?？萍加邢薰井a地：中國供應商報價： 1.21.4萬人民幣/臺2022/7/3011、 超聲波清洗儀產品型號： HU系列生產廠家：恒奧產地：中國供應商報價： 3000.00元/臺2022/7/3012、 微生物培養(yǎng)箱產品型號： MJX-150生產廠家：HASUC產地：中國供應商報價： 6880.00元/臺2022/7/3013、 高壓滅菌鍋產品型號： 40-200升生產廠家：申安產地：中國供應商報價： 4600.00元 /臺2022/7/3014、 高速冷凍離心機產品型號： sd-17生產廠家：予華產地：中國供應商報價： 5890.00元 /臺2022/7/3015、 在線pH計產品型號： HX.21-HXP96生產廠家：北京億百川科技發(fā)展有限公司產地：中國供應商報價： 2000.00元/臺2022/7/3016、 干燥烘箱產品型號： HJ101系列生產廠家：常州昊江產