2022年柿子醋飲可行性報告

1、柿子醋飲可行性報告柿子醋飲可行性報告（此文檔為 word格式,下載后您可任意修改編輯！）柿子醋飲可行性報告 第一章總論一、項目提要1、項目名稱：柿子醋飲建設項目2、項目執(zhí)行單位名稱： 某某農業(yè)開發(fā)有限責任公司法人代表：楊單位性質：民營3、項目性質：新建4、項目建設地點：某縣農產品加工工業(yè)園區(qū)項目規(guī)模：年產果醋 1000噸、500噸食用醋建設期限：1年建設內容：該項目占地近50畝，按照合理利用土地資 源、滿足生產需要的原則，科學合理規(guī)劃布局，建筑車間、倉 庫、辦公室、輔助設施等。5、 投資規(guī)模及資金籌措：項目總投資為1480萬元，其 中固定資產投資為 982萬元，流動資金為 50萬元。6、 效益

2、分析：年營業(yè)收入5500萬元，利稅45萬元， 可實現年銷售利潤鏈萬元。7、項目輻射范圍及帶動能力公司發(fā)展果樹栽種面積 3千畝，可帶動過千農戶，解決勞 動就業(yè)500余人。二、可行性研究報告編制依據（1）國家、省、市有關部門制定頒發(fā)的現行相關法規(guī)、 標準等有關政策和技術要求。（2）陜西省鞏固退耕還林成果后續(xù)產業(yè)發(fā)展項目可行性 研究報告編制提綱。（3）項目建設單位提供的相關資料。三、綜合評價項目的建設有利于促進某縣農業(yè)結構調整，鞏固退耕還林成果，有利于倡導并發(fā)展現代農業(yè)，有利于當地經濟發(fā)展及解決“三農”問題，并推動社會主義新農村建設。按項目生產所用 原材料價值計算，100%采購來自當地農戶，可以使千

3、戶農戶 受益,有較強的帶動作用和資金使用效率。項目產品，已經與 縣內多家商場簽訂了購買意向，市場有保證；通過技術傳授， 越來越多的農民會栽種果樹， 原材料供應有保障；生產技術方 案成熟可靠，工藝流程安排合理；項目建設資金來源落實， 并 已經開始了土地征用和部分工程建設；通過財務分析，項目有較好的盈利能力、 抗風險能力，項目已經通過環(huán)保審查， 符合 建設條件。第二章 項目背景及必要性一、項目背景醋的保健作用早在黃帝內經、本草綱目中就有記載。隨著現代加工技術的發(fā)展和人們對飲料消費的多元化需 求，新型果醋飲料應運而生。蘋果、梨、山楂、柿子等果醋飲 料是以果蔬原料或其濃縮汁為主要原料合理配伍發(fā)酵而成，

4、具有食醋的防病功效與果汁的良好風味，酸甜適口，清香宜人， 適于直接飲用。由于我國對果汁工業(yè)的重視，我國在水果生產、果汁生產以及果汁的國際貿易等方面有較快的發(fā)展。近二十年來，我國水果生產發(fā)展很快。從果園面積的變化來看，可分為三個階段： 第一階段是1985年至1989年，是快速增長階段，水果面積大 體從2000千公頃上升到5000千公頃，年增長率達到 19.4% ； 第二階段是1991年至1996年，其發(fā)展速度相比第一階段有所 下降，但仍是較快發(fā)展階段，水果面積大體從5000千公頃上升到8500千公頃，年增長率為 8.7%;第三階段從1997年到 現在，是結構調整階段，果園面積大體由8500千公頃

5、上升到9200千公頃，年增長率僅為 1.5%，增長速度明顯放慢，蘋果 等大宗水果在市場調節(jié)的作用下，主動調減近1000千公頃。自1980年以來，由于中央和地方政府的重視，我國曾先后引 進優(yōu)良的水果品種，推廣普及先進的水果種植技術，擴大水果種植面積，水果總產量逐年得到提高， 水果種植面積為全世界 的31. 3 %，水果總產量占世界水果總產量的14 %，達到6237 . 6萬噸，居世界第一位。以蘋果為例，中國是世界蘋果 生產的第一大國，蘋果栽培面積約為225萬公頃，占世界蘋果總面積和總產量的 46%和39%，均居世界首位。 截至2 0 11年底，陜西省水果種植總面積達到17 1 4萬畝， 掛果面

6、積1114萬畝，產量1 4 2 0萬噸， 成為全國水果生產第一 大省。我國柿子生產主要集中在渤海灣、西北黃土高原、黃河故 道和西南冷涼高地等四大產區(qū)，陜西省是主產區(qū)之一。 某縣把果樹業(yè)作為支柱產業(yè)， 產量巨大。豐富的水果資源為果汁加工 項目提供了原料保障。二、項目建設的必要性和意義21世紀是果醋和果醋飲料發(fā)展黃金時期。果醋是在我國傳統糧食釀造食醋的基礎上， 應用先進的工藝技術， 生產的更 好口味、更優(yōu)質量、更新形式的調味品和飲品。 同糧食醋相比， 水果醋含有豐富的維生素和微量元素，如水果醋中的鉀離子， 可置換人體血液中的鈉離子，調節(jié)人體的鉀、鈉平衡，對心血管起保護作用。果醋飲料是以果醋為基料，

7、配以鮮榨的果汁， 科學調配出可直接飲用的飲料，它入口微酸，留口香甜，深受 消費者的推崇和喜愛。柿子原產于我國，至今很多國家把柿子稱為“中國的無花 果”。 柿樹是某縣栽植范圍最廣、深受群眾喜愛的鄉(xiāng)土經濟 樹種，明代嘉靖年間即有種植，直隸某州志中已有“始云有柿”的記載。至今已有 2000多年的栽種歷史。長期以來， 全縣現存古老樹種中，有百年以上的大樹，依然枝繁葉茂，果 實累累。柿子以其生態(tài)適應性強、壽命長、營養(yǎng)價值高被本地農民稱為“鐵桿莊稼”。特別是1999年以來，縣委、縣政府搶抓西部大開發(fā)的歷史機遇，堅持把柿子建園作為一項富民工程來抓，嚴格按照“規(guī)模開發(fā)、精細管理、加工轉化”的發(fā)展思路，扎實推進

8、柿子建 園，狠抓幼園管理，開展柿子精深加工， 全縣柿子產業(yè)化發(fā)展 步伐不斷加快，柿樹已成為農民群眾經濟收入的“鐵果園”。截止目前，已建成柿子園13萬畝，掛果8萬畝，年產柿子4.9 萬噸，總產值可達到 4600余萬元，成為全國最大的柿子栽培 基地，有效地增加了農民收入，為建設社會主義新農村打下了 堅實的基礎。主載品種尖頂柿占90%上。兼有雞心黃柿，水柿，火罐 柿、磨盤柿等。雞心黃柿，水柿，果肉致密、汁多味濃；火罐柿子、磨盤柿果肉細嫩，汁味香甜；而某縣尖頂柿，更是以其 皮薄汁濃、味美色艷，果實碩大，形俏俊美而聞名天下。某縣柿子不但色澤鮮艷、滋味甘美，而且具有較高的營養(yǎng)價值，每100克柿子含糖量達到

9、15-20%，蛋白質0.7克，鈣 10毫克，磷19毫克，維生素c16毫克，并含有鉀、鐵、鈉、 鎂、碘等礦物質和多種維生素。本草綱目中記載“柿乃脾、 肺、血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸， 治嗽止血之功。”同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥，是慢性 支氣管炎，高血壓、動脈硬化的天然保健食品。某縣目前栽培的13萬畝柿子已全部掛果，現存的六、七 十年生的大柿子樹株產量有的高達1000多斤，新栽植的10年生左右的柿樹單株產量也在 20-30斤左右，若全部進入盛果 期，全縣柿子年產量將會逐年增加，到2015年全縣柿子產量可達15萬噸左右。目前，全縣僅有的五家柿餅加工企業(yè)年生 產能力50噸，

10、加工鮮柿子160噸；柿農自行加工能力為 3000 噸，加工鮮柿子9000噸。年加工鮮柿子能力僅為 9160噸，以 2011年的70000噸總產計算，全縣年鮮柿子加工量僅為柿子 總產量的1.3%。加工轉化能力不強，產后增值空間太小。項目的實施，對某縣未來農業(yè)的發(fā)展非常有利，可調整優(yōu)化產業(yè)結構和種植結構，以發(fā)展名、優(yōu)、特、新產品為目標，實 現資源的合理、有效配置，附合國家新時期農業(yè)的發(fā)展方向和 產業(yè)政策，可進一步推進農業(yè)產為化的發(fā)展和新型工業(yè)化建 設。促進農業(yè)結構調整，發(fā)展現代農業(yè)，推動社會主義新農村 建設。黨中央提出要建設“生產發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風文明、 村容整潔，管理民主”的社會主義新農村，建

11、設新農村，關鍵 是生產發(fā)展。調整農業(yè)和農村經濟結構，轉變農村生產方式， 推進農業(yè)產業(yè)化進程，發(fā)展現代農業(yè)，是生產發(fā)展的重要手段。 本項目以“公司十合作社十農戶”方式進行生產經營，提高農業(yè) 生產的組織化程度，改變農戶各自為戰(zhàn)的狀態(tài)， 增強農產品的 市場進入能力，提高了農民的市場參與能力， 農業(yè)生產效益得 以提高，增加農民收入。如果本項目在當地建設投產， 將會對當地的經濟建設起到 很大的促進作用，并產生如下的積極效果：1、貫徹落實2012年中央1號文件關于加快推進農業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強農產品供給保障能力的若干意見，意見指出“支持農民專業(yè)合作社興辦農產品加工企業(yè)或參股龍頭企業(yè)。”通過本項目的建設，有利

12、于中央1號文件的具體貫徹和落實。2、合理開發(fā)，利用自然資源。果樹栽種要求有充足的熱量，年活動積溫（10 C）在3200 C以上。某縣位于東經107 49 108 22北緯 34 51 35 17之間，地處中國 陜西中西部，屬典型的黃土高原塬梁溝壑區(qū)，地貌獨特，光照充足，雨量充沛，土層深厚，土壤肥沃，土壤主要有黃墡土、黑壚土、於土等，有機質含量1.0146%,鉀素豐富，土層深厚, 土壤肥沃，耕性良好。境內平均海拔1100米，屬暖溫帶半干旱 大陸性季風氣候，冬春干旱，夏季炎熱，秋濕多雨，四季分明。 海拔715-1501米，年日照時數2298.8小時，平均氣溫9.7 C, 氣溫年較差27.7 C,日

13、較差11.7 C,年均降水量579.6毫米， 無霜期180天，是世界果品最佳優(yōu)生區(qū)之一。獨特的自然條件和地理優(yōu)勢非常適合生產蘋果、酥梨等優(yōu)質水果和柿子、覲棗、 核桃等干雜果，果業(yè)生產得天獨厚，產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?全年 無霜期176 180天。完全可以滿足果樹生長的熱量要求。某縣是傳統的農業(yè)生產區(qū)域，受自然條件影響，與其他地區(qū)相比，經濟相對落后，當地農民生活水平還比較低下。擺脫貧困除需資金、物資、技術上的外部條件外，大力調整產業(yè)結構，尋求農業(yè)產業(yè)新的增長點，是促進經濟發(fā)展的內在動力。 將柿子樹的種植栽培與發(fā)展柿子醋市場緊密結合起來，充分利用本地區(qū)優(yōu)越的光照資源，土地資源和勞動力資源，直接獲取比較

14、高的增值效益，對于改善農業(yè)生產條件，加快農民致富奔 小康的步伐，促進社會經濟穩(wěn)定發(fā)展，具有重要的價值和意義。3、增強龍頭企業(yè)的帶動和輻射作用，增加農民的收入。要解決好“三農”問題，根本出路在于搞好農業(yè)產業(yè)化經營?，F 階段，發(fā)展農業(yè)產業(yè)化經營， 一是搞好農業(yè)產業(yè)結構調整； 二 是培育好“龍頭”企業(yè)，加快“農字號”龍頭企業(yè)發(fā)展步伐，盡快 形成規(guī)模，形成特色。三是抓好基地建設，為龍頭企業(yè)提供充 足穩(wěn)定的原料來源；四是健全經營機制，通過簽訂農業(yè)訂單， 使龍頭企業(yè)與農戶結成利益共享、風險共擔的共同體。 本項目通過建立“公司+基地+農戶”的產業(yè)化經營模式，通過龍頭企業(yè) 的帶動和輻射作用， 可有效的增加農民

15、收入。 項目建成后，可 保證企業(yè)周邊柿子有正常穩(wěn)定的消化渠道，是實現農民增收、 破解“三農”問題的有效途徑之一。4、通過本項目的建設，還將帶動某縣周邊地區(qū)及相關其他產業(yè)的經濟發(fā)展。本項目建成后每年需要PET熱罐裝瓶(550mL ) 6萬個，包裝盒 6750個，包裝箱 500個，年運輸 量達1000噸，這將極大的促進當地及周邊地區(qū)包裝印刷業(yè)和 交通運輸的發(fā)展，為社會提供更多的就業(yè)機會。通過本項目的建設， 將會對某縣的農業(yè)科技進步， 農業(yè)產 業(yè)化結構的調整起到積極的促進作用，一個以啤酒花為龍頭的集啤酒花及種苗繁育、種植、啤酒生產、銷售為一體的啤酒花種植及深加工產業(yè)將是該地區(qū)又一個新的經濟增長點。第

16、三章建設條件一、項目區(qū)概況1、地理位置及區(qū)域范圍某縣位于陜西省咸陽市西北部， 離省會西安120公里，是 公劉故里、能化重鎮(zhèn)、果品之鄉(xiāng)、旅游勝地。全縣總面積1185 平方公里，轄13個鎮(zhèn)247個行政村，總人口 34.8萬人。2、 自然資源：某縣是世界果品最佳優(yōu)生區(qū)之一，素有“果 鄉(xiāng)”之美譽，盛產蘋果、酥梨、覲棗、柿子、核桃等名優(yōu)果品， 是“國家綠色無公害果品生產基地”、“蘋果生產國家農業(yè)標準 化示范區(qū)”、“中國蘋果產業(yè)發(fā)展 20強縣”、“中國優(yōu)質果品基 地重點縣”。全縣現有果園52萬畝，其中水果35萬畝、干雜 果17萬畝，年產水果 27萬噸、干雜果5萬噸。境內無污染， 種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達，土地肥沃，

17、是種植果樹的理想場地。3、該項目位于某縣農產品加工工業(yè)園區(qū)，該地區(qū)電力資 源豐富，水質較好，交通便利，且有豐富的農副產品資源。廠址所在區(qū)域地勢平坦， 周邊既無污染源，也無特殊環(huán)保要求的 單位。附近有高壓輸電線通過， 距廠區(qū)1公里有大型果蔬冷藏 庫。柿子醋飲可行性報告ii二、項目實施的有利條件1、政策環(huán)境政府重視，積極扶持。促進農業(yè)和農村經濟發(fā)展， 建設社 會主義新農村，是中央和地方各級政府當前及今后相當長時期 內的重要工作，發(fā)展現代高效農業(yè)，推進農業(yè)生產化進程， 是 實現上述目標的重要手段。 結合本縣實際，縣委、縣政府將發(fā) 展農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)作為“十二五”時期推進現代農業(yè)建設 的主要內容。而

18、發(fā)展有機農業(yè)，應是比較好的農業(yè)產業(yè)化項目。 各級政府對農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展十分重視，幫助項目單位籌劃項目，落實建設條件，倡導農業(yè)產業(yè)化，是項目實施的堅強后盾。2、資源優(yōu)勢某縣是農業(yè)大縣，地理位置得天獨厚，無污染、土地肥沃、 有機質含量高，各類蔬菜、糧食種植面積達 43萬畝。是以發(fā) 展農業(yè)為主，農民種植經驗比較豐富， 因此，該項目在當地有 豐富的原始資源。3、市場優(yōu)勢人類生產、食用果醋已有 7000年的悠久歷史，比糧食醋 早3800多年，10世紀時葡萄醋在法國已相當盛行，17世紀以后歐洲各國結合各自的物產和飲食習慣生產出不同品種的 果醋；現在各種類型的果醋產品更是層出不窮。果醋產品的商柿子醋飲可行性

19、報告 業(yè)開發(fā)從20世紀80年代末開始起步，隨著果醋營養(yǎng)、保健 作用的不斷挖掘和發(fā)現，消費者已逐漸認識并開始接受果醋產 品，現在已經有了一定的市場。而果醋因其原料豐富、生產工藝簡單、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一 員，其產量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。4、基礎設施條件某縣是陜西關中“一軸一環(huán)三走廊”城市群上的重要節(jié)點， 是陜西關中西北部區(qū)域性中心城市。距西北地區(qū)最大的空港-西安咸陽國際機場102公里，福銀高速、312國道、西平鐵路、 306省道縱貫全境，縣鎮(zhèn)公路四通八達。全縣有水電、火電企 業(yè)4個，裝機容量43.7萬千瓦，境內建有 330千伏變電站1 座、110千伏變電站2座、35千伏

20、變電站4座，是全國農村電 氣化示范縣。全縣有中型水庫3座， 庫容718萬立方米，日供 水能力1.5萬立方米。全縣程控電話連通世界各地，移動通信實現無縫隙覆蓋，互聯網連接全縣城鄉(xiāng)， 信息高速公路暢通無 阻。地理位置和交通條件優(yōu)越。第四章建設單位基本情況某某農業(yè)開發(fā)有限責任公司是在原某縣義門鎮(zhèn)六十灣林場基礎上成立的，現有職工30名，天然林1200畝。退耕還林 柿子園地300畝，其中，百年以上生柿子樹 1000多株，新植柿子樹10000株。蘋果園50畝，梨園100畝。豬存欄20頭， 羊存欄100只?，F有辦公及廠房40多間1000多平方米。拖拉 機、手扶機旋耕機、鍘草機、飼草粉碎機等各種機械 30余臺

21、， 公司直接固定資產（不含林木）200多萬元，年產值160萬元。 常年聘用楊凌職業(yè)技術學院專家教授直接指導生產，屬某縣目前唯一一個集種植、 養(yǎng)殖、農產品加工為一體的綜合性農工貿 公司。2007年，為了緩解全縣鮮柿子銷售壓力，延長柿子產 業(yè)鏈條，增加農民收入，培育增收財源。某某農業(yè)開發(fā)公司啟 動實施了柿餅加工和柿子冷凍儲存建設項目。該項目建筑面積630平方米，總投資335萬元。其中，一期工程已完成投資 125 萬元，分別建成占地130平方米柿餅烘烤房 2座、206平方米 柿餅加工車間、庫房1座以及300平方米簡易風干柿餅大棚 1 座。二期工程計劃投資 210萬元。擬建設800噸1182平方米 冷

22、凍儲存庫1座、附屬用房12間，購置柿餅刮皮機10臺。2008 年，在中國楊凌農業(yè)高新技術博覽會上，潤洋牌柿餅嶄露頭角，榮獲“后稷金像獎”。第五章市場分析及銷售方案一、產品市場分析1、產品市場供求現狀近幾年，我國飲料行業(yè)正朝著“天然、營養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展，果汁飲料發(fā)展快速，在飲料品種中市場占有比例上升到 第三位。2002年到2011年，我國年果汁產量從 170萬噸增 加到270萬噸，增長幅度達 10%。但我國人均果汁飲料的消 費量僅僅1.3公斤，而世界人均消費量為10公斤，歐美發(fā)達國家的消費量可達 40公斤?！笆濉逼陂g，我國果蔬加工 業(yè)的重點任務是大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭。大力發(fā)展?jié)饪s果蔬

23、汁（濃縮蘋果汁除外）、非濃縮還原（NFC果蔬汁、復合果 蔬汁、果蔬汁產品主劑等果蔬汁品種，積極發(fā)展水果以及輕糖型罐頭、混合罐頭等產品，大力發(fā)展果蔬脫水產品和擴大速凍 產品的生產規(guī)模。到 2015年，果蔬汁產量達到 300萬噸，果 蔬罐頭產量超過200萬噸，果蔬冷鏈運輸量占商品果蔬總量的 30%上，水果和蔬菜的平均加工轉化率超過15%和5%果汁飲料行業(yè)屬于朝陽產業(yè)，隨著大眾生活水平的不斷提高以及消 費品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的果汁飲料越來越受到 消費者的青睞，可以預測果汁飲料還會有一定的增長。發(fā)達國家對健康營養(yǎng)飲品需求的不斷增長，以及發(fā)展中國家潛在的巨大消費市場，將極大地拉動瓶裝蘋果汁消

24、費量的增長。2、產品市場前景分析在國外，特別是歐美、日本等發(fā)達國家，有關果醋調味品、 果醋保健品等產品種類較多，用途廣泛。人們已習慣將果醋作為調味品，每個人可根據自己的口味以及食品的配料要求選用 不同類型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋； 人們對果醋的價值認識、產品開發(fā)已相當深入。90年代美國的醋年產量為5.6億升，其中蒸餾醋 4.3億升，蘋果醋0.93 億升，占總醋產量的16.7 %;加拿大年產0.65億升醋；其中 蘋果醋0.09億升，占總醋產量的13.6 %。英國年產醋1.0億 升，其中蘋果醋約 0.1億升，占總醋產量的10% ;現在僅北 美蘋果醋年產量就達 2.6億升。在發(fā)

25、達工業(yè)國家，每年每人平 均消費2升醋（5%醋酸含量）；在日本，70年代末就將果醋 納入國家標準，果醋生產已經有了一定的規(guī)模，并于80年代掀起保健醋熱潮，僅在 1982至1986年5年間就至少有39 種62個品牌的新品果醋上市，蘋果醋經常名列熱銷食品“金 榜”。由此可見，世界發(fā)達國家的蘋果醋市場較成熟， 規(guī)模較大， 且發(fā)展較快，蘋果醋作為一種營養(yǎng)、 保健型調味品，已經得到 廣大消費者的認可與青睞， 目前高檔蘋果醋調味品、 蘋果醋保 健品等果醋產品在歐美、日本等發(fā)達國家市場廣闊。3、國內市場情況（以蘋果醋為例）1、蘋果醋飲料國內早在90年代初，曾掀起過一段時間的醋酸飲料熱， 醋酸飲料被譽為是繼碳酸

26、飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的 “第四代”飲料，有的廠家開發(fā)過高檔葡萄醋飲料，但是由于當 時價格昂貴，市場切入點不準，宣傳力度不夠，以及人們消費 觀念，生活水平等因素制約，沒有持續(xù)多久，很快便銷聲匿跡。近年來，有關蘋果醋的文章報道開始越來越多，到1998年止，有關果醋的專利已達 46項，到2000年上半年，有關 果醋的研究報告和工藝實驗技術文獻有近40篇；而在此之前幾乎沒有相關報道。經過十年的技術儲備和市場開拓，各廠家前赴后繼，逐步將市場引入軌道， 現在蘋果醋作為一種功能性 飲料已經逐漸被消費者接受， 國內正面臨果醋飲料的第二次商 業(yè)開發(fā)機遇，不少廠家已開始嘗試生產蘋果醋飲料及其它果醋 飲料

27、。但是目前市場影響力較大的廠家大部分是以配制濃縮型 蘋果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋果醋飲料很少，且產品包裝成本較高，銷售情況大都不理想， 其主要原因是市場定位不準，產品宣傳、促銷力度不夠，沒有將產品真正導入大眾化市場。目前，適合于現在的大眾化市場， 針對普通消費者的高品 位、中低價位的能夠直接飲用的保健清涼型蘋果醋飲料的普通 消費市場基本上還是空白，潛力巨大；針對特定的人群（如中老年人、婦女）、特定的場所（飯店、酒吧）濃縮型蘋果醋飲料等也有較大的市場。 這是因為：首先，從絕對市場空間來看， 一是飲料需求量持續(xù)增長。“十一五”期間，中國飲料行業(yè)保持快速發(fā)展，從產量、利稅等方面都有較大幅度的提高。在我

28、國飲料企業(yè)規(guī)模不斷擴大的同時，一批本土品牌逐漸成為或全國、或區(qū)域、或品種的主力品牌。至U2010年，全國飲料行業(yè)已有5個品類、24家企業(yè)獲得“中國名牌”稱號。 至2009年， “中國飲料工業(yè)二十強”規(guī)模得到相應發(fā)展，實現飲料總產量3519萬噸，比2007年增加36.90%,占全國43.28%。由于我 國目前的人均飲料消費量 （70kg/年）尚低于世界平均水平（90 升/年），國民生活水平的不斷提高，飲料市場潛力巨大。目前補營養(yǎng)、補餐、增強體能和智能、休閑等飲料的開發(fā)會更加凸 顯飲料市場的未來潛力。我國人均年消費軟飲料僅8kg ,為世界平均水平的1/5 ,是西歐發(fā)達國家的1/24 ,其中果汁及果

29、汁 飲料人均年消費量僅 1kg，是西歐的1/40，可見我國飲料市場 未來發(fā)展的空間和潛力，這也正是各大企業(yè)爭相發(fā)力的重要因 素之一。隨著新型飲料的崛起，近年來，我國軟飲料年產量以 超過20%勺年平均增長率遞增，果汁飲料、茶飲料等新型飲料 崛起，品種逐漸多元化，發(fā)展前景樂觀。從市場增長潛力來看， 我國人均飲料消費量較低，飲料行業(yè)仍然是朝陽產業(yè)，其潛力仍有待長期挖掘。同時，也是不少跨國企業(yè)紛紛進入我國的主要原因。飲料行業(yè)的快速發(fā)展有目共睹，未來五年，我國飲料總產量將保持12%-15%勺年均增速發(fā)展，其中包裝飲用水仍然 占有最大比重，茶飲料、蛋白飲料的發(fā)展勢頭迅猛，比重將有所提高。目前年我國人均飲料

30、消費量達到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增長超過 10 %，年絕對增量超過 100萬噸。預計到2015年,我國人均飲料消費量預計將由現在 的10公斤增長到20公斤,與此同時，飲料產量預計將以平均每 年14%勺速度遞增。我國飲料行業(yè)在多年來生產量和消費量同 步高速增長的同時，已從根本上改變了 10年前碳酸飲料一統 天下的局面，品種已發(fā)展到包括碳酸飲料、瓶裝飲用水、果蔬 飲料在內的10大類型，一些新型飲料的產量正在迅速增長。目前,國內飲料的年生產能力已達到2000萬噸。但與國際人均飲料消費水平相比，目前我國人均消費水平偏低，隨著國民經濟的快速增長，城鄉(xiāng)收入水平和消費能力的持續(xù)提高，

31、飲料市場需求正處于一個持續(xù)增長的時期。二是飲料需求品種不斷增 多，人們生活水平的提高以及由此帶來的消費觀念的轉變，促使飲料需求結構不斷發(fā)生變化，新型飲料品種發(fā)展迅速?，F在碳酸飲料、瓶裝水已處于市場成熟期，天然果汁、液態(tài)奶、茶 飲料正處于市場成長期，醋酸飲料卻剛處于市場導入期。其次，從相對市場空間來看， 消費者消費口味的多元化，以及使用場合的多樣性，使得不同飲料品類之間并不能絕對替代；比如， 中青年以下群體偏愛于高品位、爽口、便捷型飲料，中年以上群體更偏重于飲料的保健性、實用性；市場空間多種多樣。由此可見，國內飲料市場空間巨大， 醋酸飲料已進入市場 導入期，目前市場基本上還是空白， 沒有任何壟斷

32、性的著名品 牌，假如能夠在營銷運作上注重產品差異與品牌定位，那么蘋果醋飲料定能取勝于市場。蘋果醋調味品現在國內市場上有關蘋果醋的產品大多是飲料，高檔蘋果醋調味品及其它系列產品還很少，但目前并不適合大規(guī)模推出蘋果醋調味品。這是因為：首先，蘋果醋調味品要比其它糧食 醋調味品成本高，市場價位比糧食醋高出25倍，人們的生活水平、消費觀念一時無法跟上，例如美國精美食品公司生產 的意大利香草醋的市場零售價為68.5元/瓶（330ml）,此產品是世界著名的特制調味果醋，生產工藝復雜，成本特高，假如沒有品牌支持，根本無法賣出。其次，幾大米醋著名品牌（如：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、 浙江玫瑰醋、福建紅曲醋）以及許多

33、地方品牌（如青島燈塔米 醋、濟南德馨齋、徐州萬通等）已經占據了整個縣、市級以上 市場；農村市場則主要由當地的小規(guī)模生產廠家占領，比如在山東省，三分之二的醋市場在農村，而且二分之一的農村市場是被當地的小企業(yè)占據，僅淄博王村附近就有 40余家小醋廠， 在農村市場上有較強的競爭力。最后，醋市場銷量較穩(wěn)定，1995年以來國內市場一直穩(wěn) 定在200萬噸左右，市場增量空間有限。以山東省為例，根 據省統計局統計的1995年以來年銷售額 500萬元以上的廠 家，醋總產量一直維持在 12萬噸左右，另外還有約 6萬噸是 由眾多小廠家生產。調味醋的市場消費量比較穩(wěn)定，這一點與美國市場類似，美國紐約貝爾信息中心的統計

34、顯示，美國所有種類瓶裝醋的超市銷售額從 1993年的17. 1億美元逐步增長 到1996年的20億美元后，1997年、1998年基本穩(wěn)定在 20 億美元左右，甚至有下滑的趨勢。所以調味醋的絕對市場增量 空間有限，相對市場空間近幾年不會有大的突破，該行業(yè)競爭會日趨激烈。柿子醋保健品當前已有個別醋生產廠家推出專門的保健醋，主要側重于醋的醫(yī)療保健功能，其價格較調味醋高出一大截，利潤空間較大；但是各廠家都非常謹慎， 其主要原因一是保健品市場產品 種類繁多，競爭激烈，產品質量相差懸殊；二是目前在消費者 心中醋只是傳統的調味品， 生活習慣及觀念的轉變還需要大量 的時間和精力去引導，風險較大。二、產品的銷售

35、策略果醋產品根據品種類型的不同以及定位檔次的高低其主要銷售渠道也不同。中、高檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經銷 商直接進入酒店（占總銷量的 80 %）、夜總會；而中、低檔 果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經銷商直接進入超市（占總銷量的80 %）、公司福利消費，其次是再經過當地批發(fā)商進入上述 終端市場；另外生產廠家通過直接設立專賣店的形式拓展市 場；目前果醋酸飲料以國內市場為主，且主要集中在幾個酒店銷售品種，超市銷量情況一般。調味醋通過地區(qū)經銷商大部分進入超市、便利店、飯店等終端市場，這一點國內、外基本相同；但是就調味型果醋而言， 國外與糧食調味醋一樣以上述方式進入大眾市場，而國內目前主要以發(fā)達地區(qū)的大型超

36、市、高級涉外酒店為終端市場。總之，目前產品的銷售渠道根據三類產品的不同主要分為 三方面渠道。果醋飲料的渠道及銷售政策與果酒、白酒極為相似；果醋調味品方面在國內主要走高端市場，國外則走普通調味品銷售渠道；果醋保健品方面在國內主要與調味醋銷售渠道 一起進入市場，國外則走正規(guī)保健品市場渠道。第六章工藝技術方案水果中含有的果酸是不揮發(fā)性有機酸，風味優(yōu)良，果酸進入果醋改變了果醋中不揮發(fā)酸和揮發(fā)酸(主要是醋酸)的比例，使食醋的刺激酸味減弱， 酸味變得柔和，提高了果醋的口感質 量。水果的芳香成分在果醋生產過程中雖有所損失，但都或多或少地進入食醋一部分， 使食醋具有了水果的芳香。 因此果醋 和糧醋相比酸味柔和

37、， 兼有食醋和水果的芳香， 其風味明顯優(yōu) 于糧醋。一、工藝技術流程.工藝流程：原料選擇T清洗和分選T破碎T壓榨T粗濾T澄清T精濾T糖酸調整T脫氣T殺菌T包裝。.技術要點：(1)原料的進貨與中間貯存：通常以散裝或大筐包裝形式進貨。利用企業(yè)內部的倉庫進行中間貯存。(2 )清洗和挑選：在加工前，蘋果原料必須清洗和挑選，以清除污物和腐爛果實。采用水流輸送槽進行蘋果的預清洗作 業(yè)，清洗前或清洗后由人工在輸送帶上進行挑選。腐敗的原料不能用來加工蘋果汁。(3)破碎和果漿處理：破碎蘋果應符合所采用的榨汁工藝 要求。榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為68 %86 %,平均在78 %81 %。貯存過的原料或過熟原

38、料，出汁率顯著 下降。增加榨汁助劑或加酶處理可以提高出汁率。蘋果含有%5 %的水溶性物質，理論上出汁可以達到95 %，但用壓榨的方法，蘋果的平均出汁率實際上只能達到 78 %81 %，蘋果殘渣中仍然含有一部分蘋果汁。榨汁后， 用離心分離方法去除蘋果汁中較大的果肉顆粒。澄清與過濾：蘋果汁的澄清工藝十分重要，處理不當， 在成品中很容易出現混濁和沉淀。如果是貯藏過的蘋果原料， 采用液壓榨汁機或螺旋榨汁機壓榨，蘋果汁中更易出現析出物或混濁物。通過酶處理不僅可以徹底分解高分子化合物、果膠、果肉顆粒和細胞碎片，還可以分解完全溶解在其中的簡單化合 物一一半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。因此必須采用酶制劑、 澄清

39、劑及其處理工藝來進行蘋果汁澄清。蘋果汁常用的澄清劑有明膠和明膠-硅膠-膨潤土復合澄清劑。處理前要進行預澄清試驗來確定澄清劑的最佳添加量。澄清劑的使用量一般為明膠：硅膠：膨潤土=1:10:5。在澄清處理時，首先添加明膠溶液，混合均勻并沉淀 12小時后再添加硅膠溶液。蘋果汁的澄清還必須考慮蘋果汁中是否含有淀粉。只要在蘋果原料中存在殘留淀粉，也會大大影響澄清效果。 在澄清前蘋果汁加熱 到6065 C以上，就會降低淀粉對澄清的影響。用專門的淀 粉酶制劑或具有一定淀粉酶活性的果膠分解酶制劑都能分解 果汁中的水溶性淀粉，淀粉酶制劑常用的添加量為23克/100升果汁，在特殊情況下可增加用量，直到取得滿意的酶

40、處理效果為止。果汁的淀粉酶處理溫度不宜超過35 C,可同時使用淀粉酶和果膠酶。酶處理612小時可以完全分解果汁中的淀粉。澄清后的果汁，用板框式過濾機過濾。成分調整：主要是糖和酸的調整。無論是對蘋果汁還是對其他的果汁重要的感觀質量因素是糖酸比。用一般果實制成的果汁糖酸比為 10:115:1。但實際生產中，由于采用的原 料不同，糖酸比有差異。只有通過成分調節(jié)才能得到滿意風味。 一般成品含糖量為12 %，酸度為0.35 %，并添加適量香料。殺菌：榨出的果汁，為了殺菌和鈍化氧化酶及果膠酶，促使熱凝固物質凝固， 應將果汁立即加熱，采用的殺菌方法是 高溫短時殺菌(HTST)。殺菌后趁熱灌裝。灌裝：采用全自

41、動 PET瓶等壓灌裝機進行熱灌裝，再 進行自動圭寸口和貼標。二、產品的選擇根據以上對國內外蘋果汁市場和飲料消費市場的分析，本 項目確定主要產品為 PET瓶500ml澄清蘋果汁飲料，產品主 要技術要求如下：.原果汁含量：蘋果原汁含量為30%。.色澤：呈淡黃色，且均勻一致。.組織形態(tài)：澄清、透明，無明顯沉淀物、懸浮物。.滋味和氣味：具有蘋果汁應有的滋氣味。香氣協調、 滋味柔和、酸甜適口、無異味。.標簽：產品包裝標志應按照GB 7718和GB 10709執(zhí)行。.包裝：產品采用 PET瓶包裝，PET包裝是中國飲料 市場最主要的產品包裝形式，當今中國飲料大市場的主流產品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料

42、、還是礦泉水、碳酸 飲料，大多采用 PET瓶包裝。其優(yōu)點是質輕、便于銷售。外 包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行 GB 6543標準。.價格：各類采用PET瓶包裝的飲料，包括茶飲料、果汁飲料、功能飲料的市場零售價格都在2.50 5.00元范圍內。綜合考慮成本因素，將本產品價格定為3.00元。三、質量指標1、感官指標：色澤：琥珀色或紅棕色。香氣：具有特有的棗香、酯香和水果香氣。滋味：酸甜適口，果味濃厚。體態(tài)：澄清透明。2、理化指標總酸（以乙酸計）：1.8g/100mL-2.0g/100mL?？扇苄怨绦形铮?8.0g/100mL。3、衛(wèi)生指標細菌總數：W 100個/ML。大腸菌群：w 3MPN/100ML致病

43、菌（系指腸道致病菌）：不得檢出。第六章項目建設方案一、建設任務及規(guī)模項目占地50畝，建設生產車間、輔助車間、倉庫、行政 部門、職工宿舍等共 3500平方米，購置安裝果醋生產設備、 輔助設備和配套設施， 形成年加工果醋1000噸、食醋500噸 的生產能力，利用訂單農業(yè)方式，發(fā)展優(yōu)質水果生產基地千畝。二、項目規(guī)劃和布局本項目建設地點位于某縣義門鎮(zhèn)農產品加工工業(yè)園區(qū)，占地50畝，按照合理利用土地資源、滿足生產需要的原則，科 學合理規(guī)劃布局，建筑生產車間、輔助車間、倉庫、行政部門、 職工宿舍等。廠區(qū)分三個區(qū)域，即生產區(qū)、輔助生產區(qū)、辦公生活區(qū)總 建筑面積3500平方米。生產區(qū)主要為綜合加工車間和冷庫。

44、 輔助生產區(qū)建設機房、鍋爐房、車庫、門衛(wèi)和大門等。辦公生 產區(qū)包括辦公樓、運動場館、宿舍、食堂和浴池。在廠區(qū)四周 設置水泥柵欄，約1058延長米。三、建設標準和具體建設內容1、建設標準本項目按照科學、合理、經濟、適用原則建設，努力使項目建設成為符合國際標準的現代化農產品加工企業(yè)。2、具體建設內容土建工程本項目的主要建筑物是生產車間、輔助車間、倉庫、行政部門、職工宿舍。總建筑面積 3500平方米，主生產區(qū)包括生 產車間2000平方米。輔助生產區(qū)主要建設機房（包括配電）、鍋爐房、車庫、門衛(wèi)和大門，建筑面積共1000平方米。辦公生產區(qū)主要建設辦公樓、宿舍、運動場館、食堂、浴室，建筑面積500平方米。

45、另外廠區(qū)四周鐵藝圍欄 1058延長米，大門1座，門衛(wèi)和 車庫，生產配套工程、綠化及地面硬化等。設備選型方案生產車間所涉及的設備分為專業(yè)設備、通用設備和非標準設備。1、主要設備：制漿機組、水處理設備機組、化糖設備、全套不銹鋼管道、緩沖罐、均質機、脫氣機、板框式過濾機、 瞬時殺菌機、噴淋清洗機、灌裝封口機、裝籠卸籠機、殺菌鍋、 噴碼機、CIP清洗設備機組等。具體包括：1、不銹鋼破碎機2、不銹鋼檢果臺3、不銹鋼 洗果機4、提升機5、不銹鋼榨汁機 6、不銹鋼分離機 7、不 銹鋼酒精發(fā)酵罐 8、酶解罐9、雙聯過濾器10、自動制醋機 11、超濾設備12、不銹鋼暫存罐13、計算機控制系統。2、為提高產品質量

46、，灌裝封口機采用進口設備。3、為降低包裝成本，購置 JKC- n型全自動吹瓶機1臺， 自行生產高質量的 PET瓶。其他電。項目裝機容量 1600KW，年耗電總量安裝機容量的80%計算，生產日數210天，公司擬安裝1300KVA變壓器1 臺、300KVA變壓器1臺，可滿足需要。蒸汽。平均用蒸汽量最大為2噸/小時，年耗汽 10080 噸，計劃安裝 2噸鍋爐2臺，鍋爐用燃料采購含硫低的煤炭 可滿足需要。水。項目年生產用水 1600噸，擬打深水井一眼并裝深 井泵可滿足需要。第七章投資估算與資金籌措一、投資估算依據依據投資項目可行性研究指南及有關工程設計概算 編制方法編制。1建設項目經濟評價方法與參數（

47、第二版）；2國家現行的有關財稅政策；工藝等專業(yè)提供的有關數據；建設單位提供的有關資料及數據。5建筑工程投資根據項目所在地類似工程采用指標法估 算，設備購置與安裝按現行價格估算。工程建設其它費用，參照國家有關行業(yè)規(guī)定，結合項 目單位實際取費。企業(yè)使用的財政資金按75%有償部分計算建設期利息，年利率為2.4%。9土建工程單位造價參考當地平均水平，并考慮了一定 的價格下調因素，比如沙、磚的運輸成本較低。設備購置費按市場詢價計取，并考慮一定的安裝費 用。全年生產天數按 212天計算。流動資金估算采用定額流動資金測算法。二、項目建設投資估算項目總投資為1480萬元，其中固定資產投資為 980萬元， 流動

48、資金為500萬元。1、固定資產房屋建筑物總建筑面積為 3500平方米，全部土建投資為500萬元。設備購置費為100萬元，設備安裝費用為 30萬元。其它費總計478萬元，包括以下內容：征地50畝，投資160萬元；遞延資產18萬元，包括勘查設計費、職工培訓費及其它費；工程不可預見費按 5%計取，共300萬元；建設期使用財政資金利息 20萬元；2、流動資金流動資金估算采用定額流動資金測算法。3、資金來源自籌資金及來源企業(yè)自籌資金共1480萬元，其中用于固定資產投資980萬元，用于流動資金 500萬元。固定資產投資所需要的自籌資金全部由企業(yè)股東以現金方式出資。項目單位董事會已經做出決議，各股東已經同意

49、向此項目出資。股東大會決議見附件。生產期第一年通過企業(yè)自籌解決生產流動資金600萬元，由股東投資。針對流動資金投入，各股東已經出據了股東大會 決議。由于企業(yè)在生產期第一年即開始獲利，具備了造血功能， 所以生產期第二年以及第三年的新增流動資金，由企業(yè)未分配利潤進行補充，分別是 800萬元和1000萬元。銀行貸款及措施在第一期工程建設中擬向銀行貸款600萬元，用于工程建設和設備的購買。第八章財務評價一、基礎數據與參數選取1、財務價格生產經營期的投入物和產出物價格采用的是以市場價格 為基礎的預測價格。2、項目計算期項目計算期6年，建設期按1年計算，經營期5年。3、生產負荷項目投產后，第1年達到設計能

50、力的80%，第2年達到 設計能力的100%。4、稅金計算產品增值稅按17%稅率計算，原輔材料中水果按10%抵扣，其余按17%，燃料動力按13%。銷售稅金及附加按增值 稅的9%計算，消費稅按10%。企業(yè)所得稅按25%稅率計算。5、殘值率本項目的殘值率取 5%。6、基準收益率本項目基準收益率按 10%計算。二、銷售收入及稅金、成本估算產量及銷售收入年營業(yè)收入 5500萬元，年生產成本 4850萬元，可實 現年銷售利潤650萬元。三、財務評價結論各項財務評價指標表明： 本項目經濟效益好，在同行業(yè)中 為較好水平。項目的抗風險能力較強，項目在財務上可行。第九章環(huán)境保護的評價一、設計依據污水綜合排放標準G

51、B8978-1996鍋爐大氣污染物排放標準GWPB3-1999環(huán)境空氣質量標準 GB3095-1996大氣污染物綜合排放標準GB16297-1996工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準GB12348-90工業(yè)企業(yè)噪聲控制設計規(guī)范GBJ87-85工業(yè)固體廢物污染控制標準DB21 -777-94工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準TJ36-79二、設計原則（1 ）貫徹執(zhí)行環(huán)保工程設施與主體工程同時設計、同時 施工、同時投產的“三同時”原則。（2 ）環(huán)保工程設計應體現技術先進、經濟合理的原則， 治理后的污染物必須符合國家和地方頒布的有關標準、規(guī)定。（3）積極采用節(jié)能、低噪音設備，采用無污染、少污染 的新技術、新工藝，把生產過程中產

52、生的污染物減少到最低程 度。三、建設地點環(huán)境現狀本項目廠址位于義門鎮(zhèn)農產品加工工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)周圍環(huán) 境整潔，空氣清新，地下水未受任何污染。 工廠生產排放的污 水及煙塵經處理后達標排放，對周圍環(huán)境無不良影響。三廢情況及處理措施柿子汁項目產生的三廢情況如下：柿子鮮果榨汁后產生的含果核的果肉廢渣，用于制作飼料。.鍋爐產生爐渣，可用于制作水泥的原料。.柿子清洗用水，生產線設備及管線清洗用水，每日34噸，經過污水處理廠，達標后排放。.鍋爐產生廢氣除煙塵處理。濕式脫硫除塵器，除塵效率 96%脫硫效率65%處理后 煙塵濃度v 200mg/m 3，SO 2濃度v 900 mg/m 3，符合國家及 當地環(huán)保排放

53、要求。3、固體廢物利用(1 )生產過程中產生的廢渣，在暫存池里存放，賣給當地農民作飼料。(2 )生產污水處理后，產生的污泥，可作為有機肥料，用于改良土壤。(3 )鍋爐產生的灰渣，由螺旋除渣機輸送至渣場，定期送往建材廠做建材原料。五、噪聲防護機泵選擇高效、低噪音設備，對于噪音嚴重的設備采取減振、隔聲、消音等相應措施。六、綠化增加廠區(qū)綠化面積，種植吸音、消噪能力較強的長青樹木， 既美化環(huán)境、凈化空氣，又減少噪聲對環(huán)境的影響。第十章農業(yè)產業(yè)化經營和農民增收效果評價一、農業(yè)產業(yè)化經營1、引導主導產業(yè)，促進結構調整。林果業(yè)是某縣農業(yè)主導產業(yè)之一，也是某縣發(fā)展的重點產 業(yè)。本項目實施后，將有力促進項目區(qū)農

54、產品結構的調整， 拓 寬農產品與市場鏈接渠地建設， 強化果樹基地建設，推進農業(yè) 產業(yè)化進程。2、產、加、銷、服各環(huán)節(jié)的利益聯結情況。果醋飲料是我國飲料類行業(yè)發(fā)展的重點行業(yè)，也是目前我國飲料行業(yè)中增長年最高的行業(yè)。本項目實施后，將對我國飲料行業(yè)的發(fā)展起到強有力的推動作用，同時促進相關產業(yè)的發(fā)展。如：種植業(yè)、運輸業(yè)、印刷包裝業(yè)等。3、輻射帶動作用。為保證原料優(yōu)質水果的品質及穩(wěn)定供應，本項目需要建設3000畝果樹基地。果樹基地以某縣義門、北極、永樂等三鎮(zhèn) 為主，產品銷往全國各地。 以某縣土地承包地塊分布、與面積情況，按平均每戶2畝計算，可帶動1500多戶農戶發(fā)展果樹 種植業(yè)。本項目的實施，將推動林果產業(yè)向專業(yè)化、 規(guī)模化方 向發(fā)展，加快農業(yè)和農村經濟結構調整步伐，提高農業(yè)產業(yè)化發(fā)展水平。二、農民增收效果評價某縣是傳統的農業(yè)區(qū)域， 受自然歷史條件影響，經濟發(fā)展 相對落后，農業(yè)人員占總人口的75%以上。農民收入的主要來源是種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)以及外出打工收入。 由于某縣氣候干旱，農業(yè)生產設施基礎薄弱， 抗災、避災能力很弱，相當一部分農 民在豐年脫貧、災年返貧間徘徊。發(fā)展高效農業(yè)，是增加農民收入、解決“三農”問題的有效 途徑。某縣具有較長的林果種植歷史，但由于品種單一、品質差，市場占有能力弱，效益較低。實施本項