【新版】幼兒園預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案

1、【新版】預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故應(yīng) 急預(yù)案加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒 園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實(shí)有效措施，責(zé)任到人，投 入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具。為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和妥善處理我園發(fā)生的食品 衛(wèi)生安全事故，達(dá)到”預(yù)防為主”的目標(biāo)，有效保障師生生 命安全，維護(hù)幼兒園正常的教學(xué)秩序，按照上級(jí)有關(guān)部門 的要求和幼兒園安全工作的需要，特制定本預(yù)案一、成立組織機(jī)構(gòu)：（一）、成立防食品衛(wèi)生安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組1、成立由園長(zhǎng)為組長(zhǎng)、副園長(zhǎng)為副組長(zhǎng)、總務(wù)主任、保健醫(yī)生、炊事班長(zhǎng)、 年級(jí)組長(zhǎng)、組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。2、保健大夫協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作；3、炊事班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。（二）、日常工作

2、要求1、食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購(gòu)買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)買現(xiàn)成的食 品。2、掌握好食品原材料庫(kù)存量及存放時(shí)間，妥善管理， 不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的 存放、加工、分發(fā)要生熟分開(kāi)。4、已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防 蠅防塵工作。5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。6、飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。7、非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。食堂人員禁止一人 單獨(dú)在食堂。8、各班教師加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。二、可能引發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的原因：購(gòu)入的食品存在質(zhì)量問(wèn)題；食堂工作

3、人員因操作不當(dāng) 引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；及個(gè)別人的惡意下毒等 原因造成食物中毒事故。三、食品衛(wèi)生安全事故的預(yù)防措施1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼 兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實(shí)有效措施，責(zé)任到人， 投入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的 添置和更新。2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對(duì)食堂工 作人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂 上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做 到持證上崗。3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)， 杜絕不潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工、操 作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時(shí)放入密封

4、間； 嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留樣 工作，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時(shí)；嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中 的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時(shí)間保證。4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存 放環(huán)境整潔，加強(qiáng)日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用。5、積極開(kāi)展對(duì)師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無(wú) 證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。四、發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理程序1、就餐后，當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時(shí)，帶班教 師要立即通知保健醫(yī)生將幼兒送往醫(yī)院，并向園長(zhǎng)匯報(bào)。2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù) 情況，制定工作方案，落實(shí)人員分工。3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可

5、疑食物，吃 剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要 急于沖洗，對(duì)病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以 便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)。4、幼兒園保健醫(yī)生做好食品衛(wèi)生安全事故的專項(xiàng)登記 工作，其內(nèi)容包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要 癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工 作，以利于有關(guān)部門采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒 原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向公安部門 報(bào)案。5、組織由副園長(zhǎng)、保健大夫、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì) 伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(zhǎng)，如實(shí)向幼 兒家長(zhǎng)闡述事故經(jīng)過(guò)，并認(rèn)真做好幼兒家長(zhǎng)的工作，爭(zhēng)取 家長(zhǎng)的配合、諒解，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩 序；6、及時(shí)向教育主管單位