特殊時段食堂食材臨時需求應急措施方案

1、特殊時段食堂食材臨時需求應急措施方案緊急采買應急措施緊急采購管理過程，提升管理效率，保障經營活動正常進行制定如下采買措施一、責任部門1、采購部門、采購過程管理、采購評審手續(xù)完善，采購組織實施.2、財務部門、參與采購評審，對采購價格進行審核、確認；、按供需雙方約定方式、合同規(guī)定付款.3、應急食品采購部門、擬定緊急需求單并按審批權限報批；、負責食材臨時采購地點的確定，及采購數量質量的確認等工作.二、實施過程1、需要盡可能縮短采購過程時間的急需食材的采購2、應急食品采購負責填寫緊急需求單并預估金額，提交至財務部審核、總經理審批；3、采購部門接收到通過審批的緊急需求單后，根據需求時間進行采購各環(huán)節(jié)時間

2、劃分，并展開資源尋找，落實采購地點、價格、及采購數量等信息。4、采購部對應采購人員依據緊急采購申請單說需食材的數量及品種開展采購工作。應急配送、應急監(jiān)測與客戶時刻保持聯(lián)系，若發(fā)生食材變更，我公司將第一時間收到變更消息，及時為客戶進行食材的變更。與配送員及配送司機的配送路線的了解及配送車輛的定位。若發(fā)發(fā)食材變更及時通知配送員及配送司機原路返回。在發(fā)生食材變更后，我公司將在10 分鐘內響應，對變更的食材數量、品種進行臨時下單，并臨時安排車輛進行食材配送。以最快的時間完成食材的變更配送。、應急路線一、配送路線目標的確定原則以效益最高為目標的選擇，就是指計算時以利潤的數值最大為目標值。以路程最短為目標

3、。以公里最小為目標的選擇。以準確性最高為目標的選擇，它是配送中心重要的服務指標。其他還有以運力利用最合理、勞動消耗最低等最為目標。二、配送路線約束條件的確定滿足所有收貨人對食材配送的品種、規(guī)格、數量的要求。滿足收貨人對貨物發(fā)到時間范圍的要求。在允許通行的時間內進行配送。在配送中心現有運力允許的范圍內。四、配送路線的優(yōu)化能滿足客戶到貨時間的要求。配送路線的優(yōu)化采用最優(yōu)化的配送路線3）配送措施為防止客戶臨時增加食品使用量，我方倉庫均備有足量的存貨， 并且我方倉庫部分存貨清單，不是全部產品，如果客戶對別的產品有臨時需求，我方也可滿足采購方的需求進行配送，絕對保障采購方的需要。每次所運輸食品會以總量的

4、 105%進行運輸，多出的 5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。補貨及囤貨分析圖（一）臨時大幅增加供應量時的應急預案措施我方將建立應急人員備檔，該人員 24 小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通， 并制定對應的應急性方案，以確保食品的正常供應。接到采購人有突發(fā)、應急事件時，需大幅增加供應量時，我公司將起用公司制定的應急預案。首先成立應急團隊，應急總負責人由馮國瓊，組員由應急配送主管、應急食品采購負責人、應急倉庫管理員、應急配送主管、應急配送人員、應急司機組成。所有人員 24 小時常住公司或采購單位現場。應急總負責人第一時間將我公司應急團隊名單和聯(lián)系方

5、式報采購單 位相關部門備案。應急總負責人第一時間與采購單位相關部門銜接，明確物資需求清單。我公司會全力配合，調用公司所有可利用資源，確保物資能及時到位。保證按確定的品種、數量，在規(guī)定時間內將所需物資籌集配送到位。我公司同時會積極配合與采購物資以外的事務，比如需要我公司車輛承擔運輸任務等。應急事務圓滿結束后，組織相關人員進行開會總結本次應急保障的不足之處，為下次保障服務打下更好的基礎。（二）臨時缺貨、補貨應急措施在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查， 聯(lián)系廠家確認，如果數量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知客戶， 在最后供貨日如果供應不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質貨源進

6、行補充，所需差價由我方補償。1、為提高服務質量，更好的為客戶服務，我公司將充分落實“第一人責任制”，充分體現我公司的優(yōu)質服務水平：任何接到服務差錯訴求的公司工作人員，即為該差錯處理的“第一人責任人，全權負責該差錯的直接處理；2、處置處理程序：l）、問題接報（第一責任人落實）；、接報人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理的，向公司內控部門及負責的區(qū)域總監(jiān)匯報；、內控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時落實問題處置、解決人員；如該處置權限超出責權范圍，立即向分管領導溝通、匯報；、處置意見反饋食堂相關負責人員，取得同意后，立即安排人員辦理；、處置結果建檔，內部追究責任人事故責任，匯報分管領導。3、響應

7、及處理時間：接報人接到問題，必須立即予以響應，任何人不得推諉；匯報及處置方案的作出，不得超過一小時；處置時體現效率，按照就近原則， 在 15 分鐘內予以響應，30 分鐘以內送達，并于當日配送至食堂。4、處理方法：衛(wèi)生安全質量差錯懲處：食品衛(wèi)生安全質量，直接關系到身體健康，必須切實抓緊抓好。為確保我司配送物資的質量，我們承諾：1、加強事前管理，努力杜絕不合格食品流入單位；2、配送期內，如出現衛(wèi)生安全質量問題，立即妥善解決，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新發(fā)貨，并同意扣除該批物資貨款10%； 3、配送的食品質量問題引發(fā)食品安全事故的，自愿中止配送送貨并廢除協(xié)議并承擔相應違約責任；4、配送期內，如確

8、應我司所供貨物質量問題造成食物中毒等其它嚴重后果的，我司愿承擔一切經濟責任和法律責任。5、食品數量差錯處罰：食品數量，是配送質量的重要內容之一， 如果數量得不到保證，配送質量就無從談起。為了提高配送質量，我公司在食品數量保證上作出如下承諾：、所有標準包裝食材，根據包裝上標明的重量，進行抽檢， 確保份斤充足，保障客戶利益；、所有非標準自行分裝食材，嚴格按照標準，進行稱重分裝。每天稱重前，對計量器具進行校準，確保計量器具準確。稱重時， 不得所缺斤少兩，要適當增加重量，以防止水分流失后驗收時份斤不足。 3）、貴單位驗收稱重時，如發(fā)現份斤不足，如可以認定是水分流失的因素，同意在配送數量中進行扣除，或按照貴單位要求，立即進行就近補貨，決不影響食堂正常用餐。4）、貴單位如有發(fā)現我公司在配送中故意短斤缺兩情況，愿意按照缺一罰十的標準，接受貴單位的懲罰處理。（三）應急路線安排為保證應急食材能按時到達配送目的，我公司將選取路線最短， 用時最少的方式到達配送地點：保證運輸及時，在自身購買貨車的基礎上，與汽車租賃公司進行合作，避免因車輛故障耽誤配送時間。安排專業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送線路，避開線路車流高峰期。如遇道路損壞或封閉而無法通行