1,當(dāng)前世界能源的消耗與供應(yīng)情況如何我國(guó)能源結(jié)構(gòu)和消耗有何特點(diǎn)

1、1、當(dāng)前世界能源的消耗與供應(yīng)情況如何？我國(guó)能源結(jié)構(gòu)和消耗有何特點(diǎn)？自本世紀(jì)50年代以來(lái)，隨著工農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展和交通工具數(shù)量的增加，世界能源消耗速度急劇增加。近一百年世界能源消耗增長(zhǎng)了20倍。我國(guó)能源結(jié)構(gòu)和消耗有何特點(diǎn)：（1）能源資源豐富，人均不足（2）能源資源分布不均勻（3）能源生產(chǎn)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)依然以煤為主（4）能源利用率低，單位產(chǎn)值能耗高（5）能源工業(yè)發(fā)展迅速，能源“瓶頸”已突破（6）能源加工利用水平低，環(huán)境污染嚴(yán)重。2、在家中燒煤取暖和用火力電廠燒煤生產(chǎn)的電能取暖兩種方法中，哪種能量的利用率更高？簡(jiǎn)述理由?；鹆﹄姀S燒煤生產(chǎn)的電能取暖能量利用率更高。因?yàn)樗秒娂从眉撮_(kāi)，不用即關(guān)。而煤則不行。當(dāng)

2、不須取暖時(shí)煤的能量就浪費(fèi)了。3、針對(duì)中國(guó)能源資源和能源應(yīng)用的特點(diǎn)，你認(rèn)為應(yīng)該采取幾項(xiàng)主要發(fā)展方針？（1）化石燃料的有效與清潔利用；提高使用清潔能源的比率。（2）適度發(fā)展核能；核能燃料電池技術(shù)。（3）開(kāi)發(fā)新能源；使用新能源，太陽(yáng)能、氫能。（4）改變能源轉(zhuǎn)換途徑開(kāi)發(fā)和使用新技術(shù)。使用更多的可再生能源。4、你認(rèn)為發(fā)展一碳化學(xué)對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)有何重要意義？一碳化工實(shí)際上就是一種新一代的煤化工和天然氣化工。我國(guó)能源結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是富煤貧油，煤炭占我國(guó)目前能源消費(fèi)總量的三分之二，新一代的煤化工可以提高煤的利用率，減少CO2的排放，使煤實(shí)現(xiàn)有效與清潔利用，所以對(duì)我國(guó)的目前面臨的能源問(wèn)題是起到很大的作用，而天然氣屬于清潔

3、能源，而我國(guó)是個(gè)多煤、少氣、缺油的國(guó)家，所以一碳化學(xué)的發(fā)展對(duì)于解決我國(guó)能源的危機(jī)有巨大的推動(dòng)作用，影響深遠(yuǎn)。5、如何認(rèn)識(shí)和解決能源應(yīng)用和環(huán)境保護(hù)這一矛盾統(tǒng)一體？節(jié)能和環(huán)保還要依靠人們對(duì)能源和環(huán)境問(wèn)題的理解和認(rèn)識(shí)，需要注意兩個(gè)方面的問(wèn)題。首先要建立對(duì)節(jié)能和環(huán)保的正確理解。與工業(yè)現(xiàn)代化的初期相比，進(jìn)一步降低能源強(qiáng)度和加強(qiáng)節(jié)能更加困難。也意味著，實(shí)現(xiàn)有效節(jié)能，不僅需要包括能源供給方，還應(yīng)包括需求方。慶幸的是，現(xiàn)在人們已經(jīng)能比較清楚地認(rèn)識(shí)能源危機(jī)和環(huán)境保護(hù)問(wèn)題，政府應(yīng)該利用各種手段加強(qiáng)人們的環(huán)保意識(shí)，建立一個(gè)使環(huán)境成本內(nèi)部化的機(jī)制，有效的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)必需有有效的懲罰制度來(lái)保證。其次，要糾正地方各級(jí)政府仍然

4、存在的先發(fā)展和后環(huán)保的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。中國(guó)已經(jīng)為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)付出了沉重的環(huán)境代價(jià)。貧困已經(jīng)不是中國(guó)的主要發(fā)展問(wèn)題，不能再把貧困當(dāng)成一個(gè)忽視環(huán)保的借口。依靠現(xiàn)在的增長(zhǎng)模式和低能源價(jià)格，經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。6、燃料電池的原理如何？有何優(yōu)點(diǎn)？試用堿性氫氧燃料例說(shuō)明之。燃料電池是一種化學(xué)電池，它利用物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)釋出的能量，直接將其變換為電能。通過(guò)連續(xù)供給燃料從而能連續(xù)獲得電力的發(fā)電裝置。在燃料電池中，電極只是起到了引導(dǎo)電流的作用，而不會(huì)參與反應(yīng)。負(fù)極：2H2-4e+4OH-=4H2O正極：O2+4e+2H2O=4OH-。7、試述獲取核聚變能和核裂變能的基本原理。核電站反應(yīng)堆發(fā)生的是哪種核反應(yīng)？核

5、聚變是指由質(zhì)量小的原子，主要是指氘或氚，在一定條件下（如超高溫和高壓），發(fā)生原子核互相聚合作用，生成新的質(zhì)量更重的原子核，并伴隨著巨大的能量釋放的一種核反應(yīng)形式。原子核中蘊(yùn)藏巨大的能量，原子核的變化（從一種原子核變化為另外一種原子核）往往伴隨著能量的釋放。如果是由重的原子核變化為輕的原子核，叫核裂變，如原子彈爆炸；如果是由輕的原子核變化為重的原子核，叫核聚變。核電站反應(yīng)堆發(fā)生的是核裂變。8、試分析比較化石燃料與核能的優(yōu)缺點(diǎn)?；茉此奶烊毁Y源有煤炭、石油和天然氣。它由古代生物的化石沉積而來(lái)，是一次能源。化石燃料不完全燃燒后，都會(huì)散發(fā)出有毒的氣體，卻是人類必不可少的燃料。危害：化石能源是目

6、前全球消耗的最主要能源，從另一方面看，由于化石能源的使用過(guò)程中會(huì)新增大量溫室氣體C02，同時(shí)可能產(chǎn)能一些有污染的煙氣，威脅全球生態(tài)。核能：優(yōu)點(diǎn)：1.核能發(fā)電不像化石燃料發(fā)電那樣排放巨量的污染物質(zhì)到大氣中，因此核能發(fā)電不會(huì)造成空氣污染。2.核能發(fā)電不會(huì)產(chǎn)生加重地球溫室效應(yīng)的二氧化碳。3.核能發(fā)電所使用的鈾燃料，除了發(fā)電外，沒(méi)有其他的用途。4.核燃料能量密度比起化石燃料高上幾百萬(wàn)倍，故核能電廠所使用的燃料體積小，運(yùn)輸與儲(chǔ)存都很方便，一座1000百萬(wàn)瓦的核能電廠一年只需30公噸的鈾燃料，一航次的飛機(jī)就可以完成運(yùn)送。5.核能發(fā)電的成本中，燃料費(fèi)用所占的比例較低，核能發(fā)電的成本較不易受到國(guó)際經(jīng)濟(jì)情勢(shì)影響

7、，故發(fā)電成本較其他發(fā)電方法為穩(wěn)定。缺點(diǎn)：1.核能電廠會(huì)產(chǎn)生高低階放射性廢料2.核能發(fā)電廠熱效率較低3.核能電廠投資成本太大，電力公司的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)較高。4.核能電廠較不適宜做尖峰、離峰之隨載運(yùn)轉(zhuǎn)。5.興建核電廠較易引發(fā)政治歧見(jiàn)紛爭(zhēng)。6.核電廠的反應(yīng)器內(nèi)有大量的放射性物質(zhì)。9、人類未來(lái)的能源主要有哪些？這些能源的開(kāi)發(fā)和利用的前景如何？對(duì)環(huán)境影響如何？新能源主要是指太陽(yáng)能、風(fēng)能、地?zé)崮?、核能、海洋能、氫能等幾大類。這些能源雖然都是永久性的能源，但它們的能流密度不大。從能源技術(shù)角度分析，對(duì)它們的利用還是比較困難的。它們均是清潔能源。10、能源的利用和能量守恒定律有何聯(lián)系？人類利用能源的概念不是說(shuō)把能源消

8、耗掉，使之消失，而是利用能量的集中到分散的轉(zhuǎn)變過(guò)程使我們獲益?；蛘呤遣煌愋偷哪芰康霓D(zhuǎn)變過(guò)程中我們獲益。但這個(gè)集中到分散，類型的互相轉(zhuǎn)變是有自然規(guī)律的趨勢(shì)的，一旦發(fā)生，我們?nèi)祟愑植荒軣o(wú)代價(jià)的逆轉(zhuǎn)，就導(dǎo)致可用資源越來(lái)越少。根據(jù)能量守恒定律能量被轉(zhuǎn)換成別的形式的能量存在，而這些能量卻變成人類無(wú)法利用的形勢(shì)，例如我們現(xiàn)在利用的能源石油，轉(zhuǎn)化為其他形式的存在的能量我們卻基本無(wú)法利用，所以才產(chǎn)生了能量危機(jī)。所以我們才要充分合理的利用能源，并開(kāi)發(fā)新能源。11、原煤、液化氣、天然氣、柴草都是我國(guó)的家用能源，試比較它們的優(yōu)缺點(diǎn)原煤：不夠衛(wèi)生干凈，燃燒有煙塵，及一些污染氣體產(chǎn)生；石油氣：燃燒后主要是二氧化碳和水

9、蒸氣，較環(huán)保；天然氣：成本較低，并可有效減少氮氧化物的排放；柴草：容易再生，簡(jiǎn)易的低成本燃料，但燃燒率低，燃燒溫度不高，一般適用與最普通的燃燒需要12、石油和煤相比，它們的起因和成分有何異同？煤炭是千百萬(wàn)年來(lái)植物的枝葉和根莖，在地面上堆積而成的一層極厚的黑色的腐植質(zhì)，由于地殼的變動(dòng)不斷地埋入地下，長(zhǎng)期與空氣隔絕，并在高溫高壓下，經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的物理化學(xué)變化等因素，形成的黑色可然化石，這就是煤炭的形成過(guò)程。石油的原料是生物的尸體，生物的細(xì)胞含有脂肪和油脂，脂肪和油脂則是由碳、氫、氧等3種元素組成的。生物遺體沉降于海底或湖底并被淤泥覆蓋之后，氧元素分離，碳和氫則組成碳?xì)浠衔?。煤中主要由碳、氫、?/p>

10、、氮、硫和磷等元素組成，石油主要由碳?xì)鋬煞N元素所組成。13、乙烯產(chǎn)量是綜合國(guó)力的指標(biāo)之一，根據(jù)何在？乙烯的生產(chǎn)能力是一個(gè)國(guó)家有機(jī)化學(xué)化工實(shí)力的標(biāo)志。乙烯是幾乎所有有機(jī)合成化學(xué)品的原料，乙烯的生產(chǎn)能力間接說(shuō)明了其他化工生產(chǎn)的能力14、人類環(huán)境的結(jié)構(gòu)和特征是什么？環(huán)境是指環(huán)繞于人類周圍的各種自然因素的總和15、簡(jiǎn)述生態(tài)系統(tǒng)的組成和功能，生態(tài)平衡的特點(diǎn)和影響生態(tài)平衡的因素有哪些？生物群落和其生存環(huán)境之間以及生物群落內(nèi)部不同種群之間不停地進(jìn)行物質(zhì)和能量交換，構(gòu)成了多種多樣的生態(tài)系統(tǒng)。功能：能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)特點(diǎn)：這是一種動(dòng)態(tài)平衡，生態(tài)系統(tǒng)能自動(dòng)調(diào)節(jié)并維持自身的穩(wěn)定和正常功能，但自動(dòng)調(diào)節(jié)能力有一定的限度

11、。因素1.自然因素:如火山爆發(fā)，地震，臺(tái)風(fēng)等，他們對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的破很嚴(yán)重，地域有一定的局限性，且出現(xiàn)頻率一般不高。2.人為因素：指人類生產(chǎn)和生活活動(dòng)引起的對(duì)生態(tài)平衡的破壞，這是大量的、長(zhǎng)期的、甚至是多方面的。16、請(qǐng)舉例闡述食物鏈和食物網(wǎng)的作用。生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者和消費(fèi)者按取得食物的順序排成一列，一環(huán)扣一環(huán)，通過(guò)吃與被吃的關(guān)系，結(jié)成一個(gè)整體，即為食物鏈，如植物、蝗蟲(chóng)、青蛙、蛇、鷹，實(shí)際上生物系統(tǒng)里食物鏈不止一個(gè)，因?yàn)橐环N消費(fèi)者常常不止吃一種食物，而同一種的食物可能被不同的動(dòng)物消費(fèi)掉。例如植物，不僅被馬、牛、羊吃，同時(shí)昆蟲(chóng)也在吃草。因此生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈通常形成一個(gè)食物網(wǎng)。17、當(dāng)前我國(guó)大氣污染的

12、特點(diǎn)是什么？你認(rèn)為改善我國(guó)空氣污染善的途徑是什么？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是我國(guó)的大氣污染以煤煙型為主，其主要污染物為SO2和煙塵，少數(shù)大城市屬煤煙與汽車尾氣污染并重類型。北方城市重于南方城市，冬季重于夏季。（1）調(diào)整能源戰(zhàn)略：包括：提高現(xiàn)有能源利用率，減少CO2排放；改善能源結(jié)構(gòu)、增加清潔能源比重（主要是指從使用含碳量高的燃料如煤，轉(zhuǎn)向含碳量低的燃料如天然氣，或轉(zhuǎn)向不含碳的能源如太陽(yáng)能、核能等。（2）植樹(shù)造林，發(fā)展植物凈化。在大氣中的污染物影響范圍廣、濃度低情況下，植物凈化是行之有效的方法。（3）、控制人口，提高產(chǎn)量，限制毀林。使人口發(fā)展與環(huán)境和經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)；解決糧食問(wèn)題，應(yīng)依靠農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，

13、走提高單產(chǎn)之路，摒棄毀林從耕的落后生產(chǎn)方式。（4）、加強(qiáng)環(huán)境意識(shí)教育，促進(jìn)國(guó)際合作18、“溫室氣體”是哪些？引起臭氧層破壞的物質(zhì)有哪些？光化學(xué)煙霧主要成分是什么？C02、CH4、氯氟烴、N2O5、03等30余種大氣中的微量氣體，屬于多原子分子，他們可以讓太陽(yáng)短波輻射自由通過(guò)，而對(duì)地表的長(zhǎng)波輻射有強(qiáng)烈的吸收作用。臭氧層破壞氟利昂和哈龍以及N0X.光化學(xué)煙霧NO、NO2和烯烴、芳烴19、說(shuō)明全球變暖、臭氧層破壞、光化學(xué)煙霧的形成機(jī)制？全球變暖是由于地球大氣中CO2等微量元素，可以讓太陽(yáng)短波輻射自由通過(guò)（吸收極少）,而對(duì)地表的長(zhǎng)波輻射有強(qiáng)烈的吸收作用，這些氣體有類似花房溫室的玻璃的作用，使大氣的溫度

14、升高。故稱溫室效應(yīng)。臭氧層破壞：制冷劑氟利昂和滅火劑哈龍的大量使用。20、說(shuō)明全球變暖、臭氧層破壞、光化學(xué)煙霧對(duì)環(huán)境和人類有哪些危害？全球變暖：1）海平面上升，產(chǎn)生“環(huán)境難民”2）溫度帶和降水帶的移動(dòng)。3）對(duì)農(nóng)業(yè)的影響：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)氣候的敏感性大，容易造成農(nóng)用物減產(chǎn)。4）對(duì)動(dòng)植物分布及生態(tài)系統(tǒng)的影響。臭氧層破壞:1）對(duì)人類健康的影響。紫外線對(duì)促進(jìn)在皮膚上合成維生素D，對(duì)骨組織的生成、保護(hù)均起有益作用；過(guò)量照射可以引起皮膚癌和免疫系統(tǒng)及眼的疾病2）削弱光和作用，對(duì)水生系統(tǒng)產(chǎn)生影響:紫外線導(dǎo)致處于海洋生態(tài)食物鏈最底部的小型浮游植物的光合作用被消弱（60），從而危及整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)3）嚴(yán)重阻礙各種農(nóng)作物和

15、樹(shù)木的正常生長(zhǎng)4）對(duì)其它方面的影響。過(guò)多的紫外線會(huì)加速塑料老化，增加光化學(xué)煙霧，引起新的環(huán)境問(wèn)題。光化學(xué)煙霧:（1）對(duì)人體健康的影響。明顯的危害是對(duì)人體的眼睛的刺激作用。光化學(xué)煙霧對(duì)鼻、咽喉、氣管等呼吸器官也有明顯的刺激作用，并有頭痛，使呼吸道疾病惡化。（2）對(duì)植物的危害。植物受害是判斷光化學(xué)煙霧污染程度的最敏感的指標(biāo)之一。光化學(xué)煙霧對(duì)植物的損害十分嚴(yán)重，僅1959年加利福尼亞洲農(nóng)作物減產(chǎn)損失800萬(wàn)美元。3）降低大氣的能見(jiàn)度。導(dǎo)致交通事故增多。（4）其它：加速橡膠制品老化和龜裂，腐蝕建筑物等21、試從國(guó)際合作和技術(shù)措施兩個(gè)方面，論述如何防治全球變暖、臭氧層破壞、光化學(xué)煙霧等環(huán)境問(wèn)題。全球變暖

16、：1）減少溫室氣體的產(chǎn)生量2）出去溫室氣體3）回收溫室氣體臭氧層破壞：1）控制氟利昂的生產(chǎn)，消費(fèi)和排放2）尋求代用品，實(shí)現(xiàn)冰箱的無(wú)氟利昂化3）繼續(xù)對(duì)平流層臭氧形成和耗損的機(jī)理，氟利昂等排放的影響，對(duì)人類和生態(tài)系統(tǒng)的危害等方面進(jìn)行綜合調(diào)查研究。光化學(xué)煙霧：1）控制污染源2）采用無(wú)污染運(yùn)輸3）使用化學(xué)抑制劑。22、試用光催化驗(yàn)室自由基反應(yīng)簡(jiǎn)述CFC-11破壞平流層中臭氧層的機(jī)理。強(qiáng)烈的紫外線照射使CFCs發(fā)生解離，釋放出高活性的原子態(tài)的氯，氯原子也是自由基。氯原子自由基是破壞臭氧層的主要物質(zhì)之一，它們對(duì)臭氧的破壞是以催化的方式進(jìn)行的：Cl+03CIO+02CIO+OCl+02其凈結(jié)果是：03+02

17、02在上述反應(yīng)過(guò)程中，Cl破壞了一個(gè)臭氧分子，但Cl本身卻并沒(méi)有被消耗，它還可以繼續(xù)破壞另一個(gè)臭氧分子。最后一個(gè)的反應(yīng)中釋放出來(lái)的氯原子再和臭氧反應(yīng)，如此循環(huán)下去，一個(gè)氯原子大約可以破壞10（5）個(gè)臭氧分子。這就是CFC11導(dǎo)致臭氧空洞的一個(gè)主要原因。23、結(jié)合光化學(xué)煙霧的形成，用反應(yīng)式表示鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的三個(gè)基本步驟.（1）N02的光解導(dǎo)致03的生成：鏈引發(fā)反應(yīng)主要是N02的光解，反應(yīng)如下：N02+hvNO+OO+O2+MO3+MN0+03NO2+02.（2）（HC）氧化生成了具有活性的自由基，如HO、H02、R02等。自由基的引發(fā)反應(yīng)主要是由N02和醛光解引起的：N02+hvNO+0RCHO+h

18、vRCO+H的存在是自由基轉(zhuǎn)化和增殖的根本原因：RH+OR+HORH+HOR+H20H+02H02R+O2RO2RCO+O2RC（O）0其中：R烷基；R02過(guò)氧烷基；RCO酰基；RC（0）02過(guò)氧酰基。（3）通過(guò)以上途徑生成的H02、R02.RC（O）02均可將NO氧化成N02。N0+H02NO2+H0N0+R02NO2+R0R0+02HO2+RCH0N0+RC(O)O2fNO2+RC(O)ORC(O)OR+CO2其中：RO烷氧基；RCHO醛。24、水有哪些特殊的物理化學(xué)性質(zhì)？因?yàn)檫@些性質(zhì)，使水在自然界中起到哪些作用？(1)水有很大的熱容、很高的熔化熱和汽化熱。作用是能很好地起到調(diào)節(jié)環(huán)境和有機(jī)

19、體體溫。(2)水的密度隨溫度的變化是“反?！钡?。這一性質(zhì)有重大的生物學(xué)意義，因?yàn)槎咀匀凰w結(jié)冰時(shí)，冰浮于水面，從而保護(hù)了數(shù)億萬(wàn)機(jī)的生物物種的生存。(3)水有很強(qiáng)的溶解能力，是性能優(yōu)良的溶劑。(4)水是中性物質(zhì)，因此是一切化學(xué)反應(yīng)十分理想的介質(zhì)。25、什么叫耗氧有機(jī)物？它對(duì)水體產(chǎn)生怎樣的污染？本身無(wú)毒，但在水中的好氧微生物(指生存時(shí)需要氧氣的微生物)的參與下，與氧作用分解(通常也稱為降解)為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的物質(zhì)時(shí)，要消耗水中溶解的氧，所以常稱這些有機(jī)物為耗氧有機(jī)物。水中含有大量耗氧有機(jī)物時(shí)，水中溶解的氧將急劇下降，以致使大多數(shù)水生生物不能生存，魚(yú)類及其它生物大量死亡。若水中含氧量降得太低，這些有機(jī)物

20、又會(huì)在厭氧微生物參與下，與水作用產(chǎn)生甲烷、硫化氫、氨等物質(zhì)，使水變質(zhì)發(fā)臭。26、你認(rèn)為應(yīng)該如何合理利用和保護(hù)有限的水資源？首先要實(shí)行計(jì)劃供水，盡量降低工業(yè)用水，提高水的重復(fù)利用率。降低工業(yè)用水量的主要途徑是改革生產(chǎn)用水工藝，提高循環(huán)用水率。其次，要減少農(nóng)業(yè)用水量，實(shí)行科學(xué)灌溉。全世界用水的70%為農(nóng)業(yè)灌溉用水。因此，改革灌溉方法，防止灌區(qū)渠道的滲漏，是提高用水效率的最大潛力所在。27、被污染的水中可能有哪些污染物？列出毒性較強(qiáng)、危害較大的3-4類污染物被污染的水中可能有無(wú)機(jī)污染物、致病微生物、植物營(yíng)養(yǎng)素、耗氧污染物和重金屬離子等五類。汞、鎘、鉻、鉛、砷等各種重金屬離子毒物，化肥、工業(yè)的廢水和生

21、活污水，病菌、病，工廠排出的廢水。28、如何才能防防治食品被污染？1）精心選擇食品原料，最主要是要精心挑選新鮮食品，去除腐敗變質(zhì)及不可食的部分，同時(shí)必須反復(fù)洗凈。（2）食物必須徹底加熱。重點(diǎn)在食物的各部分溫度必須達(dá)到70C以上。雞、鴨、魚(yú)類進(jìn)骨部分也要真正達(dá)到此溫度，否則不易殺死各種污染的細(xì)菌。（3）低溫冰凍的魚(yú)、肉、禽類必須徹底解凍再烹調(diào)。（4）烹調(diào)好的食物必須立即吃。因?yàn)槭澄镌谑覝貢r(shí)細(xì)菌即可開(kāi)始生長(zhǎng)。（5）如果烹調(diào)好的食物需要保存，至少貯存于10C以下或60C左右的環(huán)境中。熱食未經(jīng)冷卻而直接放在冰箱中，由于食物中心溫度達(dá)不到10C以上，仍可使細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。（6）經(jīng)過(guò)冰箱貯存的食物要再吃必須

22、重新加熱至70C以上。因?yàn)槔洳⒉荒軞⑺兰?xì)菌。（7）烹調(diào)好的食物必須與生的食物分開(kāi)。否則就被交叉感染，直接生熟接觸可能易于察覺(jué)，間接生熟接觸（與未經(jīng)消毒的刀與砧板）常被疏忽。（8）準(zhǔn)備食物前必須洗手。烹調(diào)加工過(guò)程中如果中斷而做其他工作，必須在洗手后再繼續(xù)。一切廚房用具和家具都必須保持清潔，如砧板、容器、抹布都應(yīng)經(jīng)常消毒洗凈。（9）烹調(diào)時(shí)用的水要注意保證水質(zhì)。（10）要貯存的食物避免受昆蟲(chóng)的叮咬而造成污染。29、為什么水體的富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象會(huì)嚴(yán)重影響水體的質(zhì)量？水體出現(xiàn)富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象時(shí)，浮游生物的大量繁殖，水面往往呈現(xiàn)藍(lán)色，紅色、棕色等。這些藻類有惡臭，有的還有毒，表面有一層膠質(zhì)膜，魚(yú)不能食用。富營(yíng)養(yǎng)化

23、水體的上層處于溶解氧過(guò)飽和狀態(tài)，下層處于缺氧狀態(tài)，底層處于厭氧狀態(tài)，顯然對(duì)魚(yú)類生長(zhǎng)不利，在藻類大量繁殖的季節(jié)，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類大量死亡。同時(shí)大量藻類尸體沉積水體底部，會(huì)使水體逐漸變淺，年深月久，變成沼澤，引起水體生態(tài)系統(tǒng)的變化。30、陶瓷材料最大缺點(diǎn)是性脆，韌性不足，現(xiàn)有什么方法可能克服這種缺點(diǎn)？一方面從組織結(jié)構(gòu)上采用超細(xì)粉末控制燒結(jié)工藝和晶界晶化等手段，獲得結(jié)構(gòu)均勻，微晶，高強(qiáng)度材料另一方面，引入第二組物質(zhì)，如陶瓷顆粒，陶瓷纖維和陶瓷晶須，來(lái)增強(qiáng)陶瓷基體，以改善陶瓷的脆性斷裂。通過(guò)粒子強(qiáng)化，相變?cè)鲰g，纖維補(bǔ)強(qiáng)，表面改性等技術(shù)途徑，最后得到陶瓷基復(fù)合材料。31、舉例說(shuō)明什么叫相變？形狀記憶合金為什么

24、能“記憶”？把金屬絲揉成一團(tuán)，但是，只要達(dá)到某個(gè)溫度，它便能在瞬間恢復(fù)到原來(lái)的形狀。因?yàn)檫@類合金的形狀記憶特性是來(lái)源于一種熱彈性馬氏體相變。32、分別舉出高溫合金、超導(dǎo)材料、工程塑料的一些主要性能和用途：高溫合金:具有更高的強(qiáng)度，比剛度，耐熱度以及其他力學(xué)性能和更好的化學(xué)性能。一直是民用和軍用飛機(jī)，航天器及其他航天系統(tǒng)使用主要高性能金屬。超導(dǎo)材料：零電阻性：完全抗磁性：約瑟夫森效應(yīng)。同位素效應(yīng)利用超導(dǎo)電性可制作磁體利用完全抗磁性可制作無(wú)摩擦陀螺儀和軸承。利用約瑟夫森效應(yīng)可制作一系列精密測(cè)量?jī)x表以及輻射探測(cè)器、微波發(fā)生器、邏輯元件等。工程塑料：強(qiáng)度、耐沖擊性、耐熱性、硬度及抗老化性均優(yōu)的塑料1熱

25、變形溫度高；長(zhǎng)期使用溫度高；使用溫度范圍大；熱膨脹系數(shù)小。高強(qiáng)度、高機(jī)械模數(shù)、低潛變性、強(qiáng)耐磨損及耐疲勞性。耐化學(xué)藥品性、抗電性、耐燃性、耐候性、尺寸安定性佳。用途;可以做為構(gòu)造用及機(jī)械零件用之高性能塑膠，耐熱性在100C以上。33、復(fù)合材料中的基體材料和增強(qiáng)材料分別在其中起何作用？基體材料：綜合了原有材料的性能特點(diǎn)增強(qiáng)材料：根據(jù)材料進(jìn)行材料設(shè)計(jì)34、何謂熱塑性和熱固性？請(qǐng)各舉出三種熱塑性塑料和熱固性塑料？熱塑性指物質(zhì)在加熱時(shí)能發(fā)生流動(dòng)變形，冷卻后可以保持一定形狀的性質(zhì)。聚乙烯，聚丙稀，聚氯乙烯熱固性指加熱時(shí)不能軟化和反復(fù)塑制，也不在溶劑中溶解的性能，體型聚合物具有這種性能。酚醛塑料，氨基塑料

26、，環(huán)氧樹(shù)脂。35、高分子一般都是絕緣性物質(zhì)，什么樣的高分子才能夠?qū)щ姡扛叻肿踊鶑?fù)合材料，其中具有光，電等物理性能的功能高分子(如高分子壓電體和駐極體，感光樹(shù)脂，光致導(dǎo)電高分子，高分子電解質(zhì)，導(dǎo)電高分子等)36、試述人體的“六大營(yíng)養(yǎng)素”及其作用。人體的六大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水。1)作為能源物質(zhì)，提供人體從事勞動(dòng)所需的能量2)作為人體結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，供給身體生長(zhǎng)，發(fā)育，修補(bǔ)所需的原料3)調(diào)節(jié)生理功能。37、簡(jiǎn)述生命必需元素的含意，化學(xué)元素主要通過(guò)什么途徑進(jìn)入人體？(1)生命過(guò)程的某一環(huán)節(jié)(一個(gè)或一組反應(yīng))需要該元素的參與，即該元素存在于所有健康的組織中；(2)生物體具有主動(dòng)攝入

27、并調(diào)節(jié)體內(nèi)分布和水平的元素；(3)存在于體內(nèi)的生物活性化合物的有關(guān)元素；(4)缺乏該元素時(shí)會(huì)引起生化生理變化，當(dāng)補(bǔ)充后即能恢復(fù)。主要通過(guò)攝取食物以及水中的物質(zhì)38、人體需要哪些維生素？通過(guò)什么途徑補(bǔ)充它們？維生素A通過(guò)攝入含有卩-胡蘿卜素的食物獲取，維生素B1主要來(lái)源于粗糧，牛肉等食物中攝取，維生素B2.主要存在于綠色蔬菜、黃豆、稻谷、小麥、酵母、動(dòng)物的肝、心以及乳類食物中。維生素B6豌豆，維生素C吃獼猴桃、刺梨、酸棗等等。維生素D照太陽(yáng)，維生素E麥胚油、魚(yú)肝油39、最重要的兩種單糖雙糖多糖有哪些？糖類與纖維素有何不同？單糖：葡萄糖、果糖，雙糖：麥芽糖、蔗糖，多糖：淀粉、纖維素。糖類可以被人體

28、消化吸收，纖維素不可以被消化吸收40、試述必需氨基酸和必需脂肪酸的定義及其生理功能。最重要的一種必需脂肪酸是什么？寫(xiě)出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式？指出它的最好食物來(lái)源。必需氨基酸的是指人體需要但又不能在體內(nèi)合成或合成速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體需要,而必須從食物中來(lái)獲取的一類氨基酸。主要功能：身體的成長(zhǎng)、維護(hù)及保養(yǎng)所需。生理功能（1）是構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分。（2）與膽固醇代謝有密切關(guān)系。（3）可以衍生系列具重要生理功能的多不飽和脂肪酸和其衍生物。（4）動(dòng)物精子形成也與必需脂肪酸有關(guān)。（5）具抗氧化作用，對(duì)射線引起的一些皮膚損害有保護(hù)作用。（6）其它多不飽和脂肪酸也有重要的生理功能。人體正常生長(zhǎng)所不可缺少而體

29、內(nèi)又不能合成，必須從食物中獲得的脂肪酸稱為必須脂肪酸。最好來(lái)源是植物油。41、纖維素是維持人體健康所需要的營(yíng)養(yǎng)素嗎？維生素是維持人體健康所必須的物質(zhì)，需要量隨少，但由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須從食物中攝去。維生素水溶性（維生素B族、維生素C）和脂溶性（維生素A、D、E、K等）兩類。它們對(duì)人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要。蔬菜、水果是提供維生素的主要營(yíng)養(yǎng)素。42、什么是平衡營(yíng)養(yǎng)觀念？如何做到平衡營(yíng)養(yǎng)？平衡營(yíng)養(yǎng)，就是指通過(guò)食物補(bǔ)充人體所需的熱能和營(yíng)養(yǎng)素，以滿足人體的正常生理需要，并且各種營(yíng)養(yǎng)素之間比例要適當(dāng)，以利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，就是一日三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠

30、滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有素，既要有動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果。這樣，才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)。43、添加劑中防腐劑和發(fā)色劑各一種，并說(shuō)明其主要作用和食用注意事項(xiàng)？防腐劑：山梨酸鉀。作用是防止微生物和霉菌的繁殖。食用注意事項(xiàng)：添加量一般為0.5?？膳c山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1水溶液pH值為7-8，有使化妝品pH值升高的傾向，在使用時(shí)應(yīng)予注意。發(fā)色劑：亞硝酸鹽。主要作用：亞硝酸鹽對(duì)保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用。更重要的原因是亞硝酸鹽對(duì)肉毒梭狀芽孢桿菌的抑制作

31、用。食用注意事項(xiàng)：亞硝酸鹽是添加劑中急性毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之一，是一種劇毒藥，可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，導(dǎo)致組織缺氧。其次亞硝酸鹽為亞硝基化合物的前體物，其致癌性引起了國(guó)際性的注意，因此各方面要求把硝酸鹽和亞硝酸鹽的添加量，在保證發(fā)色的情況下，限制在最低水平。44、構(gòu)成生命的基本物質(zhì)是哪幾類有機(jī)化合物？核酸，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類45、請(qǐng)列舉糖類在生物體內(nèi)的功能。（1）糖類是人類從膳食中獲得熱量最經(jīng)濟(jì)和最主要的來(lái)源。（2）糖類是機(jī)體重要組成物質(zhì)。（3）糖類具有保肝解毒作用。（4）糖類有節(jié)約蛋白質(zhì)和促進(jìn)脂肪代謝的作用。（5）食物纖維的生理功能。46、蛋白質(zhì)是由什么組成的？何為

32、蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)就是蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的排列順序，即氨基酸的線性序列。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)多肽鏈的本身的折疊和盤(pán)繞方式。蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈上的所有原子（包括主鏈和側(cè)鏈）在三維空間的分布。47、DNA是由哪幾種堿基組成的？什么是DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)？維持二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要原因有哪些？在二級(jí)結(jié)構(gòu)中，組成DNA的四種堿基之間在數(shù)量上有何規(guī)律？堿基：腺嘌呤，鳥(niǎo)嘌呤，胞嘧啶，胸腺嘧啶。DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)：DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)。維持二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要原因有：氫鍵和堿基堆積力。規(guī)律：任意兩種互補(bǔ)的堿基數(shù)量相等。48、基因工程技術(shù)主要有哪些步驟？（1）.獲得所需要的目的基因（2）重組DNA分子（3）重組DNA分子導(dǎo)入受體細(xì)胞（4）從大量細(xì)胞繁殖群體中篩選獲得重組DNA分子的受體細(xì)胞克隆，并且從篩選的受體細(xì)胞克隆中提取已經(jīng)得到擴(kuò)增的目的基因，共進(jìn)一步分析研究使用。（5）將目的基因克隆到表達(dá)載體上，導(dǎo)入宿主細(xì)胞，使之實(shí)現(xiàn)表達(dá)功能，產(chǎn)生出人們需要的蛋白質(zhì)。49、逆轉(zhuǎn)錄病毒是如何在人體中進(jìn)行繁殖的？逆轉(zhuǎn)錄酶既可利用病毒RNA作模板合成一條與模板互補(bǔ)的DNA新鏈，形成RNA-DNA雜交雙股分子