高中生物選修一綜合檢測含答案：專題4課題1同步練習(xí)

1、知能過關(guān)演練學(xué)生用書 P33P34同步測校1. （2011年聊城高二檢測）下列不屬于果膠酶的是（）A.多聚半乳糖醛酸酶B.果膠分解酶C.果膠酯酶D.半乳糖醛酸酶解析：選D。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶 和果膠酯酶等。2.下列對果膠酶的作用的敘述中，錯誤的是（）A.果膠酶是一種催化劑，可以改變反應(yīng)速度B.果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層C.在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清D.果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸解析：選D。酶是催化劑，可以改變化學(xué)反應(yīng)速度；在生產(chǎn)果汁時，加入果膠酶，能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，進(jìn)而可以提高出汁率，也能使果汁變得澄清

2、。果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，能被果膠酶分解成可溶性的半乳糖醛酸。3.在“探究pH對酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)中，不.正確的是（）A .自變量是pHB.控制不變的量有溫度、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時間等C.可以通過測定濾出的果汁的體積來判斷果膠酶的最適pHD. pH過低時，果膠酶活性變小，但是不會失活解析：選D。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)要遵循單一變量原則，嚴(yán)格控制無關(guān)變量。如果 pH過低，可引 起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，從而使果膠酶喪失活性。4. （2011年徐州高二檢測）在觀察果膠酶對蘋果勻漿的作用的實(shí)驗(yàn)中，將蘋果勻漿放在90 C恒溫水中保溫4 min ,其目的是（）A.殺滅蘋果勻漿中的微生物B.使果膠分

3、解，從而提高出汁率C.使果膠酶變性失活，以排除對實(shí)驗(yàn)的干擾D.果膠酶的最適溫度為 90 C,酶的活性最高解析：選Co本實(shí)驗(yàn)屬于對照實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲C明果膠酶能將果膠分解。因此，首先對蘋果勻漿進(jìn)行加熱處理，使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活，然后再分別加入果膠酶和等量的煮沸過的果膠酶， 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，加入果膠酶的勻漿澄清度高且澄清時間短，證明果膠酶能將果膠分解。.除下列哪種因素外，其他都可破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，從而使酶失去活性（）A.強(qiáng)酸B.強(qiáng)堿C.低溫D . Wj溫答案：C.工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫 度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)：將

4、果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管，在10c水浴中恒溫處理10 min（如圖中A）。將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 c水浴中恒溫處理10 min（如圖中B）。將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖中C）。在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度/C1020304050607080出汁量/mL8131152515121110根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析并回答下列問題。（1）果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中的 水解。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在上述 8組實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度為 時果汁量最多，此時 果膠酶的活性 。當(dāng)溫度再升高時，果汁量降低，說明 ，（3）

5、實(shí)驗(yàn)步驟的目的是 。（4）實(shí)驗(yàn)操作中，如果不經(jīng)過步驟的處理，直接將果膠酶和蘋果泥混合，是否可以？ 請解釋原因。 O解析：本題較為簡單。第（1）題根據(jù)酶的專一性回答。第（2）題根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果即表中數(shù)據(jù) 分析得出：當(dāng)溫度為 40 C時果汁量最多，此時果膠酶的活性最大。當(dāng)溫度再升高時，果汁量降低，說明溫度升高，降低了酶的活性。第 （3）、（4）題是對該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)提出疑問。實(shí)際上，本題題干中的圖解、 實(shí)驗(yàn)步驟和表格涵蓋了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的具體要求和詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)方案，希望 同學(xué)們多加關(guān)注。答案：（1）果膠 （2）40 C 最強(qiáng)溫度升高，降低了酶的活性（3）使果膠酶與蘋果泥處于同一溫度條件下（4）不可以，因?yàn)樵裙z

6、酶與蘋果泥的溫度并不處于實(shí)驗(yàn)溫度下，這樣對實(shí)驗(yàn)結(jié)果會 有影響i（緊扣教材，思考感悟.為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將蘋果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？（教材P44）答案：可以保證底物和酶在混合時溫度是相同的，避免了果泥和果膠酶混合時影響混合 物的溫度，從而影響果膠酶活性。.在探究溫度或 pH對酶活性的影響時，是否需要設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)？如果需要，又應(yīng)該如何設(shè)置？為什么？（教材P44）答案：需要設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)。用不同溫度梯度或不同的pH梯度作為對照來設(shè)置。因?yàn)橹挥袑φ詹拍苷f明酶的最適溫度和最適pH。. A同學(xué)將哪個因素作為自變量，控制哪些因素不變？為什么要作這樣的處理？B同學(xué)呢？（教材P44

7、）答案：A同學(xué)將溫度或pH作為自變量，控制不變的量有蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反應(yīng)時間和過濾的時間等。因?yàn)橹挥性趯?shí)驗(yàn)中保證一個自變量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果才能說明問題。B同學(xué)對于變量的處理應(yīng)該與 A同學(xué)相同，只是觀察因變量的角度不同。想一想，為什么能夠通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？ （教材P44）答案：果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)， 小分子物質(zhì)可以通過濾紙， 因此蘋果汁的體積 大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力。在不同的溫度和pH下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。.當(dāng)探究溫度對果膠酶活性的影響時，哪個因素是自變量，哪些因素應(yīng)該保持不變？（教材 P44）答案：溫度是自變量。

8、應(yīng)控制果泥量、果膠酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。 課時訓(xùn)練*.關(guān)于果膠酶，說法正確的是 （）A.果膠酶不是特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNAD.果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分一一纖維素解析：選Ao果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶 和果膠酯酶等。果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可以把果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，不能分解纖維素。2,下列生物中不.能產(chǎn)生果膠酶的是（）A.植物B.動物C.霉菌D.酵母菌答案：B.

9、下列有關(guān)酶的敘述，正確的是 （）A .高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性B.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)C.果膠酶能使榨取果汁變得比較容易D.細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于 DNA的解旋酶解析：選C。在高溫下酶的結(jié)構(gòu)被破壞， 失去活性不能恢復(fù)， 在低溫下酶只是活性降低； 大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是 RNA;線粒體和葉綠體中有 DNA , DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄時 需要DNA解旋酶。果膠酶能分解植物的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁較容易。.下列與酶的活性有關(guān)的說法不.正確的是（）A.酶的活性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的，不受外界條件的影響B(tài).酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力C.酶的活性受溫度、pH等因素的

10、影響D.酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān)解析：選Ao酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，其高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示。酶的催化作用受外界條件影響，溫度、pH等對酶的催化作用都有較大影響，反應(yīng)物濃度與酶的活性高低無關(guān)。5. （2011年北京海淀區(qū)高二檢測）下表是某同學(xué)探究溫度對果膠酶活性的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。該 結(jié)構(gòu)不能說明（）溫度/C102030405060果汁量/mL21 345615A.溫度影響果膠酶的活性40 C與60 c時酶的活性相等50 C是該酶的最適溫度D.若溫度從i0 C升高到40 C,酶的活性將逐漸增強(qiáng)解析：選C。溫度影響酶的活性，果膠酶的最適溫度在406

11、0 C之間，上表不能說明50 C就是最適溫度。在低于最適溫度時，隨溫度的升高，酶的活性增強(qiáng)；高于最適溫度時，隨溫度的升高，酶的活性降低。溫度對酶活性的影響曲線圖是鐘罩形的，故40 C與60 C時酶的催化效率相同。.如圖表示酶活性與溫度的相關(guān)。下列敘述正確的是（）A.當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時，酶活性下降B.當(dāng)反應(yīng)溫度由ti調(diào)到最適溫度時，酶活性上升C.酶活性在t2時比ti高，故t2時更適合酶的保存D.酶活性在ti時比t2低，表明ti時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重解析：選Bo在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶活性都會明顯降 低。當(dāng)反應(yīng)溫度由ti調(diào)到最適溫度時，酶活性上升。溫度過高，

12、還會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破 壞，使酶永久失活，0 C左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn) 定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)，酶適于在低溫下保存，故 C、D錯誤。.下列實(shí)驗(yàn)操作錯誤的是（）A.用橙子做本課題實(shí)驗(yàn)，應(yīng)去掉橙皮.用體積分?jǐn)?shù)為 0.i%的NaOH或HCl溶液進(jìn)行pH調(diào)節(jié)C.為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時地攪拌反應(yīng)混合物D.制作蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機(jī)中解析：選Ao在用橙子制作果汁時，橙皮不必去除，可以增加果汁的口味和顏色。調(diào)節(jié)pH用體積分?jǐn)?shù)為0.i%的NaOH或HCl溶液。玻璃棒攪拌可使混合物均勻。制作蘋果泥時,為方便榨汁，可將蘋果切

13、成小塊。什解0 20 44） 60 in 點(diǎn)度（幻（20ii年陜西榆林高二檢測）如圖所示，某有機(jī)物加入酶后，置于 0 C至80 C環(huán)境中， 有機(jī)物的分解總量與溫度的關(guān)系圖。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80 C至0 C的環(huán)境中處理，在圖 AD四圖中，符合其關(guān)系的圖是（注：縱坐標(biāo)為有機(jī)物的分解總量）（）bcD解析：選Bo本題考查溫度對酶活性的影響，高溫使酶變性失活，降低溫度后，酶的活性也不能恢復(fù)，因此分解物質(zhì)的量也就不再變化。.加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮（橘絡(luò)）會產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前，使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。下列生長在特定環(huán)境中的四類微生物，可以大量產(chǎn)生所用酶的有（多選）（）A

14、.生長在麥款上的黑曲霉B.生長在酸奶中的乳酸國C.生長在棉籽殼上的平菇D.生長在木屑上的木霉解析：選ACD。本題考查了酶的專一性，橘絡(luò)、麥妹、棉籽殼和木屑的主要成分都是 纖維素，因?yàn)楹谇?、平菇、木霉能產(chǎn)生纖維素酶，所以這些物質(zhì)可以被利用。由于乳酸菌 不能產(chǎn)生纖維素酶，因而不能去除橘絡(luò)。.在用果膠酶處理蘋果泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是()A .加大蘋果泥用量B.加大果膠酶用量C.進(jìn)一步提高溫度D.用玻璃棒不時地攪拌反應(yīng)混合物解析：選D。在用果膠酶處理蘋果泥時，若讓果膠酶充分發(fā)生反應(yīng)，則需擴(kuò)大果膠酶和 蘋果泥的接觸面積，盡量使果膠酶和蘋果泥充分接觸，因此可用玻璃棒不時地攪

15、拌反應(yīng)混合物。對蘋果泥用量、酶量及反應(yīng)所需的溫度和 pH的調(diào)整，在一定范圍內(nèi)只能增大反應(yīng)速度, 而不能使果膠酶充分地催化反應(yīng)。.如圖是果膠酶在不同溫度條件下的酶活性變化曲線，請回答下列問題。化效率催化能率。i0 Ii-15T OT 35f 15T 1WT 35 七甲乙在35 c時，果膠酶的活性。(2)在 和 時，果膠酶的活性都降為 0,但恢復(fù)至35 c時，圖的催化活性可能恢復(fù)， 請?jiān)趫D中畫出恢復(fù)曲線，由此表明 圖中所示酶的結(jié)構(gòu)未受到破壞。解析：本題考查果膠酶的催化活性與溫度的關(guān)系。從圖中看出，果膠酶在 35 c時催化 效率最高，當(dāng)溫度降至 0 C或升高至100 C時，催化效率均降至 0。果膠酶

16、的化學(xué)本質(zhì)是蛋 白質(zhì)，當(dāng)溫度升高至100 C時，果膠酶的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使酶變性失活， 當(dāng)溫度再恢復(fù)到35 C時，酶也不會恢復(fù)活性。而溫度降至 0 C時，酶的結(jié)構(gòu)并沒有發(fā)生變化，再恢復(fù)到35 C時，活性還會恢復(fù)。答案：(1)最高(2)0 C 100 C 甲 如下圖 甲佛化效率0110忙”忙.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，常用于果汁的生產(chǎn)。(1)果膠酶用于果汁生產(chǎn)， 是因?yàn)樗芊纸夤z 一一植物(結(jié)構(gòu))的主 要組成成分之一,可解決 問題。(2)為探究溫度對果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案如下：操作流程：制備果泥和果膠酶液一果膠酶與果泥混合水浴一段時間一過濾果汁一測量果 汁體積(在不同的溫度下同日進(jìn)行以上實(shí)驗(yàn) )溫度梯度：20 C、0 C、20 C、40 C、60 C、80 C、100 C問：該實(shí)驗(yàn)萬案有無不當(dāng)之處，如有請補(bǔ)充說明。該實(shí)驗(yàn)是否需要另外再增設(shè)對照組，為什么？(3)在最適溫度和 pH條件下，測得燒杯內(nèi)半乳糖醛酸的產(chǎn)生量與反應(yīng)時間的關(guān)系如下 圖，請?jiān)趫D中分別畫出溫度提高5 C和酶量提高一倍的半乳糖醛酸產(chǎn)生量的變化曲線。解析：植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠,反應(yīng)時間果汁制作過程中利用果膠酶對果泥中果膠進(jìn)行針對性分解， 可提高出汁率和果汁澄清度；探究溫度對果膠酶活性的影響，可將溫度梯度設(shè)為10 C,不同